2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ruzmarin dolazi iz zapadnog Mediterana. Ovaj moćni prelepi grm sa svetloplavim cvetovima i prijatnom aromom ima čitav niz vrednih supstanci i koristi se u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.
Ljekoviti začin
Ruzmarin je jedan od najsjajnijih začina, koji dodaje pikantne borove note ukusu jela. Poboljšava proizvodnju želudačnog soka i podstiče apetit. Osim toga, pospješuje cirkulaciju krvi, oksigenira tkiva i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Ruzmarin je začin, čija upotreba eliminira tako dosadnu smetnju kao što je nadimanje.
Dragi doktor Paracelzus još u 16. veku preporučivao je čaj od ruzmarina kao tonik za srce, jetru i mozak. Ovaj napitak ublažava depresiju, smiruje živce, pomaže u prevladavanju stresa i poboljšava pamćenje.
Upotreba ruzmarina u kuvanju
U hranu se dodaju samo igličasti listovi žbuna, ostali dijelovi biljke se ne koriste. Stavljaju se u jela svježe ili sušene. Najbolje sirovine beru se prije pupoljaka biljaka, odsijecajući nježne mladelistovi sa vrha grana.
Sušenje se vrši samo u hladu. Ovo treba uraditi brzo, ali je nemoguće dozvoliti zagrevanje iznad +35oS, kako se ne bi izgubila dragocena eterična ulja. Samo ovom metodom začin će zadržati poseban gorak ukus i bogatu aromu.
Ruzmarin je začin koji se dugo koristi u mediteranskoj kuhinji. Široko se koristi u SAD-u, Engleskoj i skandinavskim zemljama. U ruskoj kuhinji se koristi od početka prošlog veka, ali još uvek nije u širokoj upotrebi.
Divlja raste na obali Crnog mora, ali u centralnim regijama grmlje se zimi smrzava. Kako biste koristili svježe lišće tijekom cijele godine, možete ga uzgajati kao sobnu biljku.
Svijetli, začinjeni, gorki ruzmarin je začin koji zahtijeva umjerenost i oprez. Ako dodate previše, nadjačat će glavni okus. Jedan francuski kuhar savjetuje da se ruzmarin mjeri štedljivo, ali da se jede samo polovina količine.
Ruzmarin je začin čije su fotografije mnogo manje izražajne od njegovog mirisa. Može se koristiti samostalno ili kao dio mješavine začina. Vrlo ukusan preljev, idealan za perad, može se napraviti miješanjem sitno nasjeckanog peršunovog lista sa puterom i malom količinom nasjeckanog suhog lišća biljke. Umjesto osušenog možete dodati svježi ruzmarin.
Gdje dodati mirisni začin?
Mladi izdanci biljke slatkastog borovog mirisa i oštrog ukusa,dodaje se u marinade, stavlja u supe, jela od mesa i povrća. Sirevi, krompir i proizvodi od nezaslađenog testa dobijaju specifičan ukus.
Ruzmarin je postao dio mnogih nacionalnih kuhinja. Dodaje se španskoj paelli, gruzijskom satsiviju, italijanskoj fokači. A u grčkoj kuhinji je jedan od glavnih začina.
Ruzmarin je začin koji može dati poseban ukus pečenoj morskoj ribi. Takođe daje peradi (patka, piletina) ukus divljači.
Začin, umjereno dodan supama od gljiva i povrća, obogaćuje ih novim notama.
Upotreba ruzmarina je slična upotrebi lovorovog lista. Nikada se ne stavljaju u istu posudu, a uklanjaju se na kraju kuvanja kako bi se izbjegla gorčina.
Odlično se slaže sa raznim vrstama kupusa i mahunarki, ali se nikako ne slaže sa paradajzom i cveklom. Aromatiziraju se voćnim salatama i dodaju u kruh i tjesteninu.
Ruzmarin ima kontraindikacije. Začin ne smiju koristiti hipertoničari, djeca i buduće majke, epileptičari i osobe sa bolesnim stomakom.
Preporučuje se:
Osušeni ruzmarin: sastav, korisna svojstva i upotreba u kulinarstvu
Osušeni ruzmarin je začin koji se široko koristi u kulinarstvu. Daje poseban štih svakom jelu. Koristan proizvod dobiva se mljevenjem i sušenjem listova grma. Biljka pripada porodici Lamiaceae i ima specifičnu aromu
Shambhala začin: korisna svojstva, primjena, recepti i recenzije
Šta je Shambhala? Začin? Začin? Tea? Ova jednogodišnja mahunarka na latinskom zvuči kao Trigonella foenum-graecum. Poslednje dve reči dale su evropsko ime Šambali - piskavica
Kuglice od skute - slatki i začinjeni recepti
Jedno od jela koje vole i odrasli i djeca su kuglice od svježeg sira. Fotografije ovih proizvoda vraćaju nas u djetinjstvo - i moja baka je napravila sličnu poslasticu
Gruzijski adjika. Začinjeni začin za jela od mesa
Tradicionalni začin poreklom sa Kavkaza je gruzijska adžika. U svom sastavu ima mnogo prirodnih sastojaka, začina i bilja. Zbog svog ukusa postao je popularan u cijelom svijetu. Dodaje se jelima kako bi im dao poseban ukus i miris. Gruzijska adjika može se predstaviti kao pasta ili sos. Recept za njegovu pripremu sadrži mnoge komponente koje se mogu razlikovati
Masna mreža u kulinarstvu: primjena, recepti
Masna mreža (omentum) je jedinstven proizvod, ali ga mnogi ljudi jednostavno zaobilaze, jer ne shvataju njegov značaj u kulinarstvu. A ova rešetka omogućava kuhanje mnogih sočnih jela od mesa, iznutrica, gljiva i još mnogo toga. U kulinarstvu se koristi janjeći, svinjski ili goveđi omentum
