Kako skuhati ćuretinu ukusno i brzo: najbolji recepti, karakteristike i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako skuvati ćurku, zanimaju se mnoge domaćice koje pripremaju svečanu trpezu. Dugi niz godina jedno je od najpopularnijih jela u zapadnim zemljama, posebno u SAD. U posljednje vrijeme postaje sve popularniji u Rusiji. Vrlo je važno pripremiti ga i poslužiti na poseban način, jer će od toga zavisiti raspoloženje cijelog praznika. Uostalom, ćuretina se obično kuva kao glavni ukras svečane trpeze.

Tradicija kuhanja puretine

Historičari kuvanja tvrde da su žene hiljadama godina zanimale kako da kuvaju ćurku. Ovo je jedno od najpopularnijih jela za svečanu trpezu uz rostbif i svinjetinu. Tradicija je potekla još od vremena paganskih obreda žrtvovanja.

U mnogim aristokratskim porodicama radije su kuhali živinu za praznik. Ali bilo jene piletina, kao sirotinja, nego ćurka ili čak fazan, jarebica ili labud. Danas su puretina, guska i patka i dalje popularne, sa izuzetkom piletine, ostale ptice se kuhaju vrlo rijetko.

Sada u našoj zemlji, u prodavnicama i na pijacama, možete pronaći razne leševe ćuretine težine od jednog do pet kilograma.

Marinirana ćuretina

Pošto je vrlo teško skuhati ćuretinu, bolje je pažljivo proučiti iskustvo kulinarskih stručnjaka. Na primjer, recepti navedeni u ovom članku. U novije vrijeme postalo je popularno marinirati ćuretinu prije kuhanja.

Vjeruje se da je ovaj proces inspiriran postupkom koji se koristi u proizvodnji košer proizvoda. Potrebno je ukloniti svu krv, pa se dobro natopi vodom. Napominje se da su košer ćurke nježnije i sočnije od običnih.

U ovom procesu veoma je važno pripremiti pravu i efikasnu marinadu, tada ćete tačno znati kako ukusno kuvati ćuretinu. Za marinadu na ćurku od četiri do pet kilograma treba uzeti:

• šest litara vode;
• 125 grama soli;
• tri kašike crnog bibera;
• jedan štapić cimeta (treba ga razbiti na nekoliko komada);
• jedna žlica sjemenki kima;
• dva tuceta sjemenki klinčića;
• 90 grama šećera;
• dva velika luka;
• četiri velika češnja bijelog luka kroz presu;
• mljeveni korijen đumbira (oko šestcentimetara);
• jedna pomorandza (narežite je sa korom na kriške, a sok iscijedite u marinadu, tu stavite i kriške);
• tri stabljike celera (prerezane na nekoliko komada).

Ćuretinu treba cijelu namočiti u marinadi tri do četiri dana. Što je ptica veća, to bi duže trebalo da leži u mešavini. Sve ovo vrijeme ptica mora biti u hladnoj prostoriji, čak je možete staviti u hladnjak. Ako marinirate ćureća prsa, umjesto toga koristite rukav. Glavna stvar - ne obraćajte pažnju na činjenicu da u ovom sastavu ima puno komponenti. Ako jedna ili dvije komponente nisu pri ruci, u redu je, marinada će i dalje biti zasićena. Pustite da se namače u salamuri.

Nakon što izvadite ćurku iz frižidera ili hladne prostorije, sačekajte da dostigne sobnu temperaturu, tek onda isperite pticu u hladnoj vodi, osušite papirnim ubrusima. Sada se može peći na plehu. Mnogi za to ne koriste nikakvu dodatnu masnoću, začine ili posebne navlake za vrećice, već jednostavno stave malo ruzmarina i žalfije. Sama ptica se može podmazati biljnim uljem kako bi joj koža porumenila.

Kuvanje ćurećeg batka

Pureća koljenica u marinadi od limuna i soje veoma je popularna među ljubiteljima mesa. Za pripremu ovog ukusnog i hranljivog jela uzmite:

• dva ćureća batka;
• četiri kašike soja sosa;
• jedan limun;
• četiri supene kašike biljnog ulja;
• jedna čajna žličicamljeveni crni biber.

Sada ćemo vam detaljno reći kako skuhati ćureći batak. Prethodno je preporučljivo marinirati u soja sosu pomiješanom sa sokom iscijeđenim iz limuna, kao i crnim biberom i suncokretovim uljem. Imajte na umu da ako više volite začinjenu pticu, možete povećati količinu začina dodavanjem svojih favorita. Na primjer, prikladna je crvena ljuta paprika.

Dva ćureća batka po pravilu su teška oko jedan i po kilogram. U marinadi treba da provedu najmanje 30 minuta. Općenito, što više to bolje. Povremeno okrenite batke da se ravnomjerno mariniraju.

Zatim stavite meso na foliju, umotajte pticu u nju. Stisnemo rubove stvarajući formu sa stranicama u koju ulijemo marinadu. Tek nakon toga zatvorimo kovertu i stavimo je u rernu. Meso treba peći na temperaturi od 200 stepeni dva sata. Sada znate kako skuhati ćureći batak. Za prilog će odgovarati pirinač koji se može preliti sa preostalom čorbom.

pureća butina

Da biste naučili kako kuhati ćureći but, morate proučiti poseban recept. Na primjer, možete ispeći ćureće butove u foliji. Za ovo će vam trebati:

• 1,5 kg kukova;
• pola luka;
• 5 grama kima;
• ružmarin i maslinovo ulje dodati po ukusu.

Sjećate li se kako je ukusno kuhati ćurku? Za to je potrebna marinada. Za marinadu na butovima uzmite:

• pola luka;
• trikašike maslinovog ulja;
• dva čena belog luka;
• dvije žličice Dijon senfa;
• jedna kašičica soli;
• paprika, zira, crni i crveni biber - po ukusu.

Otkrivamo tajnu kako skuhati ćureći but. Pureći but temeljno operite i osušite. Luk narežite na kriške.

Stavite sve sastojke za marinadu u blender i miksajte dok ne postane glatka. Ovom masom utrljajte butinu, pokušavajući je uvući pod kožu.

Uzmite foliju presavijenu na pola, prelijte je sa malo maslinovog ulja, stavite nasjeckani luk, a na vrh samu ćuretinu. Sa strane posude možete ukrasiti grančicama ruzmarina i timijana, a zatim ćuretinu umotati u foliju.

Stavite u rernu na pleh na temperaturi od 200 stepeni. Kuhamo oko sat i po, povremeno prelivajući sokom koji se ističe.

Provjera spremnosti ćurke je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, dovoljno je meso probušiti nožem u najdebljem dijelu. Sok koji počne da se ističe treba da bude bistar.

Otprilike 40 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju tako da se na ptici stvori hrskava korica. Evo jednog od najboljih načina da brzo i ukusno skuvate ćuretinu.

Pureći file

U ovom članku ćete naučiti šta kuhati od ćuretine brzo i ukusno. Jedan od zanimljivih recepata je i ćureći file dinstan sa pavlakom. Za ovaj recept koristite:

• jedan kilogram ćuretine;
• dve kašike kisele pavlake sa sadržajem masti od najmanje 10%;
• dvakašike sosa;
• jedan luk;
• tri režnja belog luka;
• sol, biber - po ukusu.

Pureći file pažljivo iseći na male kriške i dinstati u tiganju četvrt sata. U fil dodajte nasjeckani crni luk, dinstajući još pet minuta, dok ne omekša. Beli luk iseckajte sto sitnije i takodje dodajte u tiganj sa mesom i lukom.

Završni dodir je pavlaka i začini. Može biti so, biber, soja sos. Sve dobro izmješati, dodati prokuhanu vodu, to je potrebno da sos ispadne dosta tečan, nastaviti dinstati još desetak minuta dok se potpuno ne zgusne.

Ovo je najbolji recept kada se mučite šta na brzinu skuvati sa ćurećim fileom. Apsolutno svaki prilog će odgovarati jelu.

Opcija pećnice

Ako imate dovoljno vremena da se posvetite kuvanju, bilo bi korisno da naučite kako da kuvate ćureći file u rerni.

Da biste to učinili, uzmite:

• jedan kilogram ćurećeg mesa;
• 50ml limunovog soka;
• sol i biber po ukusu;
• tri režnja belog luka;
• 50 grama soja sosa.

Za početak dobro i temeljno operite meso, jer kuvanje ćurećeg mesa bez poštovanja ovog uslova neće raditi.

Pripremite marinadu paralelno. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos i začine. Možete proširiti njihovu listu, fokusirajući se isključivo na svoj ukus. U marinadu dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i limunov sok.sok.

Sada stavite meso u duboku posudu i prelijte ga marinadom. Ostavite tako barem nekoliko sati. Povremeno je preporučljivo prevrnuti ćuretinu kako bi se dobro marinirala sa svih strana.

Sada stavite meso u rukav i pošaljite ga u zagrejanu rernu. Temperatura treba da bude oko 200 stepeni. File treba da se peče četrdesetak minuta. Sada ste iz ovog članka naučili kako skuhati ćuretinu ukusno i neobično.

pureća prsa

Postoji još jedna popularna opcija za brzo i ukusno kuhanje ćuretine. Ovo su ptičje grudi. Treba imati na umu da se pileća i ćureća prsa značajno razlikuju jedna od druge, pa se pri kuvanju moraju poštovati određena pravila.

Jedna od glavnih kaže da grudi moraju biti u maksimalnoj količini tečnosti. Usput, postoji nekoliko načina da se skuhaju ćureća prsa. Ovo se može uraditi u sporom šporetu ili rerni.

Naravno, najlakše je kuhati u sporom štednjaku. Samo trebate osigurati da je komad dovoljno navlažen, tada će ispasti garantirano ukusno. Stavite teglu omiljenog bujona i povrća u posudu multivarka, začinite biberom i solju. Podesite tajmer na nisku temperaturu i dva do tri sata.

Ako brinete kako da skuvate ćureće meso u rerni, obavezno ga povremeno zalivajte čorbom, a kako bi se zadržala vlaga, preporučuje se da posudu za pečenje ili tepsiju pokrijete običnim poklopcem. KuvajteNajbolje od svega, takođe, na niskim temperaturama. Tako ćete postići maksimalnu sočnost i mekoću jela.

Takođe, marinirajte ćureća prsa nekoliko sati prije nego što ih stavite u pećnicu. U idealnom slučaju, nabavite poseban termometar za kuhanje za mjerenje temperature unutar proizvoda. Za pureća prsa, optimalni pokazatelji su 160-165 stepeni. Ako temperatura poraste na 170, meso će postati suho i žilavo. Da biste izmjerili temperaturu mesa, stavite vrh termometra u najdeblji dio prsa. Najbolje je ako ga uspijete probiti.

puretina

U trgovinama danas možete pronaći mljeveno meso peradi za prodaju, čemu je i posvećen naš članak. Ako se pitate šta skuhati sa mljevenom puretinom, odgovor ćete pronaći u ovom materijalu.

Postoji mnogo originalnih recepata, kao što su ćufte u sosu od paradajza. Za šest porcija uzmite:

• jedan komad bijelog hljeba;
• 50ml mlijeka;
• pola kilograma mljevene ćuretine;
• vezica svježeg peršuna;
• 200g smrznutog spanaća;
• četvrt šolje maslinovog ulja;
• jedan luk;
• dva čena belog luka;
• jedna šargarepa;
• 300 grama paradajz sosa;
• biber i sol po ukusu.

Dakle, komad hljeba dobro namočite u mlijeko, s njim pomiješajte mljeveno meso. U istu smjesu dodajte nasjeckani peršun i prethodno odmrznuti spanać. Sol i papar. Forma mala i urednaćufte.

Kuvari savjetuju prženje na maslinovom ulju po tri minute sa svake strane. Nakon toga ih izvadite iz pleha i ostavite da se ohlade. Na preostalom ulju propržiti beli i crni luk. Dodajte šargarepu narezanu na kockice. Kada luk porumeni, prelijte sosom od paradajza, pustite da provri i počnite da kuvate ćufte četvrt sata.

Na stolu se ovo jelo preporučuje poslužiti uz pirinač ili testeninu.

Lijene sarmice

Iznenadit ćete se, ali čak i lijeni sarmice mogu se pripremiti od mljevene ćuretine. Za ovo vam je potrebno:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• jedan kilogram kupusa;
• jedna šargarepa;
• 100 grama riže okruglog zrna (možete uzeti pirinač u vrećici);
• jedna žarulja;
• jedno kokošje jaje;
• dve kašike paradajz paste (može se zameniti kečapom);
• 300 grama kisele pavlake;
• 70 grama tvrdog sira.

Mleveno meso pomešati sa pirinčem, dodajući rendanu šargarepu, kao i malo prokuvan kupus i malo luka. Po želji kupus se može isjeckati u mašini za hranu.

Ovu smjesu dobro promiješati, dodajući joj jaje i začine. Nakon što formirate male kotlete, stavite ih na lim za pečenje. Prelijte ih mješavinom bijelog luka i rendanog sira.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom, stavite po jednu kašičicu ove mase na svaki od kotleta. Stavite posudu u rernu na 25 minuta.

turska džigerica

U ovom članku ćete pronaći i recept za kuhanje ćureće jetre. Klasičan recept sa lukom i pavlakom.

Na 700grama jetre će vam trebati:

• tri luka;
• tri kašike pavlake;
• sol i drugi začini po ukusu;
• biljno ulje (potrebno za prženje).

Crni luk sitno nasjeckajte i malo propržite u tiganju. Jetru treba oprati tekućom vodom i iseći na male komadiće. Usput, vrlo je zgodno to učiniti. U jetri ćuretine nema vena i filmova koje je potrebno dodatno ukloniti. Čim luk u tiganju počne da žuti, u njega šaljemo jetru. Pržite na jakoj vatri desetak minuta da se pojavi karakteristična korica.

Nakon toga smanjite vatru da se isprži do kraja. Zatim dodajte začine, sol i pavlaku. Krčkajte još pet minuta dok potpuno ne skuvate i poslužite.