Kako kuhati jestivi kesten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta se sve može skuvati od kestena ako ste već kupili ovo egzotično voće? Na našim pijacama su vrlo rijetki gosti. Ali u Evropi se često poslužuju za božićnim stolom. I, naravno, dobro znaju kuhati kestene. Recept za punjenu perad sa ovim voćem je veoma popularan. Pečeni kesteni su uobičajena ulična poslastica. Hajde da pogledamo šta možete učiniti sa ovim neobičnim voćem.

Kako odabrati i kako kuhati kestene

Dinski kesteni su nejestivi. Jedu se samo južni. Slatkog su ukusa. I spolja se prilično razlikuju od konjskih: iglice koje pokrivaju koru su deblje, a u kutiji nema jednog kestena, već nekoliko. Rastu na Kavkazu i negdje u Evropi. U Rusiju se uvoze iz Jermenije i Azerbejdžana. Prije kuhanja kestena treba ga oguliti od ljuski koje prekrivaju spolja. A

također od bijelih unutrašnjih membrana. Više prijekako skuhati kesten, izrežite ga poprečno (ili napravite mali zarez sa strane). Bez ovog postupka, plodovi mogu eksplodirati tokom termičke obrade. To morate učiniti ako ćete pečiti kestene, a takođe i ako želite da ih ispečete ili prokuvate.

Paleta jela pripremljenih od ovog voća je prilično široka. Gotovo svaka domaćica u Evropi zna skuhati kesten za desert. Lakše je pržiti. Rezano voće se polaže u tepsiju (po mogućnosti liveno gvožđe ili aluminijum). Na vrh se polažu platnene salvete natopljene vodom. Ovo će spriječiti da se kesteni osuše.

Poklopac se zatvori i prži pola sata uz povremeno mešanje, a takođe i kvašenje osušenih salveta. Kod gotovog oraha, ljuska se lako uklanja i postaje lomljiva. Poslužite ih sa čokoladom ili bilo kojim drugim slatkim sosom.

Kesteni nisu samo desert

Sa ovim voćem možete peći meso zeca i peradi. Pečeni kesteni možete pire u blenderu dodavanjem povrća ili malo čorbe od povrća. Takođe su odlično punjenje za supe. Možete ih kuhati i u slanom sosu. Na primjer, u kafiću. Da biste to učinili, potrebno je uzeti pola kilograma oguljenog voća, narezati i prokuhati u kipućoj vodi (5 minuta). Zatim uklonite koru i kuhajte još četvrt sata. Uzmite dva žumanca, umutite sa par kašika konjaka, dodajte 100 g jake sveže skuvane kafe. Sameljite sa vrhnjem i kuvajte u vodenom kupatilu dok se ne zgusne. Zatim kestene prelijte sosom, poslužitesto.

Pure od supe

Šaku oguljenog kestena i jednu nasjeckanu stabljiku celera prelijte s dvije čaše mesnog bujona i dinstajte dok ne omekša. Zatim pasirati i začiniti kašikom brašna prženog na puteru. Prokuvati, pobiberiti, posoliti, dodati pola čaše tople pavlake. Poslužite sa krutonima.

Meso sa kestenima

Narežite pulpu na porcije. Marinirati preko noći u bijelom vinu sa začinima. Pržite sa lukom. Zatim dodajte kestene, smokve i koricu narandže. Ulijte juhu ili preostalu marinadu i dinstajte dok ne omekša. Tečnost se može dodati po potrebi.