Sastav hodgepodge. Najbolji recepti, karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Soljanka je ukusna i mirisna supa koja se kuva na bazi raznih dimljenih mesa. Ovo neverovatno izdašno jelo pripada ruskoj nacionalnoj kuhinji. Prilično je univerzalan, pa se može sigurno poslužiti i za prvi i za drugi. Nakon što pročitate današnju publikaciju, saznaćete šta se nalazi u sastavu i kako se kuva.

Glavne karakteristike

Treba napomenuti da ovo jelo ima jedinstven ukus. Ukus je slan, ljut i kiselkast u isto vrijeme. Kuva se u jakoj čorbi od gljiva, ribe ili mesa.

Sastav hodgepodge obavezno uključuje kapare, masline i crne masline. Oni su ti koji gustoj krepkoj supi daju prijatnu kiselost. Ovisno o glavnoj komponenti, razlikuju se riblje, gljive i mesne hodgepods. U potonje se dodaju slanina, kobasice, kobasice, dimljeno meso, govedina, svinjetina ili živina.

Luk, ljuti začini, peršun i kopar se uvek stavljaju u gustu začinjenu supu. Što se tiče belog luka, šargarepe, kupusa i krompira, oni se koriste premaželja.

Najvažnije nijanse

Odmah rezervišemo da nema potrebe da štedite na proizvodima namenjenim pripremanju ovog jela. Što je sastav mljaka bogatiji, to će biti bolji i bogatiji okus. Važno je da se svi sastojci međusobno kombinuju, nadopunjuju jedni druge.

Glavna tajna hodgepodge-a je da se prvo sve komponente pripremaju odvojeno, a zatim spajaju u jedinstvenu cjelinu. Ova supa se kuva na dobroj čorbi spravljenoj po svim osnovnim pravilima.

Da biste diverzifikovali ukus gotovog jela, u njega se dodaju ne samo hrskavi kiseli krastavci, već i prethodno prokuvani salamuri. U ovu bogatu supu uključeni su i kapari i masline bez koštica. Ovi sastojci se ne smiju podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Stoga se šalju u tavu nekoliko minuta prije nego što se vatra isključi. Da bi zelja poprimila bogatiji ukus, u nju se ulije malo marinade od maslina ili kapara.

tradicionalna

Jelo pripremljeno po ovom receptu ima neverovatno bogat ukus i miris. Treba napomenuti da klasična hodgepodge ne uključuje krompir. U ovom slučaju, različite vrste mesa koriste se kao glavne komponente. Prije nego što stanete kod štednjaka, provjerite sadržaj vlastitog hladnjaka da li ima svih potrebnih proizvoda. Trebali biste imati:

• Pola kilograma dimljenog mesa.
• Četiri stotine pedeset grama govedine na kosti.
• Četirihrskavi kiseli krastavci.
• Jedna šargarepa i jedan luk svaki.
• Puna kašika paradajz paste.
• Par lovorovih listova.
• Dva čena belog luka.

Kao dodatne komponente, u mesnu hrpu dodaju se masline bez koštica, sušeno bilje, suncokretovo ulje, začini i sol.

Opis procesa

Prethodno oprano goveđe meso na kosti stavlja se u lonac napunjen hladnom vodom, šalje na šporet i prokuva. Nakon toga, nastala pjena se uklanja iz tekućine, vatra se smanjuje i kuha sat i pol. Tridesetak minuta pre skidanja sa šporeta u čorbu se dodaju mlevena paprika, so, crni biber i lovorov list.

Oguljeni i nasjeckani luk šalju se u tiganj, obilno podmazan visokokvalitetnim biljnim uljem. Nakon što poprimi laganu zlatnu nijansu, tu se stavljaju i naribane šargarepe i paradajz pasta. Sve dobro promiješajte, poklopite i pirjajte pet minuta.

Nakon toga možete početi sa pripremom kiselih krastavaca i mesnih sastojaka. Režu se na približno iste ne preduge trake i ostavljaju sa strane. Juha koja je imala vremena da se skuha filtrira se kroz sito, u nju se stavlja pirjano povrće i ponovo šalje na šporet. Nakon što provri, isjeckani krastavci i dimljeno meso izlažu se u lonac. Nakon četvrt sata, šampanjac se skida s vatre i služi za stolom. U svaki tanjir se dodaju masline bez koštica, kriške limuna, začinsko bilje i pavlaka.

Varijanta kobasice

Treba napomenuti da se prema ovom receptu relativno brzo može pripremiti ukusna i zasitna večera za cijelu porodicu. Sastav kobasice malo se razlikuje od klasične verzije, tako da prije početka procesa morate biti sigurni da su svi potrebni proizvodi pri ruci. Ovaj put vaš dom treba sadržavati:

• Četiri stotine grama kobasice.
• Šest krompira.
• Veliki luk.
• Kašika paradajz sosa.
• Pola limuna.
• Dva hrskava kisela krastavca.

Za diverzifikaciju ukusa gotovog jela, preporučljivo je dopuniti gornju listu kiselom pavlakom, začinskim biljem, biljnim uljem, maslinama, solju i začinima. Što se tiče kobasica, za ove namjene mogu se kupiti i dimljene i kuhane.

Algoritam akcije

Nakon što ste shvatili koji su proizvodi dio hodgepodge-a, morate razumjeti šta da radite s njima. Prije svega, trebali biste se pozabaviti krompirom. Operi se, oguli, isece na srednje kocke i prokuva.

U tiganju podmazanom suncokretovim uljem rasporedite prethodno seckani luk i propržite ga. Nakon par minuta dodaju se kobasica narezana na kvadrate i paradajz pasta. Dobijeno prženje se šalje u tiganj sa krompirom koji se kuva i nastavlja da se kuva na laganoj vatri. Nešto kasnije, sastav čorbe (hodgepodge) dopunjen je seckanim krastavcima i maslinama.

Par minuta prijeNakon kuvanja, tu se dodaju kriške limuna i tava se skida sa šporeta. Gotovo jelo se sipa u tanjire, ukrašava se sjeckanim začinskim biljem i začini kiselim vrhnjem. Po želji se dodaju mljevena paprika i bijeli luk.

Fish hodgepodge: sastojci

Da biste nahranili svoju porodicu ovim mirisnim i zdravim jelom, morate unaprijed otići u trgovinu. Ovaj put vaša kuhinja bi trebala imati:

• Tristo grama plodova mora.
• Pola kilograma miješane ribe.
• Četiri kisela krastavca.
• Dvjesto grama dimljene ribe.
• Tristo grama ribljih fileta.
• Srednja šargarepa.
• Tri kašike paradajz paste.
• Sto grama kiselih gljiva.

Osim toga, malo sitnog luka, maslina, so, biljno ulje, začinsko bilje i začini se dodaju u mješinu. Za diverzifikaciju okusa gotovog jela dodaju se razne vrste ribe i svih vrsta morskih plodova. Od ovoga će mješanac imati samo koristi. Kao rezultat, postat će bogatiji i mirisniji.

Za pripremu svečane opcije preporučljivo je koristiti ne bijelu, već crvenu ribu. Njeno prisustvo učinit će mješinu bogatom i nevjerovatno ukusnom.

Tehnologija kuvanja

Prvo morate napraviti čorbu. Za njegovu pripremu oguljene šargarepe, riblji tanjir, so, lovorov list i crni biber u zrnu stavljaju se u šerpu napunjenu filtriranom vodom. Sve se to kuva sat vremena na laganoj vatri. Da čorba bude višeprovidno, neposredno prije gašenja vatre, u tiganj se stavlja kriška limuna. Nakon nekoliko minuta, izvadi se iz posude i baci u kantu.

U tiganju podmazanom suncokretovim uljem pošaljite nasjeckani luk i pržite ga dok ne bude providan. Zatim se tu doda paradajz pasta i dinsta još oko pet minuta.

Gotova juha se procijedi kroz sito, u nju se sipa prženje luka i ponovo stavi na šporet. Nakon što tečnost proključa, nasjeckani krastavci i šampinjoni stavljaju se u lonac i kuhaju četvrt sata. Nakon tog vremena u čorbu se dodaju komadi ribljeg filea. Kada je gotovo, u buduću mješinu se unose nasjeckano dimljeno meso i kuhani morski plodovi (škampi, rakovi i lignje). Sve se to začini začinima, poklopi poklopcem i skine sa šporeta.

Posle dvadesetak minuta, natopljena zelja se sipa u tanjire, začini kiselom pavlakom, ukrasi kriškama limuna, posipa seckanim začinskim biljem i servira.