Beli luk u granulama - način kuvanja od A do Ž

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Dobra žetva belog luka je uvek dobra. Ali nije dovoljno samo ubrati, potrebno je i sačuvati. Pogledajmo jednu od metoda skladištenja - kuhanje granuliranog bijelog luka. Ova metoda je vrlo zgodna, posebno u gradskim stanovima, jer ne zauzima puno prostora, ali ćete u isto vrijeme uvijek imati pri ruci aromatične začine za razna jela.

Žetva

Češnjak treba ukloniti sa gredica po suhom vremenu. Nekoliko dana prije berbe prestanite zalijevati i ostavite da se zemlja dobro osuši.

Nakon što izvučete beli luk iz zemlje, potrebno je da otresete zemlju sa njega i raširite ga po krevetu četiri sata da se osuši. Zatim se mora premjestiti ili pod nadstrešnicu ili u ventiliranu prostoriju radi konačnog sušenja.

Kada se stabljike osuše, moraju se odrezati, ostavljajući najmanje deset centimetara. Prebacite beli luk u mrežaste kutije i odložite.

Skladištenje bijelog luka

Ako planirate da pletete beli luk u pletenice, onda su stabljike potrebneostavite duže kako bi ih bilo zgodno vezati. Takve snopove čuvajte u suspendiranom stanju u suhoj prostoriji.

Ukoliko nema dovoljno prostora za skladištenje useva, onda možete skuhati granulirani beli luk, koji ne zauzima prostor, a svojstva se ne razlikuju od običnog.

Kako pripremiti beli luk za sušenje?

Pre nego što osušite beli luk, morate ga pravilno pripremiti. Naime:

• rastavite glave na pojedinačne zube;
• uklonite ljusku i film;
• odseći potamnjelo i oštećeno meso.

Kako mljeti bijeli luk?

Pre granulacije beli luk mora se zgnječiti. Postoji nekoliko načina za mljevenje bijelog luka:

• Narendajte beli luk na krupno rende. Ova metoda nije baš dobra, jer pušta previše soka iz bijelog luka i vrlo brzo se gube okus i aroma.
• Nasjeckajte bijeli luk kuhačom. Ova metoda je uporediva po efikasnosti i rezultatu sa prethodno predloženom, stoga se ni ne preporučuje.
• Beli luk narežite na tanke kriške. Možete rezati i uzduž i poprijeko. Najoptimalniji način rezanja za naknadno sušenje.
• Prerežite beli luk na pola, praveći rez po dužini čena. Ova opcija je najprikladnija za naknadno sušenje belog luka na ulici.

Kako sušiti beli luk?

Prije pravljenja granuliranog bijelog luka, tomora se osušiti. Postoji i nekoliko metoda sušenja.

1. U rerni. Posudu u kojoj će se sušiti beli luk pokriti papirom za pečenje i u nju staviti prethodno isečene kriške belog luka. Zagrijte rernu na 50 stepeni i u nju stavite pleh sa belim lukom. Vrata moraju biti malo odškrinuta kako bi se izbjeglo pregrijavanje i omogućio ulazak svježeg zraka. Nakon četrdeset minuta, lim za pečenje se mora ukloniti i sve ploče s bijelim lukom okrenuti na drugu stranu. Vratite u rernu tek kada se potpuno ohladi. Na ovaj način je potrebno tri do šest sati da se beli luk osuši, okrećući ga svakih četrdeset minuta. Vrijeme zavisi od debljine rezanja ploča, što su tanje, brže se suše.
2. U sušilici. Narezani beli luk u jednom sloju stavlja se u sušaru za povrće i voće. Podesite temperaturu na 50 - 60 stepeni. Vrijeme sušenja zavisi i od debljine reza i traje od četiri do šest sati. Ne preporučuje se postavljanje sušilice u vlažne prostorije, jer se time produžava vrijeme sušenja. Podešavanje temperature iznad 60 stepeni dovodi do toga da beli luk gubi ne samo ukus i aromu, već i sva korisna svojstva.
3. Na prirodan način. Metoda sušenja koja oduzima najviše vremena. Pripremljene ploče moraju se položiti u tankom sloju na neku horizontalnu površinu i staviti u suhu, dobro provetrenu prostoriju ili napolju u hladovinu. Ploče tokom dana moraju se povremeno okretati i kontrolirati da ne padnudirektna sunčeva svjetlost. Ovom metodom suhi proizvod za proizvodnju granuliranog bijelog luka može se dobiti najkasnije dvije sedmice kasnije.

Šta je granulirani beli luk?

Postoji dosta načina za berbu mirisnih začina. Vrijedi razgovarati o tome šta je i u koje svrhe se koristi.

Beli luk u granulama je beli luk u prahu koji se dobija mlevenjem čena u granule ne veće od milimetra.

Takav beli luk se ne razlikuje od svežeg i zadržava sva korisna svojstva, kao i ukus i aromu. Osim toga, mnogo je zgodnije čuvati ne cijele glavice, već granulirani bijeli luk.

Kako to rade?

Dakle, ako ste tačno ispoštovali sve preporuke, onda bi trebalo da dobijete tanke suve pločice belog luka, koje se pri najmanjem pritisku lome i mrve. Da dobijete granulirani beli luk od ovog "surogata", potrebno je da izmrvite tanjire u m alteru, mlinu za kafu ili blenderu.

Što manje vremena potrošite na mljevenje, to će dobiti veće granule. Shodno tome, što su granule veće, to se jači granulirani beli luk oseća u gotovom jelu. Fotografija pudera koju biste trebali dobiti je prikazana ispod.

Kako pohraniti?

Ovako pripremljen, granulirani beli luk ne zahteva mnogo prostora, a dugo se čuva. Pripremljeni prah se mora razložiti u staklene tegle(bolje je da je staklo tamno) i dobro zategnite poklopce. Tegle sa granuliranim belim lukom treba čuvati na suvom i tamnom mestu - tada neće izgubiti ukus tokom godine.

Kako koristiti?

Koristite beli luk u prahu na isti način kao i bilo koji drugi začin - dodajte 1-2 prstohvata različitim jelima. Može se dodati u salate, meso, supe i glavna jela. Koristite i svježe i nakon termičke obrade.

Ako želite da granulirani beli luk zadrži svoju aromu i blagotvorna svojstva dugo vremena, pažljivo zatvorite teglu sa prahom nakon upotrebe i pokupite prah samo čistom i suvom kašikom.