Slatki krompir: korisna svojstva, šteta i kontraindikacije za zdravlje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Slatki krompir ili slatki krompir je drevna povrtarska kultura koja nema nikakve veze sa krompirom na koji smo navikli. Ovo povrće iz porodice Bindweed koristi se kao hrana već oko 10.000 godina. Batat je svijetu poklonila Amerika, u tim krajevima je posebno popularan. Danas se slatki krompir uzgaja u tropskim i suptropskim zemljama. Vodeće pozicije u proizvodnji slatkog krompira zauzimaju Indonezija, Indija i Kina. U ovim zemljama ovo povrće je nazvano "voćem dugovečnosti". Korisna svojstva slatkog krompira (ili "krompira") omogućavaju da se prirodno nadoknadi nedostatak minerala i elemenata u tragovima.

Šta je slatki krompir

Slatki ukus i prijatna aroma osvajaju srca mnogih ljudi, a prednosti proizvoda zaslužuju poštovanje. Različite vrste slatkog krompira razlikuju se i po izgledu i po izgleduukus. Najpopularnija sorta su jarko narandžasti gomolji. Okus povrća podseća na veoma slatku bundevu, a samo izgled ga povezuje sa krompirom.

Yam je biljka penjačica sa stabljikama koje mogu biti dugačke i do tri metra. Samo povrće nastaje kao rezultat zadebljanja bočnih korijena, a pulpa voća može biti vrlo različitih boja: od bijele i žute do ljubičaste i crvene. A o korisnim svojstvima slatkog krompira ili slatkog krompira, legende su počele da kruže pre deset hiljada godina.

Sastav i nutritivna vrijednost

Slatki krompir je skladište kalcijuma, kalijuma, fosfora, skroba, beta-karotena, folne kiseline. Proizvod je koristan i za mršavljenje, jer ima nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj askorbinske kiseline. Jedna porcija povrća čini nešto više od polovine dnevnog unosa vitamina C. Beta-karoten u organizmu se transformiše u vitamin A, a ovaj element je, uz vitamin C, snažan antioksidans koji sprečava oštećenja ćelija i dobra prevencija mnogih opasnih bolesti.

Pored toga, slatki krompir sadrži vitamine kao što su PP, B1, B2, B6, holin, piridoksin. Sto grama povrća sadrži samo 61 kaloriju, 2 grama proteina, nema masti i 14 grama ugljenih hidrata. Korisna svojstva batata i krompira su prilično različita, a prvi ima jasne prednosti.

Vrste slatkog krompira

Danas samo Kina uzgaja oko stotinu vrsta slatkog krompira. Nije moguće opisati klasifikaciju, jer zvaničnopriznata sortna tipologija jednostavno ne postoji. Postoje samo opšte kategorije: sorte povrća, krmne sorte i desertne sorte. Međusobno se razlikuju po boji kore, boji unutrašnje pulpe i obliku. Svaka od sorti se razlikuje od ostalih u pogledu prinosa, obima rasta i perioda cvatnje. Najpopularnije i najčešće konzumirane su sljedeće sorte slatkog krompira:

• Nancy Hall ili jam od bundeve;
• Vir-85;
• Salmon;
• Caramel;
• Sweet-100;
• He-Dong ili kesten.

Uprkos činjenici da se batat naziva slatkim krompirom, kuha se brže od korjenastog povrća na koje smo navikli. Možete ga jesti u apsolutno bilo kom obliku, sirovog, kuvanog, prženog, pečenog. Na bazi povrća prave se žitarice, supe, salate i kokteli. Oni koji gube na težini imaju posebnu ljubav prema jelima od slatkog krompira, jer povrće sadrži minimum kalorija.

Kako jesti slatki krompir i sa čime?

Zapravo, batat je prilično jednostavno povrće koje ne zahtijeva posebne kuharske vještine. Ako nemate vremena, ali baš želite da jedete, možete jednostavno da ga očistite, operete i to je to - možete bezbedno da ga pojedete. A ako imate dodatnih 20 minuta, onda možete skuhati ukusan pire. Recept je takođe krajnje jednostavan: oguliti batat, iseći na kockice, dodati vodu i kuvati kao običan krompir 25 minuta. Ocijedite vodu, i umutite blenderom dok ne dobijete pire, možete to učiniti viljuškom, jer će povrće postati jako mekano. Ovo jelo ne uključuje nijednosoli, bez šećera. A čak i mala deca ga jedu na oba obraza, jer je jelo veoma slatko i bez dodavanja.

Prženi slatki krompir

Još jedan ukusan način kuhanja slatkog krompira je prženje povrća. Ova metoda neće se svidjeti onima koji gube kilograme, ali prženi batat je vrlo ukusan. Povrće narežite na kockice i pržite na srednjoj vatri dok ne bude potpuno kuvano, uz stalno mešanje. Nesumnjivi plus slatkog krompira je što se kuva mnogo brže od krompira. Povrće se odlično slaže sa koricom narandže, limunovim sokom, karijem i biberom.

Yam u uniformi

A tu je i jelo za koje je potrebno samo 8 minuta da se pripremi i biće pravi spas kada trebate brz i zdrav obrok i nahraniti svoje najmilije. Takav prilog bogat beta-karotenom imat će samo blagotvoran učinak na organizam i djece i odraslih. Način kuvanja je sljedeći: neoljušteno korjenasto povrće umotati u foliju, staviti u lim za pečenje i peći na temperaturi od 250 stepeni, dok potpuno ne omekša, ovaj proces obično traje 15-17 minuta.

Korisna svojstva slatkog krompira

Kuvanje batata je pravo zadovoljstvo, ali to nije jedini plus proizvoda. Postoje prave legende o zdravstvenim prednostima slatkog krompira, a naučnici su uspeli da otkriju sledeće:

• Jača zidove krvnih sudova, povoljno utiče na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Liječnici preporučuju dodavanje jela od slatkog krumpira u prehranu za one koji imaju problemapritisak;
• Zbog visokog sadržaja antioksidansa, blagotvorna i ljekovita svojstva batata ne poznaju granice. Slatki krompir može čak spriječiti stvaranje ćelija raka u ustima, jednjaku, crijevima i plućima;
• Oni koji smršaju ne mogu bez slatkog krompira! Povrće je bogato vlaknima, zahvaljujući kojima brzo zasićuje tijelo bez štete po figuru. Složeni ugljikohidrati se razgrađuju na šećere i apsorbiraju u krvotok, čineći da se osoba dugo osjeća sito. A nizak sadržaj kalorija u povrću omogućava onima koji žele izgubiti višak kilograma da iskoriste batat na najbolji način u svojoj ishrani;
• Kalijum, koji je bogat u proizvodu, pozitivno utiče na funkcionisanje mozga i nervnog sistema. Doktori preporučuju dodavanje povrća u ishranu onima koji pate od stresa, pate od hroničnog umora, nesanice, neuroze;
• Blagotvorno djeluje na želudac. Blagotvorna svojstva batata ne zaobilaze želudac, jer su odlična prevencija čira, gastritisa i drugih bolesti;
• Neizostavan slatki krompir za mladu, blistavu kožu. Uključen u beta-karoten ima svojstva protiv starenja i bori se protiv prvih znakova starenja;
• Preporučuje se dodavanje slatkog krompira u ishranu dijabetičara. Slatki krompir ima nizak glikemijski indeks i ne povećava šećer u krvi;

• Povoljno utiče na zgrušavanje krvi. Ovo svojstvo povrća je od vitalnog značaja, batat pospešuje brzo zarastanje rana i sprečava prekomerni gubitak krvi uslučaj ozljede;
• Veoma korisno u prevenciji artritisa;
• Ne škodi uključiti slatki krompir u ishranu i pušače. Dim cigarete izaziva gubitak vitamina A u organizmu, što je glavni uzrok emfizema. Samo konzumiranje ovog povrća u hrani može zaštititi ne samo pušača, već i ljude koji žive s njim od ove opasne bolesti;
• Za sportiste i bodibildere, slatki krompir je takođe neizostavan proizvod. Ljudi koji se ozbiljno bave izgradnjom mišićne mase u svoj jelovnik uključuju ovo povrće samo zato što se sastoji od složenih ugljikohidrata koji su odgovorni za ishranu mišića. Treneri preporučuju jesti slatki krompir 90 minuta prije treninga. Svojstva povrća mogu ublažiti bol i grčeve mišića nakon teške vježbe.

Takođe, doktori preporučuju dodavanje slatkog krompira u ishranu ženama koje prolaze kroz menopauzu, kao i onima koje imaju problema sa očima, kao i kod čestih prehlada i smanjenog imuniteta. Postoji čitav ponor između korisnih i štetnih svojstava batata, jer povrće ima vrlo malo kontraindikacija.

Šteta i kontraindikacije "slatkog krompira"

Batat se ne samo jede, već se koristi i za pripremu preparata. Na primjer, svježi prah korijena ili ljekovite tinkture. I ovi i drugi su strogo kontraindicirani u sljedećim slučajevima:

• Ako postoji čir na dvanaestopalačnom crevu;
• Divertikuloza i divertikulitis;
• Ulcerozni kolitis;
• Trudnice takođe treba da jedu slatki krompir pažljivo kako ne bioštetiti tijelo;
• Prekomerna konzumacija slatkog krompira može uzrokovati kristalizaciju bubrežnih i žučnih kamenaca zbog oksalata sadržanih u proizvodu;

U drugim slučajevima, batat će samo koristiti organizmu i pozitivno uticati na zdravlje. Korisna svojstva i kontraindikacije batata su donekle međusobno povezane.

Zanimljive činjenice

Ovo svjetski poznato povrće, osim što je izuzetno korisno, ima i specifične osobine koje su jedinstvene za njega;

• Tomas Mufet je 1595. godine sproveo istraživanje i svoje rezultate izneo u delu "O poboljšanju zdravlja", gde je jasno opisao sposobnost slatkog krompira da poveća libido. To se objašnjava činjenicom da sastav povrća uključuje prirodni ženski hormon. Zato se slatki krompir preporučuje damama u menopauzi;
• Amerikanci vole slatki krompir s mesom narandže, dok Azijati vole ljubičastu;
• Nemoguće je opisati ukus batata, jer u zavisnosti od vrste može da liči na, na primer, bananu sa orasima, bundevu, tikvu, pa čak i kesten;
• Jam je multifunkcionalno povrće, ne samo da se može jesti, već i prerađivati u šećer, brašno, melasu, pa čak i alkohol. Ljudi sakupljaju ne samo gomolje, već i stabljike i mlado lišće. Kuvaju se, natapaju, pa dodaju u salate, a sjemenke se čak koriste i kao zamjena za kafu!

Svestranost slatkog krompira ne poznaje granice, povrće možete koristiti gotovo svuda, a u kulinarstvu je nezamjenjivosastojak.