Osušeni iverak kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusna sušena riba nije samo idealan zalogaj uz pivo. I bez pene, ide sa praskom, posebno u toplom društvu prijatelja. U ovom slučaju najvažniji kriterijum je kvalitet soljenja, kao i proces dalje pripreme. U trgovinama rijetko možete pronaći uspješnu, po našem mišljenju, ribu. Može biti presoljena ili presušena, a za neke će se pokazati i previše mokra. Stoga je idealna opcija da ga sami skuhate kod kuće. Danas nas zanima sušena iverka. Kako ga skuhati tako da "škripi iza ušiju"? Ovo je prava umjetnost, jer oni koji su prvi put pokušali pripremiti često su ispadali ljepljive, presoljene ili nedovoljno slane ribe, koje su se brzo pokvarile.

Rijeka ili more

Najčešće se u našim radnjama prodaju sušene deverike, smuđ i ostali stanovnici rijeka. Imaju dobar ukus, ali se po kvaliteti ipak ne mogu porediti sa morskom ribom. Stoga, ako odlučite kupiti svježe smrznuti proizvod i kuhati ga sami, onda je bolje dati prednost drugom. Osušeni iverak je prava poslastica. Pokušajte jednom za svagdazaboravi na plotica i deveriku.

Još jedna važna činjenica je zaraza riječnih riba invazijama helmintima. Odabirom morskog života, praktički ne riskirate ništa. Stoga je sušeni iverak mnogo poželjniji od smuđa na koji smo navikli.

Osušeni ili osušeni

Najčešće ljudi brkaju ove dvije metode kuhanja jedna s drugom, pa hajde da se zadržimo malo na terminologiji. Sušena riba se dobija sušenjem prethodno soljenih sirovina. Može biti i meso. Međutim, često se naziva sušenim. Koja je razlika? Sušena riba je kompletno i samostalno jelo. Ali sušena gredica se smatra poluproizvodom. Može biti i svježa i soljena, ali se koristi samo za kuhanje, a ne kao samostalna užina.

Metoda procesa

Zašto nas danas zanima sušena iverka? Na kraju krajeva, s njim možete brzo ispeći ili skuhati pitu. Stvar je u tome što takva obrada omogućava pripremu ribe za buduću upotrebu. Ako naiđete na veliku seriju svježe ribe po razumnoj cijeni, onda svakako iskoristite ponudu. Osušeni iverak je dijetetski proizvod koji se može čuvati mjesecima.

Da biste dobili kvalitetnu i ukusnu ribu, prvo je treba ukiseliti, a onda samo visi na prozračenom mestu i dolazi do spremnosti. Odnosno, ne podvrgava se toplinskoj obradi i u potpunosti zadržava sve vitamine i elemente u tragovima. A ima ih dosta u ribi. To su polinezasićene masne kiselinekalcijum i jod, gvožđe i fosfor. Redovna konzumacija ovakvog proizvoda u hrani pomaže u prevenciji bolesti srca i krvnih sudova, poboljšava funkciju štitne žlezde, normalizuje zgrušavanje krvi i snižava holesterol.

Kalorija sušena riba

Ovo pitanje zanima većinu žena. Naravno, ako se pridržavate pravila zdrave prehrane, onda se slani proizvodi ne nalaze na listi onoga što biste trebali jesti. Međutim, s vremena na vrijeme se ipak vrijedi maziti, posebno kada je u pitanju tako koristan proizvod kao što je sušena iverka. Ovaj proizvod nije samo dijetetski, već i ne uključuje debljanje. Stoga, čak i dok ste na strogoj dijeti, možete se zadovoljiti komadom ili dva sušene ribe, diverzificirajući time svoju prehranu.

Odabir svježe smrznutog proizvoda

Ako živite u blizini morskih luka, ponudama obično nema kraja. Iznenađujuće, poznavaoci pedantno biraju koju ljepoticu stana im se nudi da kupe. Vjeruje se da je sušeni iverak najukusniji od svih predstavnika ove vrste. Inače, njegova cijena u sušenom obliku je također najviša. Ovo je nešto što treba imati na umu ako planirate prodavati kuhanu ribu na prodaju.

Način kuhanja

Prije svega, moramo kupiti kvalitetan proizvod. Obično je to smrznuta riba u naramenicama, koja će se morati malo odmrznuti. Ali nemojte čekati da se potpuno odmrzne, tek toliko da možete odvojiti jednuod drugog. Sada ga morate sortirati po veličini. Ako se to ne uradi, biće teško pogoditi dozu soli, kao i vreme potrebno za njenu potpunu spremnost.

Učiti raditi sve u skladu sa naukom

Da bi riba bila savršena, soli će biti potrebno 4,7% ukupne težine ribe. Stoga odmjerite odvojeno velike i male primjerke i dobijete optimalni omjer. Prema priručniku i udžbenicima, taj udio je mnogo veći, od 7 do 15%, ali u ovom slučaju više brinete o sigurnosti ribe, a ne o ukusu. Ribu jednostavno posipamo solju i na vrh stavimo ugnjetavanje. Mali primjerci će u soli provesti 48 sati, a veći od 20 cm može ležati tri dana.

Po isteku ovog vremena, moraćete svaku ribu oprati od soli i lagano potopiti u običnu vodu. Za male ribe to će biti dva sata, a za velike tri. Ostalo je jako malo, uskoro ćete imati najukusniji sušeni iverak. Recept je jednostavan, ali treba se naviknuti. Ne zaboravite da jodirana so nije prikladna za vas. Za soljenje vam je potreban veliki, kamen, brusni br. 2.

Proces sušenja

Trebat će vam fotoaparati ili okviri koji su potpuno zaštićeni od raznih insekata. Treba ih postaviti u hladovinu tako da direktna sunčeva svjetlost ne pada na njih. Ali povjetarac je vrlo dobrodošao. Optimalna temperatura je +15. Svaki primjerak je probušen žicom u području repa i ostaje visi u ovom obliku. Velike ribe se uklanjaju nakon 5 dana, za male jedinke dovoljno je četiri.

Osušeni iverak, kuvan kod kuće, ispada veoma ukusan, ali morate poštovati sve suptilnosti: još zamrznutu ribu posolite, držite proporcije i obavezno operite i natopite ribu i osušite je na niskoj temperaturi temperaturu. Industrijska postrojenja koriste puhalice na topli zrak. U tom slučaju se proces sušenja ubrzava, ali se kvaliteta konačnog proizvoda značajno pogoršava. Stoga se ne preporučuje ponavljanje ovakvog iskustva kod kuće, bolje je pričekati da povjetarac odradi svoje.

Umjesto zaključka

Iverak je vrlo korisna riba, pa ako slučajno pronađete veliku seriju, obavezno je kupite i pripremite za buduću upotrebu. U procesu sušenja, za razliku od prženja i kuvanja, svi vitamini i mikroelementi se u potpunosti čuvaju, što ga čini nevjerovatno vrijednim prehrambenim proizvodom. Kalorijski sadržaj sušene iverke je samo 85 kcal na 100 g proizvoda, što je vrlo nizak pokazatelj. Smatra se dijetetskim proizvodom, vrlo vrijednim u kliničkoj prehrani. Osim toga, iverak se smatra efikasnim afrodizijakom. Međutim, ako kuhana i pržena iverka nema kontraindikacija, tada se prisustvo soli može smatrati takvim. Trudnice, hipertoničari i osobe s kroničnom bubrežnom bolešću trebale bi ga izbjegavati ili konzumirati u malim količinama.