Kako skuhati hodgepodge: karakteristike kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Verovatno je svako u svom detinjstvu probao veoma ukusnu gustu supu koju je kuvala njihova majka ili baka - kombinovani džem. Ovo izdašno i vrlo hranjivo jelo može istovremeno zamijeniti ne samo prvo, već i drugo. Istovremeno, retko ko je pomislio da je ova divna supa pravo rusko jelo, koje je poznato daleko izvan granica naše zemlje. Ovo bogato jelo počelo je da se priprema u Rusiji, oko 15. veka.

U stara vremena, hodgepodge se zvalo samo mamurluk. Smatralo se da je loša forma poslužiti ga za stolom ruske aristokratije.

Malo istorije

U tim dalekim vremenima, sića se služila sa alkoholom, jer se najčešće pripremala ne samo gusta, već i masna. Zbog masne hrane usporava se proces intoksikacije. I tri stoljeća kasnije, bogati stanovnici Rusije počeli su zvati hodgepodge "selyanka", usvojili su pravilobonton, koji je glasio da se smatra lošom formom služiti "ženu sa sela" za stolom. Trenutno nema ničeg sramotnog u hodgepodgeu, priprema se i služi u skupim restoranima i kafićima.

Zašto "selyanka"? Zato što se ova supa pripremala u selima, selima od ostataka hrane. Jelo je ispalo bogato i ukusno, nije bilo potrebno skupljati nikakve posebne sastojke. Seljani nisu razumeli šta nije u redu sa supom. U 21. vijeku biće divlje čuti da je mljavica nekada bila supa siromašnih i pijanica. Unatoč činjenici da se hodgepodge odavno više ne smatra lošim, neki recepti ukazuju na naziv "selyanka". Lingvisti i filolozi se i dalje spore oko ispravnog naziva za bogatu supu.

Razmotrimo daljnje recepte za kuhanje hodgepodge.

Vorte slanice

Ako se odmaknemo od istorijskih činjenica o supi, u naše vrijeme postoje četiri glavne varijante:

1. Meso.
2. Riba.
3. gljiva.
4. Povrće.

Nazvani su po proizvodu na kojem se kuva temeljac - čorbi. To je ono što supi daje njen ukus. Vrijedi napomenuti da čorba uvijek treba biti koncentrirana. Prava ruska hodgepod (o tome ćemo kasnije razgovarati) ne može bez luka, začinskog bilja i začina. Ovi sastojci daju oporost, kiselost i ugodnu aromu. Brojni sastojci hodgepods sadrže veliku količinu vitamina i elemenata neophodnih za ljudski organizam, pa se tradicionalna ruska supa smatra zdravim jelom,a ne štetno.

Kako skuhati hodgepodge

1. Proizvodi se stavljaju isključivo u vodu sobne temperature i pirjaju. Takođe važno pravilo u pripremi supe je da se čorba mora ostaviti da prokuha. Tek nakon toga hodgepodge će dobiti gotov ukus i aromu.
2. Brez se dodaje u hodgepodge - preliv pripremljen unapred od prženog povrća. 11 minuta pre nego što je supa gotova, prelijte preliv u ukupnu masu.
3. Kisele krastavce je potrebno oguliti. Ako sadrže prevelike sjemenke, treba ih ukloniti. Takođe je preporučljivo dodati salamuru, koja se mora prethodno prokuvati.
4. Eksperimentišite sa sastojcima, neće vam se uvek svideti recepti sa interneta. Uz malo kuharskog iskustva, naučit ćete kako kombinirati sastojke i kreirati recept koji volite.

Recept za mesne đubre

Razmislimo o tome kako skuhati kombinovanu mesnu pecivu. Za pripremu će vam trebati:

1. 100 grama govedine.
2. 500 grama dimljene kobasice.
3. So i limunov sok po vašem izboru.
4. Pavlaka.
5. Pasta od paradajza.
6. Kiseljeni ili kiseli krastavci.
7. luk.
8. Biljno ulje.
9. 12 maslina.

Sljedeći je recept korak-po-korak o tome kako skuhati hodgepodge.

• Prva stvar koju treba uraditi je nasjeckati luk. Pržite dvije minute na jakoj vatri, pa dodajte paradajz i promiješajte. Brezspreman.
• Izrežite mesne prerađevine i krastavce, masline podijelite na dva dijela i uklonite koštice.
• Unapred pripremljenu čorbu zakuhajte, a zatim stavite iseckane sastojke u kipuću vodu i kuvajte 10 minuta na jakoj vatri.
• Nakon što se supa natopi (20-40 minuta), u nju možete staviti zelje, pavlaku, začine. Miješana mješavina je spremna za upotrebu.

Ako ne želite da se zamarate sa čorbom, u bilo kojoj prodavnici možete pronaći specijalitete kocke koje imaju podjednako dobar ukus kao i domaći bujon. Treba ih izgnječiti, dodati u vodu i prokuhati. Čorba je gotova.

recept za pečurke

Prije nego što skuhate mješinu, morate pripremiti sljedeće proizvode:

1. 300 grama šampinjona ili drugih gljiva.
2. Dodajte so i limun po ukusu.
3. Nekoliko kašika kisele pavlake.
4. Nekoliko kašika paradajz paste.
5. Kiseljeni ili kiseli krastavci.
6. luk.
7. Bilno ulje za prženje.
8. Crni biber i lovorov list po vašem izboru.

Prvo je potrebno prokuvati pečurke u tri litre vode i ostaviti dobijenu čorbu. Kao i za mesnu hodgepods, možete kupiti kockice za čorbu. Pečurke treba narezati na trakice, sjeckano bilje i luk. Ogulite i narežite kisele krastavce, po potrebi uklonite krupne sjemenke.

Sljedeće potrebno je prokuhati dobijenu čorbu, dodati sve nasjeckane sastojke i začine,kuvati 30-40 minuta. Isključite vatru i pustite da se supa skuha. Solyanka na bazi bujona od gljiva je spremna. Prilikom serviranja jela potrebno je dodati masline, pavlaku, biber i druge začine po ukusu.

Fish hodgepodge

Za pripremu čorbe od riblje mješine idealne su ribe kao što su jesetra ili sterlet. Prije nego što skuhate hodgepodge, morate pripremiti:

1. 400 grama ribljih fileta po izboru.
2. 12 maslina.
3. Kiseljeni krastavci.
4. Nekoliko kašika paradajz paste.
5. Luk po ukusu.
6. Maslac za prženje.
7. Zelenje, paprika i ostali začini po ukusu.

Prvo narežite riblje filete na kockice. Krastavce oguliti i odstraniti sjemenke, a luk nasjeckati. Propržite luk i pastu od paradajza u tiganju sa puterom. Ranije pripremljenu čorbu prokuvati, dodati sastojke i kuvati 30-35 minuta. Nakon što se juha infundira, možete dodati limun, bilje i začine.

Vegetarijanska hodgepods sa gljivama "Rustic"

Lista onoga što će vam trebati u procesu kuvanja:

1. Nekoliko malih krompira.
2. Luk po ukusu.
3. Šargarepa.
4. Biber ili drugi začini po ukusu.
5. 400 grama šampinjona ili drugih gljiva.
6. Nekoliko komada kiselih krastavaca.
7. 12 maslina ili crnih maslina.
8. Par kašika paradajz paste.
9. 350 grama kupusa.

Razmotrite recept (korak po korak) kako skuhati hodgepodge. Kupus iseckati i propržiti, pa dodati seckani luk, biber, pečurke i krastavce (prethodno oguljene). Krčkajte 20 minuta. Dodati krompir i paradajz pastu, pržiti 10-20 minuta.

Ova mešavina sadrži samo 160 kalorija. Budući da ste na dijeti, ne morate se pridržavati strogih pravila. Hranjivi šampanjac će vas napuniti energijom za cijeli dan. Vegetarijanska supa je pogodna za ljude koji mršave.

Nema potrebe da vas iznenađuje "suha" šašava. Ovo jelo, kao i uobičajena kombinovana supa, može se naći u restoranima. Zbog svog sastava, hodgepods se lako može nazvati i prvim i drugim jelom. Trebalo bi da sadrži malo čorbe.

Začinjena šašava s kobasicom

Potrebni sastojci:

1. 5 krompira.
2. 350 grama bilo koje kobasice.
3. Luk po ukusu.
4. 7 šargarepa.
5. 1 konzerva kiselih krastavaca.
6. 1 konzerva paradajza iz konzerve.
7. 12 maslina ili maslina.

Razmotrimo uzastopno kako skuhati mljavicu sa kobasicom. Prvo ogulite paradajz i krastavce, narežite ih. U tiganju propržite šargarepu, luk, kobasicu i paradajz. Zatim morate skuhati krompir, 20-30 minuta prije nego što je mljacka gotova, dodajte prženje. Nakon pet minuta u posudu dodajte krastavce, masline i njihovu marinadu. Dodajte biber ili limun po ukusu. Solyanka je spremna.

Soljanka sa gulašom

Da biste pripremili ovakvu mešavinu, morate je imatisastojci poput:

1. 3 krompira.
2. 200 grama bisernog ječma.
3. 1 šargarepa.
4. 1 luk.
5. 650 grama gulaša.
6. 200 grama paradajz paste.
7. Par kiselih krastavaca.

Prvo što treba da uradite je da kuvate biserni ječam 10 minuta. Zatim napravite brez - dinstajte luk i šargarepu, narežite krompir. U pripremljenu čorbu dodajte krompir i biserni ječam, prokuhajte. Zatim dodajte paradajz pastu, začine po ukusu i pecite.

Domaća mješina

Sastojci:

1. 400 grama svinjetine.
2. 400 grama govedine.
3. Glavica luka.
4. 3 šargarepe.
5. Nekoliko kiselih krastavaca.
6. 200 grama kobasice.
7. 12 maslina.

Za pripremu ovog divnog jela potrebno je oguliti krastavce, narezati ih i šargarepu, dodati paradajz pastu i masline. Zatim ove proizvode popržite na puteru. Narežite kobasicu i kuvanu junetinu. Sve dodati u posudu sa kipućom čorbom i kuvati 16 minuta.

U knjigama recepata možete pronaći mnogo različitih načina za kuvanje peciva, ribe, kobasica, itd. Svaki recept je ispravan, nema ograničenja za pravljenje bogate supe.