Zanimljive činjenice o čokoladi. Tajne proizvodnje čokolade. festival čokolade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

čokolada je naziv za određene vrste jestivih proizvoda koji se dobijaju od kakao zrna. Potonje su sjemenke tropskog drveta - kakao. Postoji niz zanimljivih činjenica o čokoladi, koje govore o njenom porijeklu, ljekovitosti, kontraindikacijama, vrstama i načinima primjene.

Čokolada je ukusna poslastica koju vole svi, od najmanjih gurmana do starijih. Ovo jelo se obožava, organizuju se praznici u njegovu čast, otvaraju se muzeji i posvećuju mu čitave izložbe. Dakle, ima šta da se kaže o čokoladi.

Malo istorije čokolade

Čokolada se prvi put pojavila među plemenima Asteka, Olmeka i Maja. Ali kako je tačno nastao ovaj proizvod, odakle je došao, ko ga je tačno otvorio svetu, niko do danas ne zna. Ali postoji verzija prema kojoj čokolada dolazi iz Meksika. Vrhovni bog Asteka - Quetzalcoatl - imao je veličanstven voćnjak. U njemu je raslo mnoštvo biljaka. Bili među njimai potpuno neugledna stabla kakaa, a njihovi plodovi su imali gorak ukus i neobičan izgled. Kralj je jako dugo razmišljao kako da iskoristi ovo neukusno voće i šta da radi sa samim drvećem.

I jednog dana mu je sinula misao: Bog je ogulio usjeve, zdrobio ih u prah i napunio vodom. Quetzalcoatlu se veoma svidelo dobijeno piće, jer je izazivalo radost i davalo snagu. Piće je nazvano "chocolatl" i nakon nekog vremena postalo je široko rasprostranjeno među Indijancima. Kao rezultat toga, novo jelo je dobilo naziv "piće bogova". Kristofor Kolumbo, koji je posetio Meksiko, bio je počastvovan da proba ovaj nektar.

Zanimljivosti o čokoladi su također povezane s Anom od Austrije. Uostalom, zahvaljujući njoj je ovaj proizvod došao u Evropu. Kada je buduća kraljica imala 14 godina, udala se za francuskog kralja Luja XIII. U stranoj zemlji djevojka je doživjela nevjerovatnu čežnju. Kako bi nekako stvorila atmosferu svog doma i malo se razveselila, popila je toplu čokoladu koju je ponijela sa sobom iz svoje zemlje. Anna je donijela i ogromnu količinu neobičnog voća do sada u Francuskoj i sluškinju koja je znala recept za pravljenje čokolade. Kasnije je princeza naučila svog muža da koristi novo piće. Plemstvo se svim silama trudilo da dođe do hrane i pića, čemu se i sam kralj upuštao. Ovako se čokolada počela širiti evropskim kontinentom.

Richelieu, Casanova i čokolada

Sa tako poznatim istorijskimOsobe poput kardinala Richelieua i Casanovinog dama također su povezane s nekim zanimljivim činjenicama o čokoladi. Francuski kardinal, koji je patio od mnogih bolesti, popio je čokoladni napitak po savjetu svog doktora. Svakog jutra Richelieu je konzumirao čokoladu, ne znajući da joj doktor potajno dodaje drogu. Ubrzo se kardinal oporavio. Ne zna se šta je dalo veći efekat - lekovi ili još uvek čokolada, ali je proizvod od tada postao najbolji lek.

Lovelace Giovanni Casanova je takođe započeo svoj dan sa šoljicom ukusnog pića i bio je siguran da svoju beskonačnu "mušku moć" duguje njemu. Casanova je svoje ljubavnice počastio crnom tečnom čokoladom da ih malo zagrije.

Sva zabava oko čokolade

U nastavku ćemo pokušati dati sve najzanimljivije činjenice o čokoladi. Dakle, prvu čokoladicu napravila je 1842. godine engleska fabrika Cadbury. Danas je Obala Slonovače najveći proizvođač kakaa. Oko 40% svih svjetskih isporuka proizvoda otpada na udio ove države. Svake godine, svjetski prihod od prodate čokolade premašuje 83 miliona američkih dolara. Ali to nije granica - ekonomisti kažu da će potražnja porasti za još 15-20% u bliskoj budućnosti.

Kakao drveće raste u Srednjoj i Južnoj Americi, jugoistočnoj Aziji i zapadnoj Africi. Za izradu 400 grama čokolade potrebno je oko 400 zrna kakaa. Tamna čokolada je zdravija. Bijela i mliječna sorta neće donijeti toliko koristiovo će ih učiniti mračnim "rođakom".

Prije mnogo, mnogo godina, samo su elitni slojevi društva mogli priuštiti da jedu slatke poslastice od kakao zrna. U Barseloni je 1870. godine dizajnirana prva mehanička mašina za pravljenje čokolade.

Pogodnosti čokolade

Indijanska plemena su primijetila prednosti čokolade. Savremeni naučnici su samo potvrdili svoje teorije. Dakle, dokazano je da šoljica tople čokolade pomaže bržem zacjeljivanju rana, poboljšava tonus tijela i oslobađa čovjeka od umora. Ljubitelji čokolade možda neće brinuti o pojavi bolesti kao što je ateroskleroza. Eterična ulja sadržana u proizvodu sprečavaju taloženje holesterola na zidovima krvnih sudova, pa se bolest neće razviti.

Neurohirurzi i kardiolozi takođe primećuju prednosti poslastica. Dakle, kod pacijenata koji redovno konzumiraju slatkiše i kakao pločice, krvni ugrušci se ne stvaraju. A flavonoidi prisutni u proizvodu štite od srčanog i moždanog udara. 50 grama poslastice svaki dan sprečava razvoj čireva i raka.

Proces proizvodnje ukusne hrane

Proizvodnja čokolade je dug i težak proces koji počinje ekstrakcijom kakao zrna iz voća. Oslobode se kuglice želatine koja ih okružuje i pasulj se ostavi da fermentira nekoliko dana. Za to vrijeme pojavljuju se elementi koji naknadno utiču na aromu kakaa. Zatim se zrna ponovo čiste i peku na temperaturi od 120-140 stepeni. Tokom ovog procesa, ukus finalaproizvod.

Dalje, proizvodnja čokolade izgleda ovako: pržena zrna se melju u kašu, koja se zatim fino melje i dodaje kakao puter i šećer. Sada možete dodati i bademe, liker, mlijeko i druge sastojke. Da bi se čokoladi dodala slatkoća i ukus, dobijena masa se čisti od najsitnijih zrna i meša u posebnim rezervoarima nekoliko dana.

Ova kompozicija se ohladi na temperaturu na kojoj čokolada izgleda najsjajnije i sipa se u kalupe. Kalupljenje je završni korak u pravljenju čokolade. Kalupi se pune tečnom masom, zatim se proizvod ohladi, lako se vadi iz kontejnera i šalje na prodaju.

Muzejske izložbe

Čokolada je toliko popularna i omiljena poslastica da skoro svaka zemlja ima muzej čokolade. U takvoj instituciji možete naučiti mnogo zanimljivih stvari o proizvodu i njegovoj povijesti, kao i isprobati različite vrste. Jedan od najboljih muzeja je u Belgiji. I to nije iznenađujuće, jer se ova zemlja smatra čokoladnom državom, a njeni slatkiši su najbolji na svijetu. Institucija se nalazi u gradu Briž u starom zamku Harze i zove se Choco-Story. Ovdje je predstavljena kolekcija čokolade kraljevske dinastije. Muzej ima bar Choc, koji prodaje 44 vrste čokoladnih koktela.

U Pragu postoji zanimljiv muzej čokolade. Muzej Vladimira Čeha posvećen je čokoladi kao piću. Zabavna ekspozicija prikazuje istoriju proizvoda. Također prolazi ovdjezanimljiva izložba slika slikanih tečnom čokoladom. Nakon razgledanja izložbe, posjetitelji mogu polagati ispit i za nagradu dobiti slatku pločicu i nekoliko zrna kakaa.

Gozba čokolade

Pored muzeja posvećenih kakao poslasticama, u mnogim državama se svake godine održava zabavni festival čokolade. Najpoznatiji je festival Eurochocolate koji se održava u italijanskom gradu Peruđi. Približno milion ljudi posjeti događaj svake godine. Praznik okuplja oko 200 proizvođača čokolade iz cijelog svijeta.

U Parizu, lokalne vlasti takođe redovno organizuju festival čokolade, gde svetski proizvođači hrane nude posetiocima festivala ne samo da piju i jedu čokoladu, već i da se oblače. Pariško slavlje smatra se najvećom na planeti.

Festival čokolade u ukrajinskom Lavovu je najmlađi, budući da je osnovan tek 2007. godine. Održava se svake godine na Dan zaljubljenih. Na ovaj dan svi imaju priliku da probaju samo najbolje čokoladne delicije.

Čuvajte se čokolade

Mnogi sladokusci danas imaju ovisnost o čokoladi. Da biste shvatili jeste li postali ovisni o ovom proizvodu, pratite svoje ponašanje: ako primijetite da ne možete zaspati dok ne pojedete čokoladicu i popijete šoljicu aromatičnog toplog napitka od kakao zrna, onda možete biti sigurni da ste pati od ove bolesti. To je uporedivo sa alkoholizmom i ovisnošću o drogama, stoga je potrebnohitno liječenje.

Ovisnost o čokoladi je psihološka. Uostalom, na TV-u se često emituju šarene reklame koje pozivaju da pojedemo čokoladicu. A čovjeku je teško odoljeti, pogotovo ako se na noćnom ormariću nalaze ukusne pločice. Kakao također izaziva ovisnost, u kojoj se nalaze mnoge tvari koje stimuliraju proizvodnju hormona sreće - fenetilamina. Dakle, čokolada je odličan antidepresiv.

Kao rezultat prekomerne konzumacije čokolade u organizmu, dolazi do nedostatka supstanci neophodnih za njegovo funkcionisanje. To dovodi do razvoja mnogih bolesti. Stoga je potrebno što prije riješiti ovisnost o čokoladi.

Izvanredne vrste čokolade

Svi znaju da postoje četiri vrste čokolade: gorka, mliječna, crna i bijela. Ali danas postoje čokoladni slatkiši koji su kuriozitet, posebno za domaćeg potrošača. Na primjer, čokolada od kamiljeg mlijeka. Proizvodi se u Ujedinjenim Arapskim Emiratima. Stručnjaci su sigurni da je ova sorta mnogo zdravija nego inače, a mogu je koristiti čak i osobe sa dijabetesom.

Švajcarska kompanija snabdeva čokoladom sa absintom evropsko tržište. U trenutku kada se slatkoća počne topiti u ustima, oslobađa gorčinu tinkture pelina, a ukus čokolade je posebno oštar. Proizvod sadrži samo 8,5% alkohola, pa se od njega nemoguće napiti.

Sada dostupno i u crnoj čokoladi sa solju. Ovo je organski proizvod koji proizvodiAmeričko preduzeće. Sastav pločica uključuje morsku so, ali se mogu naći primerci sa biberom i solju, sa solju i mlevenom kafom, kao i sa solju i šećerom od šećerne trske.

Najskuplja čokolada na svijetu

Više od jednog veka, američka kompanija Chocopologie by Knipschildt (Konektikat) nudi najskuplju ekskluzivnu čokoladu na svetu. Svi stanovnici Bijele kuće su ludi za njim. Britanska kraljica Elizabeta II takođe voli da uživa u američkoj slatkoći. Ova čokolada je u potpunosti napravljena ručno. Jedna funta ove delicije košta 2.600 dolara.

Ima li štete

Mnogi skeptici vjeruju da čokolada ne može učiniti ništa osim štete. Slatkoća negativno utiče samo na osobe sklone alergijama, osobe sa dijabetesom i osobe koje se ne mogu ograničiti u ishrani. Svi ostali mogu mirno uživati u božanskom ukusu delicije, što će im samo koristiti.