Kako kuhati hodgepodge? Karakteristike, recepti i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Soljanka je prvobitno bila veoma masna supa, koja se pripremala od ostataka hrane. Ovo jelo pripremali su isključivo seljani. Nakon nekog vremena, mješina je ušla u poznate kuharice. Od tog trenutka, gotovo svaka domaćica znala je skuhati siću. Kulinarska evolucija utjecala je na pojavu velikog broja različitih recepata za ovo jelo. Svaki od njih se razlikuje po sastojcima, ima neke nijanse u kuvanju.

Koja je razlika između soljanke i ostalih prvih jela

Prije nego što skuhate mješinu, morate razumjeti po čemu se tačno razlikuje od ostalih prvih jela. Upravo zahvaljujući jedinstvenim kvalitetima ukusa takva „supa“je bila nezaobilazno jelo u vreme mamurluka. Solyanka je često bila uključena u jelovnik same gozbe.

Prepoznatljive karakteristike:

• Juha treba da bude gusta i jaka. Za glavnu mast treba da koristite nekoliko različitih sastojaka: ribu, meso, pečurke.
• Ukus bi trebao biti blago kiselkast. Masline, krastavci, kapari i paradajz pasta, kvas, marinirani sastojci, limun daju tako neobičnu notu.
• Zavisno od vrsteSolyanka je definisana glavnom komponentom koja je prisutna u različitim interpretacijama: svježa, kisela, soljena, kisela, dimljena, sušena.
• Obavezno koristite ljute začine i začine, veliki broj različitih biljaka i luka, bilo koje žitarice. Krompir, šargarepa se dodaju vrlo rijetko.

S obzirom na sve karakteristike jela, svaka domaćica će razumeti kako da skuva kombinovani šampanjac i kakav ukus treba da ima.

Pravi izbor proizvoda

Kuvanje bilo kojeg obroka počinje odabirom pravih sastojaka. Glavni uslov je da sve komponente budu svježe, neiskvarene i dobrog mirisa.

Na šta još treba obratiti pažnju pri odabiru proizvoda:

• Vrijedi odabrati samo bačvene krastavce, jarke kiselosti od fermentacije. Vrijedi odrezati kožu s povrća i dinstati ga u tavi.
• Za pripremu čorbe potrebno je koristiti najmanje 4 vrste proizvoda različitih priprema.
• Što se više začina i bilja koristi u procesu kuvanja, to će ukus biti šareniji.
• Za dopunu osnovice mješine, trebate koristiti žitarice: pirinač ili proso.

Set proizvoda može varirati u zavisnosti od receptura jela. Kako skuhati hodgepodge od skupa sastojaka, također će biti jasno iz recepta. Ne treba birati namirnice oštrog i previše postojanog mirisa i ukusa - to neće zasititi ukus i miris jela.

Osnovne tajne kuhanja đubreta

Ne samo da trebate znati kuhatihodgepods, ali i glavne tajne kuhanja koje će jelo učiniti posebno ukusnim i originalnim. S obzirom na nijanse u vezi s kuhanjem, čak i neiskusni kuhar može skuhati jelo. Istovremeno, nestandardni sastojci neće pokvariti ukus, već će ga, naprotiv, učiniti pikantnijim.

Savjet kako pravilno skuhati hodgepodge za neiskusnog kuhara:

• Juha bi trebala biti jaka. Meso, gljive ili ribu staviti u hladnu vodu i dinstati nekoliko sati. Navar treba infuzirati 5-6 sati.
• Proizvode treba iseći na male trake. Takva nijansa pomoći će održavanju atraktivnog izgleda jela i pomoći da se juhi pruži sav okus.
• Obavezno pripremite brez za mešavinu luka, krastavaca i paradajz paste. Brez je dodatna osnova za čorbu. Sve sastojke pirjajte dok ne nastane viskozitet, a zatim stavite u rernu na 1 sat na temperaturi od 140 stepeni.
• Kada koristite kapare i masline, imajte na umu da se ne mogu prekuhati. Kao rezultat dugog kuhanja takvih proizvoda, može se pojaviti gorčina u okusu. Nakon što sipate kapare ili masline, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre.

Najpopularniji recepti za kisele krastavce

Istorija pripreme mješavice seže nekoliko vekova unazad. Svaka domaćica i kuharica su unijeli neke promjene, tako da danas postoji ogroman broj recepata. Svaka od opcija može se radikalno razlikovati jedna od druge kako u setu proizvoda tako iu načinu pripreme.

Postoji lista najpopularnijih recepata za kisele krastavce:

• Meat hodgepodge.
• Hodgepodge od gljiva.
• Hodgepodge od gljiva.
• Kombinovana supa od hodgepodge.
• Kobasica.

Kako skuhati juhu od đurđevka, gulaš od mesa, gljiva ili kobasica, možete naučiti posebno iz kuharice, kulinarskog časopisa, interneta, kao i koristiti recepte predstavljene u članku.

Osobine pripreme prefabrikovanih hodgepods

U procesu traženja recepata za kuvanje ovog jela, domaćice često nailaze na izraz kao što je "maša". Postoje općenite preporuke koje tačno ukazuju na to kako pripremiti kombiniranu mješinu:

• Kombinovana mešavina uključuje upotrebu nekoliko vrsta sastojaka u jednoj ravni.
• Čorba se mora skuvati od prefabrikovanih sastojaka prema utvrđenim preporukama. Infuzirajte odvar 5-6 sati.
• Jelo treba da sadrži više od 10 različitih proizvoda u približno jednakim količinama.

Prefabricirani recepti za mješinu ne predviđaju složene procese kuhanja, jer se smatraju klasičnim u suštini.

Karakteristike kuhanja supe-podge

Supa-mava spada u klasičnu vrstu ovog jela, tako da ne bi trebalo biti problema sa kuvanjem. Prvo nabavite namirnice:

• 100 grama svježe govedine.
• Sušeno, dimljeno, soljeno svinjsko meso, ukupno 1 kgproizvodi.
• 2 velika luka.
• 50 grama kapara.
• 5 kašika paradajz paste.
• 3 velika kisela krastavca.
• Lovorov list, mljevena paprika, ljuti začini i začinsko bilje.

Neposredno prije pripreme čorbe od hodgepodge, vrijedi prokuhati i uliti čorbu, praveći povjetarac. Ovo su glavne i dugoročne pripreme, zatim će biti tehničkih tačaka:

1. Luk, krastavce i goveđe meso kuvano u čorbi na kockice. Brez se priprema od njih metodom dugotrajnog dinstanja i taljenja u rerni uz dodatak paradajz paste.
2. Svinjetinu narežite na trakice i pržite do pola.
3. Sve sastojke stavite u čorbu i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
4. Dodajte kapare i pola šolje kiselog krastavca.
5. Pospite zelje, lovorov list, začine.
6. Držite lonac na vatri sa zatvorenim poklopcem oko 5 minuta.

Ugasite vatru i odmah izvadite lovorov list iz supe. Prilikom serviranja stavite krišku limuna u činiju.

Princip kuhanja mesne zelje

Mesna peciva se vrlo brzo kuva, ali se ukus ne gubi. Morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 3 litre mesne čorbe.
• Pola kilograma dimljenog mesa (piletina, svinjetina, govedina).
• Srednji luk.
• 4 krompira.
• 4 kisela krastavca.
• 50 g kapara.
• 50g maslina.
• Pola čaše soka od paradajza.
• Zelenje, začini, limun.

Morate tačno znati kako kuhati mesohodgepodge tako da juha bude bogata i zasitna, ali ne previše masna:

1. U mesnu čorbu, koja se kuvala na kosti sat vremena, sipajte meso. Mesne proizvode prethodno narežite na trakice. Kuvajte 15 minuta.
2. Krompir narežite na kockice i sipajte u čorbu nakon mesa. Kuvajte četvrt sata.
3. Narežite krastavce i luk. Pirjajte u tiganju pola sata. Dodajte sok od paradajza i pirjajte još 20 minuta.
4. Brez sipajte u mešavinu i sve zajedno kuvajte još četvrt sata.
5. Pospite kapare, začinsko bilje i začine. Kuvajte još 5 minuta. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 5-10 minuta.

Poslužite sa pavlakom i kriškom limuna.

Kobasica je glavni sastojak hodgepodge

Kobasica se smatra ekonomičnom opcijom u smislu cijene sastojaka i vremena. Ova opcija kuvanja se često može naći u menzama i kafićima.

Set proizvoda:

• Pola kilograma doktorske ili mliječne kobasice.
• 300 grama dimljene kobasice.
• 300 grama pilećih prsa.
• 5 gomolja krompira.
• 5 kiselih krastavčića.
• 3 supene kašike kapara.
• 2 srednja luka.
• 2 supene kašike koncentrirane paradajz paste.

Malo ljudi zna kako da skuva đubre sa kobasicom, komplikuju tehnologiju. To je zapravo vrlo jednostavan proces:

1. Krompir narežite na sitne trakice i stavite kuhati.
2. Kobasicu i prsa pržite u tiganju do zlatne bojekore.
3. Kada krompir prokuva potrebno je da skinete penu i dodate prženu kobasicu.
4. Propržite luk i krastavce u tiganju. Na kraju dodajte nekoliko kašika čorbe iz tiganja i paradajz paste. Krčkajte 5-10 minuta.
5. Brez sipajte u šerpu i sipajte pola čaše salamure.
6. 10 minuta prije spremnosti dodajte kapare, bilje, začine.

Odložite mješinu na stranu i pokrijte. Možete jesti nakon 15 minuta.

Jedinstveni ukus kombinovane mesne peče

U kombinovanoj mesnoj mešavini možete kombinovati različite mesne proizvode. Količinu i vrste možete odabrati sami.

Komponente kombinovanog hodgepodgea:

• Nekoliko kobasica.
• 250g dimljene kobasice.
• 3 litre vode.
• 250 g kuvane svinjetine i isto toliko junetine.
• Bujonska kocka.
• Veliki luk.
• Četvrtina čaše paradajz pirea.
• 3 kisela krastavca, 10 grama maslina.
• Začini, začinsko bilje, limun.

Vješti kuhari znaju kako da skuvaju kombinovanu mesnu mešavinu. Početnicima se nudi jednostavniji način:

1. Slijte vodu u lonac i prokuhajte.
2. Dok se voda zagreva, narežite luk na kockice i propržite u tiganju. Kada povrće postane providno, dodajte paradajz pire.
3. Narežite kobasicu i meso na trakice.
4. Meso, luk i krastavce sipajte u kipuću vodu. Kuvati 10 minuta.
5. Pospite masline, začine i začinsko bilje. Kuvati još 5 minuta.

Ugasite posudu i insistirajte na pola sata. Iningsstandardno.

Originalni recept za supu od kupusa

Za mesnicu od povrća idealna je kombinacija kupusa i gljiva. Stoga se ovaj recept smatra najtradicionalnijim. Prvo odaberite proizvode:

• Pola kilograma svježeg kupusa.
• 0, 5 kg pečuraka ili bukovača.
• luk.
• 3 kisela krastavca.
• 20 grama paradajz paste.
• Začini, začinsko bilje.

Gotovo svi vegetarijanci su zainteresovani za to kako da kuvaju kesu od kupusa. Ovaj recept će biti idealan za one koji prate cifru:

1. Nasjeckajte kupus i dinstajte 3/4 sata u loncu sa pola čaše vode, kašičicom sirćeta i putera.
2. Przite luk i šampinjone na pecivi dok ne budu napola kuhani.
3. Kada istekne vrijeme dinstanja kupusa, dodajte paradajz pastu i krastavce u posudu. Dinstajte dok proizvodi ne budu gotovi.
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Pola dinstanog kupusa rasporedite u tankom sloju. Zatim potpuno rasporedite sloj gljiva, zatvorite ostatcima kupusa.
5. Pospite hranu prezlom i stavite u rernu na pola sata.

Dobit ćete hrskavu koru zlatne boje. Poslužite kao tepsiju.