Recept za mousse od jabuke

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Jabuke nas prate cijeli život, posebno posljednjih godina, kada ih možete kupiti 365 dana u godini. S obzirom na demokratske cijene, dostupni su svaki dan. Nećemo ovdje još jednom govoriti o blagodatima ovog voća, to već svi znaju. Recimo da je malo proizvoda koji imaju toliko mogućnosti za pripremu raznih jela. Jedan od njih je mousse od jabuka, dobro umućeno, napuhano voće sa ili bez raznih dodataka, koje vole ne samo deca već i odrasli.

recept za benediktinski mousse

Kao što znamo, jabuke se odlično slažu s mnogim drugim namirnicama kao što su plodovi mora, divljač, perad, svinjetina, govedina. Ali ipak, svaki desert pripremljen čak i s minimalnom količinom ovog voća bit će bolji i profinjeniji. Evo sada ćemo vam reći jedan od najjednostavnijih recepata kako se pravi mousse od jabuka. Za ovo nam je potrebnosledeći sastojci: kilogram sitnih jabuka, sok od jednog limuna, četiri belanca, 120 grama šećera u prahu, tri kašike benediktinskog likera. Kao što razumijete, naziv moussea dolazi od naziva likera. A sada nudimo način da dobijete ukusan mousse od jabuka. Recept, korak po korak, pred vama:

1. Voće operite, ogulite, podelite na četiri dela i uklonite jezgro. Stavimo ga u veliku šerpu, prelijemo sa pola litre vode i kuhamo 20 minuta. Nakon što jabuke omekšaju, skloniti sa vatre i baciti u cjedilo.



2. Kuvano voće iseckati u pire i staviti u šerpu, najbolje duboku, staviti na malu vatru i sušiti oko sedam minuta. Zatim dodajte šećer u prahu, umutite smjesu pjenjačom i sklonite sa vatre. Pustite da se ohladi.
3. Iscijedite sok od limuna. U šerpu stavimo komadiće šećera, prelijemo sa pola čaše vode i stavimo na malu vatru. Nakon što sirup pobijeli dodajte limunov sok, promiješajte i dobijenu karamelu sipajte u kalupe.
4. Umutiti bjelanca u pjenu i dodati ohlađeni pire od jabuka. Sada ulijte liker i lagano promiješajte.
5. Mousse se ređa u forme, stavlja u treći punjeni dublji pleh i šalje u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečemo 40 minuta, nakon čega izvadimo pleh i nakon hlađenja izvadimo mousse iz kalupa. Gotovo!

Kompliciran, ali ukusan recept za nježni mousse od jabuke

U ovom receptu dodajemoosim jabuka, keksa, sušenog voća i sezonskih jagoda. Ispada ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće. Za pripremu ovog moussea od jabuka potrebno nam je: 400 grama zlatnih jabuka, 50 grama putera, dvije kašike smeđeg šećera, osam grama vanilije, 40 ml konjaka, 10 komada oraha, 200 ml kreme od 35%, 70 grama kondenzovanog mleka, 50 grama suvih šljiva bez koštica, četiri komada matičnjaka, pola limuna, 150 grama jagoda, isto toliko - keksići.

Za kolačiće: 90 grama putera, 90 grama granuliranog šećera, 125 grama brašna, četvrtina kašičice soli. Kolačići se, inače, mogu kupiti u radnji i prilično su dobri, ali napravićemo ih sami.

Kuvanje vlastitih mousse kolačića

Sastojci za recept za kolačiće su navedeni gore. Ostaje samo da ih pretvorimo u gotovo jelo, a tek onda nastavljamo da pravimo mousse od jabuka. Mikserom umutiti puter sa granuliranim šećerom dok se ne dobije lagana, lagana masa. Nakon toga smanjite brzinu i posolite zajedno sa brašnom. Dobiveno tijesto rasporedimo na foliju za hranu, formiramo pravougaonik debljine dva centimetra, zamotamo ga i stavimo u hladnjak na dva sata. Zagrijte rernu na 180 stepeni.

U međuvremenu stavite testo na papir za pečenje i razvaljajte ga tanko na pet milimetara debljine. Mi to radimo kroz film. Opet na 15 minuta u frižideru. Zatim skinemo foliju, a tijesto prebacimo na papir u lim za pečenje. 15 minuta prijepečeno zlatno. Kolač isecite na komade oštrim nožem, ne dajući da se potpuno ohladi. Kolačići su spremni, nastavite sa kuhanjem moussea od jabuka.

Posljednji korak u pravljenju pjene od jabuke

Ogulite voće od kore, sitno nasjeckajte, uklonite sjemenke. Stavimo ih u tiganj, dodamo puter, konjak i obe vrste šećera. Napravimo srednju vatru i dinstamo dok jabuke ne omekšaju. Samljeti u pire i ostaviti sa strane. Na suvom tiganju ispecite orahe. U zračnu masu umutimo orahe i pažljivo unesemo kondenzirano mlijeko, nakon čega ga stavimo u hladnjak. Sitno nasjeckajte matičnjak i suve šljive, iscijedite sok od limuna. Sada u ohlađeni pire dodajte limunov sok, matičnjak i suve šljive.

Nasjeckajte orahe, isjeckajte kekse, isjecite jagode na četiri dijela. Otišli smo na cilj. U šolje stavljamo orašaste plodove sa kolačićima, zatim sos od jabuka i jagode. Zatim - opet orasi sa kolačićima. Prelijte slojem šlaga. Ponovo pospite orasima i kolačićima i završite ukrasom - jagodama i matičnjakom. Spremni! Pripremili smo veoma težak mousse od jabuka, recept je u potpunosti završen. Rezultat je vrijedan.

Kuvanje moussea od jabuka na grizu, sastojci

Koja je svrha dodavanja griza u recept? Činjenica da se takvo jelo ispostavi da je konzistencija veće gustoće. Zahvaljujući uključivanju griza u sastav, gotov desert savršeno drži oblik koji nam je potreban i nema potrebe za dodavanjem želatine. Stoga, takav mousse mogu bezbedno jesti vegetarijanci.

Potrebni sastojci za malu porciju: tri jabuke, dve kašike šećernog peska, dve ili tri kriške limuna, dve kašike griza, vanilin po ukusu. A sada ćemo vam reći kako skuhati mousse od jabuka na griz. U ovome nema ništa posebno teško.

Proces pravljenja moussea na griz

Jabuke i semenke standardno oguliti, iseći na krupnije komade i kuvati u zaslađenoj vodi dok ne omekšaju. Ako želimo da voće ne požuti i da samo jelo ne izgubi svoj estetski izgled, onda ne zaboravite u vodu dodati par kriški bilo kojeg citrusa ili malo limunovog soka. Mekano voće pomoću blendera pretvorite u pire. Za ovo možete koristiti i mlin za meso ili sito.

Dodajte pet kašika tečnosti, one u kojoj su se kuvale jabuke, vratite na vatru. U ovoj fazi umiješajte griz i kuhajte pet do sedam minuta, dok se ne zgusne. Zatim posudu s mousseom stavimo u zdjelu s ledom i aktivno umutimo pjenjačom ili mikserom. Zahvaljujući tome, desert će dobiti dobru dozu kiseonika i postati delikatne teksture. Sipajte u čaše i odmah poslužite. Mousse od jabuke na grizu je gotov.

Kuvanje moussea od jabuka sa želatinom, sastojci

Sada nudimo recept kako da skuvate mousse od jabuke sa želatinom. Kao što već znamo, za pripremu takvog jela koriste se voćni pirei, sušene bobice i voće, džemovi ili džemovi. Muteći ih mikserom ili pjenjačom, dobijamo pjenastu, nježnu poslasticukonzistentnost. Kako bi jelo bolje zadržalo oblik, u njega se dodaje griz ili želatin. Sada ćemo koristiti prvu opciju. Trebaće nam: sveže jabuke - 250 grama, želatin - 15 grama, granulirani šećer - tri četvrtine čaše, tučak, gaza i razni pribor koji treba da imate.

Proces pravljenja želatinskog moussea

Počnite praviti mousse od jabuka. Recept sa želatinom je sledeći, korak po korak:

1. Želatin potopiti u prokuvanu hladnu vodu. Ostavite da nabubri 30 minuta. Zatim sipajte u kutlaču i stavite na vatru. Neprestano miješajući, želatin potpuno otopiti. Ne mora se kuhati.
2. Standardno pripremljene jabuke prelijte kipućom vodom i pošaljite na šporet. Kuvajte dok ne omekša, a sok ocedite u šerpu kroz sito. Protrljajte pire kroz isto sito u drugu posudu.



3. Teptu sa oceđenim sokom stavite na šporet, dodajte granulirani šećer i prokuhajte, a zatim ulijte želatin i pire od jabuka. Dobijenu masu promiješajte i ostavite da se ohladi.
4. Nakon što se masa ohladi, umutite je mikserom ili pjenjačom, sipajte u kalupe i stavite u frižider. Nadamo se da sada znate kako da dobro napravite mousse od jabuka.

Mousse od jabuke bez šećera

Ova opcija je dobra za one koji ograničavaju unos šećera i vole pečene jabuke. Možete koristiti otpalo voće, jelo s njima će biti još ukusnije. Sastojci: dva kilograma jabuka, jedan štapić cimeta, dva karanfilića, malomuškatni oraščić. Kao što vidite, u receptu ima vrlo malo komponenti. A sada ćemo vam reći kako da napravite mousse od jabuka bez šećera. Kuhanje voća, izrezati na komade i staviti u bilo koje topline otporne posude. Ne koristimo aluminijum, možete - liveno gvožđe ili glinu. Dodamo začine. Rernu zagrejemo na 160 stepeni i u nju šaljemo jela sa jabukama. Pecite dok jelo ne dobije boju karamele. U toku pečenja poželjno je tri puta promiješati. Zatim iz moussea izvadimo karanfilić i cimet. Dalje - po vašem nahođenju. Možete jesti sve odjednom, a možete staviti u tegle i zarolati. Uz potonju opciju zimi, masa će biti odličan dodatak štruci ili kruhu, tijestu, pitama. Takođe samo uz čaj, uz kroasan ili mirisnu lepinju. Dobar tek!