Kako skuhati zeca u rerni: recepti, karakteristike i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Meso kunića nije samo dijetetski i niskokalorični proizvod, već i proteinska hrana koja je neophodna za normalan rast i razvoj dječijeg organizma ili održavanje aktivnog načina života odraslih i starijih osoba. Danas ćete naučiti kako kuhati zeca u pećnici, koje karakteristike ima ovo meso i kako ga pripremiti prije toplinske obrade. Plus najjednostavniji recepti za vašu personaliziranu kuharicu.

Vrste zečjeg mesa

Meso kunića se može podijeliti na dvije vrste:

• meso mlade životinje - starosti od 3 do 5 meseci i težine do jedan i po kg;
• meso odrasle životinje - starosti 5-6 meseci i težine dva ili više kilograma.

Osobine pripreme mesa

Meso mlade životinje nije potrebno posebnopripreme, nježan je i sočan. Prije direktnog kuhanja samo isjecite, marinirajte malo komade trupa kako biste im dali dodatnu aromu i ukus.

Za rezanje uzmite jak kuharski nož ili malu kuhinjsku sjekiru. Položite trup na leđa i raširite noge. Isecite na komade.

A kako skuhati sočnog zeca u pećnici od mesa odrasle osobe ili stare životinje? Ako trup ima karakterističan specifičan miris, mora se natopiti vodom s kiselinom. Ovo nije mariniranje, već uklanjanje mirisa sa odraslog ili starog mesa. Za takav postupak trebat će vam posuda hladne vode, kiseli sok citrusa od 2-3 voća ili malo stolnog octa. U istu svrhu ponekad se uzima i zakiseljeno stono bijelo vino. Sol nikada ne treba dodavati. Držite meso u ovom rastvoru nekoliko sati. Zatim isperite i nastavite s daljnjim koracima kuhanja.

Mješavine za marinadu i začini će pomoći da omekša meso.

Koju marinadu odabrati

Mješavine za marinadu odabiru se prvenstveno prema vašim željama. Najboljim se mogu smatrati oni koji su pripremljeni na bazi kiselog proizvoda ili alkohola. Kao primjer, izdvajamo nekoliko opcija za marinadu za zeca na osnovu:

• stono suho bijelo vino - sa mljevenim đumbirom, korijanderom, sušenim provansanskim biljem;
• svježe iscijeđeni sok od citrusa - sa peršunom, koprom, ruzmarinom i soli;
• stono sirće 6% - sa lukomcrni luk, čena belog luka, mlevena paprika, lovorov list, peršun i so;
• mirisno jabukovo (vinsko) sirće - sa medom, maslinovim uljem, nanom, pireom od brusnice i mlevenim biberom;
• soja sos - sa lukom, belim lukom, suncokretovim uljem, senfom i soli.

Navedeni začini i začini su najbolji za meso kunića. Međutim, svaka domaćica bira začine po svom ukusu ili onima koji su pri ruci.

Ako se komadi trupa peku na roštilju, najbolja je kefir marinada. Dodaje se sok od jednog ili pola limuna i kolutiće luka. Dodatak soli po ukusu.

Ne postoji određeni broj proizvoda, a za to postoji razlog. Marinada se priprema po ukusu. Odnosno, probate i dodate komponentu za koju mislite da nedostaje. Dakle, ukus odgovarajuće marinade treba da bude blago kiselkast, slan i blago ljut. Treba izbjegavati jake kisele ili slane okuse.

Sočan zec u rerni

Dakle, sada ćemo naučiti kako kuhati zeca u pećnici. Recepti nisu komplikovani - svaka domaćica to može da podnese. Od bilo kojeg mesa, pomoći ćemo vam da pripremite nevjerovatno i mirisno jelo sa mekim i sočnim mesom.

Koji sastojci su potrebni:

• zečji trup - 1 komad;
• stono bijelo vino - 200 ml;
• sušeni đumbir - prstohvat;
• mljeveni korijander - na vrhu noža;
• provansalsko suho bilje - opciono;
• sol - 1/2 kašičicel.;
• posno ulje - 1 kašičica

Kako skuvati zeca u rerni? Recept korak po korak ispod:

1. Nasjeckajte trup zeca po zglobovima na male porcije. Isperite ih u hladnoj vodi.
2. Pomiješajte bijelo vino, đumbir, korijander i sušeno bilje. Posolite i dodajte ulje. Smjesu promiješajte i prelijte preko komada zeca. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 30-40 minuta.
3. Zatim uključite rernu na 180-200°C.
4. U mali lim za pečenje položite debeli sloj folije za hranu. Raširite sjajnu stranu prema gore. Zatim stavite komade zeca u jedan sloj. Prelijte preostalom marinadom i prekrijte folijom.
5. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na sat vremena.

Ovaj recept se takođe može koristiti za pečenje zečjih nogu u rerni. Recept se ne mijenja.

zečji gulaš

Koji sastojci su potrebni:

• zec - 1 komad;
• svježe povrće - 600g;
• peršun - za posluživanje;
• sol - po ukusu;
• začini - par prstohvata;
• posno ulje - 3 žlice. l.

Kako kuhati zečje meso u rerni - korak po korak recept:

1. Upotrijebite oštar nož da isječete trup zeca na komade. Isperite pod slavinom u hladnoj vodi.
2. Pripremite povrće - ogulite i isperite. Uzmite po želji luk, šargarepu, stabljike celera, paprike ili nešto drugo. Birajte rezove na velike komade - kocke.
3. U pačiću, lonac ili keramičku posudu za pečenjerasporedite zeca i povrće. Ulijte ulje. Dodajte sol, začine.
4. Ulijte vrelu vodu ili prethodno pripremljenu pileću supu. Proizvodi moraju biti pokriveni. Ali imajte na umu da formular ne treba popunjavati do kraja.
5. Prekrijte kalup folijom za hranu ili zatvorite poklopac lonca ako ste ga odabrali za kuvanje.
6. Stavite u rernu na 180°C 2 sata.
7. Kao prilog odaberite kuvanu testeninu ili žitarice. Kao dodatak, možete skuvati kuvani ili dinstan spanać.

zečje noge u rerni

Koji proizvodi su potrebni:

• zečje noge - 4-5 komada;
• luk repa - 1 kom.;
• beli luk - par čena;
• kefir (ili pavlaka) - 150 ml;
• stolni senf - 1/2 kašičice;
• sol - 1/2 kašičice;
• suvo bilje - par prstohvata;
• posno ulje - 1 kašika. l.

Kako skuhati zeca u rerni u ovom slučaju? Recept korak po korak je ispod:

1. Isperite zečje noge u hladnoj vodi i osušite ih papirnim ubrusima.
2. Ogulite i narežite luk na kolutiće. Izrendajte beli luk u kašu.
3. Pomiješajte crni luk, bijeli luk, kefir, senf, so i suvo bilje za marinadu.
4. Umočite zečje noge u marinadu i dobro utrljajte smjesom. Ostavite četvrt sata.
5. Uključite rernu na 180°C i pobrinite se za lim za pečenje. Podmazati ga uljem i redati nogice jednu po jednu. Stavite da se peče sat vremena. Možda još malo.

Umjesto pleha za pečenje, možete uzeti čvrsto liveno gvožđetava. Savršeno drži toplotu, a meso će se postepeno pariti i ugasiti pod dejstvom punjenja od marinade.

Druge opcije kuhanja

Postoji još jedna opcija kako skuhati ukusnog zeca u rerni. Pred kraj pečenja krakove pospite rendanim tvrdim sirom. Stvara hrskavu koru kojoj vaši gosti neće odoljeti!

Osim ovih metoda kuhanja, postoji još nekoliko. Kako skuhati mekog zeca u rerni u loncu, u rukavu? Fileti se mogu praviti u rolnice. Koristite tanke kriške lungića ili potrbuške. Umotajte komade fileta u njih i pecite u rerni na bilo koji od navedenih načina.

U fil možete uvrnuti nadjev - napunite ga. Da biste to učinili, svakako otkucajte komade mesa kuhinjskim čekićem. Zatim rasporedite fil i uvijte. Ako se bojite da će kiflice izgubiti oblik, pričvrstite ih čačkalicama ili koncem. Ali prije serviranja, uklonite konac i uklonite čačkalicu.

Sljedeće opcije su pogodne za punjenje:

• pirjano povrće;
• pržene ili kisele gljive, kao što su šampinjoni;
• začinsko svježe sjeckano začinsko bilje;
• narezano kuvano jaje i meki pirinač.

U bilo koji od nadjeva - tvrdi, mekani, otopljeni ili ukiseljeni dodati isjeckani sir.

Umak od zeca

Nakon što ste naučili da kuvate zeca u rerni, vreme je da upoznate sosove. Donesu ih za stozajedno sa mesnim jelom u tanjiru ili u posebnom soscu. Dajemo primjer klasične kombinacije slatko-kiselog umaka za meko meso. Ali koristite ovaj recept ako je za pečenje mesa uzeta minimalna količina začina i začina. U suprotnom, ove komponente će "začepiti" ukus samog mesa.

Koji sastojci su potrebni:

• brusnice - 200 g;
• med - 5 tbsp. l.;
• grančica ruzmarina (ili timijana) - 1 kom.;
• prokuhana voda ili suvo crno vino - 150 ml.

Koraci kuvanja:

1. Operite bobice. Utrljajte u pire.
2. Pomiješajte pire krompir i med u šerpi. Dodajte cijelu grančicu ruzmarina. Kuvati dok se ne zgusne. Ulijte vodu i kuhajte još par minuta nakon ključanja.
3. Poslužite sos bez ruzmarina.

Ako ste već probali ovu verziju sosa i želite raznovrsnost, koristeći najpovoljnije proizvode, možete napraviti sos od kiselog vrhnja ili komadić zelenog putera. Za vruće meso ova opcija će biti vrlo korisna. Omekšaće pečenu koricu porcioniranih komada i u potpunosti otkriti arome začina i bilja korištenih za marinadu.

Savjeti za kuhanje

Naučili ste kako da kuvate zeca u rerni. Recepti se mogu dopuniti još jednim: ovo je meso ili nogice pečene u tijestu.

Za pripremu tijesta uzmite sos od majoneze ili pavlake, malo stolnog ili dijon senfa, so i mljevene začine. Za hrpu obavezno dodajte jaje i pšenično brašno. Ako sipate 1 kašičicu u tijesto. votka, sirće ili pivo, poslekuvanje će biti hrskavo.