Osušeni ruzmarin: sastav, korisna svojstva i upotreba u kulinarstvu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Osušeni ruzmarin je začin koji se široko koristi u kulinarstvu. Daje poseban štih svakom jelu. Koristan proizvod dobiva se mljevenjem i sušenjem listova grma. Biljka pripada porodici Lamiaceae i ima specifičnu aromu. Ruzmarin se koristi u cijelom svijetu, ali je posebno popularan u Africi i Indiji. Mnogi ne znaju gdje dodati začin od ruzmarina. Stoga možete razmotriti neke recepte sa dodatkom ovog začina.

Hemijski sastav

Sastav korisnih začina uključuje ogromnu količinu mikro i makro elemenata, vitamina i masnih kiselina. Više o sastavu sušenog ruzmarina:

• proteini;
• ugljikohidrati;
• masti;
• pepeo;
• dijetalna vlakna;
• voda;
• vitamini: A, C, PP, grupa B, tiamin, askorbinska i folna kiselina i piridoksin;
• makronutrijenti: magnezijum, fosfor, kalcijum, natrijum i kalijum;
• mikronutrijenti: cink, bakar, gvožđe, selen i mangan;
• masne kiseline: kaprinska, miristinska, omega 3 i 6, stearinska, laurinska, behenska,palmitinske, arahidske i mnoge druge.

Mnogi ljudi ne znaju kako izgleda sušeni ruzmarin. U ovom obliku podsjeća na borove iglice - obje imaju jaku aromu i krutost. Ruzmarin se može dodati u marinade i kombinovati sa sušenim bosiljkom i origanom. Da bi se korisni sastav začina sačuvao prije jela, mora se dodati u već pripremljeno jelo.

Korisna svojstva

Osušeni ruzmarin ima svojstva kao što su antibakterijska, analgetska, antioksidativna, koleretična, regenerirajuća i tonik. Zahvaljujući tome, začin pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog, probavnog, genitourinarnog, nervnog i hematopoetskog sistema. Također, mnogi ljekari preporučuju njegovu upotrebu za poboljšanje funkcije bubrega, mozga, želuca i pankreasa.

Još jedna korist od ruzmarina je sljedeća:

1. Eliminiše stres. Redovnom upotrebom ruzmarina možete se riješiti negativnih misli, poboljšati raspoloženje.
2. Stabilizuje rad srca. Zbog masnih kiselina koje sadrži ruzmarin, normalizira se funkcija kardiovaskularnog sistema. Osim toga, konzumiranje ovog začina sprječava razne kardiološke tegobe. To uključuje koronarnu bolest, anginu pektoris, srčani udar, moždani udar i aterosklerozu.
3. Štiti od malignih neoplazmi. Začin neutralizira proizvodnju slobodnih radikala i teških soli, koji doprinose brzom razvoju raka.tumori.
4. Aktivira cirkulaciju krvi. Osušeni ruzmarin čisti krvne sudove od toksina i holesterola. Tako možete zaštititi svoje tijelo od daljnjih bolesti kao što su proširene vene i srčana oboljenja.
5. Stimuliše mozak. Začin pomaže značajno povećati koncentraciju i poboljšati pamćenje.
6. Jača skeletni sistem. Ruzmarin je bogat fosforom i kalcijumom. Zbog ovih supstanci kosti postaju jače. Zato se sušeni začin preporučuje kod osteohondroze, artritisa i artroze.
7. Povećava odbranu tijela. Blagotvorno dejstvo ruzmarina na imunološki sistem je zbog velike količine askorbinske kiseline u njegovom sastavu.
8. Dobra prevencija dijabetesa. Zahvaljujući vlaknima, koja su takođe deo začina, možete očistiti krvne sudove, normalizovati funkciju pankreasa i značajno smanjiti nivo glukoze u krvi.

Zanimljivo je da upravo sušeni začin ima najkorisnija svojstva.

Osušeni ruzmarin: kulinarska upotreba

Glavna karakteristika ruzmarina je da daje jelu jak, prefinjen i individualan ukus. Uglavnom, ovaj začin se dodaje prvim jelima, kao i salatama, ribi, krompiru i mesu.

Pored toga, začin se savršeno slaže sa tjesteninom. Može se dodati u pite i pite. Ruzmarin se takođe koristi u pripremi deserta. Postojiogroman broj recepata u koje se dodaje sušeni ruzmarin. Možete uzeti u obzir neke od njih.

Masna užina

Za pripremu ovog jela potrebno vam je:

1. Prokuvati 1 kg masne i guste masti.
2. Poslije toga je potrebno uvrnuti kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Zatim treba dodati 20 grama otopljenog putera, crni biber, prstohvat ruzmarina i soli.
4. Sve dobro izmešati i staviti u frižider do jutra.
5. Rezultirajuća smjesa se može namazati na veknu ili poslužiti uz druga jela.

Salata

Da pripremite laganu užinu, slijedite upute u nastavku:

1. Prvo ispecite 5 krušaka, isečenih na srednje komade.
2. Zatim prokuvati 100 grama bulgura i sjediniti sa gotovim voćem.
3. Sada sastojcima dodajte 1 veliku kašiku jabukovog sirćeta, 2 velike kašike sirupa, 5 komada listova timijana i malo maslinovog ulja.
4. Prelijte salatu orasima, mljevenim biberom i sušenim ruzmarinom. Ovo predjelo možete začiniti i sosom od senfa.

Minestrone (supa)

Koraci kuhanja:

1. Treba uzeti emajliran tiganj i sipati maslinovo ulje u njega (samo pokriti dno).
2. Zatim ogulite i narežite luk i šargarepu.
3. Nasjeckajte 3 lista celera.
4. Sve sastojke stavite na dno lonca i kuhajte oko 5 minuta.
5. Nakon čega je potrebno dodati oguljen i seckani krompir (2 kom.) ostalim sastojcima, unaprednasjeckana pola glavice savojskog kupusa i 50 grama kuhanog crvenog pasulja.
6. Sada u dobijenu smjesu treba pažljivo sipati 150 ml vode i 50 ml paradajza.
7. Sve pomiješajte, posolite i pobiberite. Krčkajte jelo još 30 minuta.
8. Kada je minestrona gotova, dodajte ruzmarin za ukus.
9. Ukrasite jelo listićima bosiljka i naribanim parmezanom.

Mnogi ne znaju kako čuvati sušeni ruzmarin. Napomena za domaćice: gotov začin treba razložiti u plastične posude i staviti dalje od sunčeve svjetlosti. Rok trajanja ruzmarina obično se kreće od 5 do 7 mjeseci.