Cezar salata sa škampima: klasičan recept, izbor sastojaka, dresing

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka domaćica ima najmanje pet recepata za salatu koje se mogu kombinovati pod jednim imenom "Cezar". Danas smo se odlučili pridružiti zajednici ljubitelja ovog jela i reći vam kako pravilno i ukusno skuhati Cezar salatu sa škampima. Klasični recept je jednostavan i jasan, čak će se i domaćica početnika nositi sa zadatkom. Počastite sebe i svoje ukućane ukusnom, laganom, dijetalnom salatom.

Polje za kulinarsku fantaziju

Možda ovako možete nazvati klasični recept za Cezar salatu. Jelo se može razblažiti i dopuniti raznim sastojcima po vašem ukusu. Veliki plus je što recept ne ograničava i ne daje precizne naznake u pogledu količine proizvoda u salati. Mogu se staviti u posudu u bilo kojoj proporciji.

Međutim, postoje osnovni proizvodi, daklerecimo baza koja ostaje ista. Klasična Cezar salata sa škampima treba da sadrži: parmezan, listove zelene salate (ne mora biti romaine, što, inače, nije uvek lako pronaći u našim prodavnicama), domaće krutone (boljeg su ukusa od onih iz dućana, šta god da se kaže), kao i dresing na bazi ribljeg sosa, inćuna ili kapara.

Kako odabrati škampe?

Odabir sastojaka za Cezar salatu sa škampima je događaj kojem treba pristupiti temeljno. Posebnu pažnju treba posvetiti pripremi i odabiru škampa. Što se tiče kupovine ovog proizvoda, dajte prednost pouzdanom supermarketu ili tržištu. I veliki "kraljevski" i mali "salatni" škampi su pogodni za kuhanje. Evo, kako kažu, ko šta voli.

Prilikom kupovine škampa obratite pažnju na podatke navedene na pakovanju. Etiketa treba da sadrži podatke o proizvođaču, datum proizvodnje i pakovanja, rok trajanja i uslove skladištenja.

Obavezno pogledajte rep. Pravilna tehnologija uključuje zamrzavanje živih škampa. Ako je rep uvijen, onda je pravilno zamrznut. Ravni rep će biti dokaz nepravilnog zamrzavanja proizvoda. Ove se najbolje ne koriste za pravljenje klasične Cezar salate sa škampima.

Glava će također govoriti o ne prvoj svježini proizvoda. Tamne mrlje ili općenito crna boja glave rakova će ukazati na ustajalost proizvoda. A evo i zelene glave škampaništa loše (kao što mnogi pretpostavljaju) ne nagoveštava.

Kako kuhati škampe?

U klasičnoj Cezar salati sa škampima, ovaj sastojak igra važnu ulogu. Okus rakova treba da bude sočan, mekan, slatkast. Koliko često možete dobiti salatu od škampa u restoranu gdje su samo gumeni? Često. Pokušajte ovo izbjeći kada kuhate kod kuće.

Prvo, trebali biste pravilno izračunati vrijeme kuvanja. Maksimum je pet minuta. Neke domaćice ih odmrzavaju prije nego što ih pošalju u kipuću vodu, ali to nije potrebno. Bacite proizvod direktno iz pakovanja u kipuću vodu, zamrznut.

Prilikom kupovine obratite pažnju na natpis na pakovanju. Ako su škampi svježe smrznuti, kuhajte ih oko četiri do pet minuta. Ali prodaju se i već kuhani rakovi. Treba da se kuvaju najviše dve minute.

Za bogatiji ukus u vodu u kojoj se kuvaju škampi možete dodati razne aromatične dodatke. To može biti soja sos, lovorov list, kriška limuna, kopar, korijander, nekoliko čena belog luka, itd.

krekeri

Sljedeći važan sastojak u ovom jednostavnom receptu za Cezar salatu sa škampima su prezle. Možete ih kupiti u trgovini, ali bolje je sami kuhati kod kuće. Ne brinite, potrebno je malo vremena.

Koji hljeb odabrati - odlučite sami. Neko voli "Cezar" sa krekerima od bijelog kruha, a neko više voli crne krekere. Uzmite hleb, narežite ga na tanke kriške. Svaku krišku nasjeckajte na jednake kockice. U maloj posudi pomešajte kriške hleba sa belim lukom, solju i maslinovim uljem. Rasporedite ih na pleh. Stavite u rernu na pet do sedam minuta da lagano porumene i postanu hrskave. Temperatura u rerni je 200 stepeni.

Lista potrebnih sastojaka

Razgovarali smo o važnim točkama, naučili kako odabrati i znati skuhati škampe za salatu. Sada možete ići na listu proizvoda koji će biti korisni za kuhanje "Cezara".

• 170g zelene salate;
• 12-14 škampi srednje veličine (ako koristite škampe za salatu, dodajte još 5-6 komada);
• 10 maslina bez koštica;
• 80g inćuna;
• 2 supene kašike (supene kašike) naribanog parmezana (ili bilo kojeg drugog tvrdog sira);
• 2 velike šake domaćeg tosta;
• 120g cherry paradajza;
• češanj belog luka;
• 3 supene kašike (supene kašike) maslinovog ulja;
• 18g kapara;
• sol;
• 30g rendanog parmezana;
• 25g slatke senf;
• 80g fileta inćuna;
• 120g prirodnog jogurta;
• 160 g majoneze.

Prva faza

Škampi po klasičnom receptu Cezar salate mogu se pripremiti na dva načina. Samo prokuhajte zamrznute ili pržite na ulju, marinirajući unaprijed. Već smo gore opisali proces kuhanja, a sada razgovarajmo o prženju.

Priprema marinade za škampe. U posudi pomiješajte nasjeckani bijeli luk, malo maslinovog ulja i mljevenu paprikucrna. Za ukus možete dodati majčinu dušicu ili ruzmarin, kopar ili peršun. Deset minuta će biti dovoljno da škampi budu zasićeni svim aromama začina. Sada ih pržite nekoliko minuta na maslinovom ulju. Vatra je srednja. Nakon prženja rakova preporučuje se da ih stavite na papirnati ubrus ili salvetu kako biste se riješili viška masnoće.

Druga faza

Pređimo na salatu. Listove zelene salate oprati, odvojiti od peteljke i potrgati rukama ili nožem narezati na krupnije komade. Čeri paradajz takođe operite i isecite na dva dela. Sir sameljite na sitno rende. Neki recepti uključuju i prepeličja jaja. Ako odlučite da dodate takav sastojak u jelo, preporučuje se da kuvana jaja izrežete na dve jednake polovine. Pokušajte pronaći domaća jaja koja se razlikuju od kupljenih u svjetlijem i zasićenijem žumancetu. U jelu će izgledati skladnije i ukusnije.

treća faza

Sada treba da pripremite dresing za Cezar salatu sa škampima. Pomiješajte sve sastojke navedene na listi u posudi: kapare, inćune, maslinovo ulje i jogurt, majonez, nasjeckani bijeli luk, limunov sok, slatku senf i sol.

Četvrta faza

Nastavljajući razgovor o tome kako skuhati Cezar salatu sa škampima, glatko smo pristupili završnoj fazi kuvanja. Sastavljanje se preporučuje da se izvrši u velikoj zdjeli za salatu. Tako će biti mnogo praktičnije miješati više proizvoda. Tada će salata biti gotovarasporediti u porcionirane tanjire.

Prvo stavite zeleno lišće u činiju za salatu i dodajte nekoliko kašika sosa. Hajde da pomiješamo. Listovi zelene salate su najteže za mešanje proizvoda, pa vam savetujemo da ih posebno mešate sa prelivom. Sada možete dodati i ostale sastojke: škampe, jaje, krutone, čeri paradajz. Opet stavite nekoliko kašika dresinga. Miješajte laganim protresanjem posude. Pokrijte ga poklopcem ili drugim tanjirom kako se hrana ne bi raspršila. Salatu odozgo pospite rendanim parmezanom. Ukrasite listom peršuna ili mente.

Napomena

Naznačena količina sastojaka za sos će omogućiti pripremu deset porcija dresinga. Za ovaj set proizvoda za samu salatu bit će potrebne dvije do četiri porcije (kašike) sosa. Ostatak se može čuvati u frižideru oko tri dana. Vrlo je zgodno napraviti dresing jednom, a zatim ga koristiti na raznim salatama tokom nekoliko dana.

Ako primijetite da su listovi zelene salate malo uvenuli, savjetujemo vam da ih jednostavno spustite na nekoliko minuta u ledenu vodu. Sada su zeleni listovi ponovo hrskavi i ukusni. Da ne biste radili na "oživljavanju" listova, kupite svježu salatu i istog dana je koristite za kuhanje.

Da napravite tost za salatu, možete uzeti jučerašnji kruh. Glavna stvar je da ne preterujete kada ga sušite. Inače, čak ni ukusan sos neće spasitipozicija. Jelo će biti pokvareno.

Ako je moguće, obavezno dodajte Worcestershire sos u preljev za salatu. Sadrži ogroman broj komponenti koje se jednostavno ne mogu sastaviti. Neće svaka domaćica imati sve sastojke u kuhinji. Sadrži sladni ocat, đumbir, ljutiku i razne začine i začine, uključujući korijander, muškatni oraščić, kari, timijan, estragon, čili papriku, tamarind, celer. Autentični sos se ne može napraviti kod kuće. Kupujte, ne štedite. Cezar salatu će obogatiti nevjerovatnim setom aroma i okusa.