Vruća slana mast: recept korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljuto slani salo je odlično predjelo bez kojeg je nemoguće zamisliti tradicionalnu rusku gozbu. A danas vam želimo ponuditi nekoliko jednostavnih opcija za pripremu domaće delicije.

Vruće soljenje masti. Recept za kuhanje

Ukusna mirisna slanina se može koristiti za pripremu ukusnih sendviča, supa i drugih jela. Iskoristite naš recept i obradujte svoje najmilije svojim omiljenim zalogajem.

Sastojci:

• masti - jedan kilogram;
• sol - pet supenih kašika;
• češnjak - tri češnja;
• začin za soljenje - jedno pakovanje.

Kako kuhati

Ako nemate pri ruci gotove začine, onda koristite crni i crveni biber, korijander, lovorov list. Dakle, pripremamo toplu slanu mast. Recept za predjelo ćemo detaljno opisati u nastavku.

Gotovu svinjsku mast narežite na srednje komade i pošaljite u tepsiju. Prelijte proizvod hladnom vodom i dovedite tekućinu do ključanja. Nakon nekoliko minuta skinite šerpu sa vatre i posolite. Nakon toga tepsiju sa svinjskom masti stavite na hladno mesto 12 sati.

Kada određeno vrijeme istekne, možeteprijeđite na sljedeći korak. Češnjak oljuštite, nasjeckajte posebnom presom i pomiješajte sa začinima. Izvadite mast iz salamure, osušite je ili obrišite papirnim ubrusima. Svaki komad natrljajte aromatičnom smjesom, pa umotajte u foliju.

Pošaljite praznine u frižider na nekoliko sati. Gotova poslastica se može poslužiti sa crnim hlebom i povrćem.

Vruća slana mast u ljusci luka

Želite li pripremiti užinu za praznik? Onda je ovaj recept za vas. Okus gotove svinjske masti podsjeća na ukus dobre barene svinjetine, a aroma je za svaku pohvalu.

Potrebni proizvodi:

• svinjska mast sa malim slojevima mesa - jedan kilogram;
• ljuska od jednog kilograma luka;
• sol - tri supene kašike;
• lovorov list - deset komada;
• beli luk - jedna glava;
• crna i crvena paprika po ukusu.

Vruće soljenje slanine neće stvarati poteškoće ni iskusnim i početnicima kuharima. Samo pažljivo pročitajte naš recept, a zatim ponovite svaki korak.

Prvo pripremite ljusku. Da biste to učinili, izvadite ga iz luka, dobro isperite, stavite u šerpu i prelijte sa 1,5 litara vode. Dodajte dve kašike soli i kuvajte u kipućoj vodi oko pet minuta.

Svinjsku mast obraditi i iseći na komade (po 200 ili 300 grama). Nakon toga, pošaljite praznine u tepsiju do ljuske. Pazite da ih voda pokrije. Ako ima premalo tečnosti, dodajte još. Ponovo prokuhajte salamuru, a zatimsmanjite vatru. Kuvajte mast najmanje pola sata. Skinite posudu sa šporeta i sačekajte da se njen sadržaj ohladi.

Kroz presu propasirati lovorov list sa oguljenim belim lukom, a zatim pomešati seckane proizvode sa biberom. Dobijenim začinom narendajte suhe komade svinjske masti, umotajte gotove u foliju i ostavite u frižider.

Nakon 12 sati narežite poslasticu na tanke kriške i poslužite je na stolu.

Sloj sa tečnim dimom i ljuskom luka

Ovaj recept je dobar jer je za pripremu predjelo potrebno samo nekoliko sati. Ako želite da se brzo pripremite za praznik, onda za svoje goste napravite toplu slanu mast. Domaća poslastica će ispasti mirisna, ukusna i veoma ukusna.

Kupujte sirovu slaninu samo od provjerenih proizvođača. Podsjećamo, najbolji proizvod je masnoća isječena sa leđa ili sa strane. I na kraju, ali ne i najmanje važno, morate obratiti pažnju na masnoću izrezanu iz peritoneuma životinje.

Proizvodi:

• jedan kilogram svježe masti;
• jedan i po litar vode;
• čaša krupne soli;
• kašičica suve adjike (po mogućnosti začinjene);
• glavica bijelog luka;
• 15 zrna bibera;
• pet lovorovih listova;
• šest grama tekućeg dima;
• 100 grama ljuske luka;
• kašičica slatke paprike.

Recept

Kako pravilno izvršiti toplo soljenje masti? Fotografija gotovog proizvoda i detaljan opis pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom.

Pre svega, obradite mast - pažljivo je ostružite nožem i isperite u tekućoj vodi. Nakon toga izrežite komad na nekoliko komada tako da slobodno stanu u tepsiju i da budu potpuno prekriveni vodom.

U odgovarajuću posudu sipajte vodu i stavite na srednju vatru. Kada tečnost proključa, u nju pošaljite so, adjiku, lovorov list, mlevenu papriku i prethodno opranu ljusku. Na samom kraju dodajte tečni dim.

Stanite slaninu u šerpu i kuvajte je pet minuta. Zapamtite da što se proizvod duže kuha, to će biti mekši. Stoga možete sami izračunati vrijeme na osnovu vaših preferencija ukusa.

Ugasite vatru i ostavite mast u salamuri 12 sati. Natrljajte komade mješavinom bijelog luka i paprike, umotajte ih u prozirnu foliju i pošaljite na hladno mjesto. Za nekoliko sati vaša omiljena poslastica će biti spremna.

Kako ukiseliti slaninu uz pomoć spore peći

Iznenađujuće, moderni kuhinjski aparati mogu pomoći domaćicama čak i po ovom pitanju. Reći ćemo vam kako da skuvate toplu slanu svinjsku mast u ljusci crnog luka u spori šporet.

Sastojci:

• jedan kilogram svinjske masti sa mesom (prsa);
• 200 grama soli;
• četiri ili pet listova lovora;
• dvije šake ljuski;
• jedan litar vode;
• dve kašike šećera;
• mljeveni crni biber;
• beli luk po ukusu.

Vruće soljenje masti uz pomoć spore šporeta je jednostavno i neće vam stvarati poteškoće.

Prvo potopite ljusku u vodu na nekoliko minuta, a zatim je isperite pod tekućom vodom. Pažljivo sastružite masnoću i takođe dobro operite. Ne zaboravite ga isjeći na komade veličine zalogaja.

Na dno posude stavite dio ljuske, na to stavite mast i lovorov list. Na proizvode stavite preostalu ljusku. Posebno prokuvajte jedan litar vode, a zatim u njoj rastvorite so i šećer. Prelijte svinjsku mast salamurinom i uključite režim "gašenje" na jedan sat.

Ohlađenu mast ostavite u marinadi preko noći ili osam sati. Nakon toga komadiće je potrebno osušiti i naribati mljevenom paprikom pomiješanom sa sjeckanim bijelim lukom. Zamotajte grickalicu u prozirnu foliju i pošaljite u zamrzivač na nekoliko sati. Kada se proizvod potpuno stvrdnuo, iseći na ne tanke prozirne kriške i poslužiti.

Brzo soljenje masti u tegli

Ako su gosti neočekivano naletjeli na vas, onda to nije razlog za brigu! Mnogo je jela i grickalica koje se pripremaju u najkraćem mogućem roku. I želimo da vam detaljno ispričamo o vrućem soljenju svinjske masti u tegli.

Sastojci:

• masti - 200 grama;
• sol - tri kašike;
• crni biber u zrnu - jedna kašičica;
• češnjak - četiri češnja;
• lovorov list - dva komada;
• začini (kurkuma, čili, korijander, paprika) - po ukusu.

Dakle, ako u vašem frižideru postoji komad svinjske masti sa slojevima mesa, onda uvek možete brzo organizovati ukusnu užinu za jaka pićai nadjev za sendviče. Zato uzmite mast i narežite je na tanke kriške. U isto vrijeme stavite kotlić na vatru i očistite staklenu teglu iznutra i spolja.

U posebnoj posudi pomiješajte mljeveni crni biber, mljeveni bijeli luk, sol, začine i izlomljeni lovorov list. Stavite neke od pripremljenih kriški na dno tegle i prekrijte ih mješavinom začina. Naizmjenično mijenjajte sastojke dok ne ponestane. U teglu sipajte kipuću vodu tako da nivo vode bude oko jedan centimetar veći od masnoće.

Pokrijte sudove čistim plastičnim poklopcem i idite svojim poslom. Kada se salamura ohladi, izvadite mast i osušite je na papirnim ubrusima. Predjelo se može poslužiti odmah, ali je bolje da ga stavite u zamrzivač na najmanje pola sata.

Ekspresni način soljenja masti

Poslovicu za svečanu trpezu možete pripremiti na još jedan originalan način. Ovaj put ćemo koristiti običnu plastičnu vrećicu i set začina.

Narežite komad slanine na kockice, a zatim svaku natrljajte mljevenim crnim biberom i sjeckanim lovorovim listom. Otopite čašu krupne soli u litru kipuće vode. Masnoću stavite u čvrstu vreću i napunite je vrućim salamurim. Pričvrstite pakovanje gumenom trakom. Kada se tečnost ohladi, pošaljite mast u frižider.

Sljedećeg dana moći ćete okusiti nježne mirisne komade koji će se bukvalno topiti u ustima. Obavezno ih poslužite uz ljuti boršč, hljeb, bijeli luk i mljevenu papriku.

Kako posoliti mast prijedimljeni

Ranije smo dali nekoliko zanimljivih recepata po kojima možete lako pripremiti toplu slanu mast. Domaća metoda obrade ovog proizvoda nije ograničena na soljenje. Stoga želimo da vam kažemo kako pravilno dimiti slanu mast.

Sastojci:

• svinjska mast - jedan i po kilogram;
• lupa luka - jedna šaka;
• sol - 100 grama;
• lovorov list;
• crni biber u zrnu - deset komada;
• bijeli luk - pet čena;
• voda - jedan litar.

Soljenje slanine prije toplog dimljenja važan je korak koji će pomoći pripremiti proizvod i dovesti ga do željenog okusa. Stavite lonac vode na šporet, u njega umočite začine, ljuske luka, so i lovorov list.

Mast očistiti, oprati i iseći na komade. Kada salamura proključa, pažljivo stavite u nju praznine i kuhajte ih četvrt sata (vatra se mora smanjiti). Nakon toga ohladite mast na sobnoj temperaturi, obrišite višak vlage i stavite komade u frižider. Nakon 24 sata, možete nastaviti na sljedeći korak.

Postoji nekoliko načina da pušite mast kod kuće

• Sa fritezom - jednostavno stavite komade na rešetku podmazanu uljem i podesite temperaturu na 230 stepeni. Nakon deset minuta smanjite vatru na 150 stepeni. Kuvajte poslasticu još 20 minuta, a zatim je ohladite, umotajte u foliju i stavite u frižider. Deliciju možete probati nakon nekoliko sati, ali da biste dobili najbolji rezultatsačekajte još 24 sata.
• Ako nemate vazdušni roštilj pri ruci, možete se snaći i sa običnom pećnicom. Salo stavite na pleh prekriven folijom i stavite u rernu zagrejanu na 90 stepeni. Pušite proizvod najmanje 40 minuta, ali možete produžiti vrijeme do dva sata.
• Upotrebom domaće pušnice, dobićete veoma mirisnu i ukusnu svinjsku mast. Stavite aparat na šporet i unutra stavite piljevinu. Postavite rešetku sa mašću, zatvorite poklopcem i zapalite vatru. Duvajte dim svakih deset minuta da komadići ne postanu gorki. Obično se mast na ovaj način kuva od 30 minuta do nekoliko sati. Stoga je po ovom pitanju bolje da se fokusirate na svoj ukus.

Gotov proizvod se može poslužiti uz običnu večeru ili svečanu trpezu. Dimljena mast se odlično slaže sa kuvanim krompirom, svežim ili soljenim povrćem i crnim hlebom. Ovaj ukusni proizvod je neizostavan tokom gozbe i toplo preporučujemo da ga koristite kao predjelo za jaka alkoholna pića.

Zaključak

Kao što vidite, toplo soljenje masti lako je obaviti kod kuće. Da biste to učinili, nije vam potrebna sofisticirana oprema ili posebni sastojci. Stoga samo pažljivo proučite naše recepte i koristite ih do mile volje. Sigurni smo da će vaša porodica i prijatelji cijeniti uloženi trud i zamoliti vas da im ponovite ovaj mali kulinarski eksperiment više od jednom.