Kako utopiti jazavčev salo: upute korak po korak. Kako koristiti jazavčevu mast

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U posljednje vrijeme sve više se okrećemo starim, tradicionalnim metodama liječenja. Prirodni lijekovi biljnog i životinjskog porijekla ponovo su postali popularni.

Univerzalni lijek

Salo jazavca, medvjeda, psa i svizaca odavno se koristi za liječenje rana, opekotina, promrzlina, bolesti zglobova, disajnih organa i probave. Životinjska mast se koristila i u tehničke svrhe - za podmazivanje kožnih pojaseva, obuće i drugih stvari.

Žene su njome trljale ruke i lice kako bi se zaštitile od promrzlina kada su morale raditi hladnom vodom: savršeno vlaži i omekšava kožu, sprječavajući pucanje, ljuštenje i bore.

Mast jazavca smatra se panacejom za veliki broj teško izlječivih bolesti. Narodni iscjelitelji mu pripisuju jedinstvena ljekovita svojstva. Redovna upotreba ovog lijekaublažava bronhitis i druge respiratorne bolesti, sve do tuberkuloze. Kod pogoršanja čira na želucu, kada nikakvi lijekovi više ne mogu spasiti, a preporučuje se operacija abdomena, jazavčeva mast također čini čuda.

Sada se ovaj rijedak i vrijedan prirodni lijek počeo pojavljivati u ljekarnama. Sirova mast se prodaje na pijacama i specijalizovanim prodavnicama. Da biste dobili najveću korist, mora se pripremiti na poseban način. U članku predstavljenom vašoj pažnji govorit ćemo o tome kako pravilno utopiti jazavčev salo, kao i kako primijeniti dobiveni lijek u praksi.

Dobra životinjska mast bi svi trebali moći

Nije tajna da sintetičke droge pate od negativnih nuspojava. Imaju puno kontraindikacija, njihovo liječenje na ovaj ili onaj način ima destruktivan učinak na sve sisteme i organe. Alergijske reakcije nisu neuobičajene, a mogući su i slučajevi neželjene ovisnosti.

Kako utopiti salo jazavca, a da pritom zadržite njegova korisna svojstva je čitava nauka. Čak ni svaki lovac nije u stanju da to uradi kako treba.

O tome kako pretvoriti salo jazavca u homogenu, meku, lako topljivu, plastičnu tvar, piše u starim medicinskim knjigama, koje je lako pronaći na internetu. Informacije predstavljene u njima temelje se na nesavršenim tehnologijama tog vremena, kada proizvođači još nisu imali na raspolaganju električne pećnice, autoklave i multivarke. Tamo nećete naći odgovor na pitanje da li je moguće udaviti jazavcamikrovalna mast. I ovo čudo tehnologije sasvim će se nositi s ovim zadatkom. Potrebno je samo pažljivo proučiti upute i postaviti način rada s temperaturom ne višom od 110 stupnjeva. Posuđe mora biti stakleno i uvijek sa poklopcem.

Savremena tehnologija uvelike je pojednostavila proces topljenja proizvoda, ali malo ljudi zna na kojoj temperaturi i koliko dugo treba zagrijavati jazavčevu mast da ne izgubi svoja korisna svojstva. Naučićemo vas pravoj tehnologiji, a nakon što naučite kako da napravite lek od masti ove životinje, moći ćete da uberete bilo koju drugu mast na isti način - svizaca, mlevene veverice, guske, patke, svinjetine ili neke druge.

Kuvanje sirovog mesa

Najveća vrijednost je mast životinja koje zimi hiberniraju. Ovo se odnosi na jazavce, medvjede, mrmote, vjeverice, ježeve. Jazavci u ruskim geografskim širinama nalaze se u velikom broju, a lovci opskrbljuju ljekarne i privatne kupce gotovim mastima. Iako kod nas nije retkost jazavčeva mast, problem je što nije uvek kvalitetna. Love jazavce u jesen, kada nakupe dovoljnu masu i spremaju se za zimski san. Masnoća životinja u hibernaciji je sterilna. Priroda ga je uredila tako da tokom ljeta nakuplja tvari koje uništavaju jajašca helminta i drugih parazita. Jazavci spavaju lagano, često se bude, iako u to vrijeme ne izlaze iz svojih rupa i ne jedu ništa - postoje zbog prerade unutrašnje masti.

Nakon što je uhvatio životinju, lovac skine kožu s lešine, odvajajući mast. svježa mastzove sirovo. Melje se u mašini za mlevenje mesa sa nekoliko noževa, pretvarajući ga u homogenu pastu. Njegova upotreba se ne razlikuje od upotrebe otopljenog. Sigurno je mnogo zdravije, ali vrlo brzo oksidira i užegli. U nastavku ćemo vam reći kako pravilno otopiti jazavčev salo kod kuće.

Za pripremu otopljene masti uzima se potkožna mast ispod repa, prepona i lopatica. Što je bliže površini kože, to je ona vrijednija i duže se čuva svježa. Masnoću koja obavija crijeva i nakupljena u bubrezima, odnosno unutrašnju, treba što prije odvojiti, jer brzo upija miris polusvarene hrane i probavne enzime. Potkožno se više cijeni, ali je uvijek manje u trupu nego unutrašnje. Od jednog odraslog jazavca težine 16 kg možete isjeći do 5 kg sirovog. Nakon topljenja će se dobiti oko 4 kg. Starost, pol i dobri uslovi tova su važni (godina useva za žitarice je veoma pogodna za povećanje telesne težine životinja).

Karakteristike sirove obrade

Pre nego što vam kažemo kako pravilno zagrejati jazavčevu mast, upoznaćemo vas sa nekim važnim aspektima, jer da biste dobili zaista kvalitetan proizvod, lek za čitav niz bolesti, sirov mora da se kuva u skladu sa sljedećim uslovima.

Salo treba obrezati odmah nakon klanja i očistiti od krvi, mišićnog tkiva i ostataka kože što je prije moguće.

Zato što proizvod brzo dolazi u kontakt sa atmosferskim kiseonikom, a oksidativna reakcija se ubrzava u prisustvuultraljubičastih zraka, tada se rafinisana sirova mast mora odmah staviti u posudu koja štiti od svjetlosti.

Koristite stakleno ili emajlirano posuđe, jer slobodne masne kiseline mogu ući u oksidativnu reakciju sa solima aluminijuma, gvožđa, natrijuma, kalcijuma i drugih, od kojih se prave legure za pribor za jelo.

Dugo zagrevanje na veoma visokoj temperaturi takođe je štetno za lek, a to je mast jazavca. Takvom termičkom obradom intenzitet oksidacije, ciklizacije i polimerizacije masti se višestruko povećava. Linolna i linolenska kiselina se najbrže uništavaju, stvarajući štetna jedinjenja. Ali toga se ne treba bojati. Zatim ćemo detaljno opisati kako zagrijati jazavčevu mast u autoklavu, a ovo je dovoljno zatvorena posuda, tako da je rizik od oksidacije u njoj minimiziran.

Prije utapanja jazavčeve masti, opere se u hladnoj vodi i osuši na peškiru. Hladna voda otapa isparljive tvari i plinove, uništavajući loš miris koji može biti prisutan na masti uklonjenoj iz crijeva.

Očišćeno sirovo meso treba zdrobiti što je više moguće prije zagrijavanja. Jazavčeva mast, pretvorena u pastu, će tokom topljenja osloboditi više korisnih supstanci nego što je narezana na čak i vrlo male komadiće običnim kuhinjskim nožem. Obični kućni mlin za meso sasvim je prikladan za ovaj zadatak. Potrebno je nekoliko puta skrolovati ili koristiti agregat sa nekoliko paralelnih noževa - veličina dobijenih čestica mora biti manja od originalnemasne kapsule. Ponavljamo: što su manji, to će biti veći prinos najvrednijeg lijeka, bez obzira na to kako se jazavčeva mast zagrijava: kuhana na pari, u pećnici, sporo loncu, mikrovalnoj pećnici ili autoklavnom ekspres loncu.

Otvoreno i parno renderiranje

Mora se imati na umu da pri topljenju masti na otvoreni način, odnosno u tiganju, kada se zagrije iznad 140 stepeni, iz nje isparavaju vrijedne kiseline - izovalerinska, najlonsko ulje, valerijanska, propionska i sirćetna. Proizvod dobiva tamnu boju i postaje viskozan, poput ulja za sušenje. Ali dobra pećnica vam može pomoći. Ako je moguće elektronski kontrolirati temperaturni režim, tada se trebate voditi samo uputama za peć. Pošto topljenje jazavčeve masti u rerni nije teško, reći ćemo samo da je ovde glavna stvar da se temperatura ne prekorači.

Posuđe za kaljenje je nemetalno, vatrostalno, sa poklopcem. Ako ste ikada kuhali hranu u pećnici, onda vam ne treba govoriti kako pravilno zagrijati jazavčevu mast u pećnici (recepte za ljekovite napitke koji se od nje mogu napraviti i neke načine kako ih koristiti, postavili smo u drugi dio članka). Vrlo je zgodno to raditi u pećnici. Svi znaju koliko brzo proizvod daje sokove, zatvoren u dobro zatvorenoj vrućoj pećnici. Nema ništa komplikovano u kuvanju. Samo treba s vremena na vrijeme pratiti kako se proces odvija. Da biste to učinili, pećnica ima prozirni stakleni prozor.

Što se tiče toga kako utopiti jazavčev salo u vodikupka, onda će biti nekoliko savjeta. Najštedljivijom tehnologijom se smatra topljenje, kada se sirovina zagrije na 100 stupnjeva, a ne više. Međutim, zbog dugog zagrijavanja, koje je dio tehnološkog procesa kuhanja u duplim posudama, počevši od 65 stepeni u otvorenom sudu, počinju da se stvaraju oksidi - aktivira se enzim lipaza, koji je katalizator oksidativnih procesa u masnim proizvodi. Ali i ovaj problem se može riješiti. Savjetovaćemo vas šta i kako da radite.

Zagrejte jazavčevu mast u vodenom kupatilu u dobro zatvorenoj posudi. Za tu svrhu morat ćete nabaviti staklenu teglu sa istim poklopcem za stezanje. Idealno, ako su napravljeni od tamnog stakla. Međutim, kada se kuha na pari i prži, mast zadržava veliku količinu proteinskih spojeva, koji nakon toga brzo uništavaju proizvod. To se očituje u promjeni njegove boje i mirisa.

Sada, kada znate kako da otopite jazavčevu mast u vodenom kupatilu kod kuće, kao i da steknete ideju kako to učiniti u rerni i mikrotalasnoj pećnici, možete je istopiti u autoklavu. Ova metoda se smatra najboljom.

Rendering u autoklavu

U nedostatku autoklava, uspješno će ga zamijeniti kućni ekspres lonac sa ventilom za ispuštanje pare. Ne dozvoljava masnoći da izađe ili da uđe vanjski zrak, čime se smanjuje mogućnost oksidacije.

Ako kuća ima električni multivarak, onda će i on raditi. Kako udaviti jazavcamasnoće u spori šporet, nećemo posebno govoriti, jer je tehnologija ista kao kod topljenja u autoklavu u ekspres loncu. Zatim ćemo detaljno opisati kako da uzastopno, korak po korak, topiti jazavčevu mast iz pročišćenog sirovog mesa.

Prvi korak

Prije topljenja jazavčeve masti, potrebno je da u lonac ili rezervoar ulijete kipuću vodu, imajući na umu da je posuda napunjena ¾ zapremine, a ¼ kipuće vode. Preostali prostor je ispunjen visoko usitnjenom masnoćom. Zatvorite poklopac i čvrsto zavrnite.

Drugi korak

Dovedite do ključanja na jakoj vatri. To vam omogućava da neutralizirate lipazu, koja je odgovorna za oksidativne procese. Čim para počne intenzivno da izlazi iz ventila, vatra se smanjuje i rezervoar se ostavlja na vatri tri sata. Sve to vrijeme kroz ventil bi trebao izlaziti tanak mlaz pare. Temperatura unutra je oko 110 stepeni, voda se intenzivno pretvara u stanje vrele pare, topi najsitnije čestice masti.

Treći korak

Tri sata kasnije, vatra se gasi, rezervoar se ostavlja na šporetu za sporo hlađenje i kapanje vode i masti sa zidova u njegov donji deo. Nakon što se vanjski dio rezervoara ohladi na temperaturu zraka u prostoriji, otvara se. Otopljena mast je na vrhu, ispod nje je voda sa proteinima rastvorljivim u vodi i fitiljom (sitne čestice vezivnog tkiva). Sa sterilnom šupljikavom kašikom biraju se čvarci.

Četvrti korak

Ostavite još 20-30 minuta za konačno odvajanje vode i masti. Masnoća se zatim izvlači i filtrirasterilne staklene tegle. Pravilno iztopljena mast je bistra tečnost bez boje i mirisa. Kao materijal za pumpanje najbolje su prikladne najlonske čarape presavijene u dva sloja. Banke se pune do vrha i zatvaraju što je moguće čvršće. Čuvati na tamnom hladnom mestu. Niske temperature ne kvare proizvod. Ohlađena mast postaje neprozirna, slično vazelinu. Kako se hladi, formiraju se slojevi obojeni u malo različite nijanse bijele boje. Odozgo je mast transparentnija. Što je niža, to je njena struktura gušća. To je zbog odvajanja masnih kiselina različite specifične težine. Promiješajte prije upotrebe.

Ako ste shvatili kako pravilno zagrijati jazavčevu mast u autoklavu, i uradili sve u skladu s našim uputstvima, tada će prinos proizvoda tokom ovog topljenja biti približno 63,8%.

Koristite za razne lezije kože

Kao što smo već rekli, jazavčeva mast uspješno liječi sve vrste čireva, uključujući trofične, psorijazu, lišajeve, ekceme i rane nastale mehaničkim oštećenjima, kao i ugrize, promrzline i opekotine. Jazavčeva mast se dobro upija u kožu, ubrzava regeneraciju tkiva, zaustavlja gnojne procese, dezinficira epitel i susjedna tkiva.

Za liječenje gljivičnih oboljenja, jazavčeva mast se pomiješa sa brezovim katranom i nanese na zahvaćeno područje. Mikrosporija se leči za 5 dana.

Obolelo mesto se namaže masnoćom i zatvara zavojem natopljenim njime. Tekstilne lijepi se za ranu, a brzina zacjeljivanja je 2,5-3 puta brža nego kod korištenja konvencionalnih ljekarničkih masti. Još jedna prednost jazavčeve masti je da aktiviranjem diobe stanica sprječava nastanak ožiljaka, ožiljaka i mrlja.

Za zaštitu od opekotina od sunca ili promrzlina, izložena koža se namaže salom jazavca prije izlaska napolje.

Upotreba masti za prehlade i plućne bolesti

Za prevenciju prehlade tokom epidemija gripa i SARS-a, preporučuje se uzimanje jedne supene ili kašičice jazavčeve masti dnevno (u zavisnosti od starosti).

Ako je bolest ipak zavladala, onda će trljanje jazavčeve masti pomiješane s terpentinom pomoći da se riješite infekcije i kašlja.

Cupping masaža pluća je veoma efikasna. Dovoljno je jednom potrošiti i zdravlje će se odmah poboljšati. To se radi ovako. Leđa se podmazuju masnoćom, uz pomoć baklje se medicinska konzerva usisa na leđa. Nakon što se uvjerite da je čvrsto fiksiran, treba ga pažljivo pomicati duž leđa, praveći male okrete. Masaža traje 5-7 minuta. Kada leđa ravnomjerno pocrvene, postupak se smatra uspješnim.

Za par dana možete se riješiti kašlja ako popijete vruće mlijeko sa jazavčevom mašću i medom: za čašu mlijeka - jedna kašičica meda i masti.

Upotreba masti kod bolesti želuca

Mast jazavca se uspješno dokazala u liječenju čireva i drugih bolesti želuca. Kadapogoršanja, potrebno ga je piti tri puta dnevno, 10 minuta pre jela, pola kašičice ili isto toliko često, ali jednu supenu kašiku sat vremena pre jela. Tok tretmana traje jednu do dvije sedmice. U naredne dve nedelje se pravi pauza, a zatim se tretman ponavlja da bi se konsolidovao pozitivan rezultat.

Kod bolesti jetre, žučne kese i crijeva, jazavčeva mast je kontraindicirana.

Upotreba masti u kozmetologiji

Nezasićene masne kiseline jazavčeve masti daju izuzetne rezultate kada se koriste za kreiranje krema i maski. Zahvaljujući ovim kiselinama u kožu se mogu ubrizgati svi lijekovi i korisne tvari, što je teško postići drugim transportnim mastima.

Evo jedne od nevjerovatnih maski za lice. Kašiku masti pomešati sa desertnom kašikom kakao putera, dodati nekoliko kapi eteričnog ulja citrusa i malo meda. Sve komponente stavite u staklenu šolju i zagrejte na 40 stepeni. Dok se maska ne stvrdne, treba je naneti na lice i masirati u skladu sa linijama za masažu. Zatim ostavite 10-15 minuta, a zatim obrišite lice mekom krpom.

Sastav masti

Mast jazavca je cijenjena zbog visoke koncentracije hranjivih tvari koje tijelo apsorbira 100% bez ikakvih negativnih efekata.

Pored vitamina A i E, sadrži grupu vitamina B (2, 3, 5, 6, 9, 12), vitamine K, PP i R, tokoferole, karotenoide, folnu kiselinu, citamine,mikro i makro elementi i organske polinezasićene oleinske, linolne i linolenske masne kiseline (omega-3, -6 i -9).

Skladište

Ako se pravilno skladišti, jazavčeva mast možda neće izgubiti svoja korisna svojstva dugi niz godina. Šta znači pravilno skladištenje? Prvo, ovo je mala staklena tegla - 150-300 grama, hermetički zatvorena, po mogućnosti voskom ili parafinom. Drugo, minimalan pristup svjetlu. Treće, niska temperatura, ne viša od +5 stepeni. Konvencionalni frižider, pretinac za povrće ili zamrzivač će biti dovoljni. Ranije se salo jazavca čuvalo u glečerima i podrumima. Glavni kriterij je da mora ostati bijel i čvrst. Česti prelazi iz čvrstog u tečno i obrnuto degradiraju njegov kvalitet.

Dobra mast nema skoro nikakav miris. Donekle je specifičan, ali nenametljiv i nije neugodan. To je uprkos činjenici da je tokom topljenja miris oštar i prilično stabilan. Konzistencija visokokvalitetne rastopljene masti je homogena, boje je bijele ili blago kremaste nijanse.

Sada znate kako zagrijati jazavčevu mast u sporu štednjaku, u autoklavu, u rerni i u vodenom kupatilu, što znači da sami možete napraviti divan proizvod koji će vam pomoći u razne situacije.