Osušeni beli luk: metode kuvanja i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Osušeni beli luk se praktično ne razlikuje od svežeg. Iznenađujuće zadržava sve svoje hranjive sastojke i ukus. Berba belog luka za zimu ima smisla, jer se od ovog mirisnog povrća pripremaju mnoga jela. Najbolji način je sušenje u pećnici, na električnom aparatu ili prirodnim putem.

Sastav proizvoda

Sadrži puno vitamina, među kojima posebnu pažnju zaslužuju C, E, PP i grupa B. Osim toga, mirisne kriške sadrže elemente u tragovima koji su izuzetno važni za zdravlje ljudi. Neki od njih su u prilično pristojnoj količini, što češnjak čini nezamjenjivim u kliničkoj prehrani. Na primjer, malo ljudi zna da je to vrijedan izvor elementa u tragovima poput cinka, koji utiče na zdravlje genitourinarnog sistema, podmlađuje organizam i jača imuni sistem.

Usled činjenice da gotovo sve korisne komponente ostaju u belom luku tokom sušenja, on je u stanju da nastavi da deluje blagotvorno. Zbog prisustva fitoncida, bijeli luk brzo i efikasno oslobađa čovjeka od mnogihpatogeni mikrobi. Među njima su bacili difterije, uzročnici dizenterije, stafilokoki i gljivice. Štoviše, prema nutricionistima, najveći učinak od liječenja patogene mikroflore pojavljuje se u rano proljeće. Ne uzalud ljudi ovo povrće nazivaju prirodnim antibiotikom i pokušavaju da ga isključe u mnogim receptima tradicionalne medicine.

Njegove prednosti

Osušeni beli luk takođe ima sposobnost da proširi zidove krvnih sudova i spreči stvaranje krvnih ugrušaka. Ove osobine ga čine nezamjenjivim za osobe koje pate od ateroskleroze, tromboze i drugih vaskularnih bolesti.

Brojni eksperimenti na životinjama dokazali su njegovu sposobnost u borbi protiv raka. Naučnici već dugo pokušavaju da pronađu lek za antitumorske bolesti na bazi belog luka. Do danas nisu dobijeni jasni rezultati, iako su eksperimenti još u toku.

Ukratko, blagotvorno dejstvo suvog belog luka može se okarakterisati sledećim činjenicama:

• Sprečava stvaranje kolesterolskih plakova na zidovima krvnih sudova.
• Pospešuje varenje teških obroka, ubrzava metabolizam i stimuliše mišiće stomaka.
• Pozitivan efekat na mušku potenciju. Uočeno je da uz redovnu upotrebu ovog povrća dugi niz godina, bolest kao što je prostatitis, po pravilu, zaobiđe osobu.
• Kod žena, povećava nivoe estrogena.
• Neutrališe slobodne radikale, promoviše ćelijsko disanje i stvaranje novih, zdravih ćelija.
• Povratak u stara vremenaponekad se koristio kao prirodni antiseptik za rane.

Najprikladnije sorte su: starobelski, ukrajinski, rostovski, kreolski i ljubičasti.

Kalorija 100 g suvog belog luka je 345 kilokalorija. Proizvod sadrži 75 g ugljikohidrata, malu količinu masti, nešto više od 0,4 g i 16 proteina. Za kuvanje se koriste sledeće mere doziranja: jedna supena kašika sadrži približno 12 g suvog proizvoda, a kašičica sadrži 3.

Njegova šteta

Osušeni granulirani beli luk se ne preporučuje za upotrebu kod bolesti kao što su sinusitis, ciroza jetre i oštećena funkcija bubrega. Previše ovog proizvoda u bilo kojem jelu može uzrokovati bol kod osoba s čirom na želucu i upalom gušterače. Osim toga, primjećeno je da sušeni bijeli luk podstiče apetit, uzrokujući da osoba dobije na težini.

Preporučljivo je ne koristiti ovo povrće sušeno ili svježe tokom dojenja. To kvari ukus i miris mleka, a dete ga eventualno može odbiti. Ovo stvara probleme za majku, koja se bori da svoju bebu vrati na dojenje.

Nepoželjno je koristiti bijeli luk za sljedeće bolesti:

• Kod epileptičara, može izazvati dodatni napad.
• Ozbiljni poremećaji u kardiovaskularnom sistemu su takođe kontraindikacija za upotrebu ovog povrća.
• Ne preporučuje se upotreba kadaanemija.
• Žene u poslednjem tromesečju trudnoće ne bi trebalo da zloupotrebljavaju ovo povrće, jer negativno utiče na zdravlje nerođenog deteta.
• Hepatitis, ciroza i druge bolesti jetre su takođe kontraindikacija za zloupotrebu ovog proizvoda.

Treba imati na umu da bijeli luk sadrži biološki aktivne komponente koje ne samo da liječe, već mogu donijeti i mnoge neugodne simptome. Mnoge supstance koje se nalaze u belom luku su inherentno otrovne. Naučnici već dugi niz godina upozoravaju na dejstvo sulfonil hidroksil jona, koji su deo ovog povrća, na ljudski mozak. Provedeni su eksperimenti koji su pokazali izvjesnu letargiju i gubitak pažnje nakon upotrebe ovog proizvoda.

Kako kuhati

Osušeni beli luk možete kupiti u prodavnici ili možete napraviti sami. Ova druga opcija je, inače, poželjnija.

Kako napraviti sušeni beli luk kod kuće? Prilično je jednostavno i u moći svake domaćice. Prije svega, trebali biste odabrati pravu sortu kako rezultat ne bi razočarao. Na primjer, sorte kao što su "Creole" i "Silver" ne gube svoj ukus i ljekovita svojstva čak ni nakon sušenja.

Klinčići se očiste i iseku na dva dela. Ako su dosta krupne, onda ih je najbolje naribati na rende koja služi za rezanje kupusa. Treba imati na umu da je miris ovog povrća prilično specifičan i oštar. Prostorija u kojoj će se nalaziti rezanokriške treba dobro prozračiti, jer će nakon nekog vremena eterična ulja početi djelovati na sluzokožu nosa i očiju. Kriške se ne peru prethodno, a ako su prljave jednostavno se brišu papirnim ubrusom.

Vrlo često domaćice, prije nego što naprave sušeni bijeli luk, zanima: koliko će začina biti na izlazu. U pravilu, da biste dobili 1 kg suhog proizvoda, potrebno vam je 5 kg svježeg povrća. Za pečenje možete koristiti običnu foliju za hranu. Neki ljudi i dalje koriste rende. Međutim, ova metoda nije baš zgodna i utječe na kvalitetu gotovog proizvoda. Tokom pečenja iz njega se ispušta prilično velika količina soka.

Za rad će vam trebati aluminijumska ili plastična posuda, pećnica, folija ili papir, oštar nož, mlin za kafu i posuda u kojoj će se nalaziti gotov začin.

Sušenje u električnoj sušilici

Prednost ovog recepta za sušeni beli luk je što vam omogućava da ga skuvate što je brže moguće. U zavisnosti od debljine reza, to će trajati od 5 do 7 sati. Povrće se jednostavno položi na površinu sušilice i uključuje na punu snagu. Uradite isto sa drugim povrćem: šargarepom, cveklom i tako dalje.

Kuvanje bez uređaja

Ovo je prilično skup i dugotrajan način. Trebat će vam široka ploča ili lim za pečenje. Površina je prekrivena papirom ili prirodnom tkaninom. Kriške se polažu u tankom sloju i stavljaju na sunce. Sušenje ovom metodom traje oko nedelju dana, a sirovine treba redovno pregledavati i prevrtati. ATna kraju i ovaj sušeni beli luk kod kuće ispadne isto tako dobar.

Sušenje u pećnici

Nemojte odmah uključivati visoku temperaturu u pećnici. Trebalo bi da bude umjereno i nježno. Najprihvatljiviji broj stepeni je 50. Postupak traje tri sata. Svakih sat vremena pleh se izvlači iz rerne kako bi se kriške prevrnule. Spremnost kriške može se odrediti ne samo po izgledu. Suhi proizvod bi trebao puknuti u rukama. Treba uzeti u obzir da li su fleksibilne kriške same po sebi mokre, što znači da će s vremenom istrunuti ili postati pljesnivi. Takve sirovine se uopšte ne skladište i ne koriste u daljem kuvanju.

Priprema praha

Mljeveni sušeni bijeli luk je vrlo koristan tokom cijele godine. Uostalom, nije uvijek dostupno svježe povrće.

Kako napraviti sušeni beli luk u prahu? Da biste to učinili, potrebno vam je povrće srednje veličine, koje se nareže na kriške i osuši u pećnici. Prije rezanja kriške se ne peru vodom, već samo čiste papirnim ubrusom. Već osušene sirovine stavljaju se u mlin za kafu i uvijaju u prah. Bijeli luk u prahu se čuva dvije godine u zatvorenoj ambalaži. Najbolja opcija bi bila da začin držite u staklenoj tegli sa poklopcem. Vrlo je zgodno dodati ga raznim jelima prilikom kuhanja. Mnoge domaćice više vole da koriste beli luk u prahu nego čena belog luka.

Može se dodati domaći sušeni beli lukdomaći čips ili napravite odličan sos od belog luka sa pavlakom.

Medicinska upotreba

S obzirom da su sve potrebne korisne komponente sačuvane u suvom belom luku, može se koristiti i za pripremu kućnih lekova. Kao svježi proizvod, koristi se za uklanjanje bradavica i liječenje gnojnih rana. Treba imati na umu da kako bi suha smjesa postala prikladna za upotrebu u obliku masti, treba je razrijediti blago zagrijanim suncokretovim uljem ili običnom vodom. Kompresija od bijelog luka s uljem pomaže kod ujeda insekata. Da biste to učinili, oblozi se stavljaju oko jedan ili dva sata, ili se zahvaćeno područje jednostavno podmazuje.

Tajne kuvanja

Treba imati na umu da što se kriške tanje režu, to će se brže ispeći. Preporučljivo je odmah samljeti sušeni bijeli luk. U obliku praha, mnogo je praktičniji za upotrebu. Takođe značajno produžava rok trajanja. Čim se sušenje u pećnici završi, sirovine se prebacuju na toplo mjesto za sušenje do potpunog kuhanja. Da bi se od njega napravile granule, latice se jednostavno samelju kroz mlin za kafu.

Ponekad nakon kuvanja, miris ostaje na rukama. Kako biste to izbjegli, koristite rukavice ili trljajte ruke sirćetom i limunovim sokom. Ne dozvolite da tečnost uđe u teglu u kojoj se čuva začin. Kašika uvek treba da bude suva i čista. Komade govedine ili jagnjetine dobro je puniti velikim kriškama. Stoga iskusne domaćice morajuneke kriške su ostale, a većina je uvijena.

Koristite začin

Malo ljudi zna da je sušeni bijeli luk odličan način da se riješite štetočina sobnog cvijeća i vrtnog bilja. Dovoljno je sipati malu količinu začina u saksiju za cvijeće kako bi je mravi i lisne uši zauvijek napustili. Isto rade u dvorištu. Suhe granule se mogu sipati direktno u mravinjak, a nakon nekog vremena ponoviti ponovo. Infuzijom od latica ovog povrća prskaju se listovi sobnog i vrtnog cvijeća. Ovo rješenje radi dobar posao rješavanja gljivičnih bolesti i napada insekata.

U kozmetologiji, sušeni beli luk se ponekad koristi za poboljšanje rasta kose. Ponekad je sušeni proizvod mnogo prikladniji za upotrebu od svježeg. Prašak se razblaži u maloj količini vode i u kašastom stanju i pomeša sa medom, raženim brašnom i sokom od aloje. Ako takvu masku nanosite dva puta sedmično, za mjesec dana također ćete dobiti opipljiv rezultat.