Čokoladna glazura: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čokoladna glazura je sastojak koji se danas može naći u gotovo svim konditorskim proizvodima: sirevima, slatkišima, kolačima, kolačima i mnogim drugim. Svako ko dovoljno dugo kuva ima svoj jedinstveni recept za ovaj dodatak. A iza većine njih stoje njihove lične priče. Ali kako je nastala ova poslastica?

Porijeklo

Ne zna se pouzdano kada se glazura prvi put pojavila. Glavna povijest ovog proizvoda povezana je s vremenom kada je čovječanstvo počelo aktivno koristiti kakao zrna za pravljenje čokolade ili jela s njegovim dodatkom. A ovo je otprilike sedamnaesti vijek. Inače, uz popularizaciju svima omiljene hrane vezuje se nastanak slastičarske čokoladne glazure.

A već u dvadesetom veku, ovaj dodatak je počeo da se proizvodi u velikim razmerama. U to vrijeme počeli su ga na veliko kupuju raznifabrike i kompanije koje su masovno proizvodile konditorske proizvode.

Mjesto u kuvanju

Danas je rasprostranjen stari i jednostavan recept za čokoladnu glazuru kojom se ukrašavaju torte, razne lepinje i peciva, slatkiši, kiflice, sladoledi, glazirana skuta i mnogi drugi slatkiši koji su svima poznati od djetinjstvo. Raznolikost načina na koje je pripremljen ovaj dodatak dovela je ne samo do njegovih novih okusa, već i do različitih vizuelnih oblika, kao što je glaziranje, o čemu će biti riječi za trenutak.

Prednosti upotrebe glazure

Svrha ove poslastice je da dovede bilo koji konditorski proizvod u ukusan izgled zbog kojeg poželite da ga probate. Šta radi dobro.

Upotreba konditorske glazure može konačnom proizvodu dati jedinstven ukus. Time će se istaći među ostalim delicijama i učiniti prepoznatljivim potrošačima.

Dodatak sadrži kakao puter, koji ima antioksidativni efekat. Savršeno poboljšava tonus kože i stimuliše sintezu endorfina, čime se poboljšava raspoloženje.

Nedostaci proizvoda

Uprkos prijatnom ukusu i pozitivnom delovanju na organizam, čokoladna glazura nije zdrav proizvod. To je zbog prisustva mnogo različitih neprirodnih aditiva u sastavu.

Takođe, ovaj proizvod se ne preporučuje za upotrebu od strane djece, osoba koje pate od alergija na hranu i dijabetesa.

Neki savjeti za kuhanje

• Ako je glazura pripremljena bez termičke obrade, mora se iskoristiti što je prije moguće. U suprotnom, aditiv će postati tvrd i biće gotovo nemoguće vratiti ga u prvobitni oblik.
• Samo puter se koristi u receptima za čokoladnu glazuru na bazi kakaa. Zamjena margarinom je strogo zabranjena, jer će to dovesti do pogoršanja konzistencije i spriječiti daljnji rad s dodatkom.
• Da bi gotova glazura dobila mekoću, preporučuje se da se uobičajeni šećer u prahu zamijeni šećerom u prahu. U slučaju da potonje nije bilo pri ruci, granulirani šećer možete jednostavno samljeti blenderom.
• Da bi glazura dobro prekrila poslastičarnicu, potrebno je nanijeti u više slojeva. Prvi treba da bude što tanji. Tek nakon polaganja možete dodati ostatak mase.
• Za kvalitativno korištenje ovog aditiva potrebno je pridržavati se temperaturnog režima. Nemojte koristiti čokoladnu glazuru odmah nakon što je skinute sa vatre. Za početak, preporučuje se da prstom provjerite temperaturu. Ako test nije izazvao nelagodu, možete započeti obradu proizvoda.
• Takođe je potrebno osigurati da svi sastojci od kojih se priprema dodatak budu strogo na sobnoj temperaturi. U tom slučaju nemojte topiti puter. Najbolja opcija bi bila da ga dovedete do meke konzistencije.
• Pravilna glazura uključuje upotrebu cijele pločice čokolade. Međutim, ova metoda zahtijevamnogo više vremena i novca. Stoga možete sigurno zamijeniti gotov proizvod kvalitetnim kakao prahom. Kao rezultat toga, okus konačnog jela se praktično neće promijeniti ni na koji način.
• Danas najpopularniji recepti su čokoladna glazura od kakaa i mlijeka, sa dodatkom pavlake, kondenzovanog mlijeka, vrhnja i šećera u prahu.
• Prilikom pripreme ovog jela, sastojci se sjedine u jednoj šerpi i pomiješaju na laganoj vatri.

Slijede recepti sa fotografijama čokoladne glazure za torte i druga peciva.

Domaća glazura od čokolade

Standardni i jednostavan recept za ovaj dodatak. Odlično za dodavanje raznolikosti pečenim proizvodima i desertima.

Da biste ga kreirali, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• maslac - 150 grama;
• 5 tbsp. kašike kakao praha;
• 100 mililitara mlijeka;
• šećer - jedna čaša.

Kuvanje

• Otopite puter na vatri. Zatim dodajte šećer i promiješajte.
• Pomiješajte kakao i mlijeko u jednoj posudi. Zatim miješajte dok se ne formira smjesa iste boje bez grudica.
• Dodajte puter i šećer u isti lonac i promiješajte.
• Krivati 5 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući. Kuvanje možete prekinuti kada dostignete željeni stepen gustine. Alternativno, to može biti konzistencija srednje tečne kisele pavlake. Tada će glazura biti maloteče, ali neće moći brzo da se isprazni nakon stavljanja na proizvod.
• Na kraju kuvanja ostavite da se proizvod ohladi na normalnu temperaturu koju možete izmjeriti prstom (ne gori, što znači da je spreman za upotrebu). Sada možete prekriti proizvode s njim.

Rezultat upotrebe čokoladne glazure prema receptu korak po korak je na slici ispod.

Dopuniti recept koristeći kakao prah i pavlaku

Ova opcija vam omogućava da dobijete gust finalni proizvod sa visokim sadržajem masti i odličnim ukusom. Odličan je za bilo koji domaći kolač.

Obavezni sastojci

• 4 tbsp. laži. pavlaka;
• 6 tsp. laži. kakao;
• 70g putera;
• 4 tbsp. laži. granulirani šećer.

Kuvanje

• U jednoj šerpi pomiješajte kakao prah i šećer. Kada postignete jednoličnu masu, dodajte kiselu pavlaku, pa ponovo miješajte dok se svi sastojci ne pretvore u homogenu smjesu.
• Dobiveni proizvod stavite na šporet, na malu vatru.
• Kuvati dok se sadržaj ne ujednači. Zatim stavite puter i miješajte dok se ne otopi.
• Nastavite miješati 3 minute.

Pažnja! Ako se šećer ne otapa dobro, preporučuje se da se lonac odmah nakon kuvanja makne na toplo mesto i da odstoji 10-15 minuta, bez prestanka mešanja. Ako je potrebno, proizvod se može lagano zagrijati.

Gotova glazuramalo ohladite i još toplo nanesite na poslastičarnicu

Recept za glazuru s kakao mlijekom i čokoladom

Ovo je najčešći način pripreme ovog dodatka kod kuće. Upotreba mlijeka vam omogućava da prilagodite njegovu konačnu gustinu.

Potrebni sastojci:

• 2 tbsp. laži. mlijeko;
• 50g putera;
• 4 tbsp. laži. kakao prah;
• 4 tbsp. laži. šećer u prahu.

Kako kuhati

• Šećer u prahu i kakao se stave u malu šerpu i zatim izmešaju.
• Sljedeće dodajte mlijeko i otopljeni puter u istu posudu.
• Svi sastojci se mešaju dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga se tiganj stavlja na šporet, a smesa se kuva na laganoj vatri.
• Potrebno je pripremiti dodatak dok se ne dobije potrebna gustina. Važno je ne prestati s miješanjem sadržaja.
• Uklonite posuđe sa šporeta, a zatim ponovo promešajte.

Pažnja! Ovaj recept za čokoladnu glazuru omogućava upotrebu 1 supene kašike votke. Dodaje se na kraju kuvanja i čini površinu gotovog proizvoda zrcalijom. Okus napitka se ne osjeti, ali u isto vrijeme, ako je poslastica pripremljena za djecu, upotreba ovog sastojka je strogo zabranjena!

Glazura od kakaa i kondenzovanog mleka

Ova opcija kuvanja vam omogućava da dobijete ugodan i mirisan proizvod koji će se svidjeti ljubiteljima slatkiša. Kako biste izbjegli stvaranje grudica,preporučuje se postepeno dodavanje svih sastojaka u posude za kuvanje. Vrijedi napomenuti da ova metoda podrazumijeva potpuno odsustvo kuhanja zbog stvrdnjavanja kondenzovanog mlijeka.

Sastojci za kuvanje:

• 5 tbsp. laži. kondenzirano mlijeko;
• 6 art. laži. kakao;
• 100g putera;
• 2/3 šolje šećera u prahu;
• vanilin - 1 prstohvat.

Kuvanje

• Šećer u prahu i kakao se sipaju u jednu posudu i mešaju.
• Maslac se mora zagrijati na sobnu temperaturu, a zatim umutiti mikserom na srednjoj brzini.
• U procesu obrade dodajte mješavinu kakao praha i šećera u prahu.

• Nastavljajući mućenje dodajte kondenzovano mlijeko. Sve miksati dok se ne formira masa homogene konzistencije.
• Na kraju obrade dodajte prstohvat vanilina u dobijenu smjesu.
• Ponovo tucite gotov proizvod dok se svi sastojci potpuno ne izmiješaju.

Rezultat pravljenja čokoladne glazure po receptu je na slici ispod.

Recept za škrobnu glazuru

Ova metoda je korisna za one koji nemaju dovoljno vremena ili želje da se petljaju sa štednjakom. Upotreba škroba omogućuje dobivanje proizvoda čiji se okus praktički ne razlikuje od standardnih opcija aditiva. Jedina primjedba je blagi priokus škroba u gotovom pečenju. Vrijedi i to napomenutizahvaljujući ovom sastojku, proizvod postaje otporan na visoke temperature, pa se stoga može primijeniti čak i na svježe pripremljen proizvod.

Sljedeći su sastojci potrebni za implementaciju korak po korak recepta za čokoladnu glazuru sa škrobom:

• 3 tbsp. laži. kakao;
• 1 tbsp laži. krompirov skrob;
• šećer u prahu 3 kašike. false;
• veoma hladna prokuvana voda - 3 kašike. false.

Proces kuhanja

• Pomiješajte kakao, škrob, prah u dubokoj posudi i dobro promiješajte.
• Polagano dodajte vodu uz miješanje kako biste izbjegli grudvice.

Recept za čokoladnu glazuru: ogledalo

Ovako pripremljen aditiv naziva se glazura i koristi se za davanje pekarskih proizvoda prelijepe, i što je najvažnije, kompletne slike.

Sastojci:

• bijela ili tamna čokolada - 50 grama;
• želatina –1,5 kašičice. false;
• 2 tbsp. laži. bijeli granulirani šećer;
• 4 tbsp. laži. prokuvana voda sobne temperature.

Proces kuhanja

• Pomiješajte vodu i šećer u jednoj šerpi, a zatim kuhajte dok se ne dobije sirup.
• Rastopite želatin, zatim ga procijedite i dodajte u vodu sa šećerom.
• Čokoladu narežite, stavite u šolju i otopite u vodi. Pri tome miksati dok se ne dobije homogena konzistencija.
• Pomiješajte sirup, želatin i otopljenu čokoladu.
• Mješajte dok ne omekša.
• Koristite praktičnoodmah nakon pripreme, jer se aditiv bukvalno smrzava pred našim očima.

Rezultati

Ovaj materijal sadrži najčešće recepte za kakao čokoladnu glazuru sa fotografijama rezultata i procesa njihove implementacije. Možete odabrati bilo koju od gore navedenih metoda ili, oslanjajući se na njih, kreirati vlastitu verziju ove delicije. Sretno!