Kako i koliko kuhati šampinjone do kuhanja - karakteristike i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šampinjoni su daleko najčešće gljive u svakoj kuhinji. Uspješno se uzgajaju u vještačkim uslovima. Postoji ogroman broj recepata koji koriste ovu gljivu kao sastojak. Međutim, koliko dugo kuhati gljive zavisi od željenog rezultata.

Opis gljive

Odličan ukus i sigurnost gljive su van sumnje. Ali prije nego što pričate o tome kako i koliko vremena kuhati šampinjone za jednu ili drugu svrhu, morate razumjeti kakva je to gljiva i koje su njene prednosti.

Klobuki mladih šampinjona u obliku polulopte su uredni i kompaktni. Kod odraslih gljiva klobuki su ispravljeni s tuberkulom u sredini. Površina im je glatka, bijele ili braonkaste boje, sa suvom i baršunastom kožom na dodir, koja može biti prekrivena sitnim ljuskama. Klobuk u prečniku dostiže 8-15 cm, pečurka je ujednačena i cilindrična, blago proširena prema dole, iste boje kao i klobuk. bijelo meso,mesnat, sa jakim mirisom gljiva.

Korisnost i šteta

Ako su šampinjoni rasli u povoljnim uslovima, onda su bezbedni i mogu se jesti i sirovi za trudnice i decu. Kontraindikacija može biti samo individualna netolerancija ili akutni oblici bolesti probavnog sistema.

Kada su sirove, gljive se mogu koristiti u salatama, sendvičima i grickalicama. Osim toga, šampinjoni se mogu uspješno kiseliti, sušiti i soliti za zimu. Bilo kakvom toplotnom obradom gube se neke hranjive tvari, ali se okus, naprotiv, pogoršava. Dalje, koliko kuhati šampinjone dok se ne skuva, čuvajući što je moguće više nutritivne osobine.

Kako kuhati za različite svrhe

Šampinjoni se mogu dinstati, pržiti, peći, marinirati ili jednostavno kuhati. Koliko šampinjona kuhati - zavisi od konačnog cilja. Pečurke se moraju pripremiti prije kuvanja.

Da biste to učinili, morate ih oprati, oguliti i osušiti kako ne bi bilo viška vlage. Koliko šampinjona kuhati, direktno proporcionalno tome da li će gljive biti kuhane cijele ili isjeckane. Prevelike je bolje rezati, a male će izgledati sjajno na tanjiru ako su kuhane cijele.

Bolje je to raditi na laganoj vatri. Što je niža temperatura kuhanja i što je vrijeme toplinske obrade kraće, to će se sačuvati više korisnih tvari. U prosjeku, cijeli proces traje oko 15 minuta. U kipuću vodudodajte sol, lovorov list, karanfilić i biber po ukusu.

• Koliko gljiva kuhati u supi? Za pripremu supe sa pečurkama, šampinjoni se kuvaju 20 minuta. Bilo bi lijepo da je supa od pire krompira.
• Koliko dugo kuhati svježe šampinjone? Kada se šampinjoni prepolove, vrijeme kuhanja se smanjuje na 5 ili 7 minuta nakon ključanja slane vode. Cijelo kuhati 15-20 minuta.
• Koliko dugo kuhati šampinjone dok ne budu spremni? Pečurke se kuvaju dvadesetak minuta dok ne budu potpuno kuvane.
• Koliko minuta kuhati gljive ako su zamrznute? Smrznute pečurke se kuvaju malo duže - 25 minuta dok se potpuno ne skuvaju.
• Koliko dugo kuhati šampinjone za salatu? Ako pržite nakon ključanja, što se najčešće radi u tu svrhu, onda je dovoljno 10 minuta ključanja.

Kako skuvati šampinjone za salatu

Uprkos činjenici da su ove gljive dovoljno sigurne za jelo sirove, bolje ih je prokuhati prije pripreme salate kako bi se u potpunosti otklonila opasnost od trovanja.

Šampinjoni su vrlo niskokalorični, ali istovremeno imaju i dovoljnu nutritivnu vrijednost, zbog čega su ove gljive toliko popularne. Moram reći da se po sadržaju fosfora lako nadmeću sa plodovima mora, a u šampinjonima ima više vitamina B nego u mnogim povrću.

Svježe pečurke se kuhaju samo oko 5 minuta, a odmah se stavljaju u već kipuću vodu. Za salatu najbolje su pečurke kuhane u parnom kotlu. Ova metoda će trajati samo 10minuta vremena. Pogodan je za sve koji brinu o zdravoj ishrani - na taj način će se korisne supstance sačuvati u maksimalnoj količini.

Šampinjone možete kuhati i uz pomoć multivarka. U tom slučaju, kuhanje u načinu dinstanja će trajati 35 minuta. Potrebno je podesiti tajmer za ovo vrijeme i ne dolijevati vodu.

Za kuvanje u mikrotalasnoj rerni potrebno je pečurke staviti u odgovarajuću posudu, preliti vodom (pola čaše) i kuvati 4 minuta na maksimalnoj snazi. Ako su dostupne samo smrznute gljive, onda ih nakon odmrzavanja dobro isperite i kuhajte desetak minuta.

Još jedna stvar: kada kuhate šampinjone za salatu, potrebno je da u vodu dodate prstohvat limunske kiseline kako biste spriječili porumenelost, a zatim pustite ovu vodu da se ocijedi. Mora se imati na umu da tokom procesa kuhanja šampinjoni apsorbiraju dio vode. Ako se to ne uradi i odmah nakon kuvanja stavite pečurke u činiju za salatu, biće previše vodenaste i bezukusne.

Popularna jela od šampinjona iz različitih zemalja

Svaka nacija ima svoje recepte za kuvanje jela od šampinjona. Na primjer, u Mađarskoj se prethodno skuvane pečurke režu na kriške i sipaju u začinjeni sos koji se sastoji od želatine, prethodno rastvorenog, bilo kog biljnog ulja, male količine limunovog soka, šećera i bibera po ukusu.

A ruski recept za pečene pečurke punjene jednostavnim i ukusnim filom brzo se priprema. Ovdje se u izrezane kapice stavljaju pržene sa sitno isjeckanimnogice šampinjona sa lukom, a na vrh se stavlja rendani tvrdi sir. I to je to! 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180° - i ukusno jelo je spremno za jelo.

portugalska salata od gljiva

Jako dobra salata sa šampinjonima, koja se često priprema u Portugalu. Malo je sastojaka: 300 g kuvanih pečuraka (na bilo koji od navedenih načina), 300 g svežeg paradajza, 200 g krompira kuvanog u ljusci, repa - po ukusu, preliv za salatu, so i bilo koji odgovarajući ljuti sos. Poslednji sastojak se dodaje neposredno pre serviranja. Povrće i pečurke možete rezati kako želite: kockice, slamke, itd.

Kako skuvati supu od gljiva

Koliko šampinjona kuhati u supi je već razjašnjeno. A sada - najlakši način da napravite supu od opisanih gljiva. Za 6 porcija trebat će vam:

• krompir - 4 srednja;
• pravilni šampinjoni - 300 g;
• luk - 1 komad;
• mala tjestenina u bilo kojem obliku - 100g;
• biljno ulje - 40 g;
• voda - 2,5 litara;
• gomila zelenila;
• sol - po ukusu;
• lavrushka - 1 list.

Koliko šampinjona kuhati u ovom receptu - dalje u tekstu. Prvo treba da prokuvate vodu, posolite je i ubacite peršun.

Dok voda ključa, oguliti i iseći krompir na kockice. Zatim stavite u kipuću vodu i izvadite lovorov list iz supe, kuvajte dvadesetak minuta na laganojvatra.

Sitno iseckani luk propržiti na ulju do zlatne boje i dodati seckane šampinjone. Pečurke i luk kratko propržiti, a zatim dodati u kuvani krompir. Odmah nakon šampinjona stavite tjesteninu, a zatim kuhajte dok se ne skuva oko 10 minuta.

Na kraju dodajte sitno seckano zelje. I - voila! Ukusna supa od gljiva je spremna! Ako ga poslužite i sa svježom pavlakom, biće jako dobro.

Prijatan apetit!