Svinjski rolat: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjski rolat je veoma šareno i ukusno jelo, koje se često servira na prazničnim stolovima. Na prvi pogled priprema se čini prilično komplikovanom i dugotrajnom. Ali ako znate ispravan recept i karakteristike kuhanja, onda je u stvarnosti sve mnogo jednostavnije. Evo raznih opcija za kuvanje ovog jela koje će se svidjeti cijeloj vašoj porodici i gostima.

Hladna rolada za užinu

Ovo jelo je dobro poslužiti kao hladno predjelo na svečanom stolu. Rolat ima veliki izbor boja i prilično je jednostavan za pripremu. Potrebno je samo uzeti u obzir faktor da kuhanje treba započeti 1 dan prije predviđene proslave. Za pripremu ovog jela za 10 porcija potrebno je uzeti sljedeću količinu proizvoda:

• svinjska kugla (leće) - 450 g;
• paprika - 150 g (preporučuje se crvena i zelena);
• tvrdi sir - 150g;
• šunka – 100 g;
• kopar - 30 g;
• želatin - 30g

Da bi meso bilo izuzetno ukusno, treba koristiti i majčinu dušicu, ruzmarin imljeveni korijander.

Proces kuhanja

Proces kreiranja jela je prilično jednostavan, ali kako se ne biste zbunili oko toga šta da radite, preporučujemo da slijedite upute korak po korak:

1. Očišćena i oprana bijela kugla se mora izrezati na tri jednaka dijela, svaki od otprilike 150 g.

2. Stavite meso između dva sloja prozirne folije i istucite ga dovoljno jako, debljine oko 0,4 cm Meso pospite potrebnim začinima, posolite i posolite i želatinu.

3. Sada treba da pripremite fil. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke i peteljku. Dobro ga operite i isecite na tanke trakice, isti oblik rezanja treba da bude i za šunku.

4. Narendati tvrdi sir. Nasjeckajte kopar jako čvrsto. Sve sastojke za fil pomešati u jednoj posudi, pa staviti na pripremljene komade mesa.

5. Lagano umotajte čvrstu svinjsku štrucu, umotajte u foliju. Stavite na lim za pečenje, dodajte malo vode.

6. Stavite poluproizvod u rernu, koja je prethodno zagrejana na 180 stepeni, 40 minuta.

7. Nakon predviđenog vremena, uzmite rolnu i stavite je na neku vrstu opterećenja. Posudu ostavite u frižider do sledećeg dana. Za to vrijeme rolat će se dobro ohladiti.

8. Sutradan skinite foliju, narežite na tanke kriške i pažljivo ih stavite na tanjir. Ukrasite sa puno zelenila.

Recept za svinjsko meso u pećnici

Za razliku od prethodnog slučaja, ovajjelo se servira toplo odmah nakon termičke obrade. Meso je veoma sočno i mekano, a kapari ga čine veoma neobičnim. Kako vas ništa ne bi odvlačilo od kuhanja, prvo pripremite sve proizvode, a tek nakon toga možete početi kuhati. Uzmi:

• 500g svinjska bilja;
• 200 g gljiva (pečurke, bukovače ili bilo koje druge);
• kapari - 50 g;
• 100g majoneza;
• nekoliko kiselih krastavaca;
• 150g tvrdog sira ili mocarele.

Od začina preporučljivo je koristiti provansalsko bilje i papriku.

Recept za svinjsku rolat sa fotografijom

Sljedeća uputstva će vam omogućiti da pripremite nevjerovatno jelo za svaku domaćicu početniku. Da biste napravili punjenu svinjsku rolnicu, potrebno je da uzmete svinjsku kuglu i isečete je na 3 dela. Istucite debljine do 0,5-0,7 cm. Nakon toga dodajte potrebne začine i sol, umjesto soli možete koristiti soja sos, u ovom slučaju nema posebnih uputstava.

Šampinjone dobro operite i narežite na kriške, propržite ih u tiganju dok ne budu kuvane, malo posolite i stavite u dublju posudu. Tamo pošaljite nasjeckane kapare i naribane krastavce sa sirom. Sve dobro izmiješajte.

Svaki pripremljeni komad mesa premažite majonezom i na njega stavite fil. Ako volite bijeli luk, prvo ga nasjeckajte i dodajte u majonez. Stavite fil na svinjsku biću i čvrsto zarolajte rolat. Uštipnite rubove čačkalicom. Ako prijeproslave još uvijek imaju puno vremena, poluproizvodi se mogu sakriti u hladnjaku. U ovom stanju, mogu se čuvati tokom dana.

toplinska obrada

Ako su se gosti već okupili i uskoro će doći vrijeme za posluživanje toplih jela, možete početi s kuhanjem rolat. Da biste to učinili, trebate staviti tavu za roštilj na vatru, ako je nema, onda možete koristiti uobičajenu. Ne možete dodati biljno ili maslinovo ulje uopće ili vrlo malo. Pržite rolnice do zlatno smeđe boje. Zatim stavite na podmazan pleh. Stavite poluproizvode u rernu na 25 minuta. Temperatura bi trebala biti oko 200 stepeni.

Nakon predviđenog vremena, gotovo jelo se može izvaditi. Mora se izrezati na komade debljine oko 2 centimetra. Lepo rasporedite na tanjir, ukrasite kriškama crvene paprike ili brusnice. Također, ne zaboravite na korištenje zelenila.

Big peritoneum roll

Ako su prethodne rolnice bile male, onda se ova pravi od cijelog velikog komada mesa. Peritoneum ne bi trebao biti jako mastan, prije kuhanja morate nabaviti veliki kulinarski čekić, jer će se meso morati dugo tući. Za kuhanje potrebno je uzeti:

• svinjetina - 1,5 kg;
• mljeveno svinjsko meso - 400 g (preporučuje se za najposnije);
• konzerva maslina;
• jaja - 5 kom;
• nekoliko čena belog luka;
• zeleno - 40 g;
• kulinarska nit.

Začini igraju veliku ulogu u pripremi svakog jela. U tom slučaju preporučuje se upotreba paprike, korijandera, kardamoma, crvene i crne mljevene paprike. Ljubitelji ljutih jela mogu u fil dodati i jednu ljutu papričicu.

Kako kuhati?

Potrbušnicu treba dobro oprati, ako je mastan višak masnoće odstraniti nožem. Sada dolazi najteži proces, meso mora biti dobro pretučeno, njegova debljina bi trebala biti oko 1 centimetar. Ovaj postupak je najbolje povjeriti muškarcu. Kada je meso spremno, potrebno ga je obilno posuti solju i začinima. Ostavite sa strane i počnite pripremati fil.

Uzmite malu šerpu, u nju stavite jaja, dodajte kašiku soli i stavite da se kuvaju. Treba da prokuhaju 8 minuta, a zatim proizvod stavite pod hladnu vodu i očistite. Izrežite ih na 6 komada.

Stavite mljeveno svinjsko meso u duboku posudu, tamo pošaljite potrebnu količinu maslina koje ste prethodno prepolovili. U mleveno meso narendajte beli luk, a začinsko bilje iseckajte. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte i probajte.

Stavite fil na veći komad mesa, na vrh stavite jaja u red. Rolat čvrsto zarolajte, ivice umotajte prema unutra ili uštipnite bambusovim štapićima. Dobro zavežite meso kuhinjskim koncem.

Kuvanje hrane u rerni

Poluproizvod od mesa je spreman, sada ga treba ispeći. Rolat treba umotati u foliju, staviti na lim za pečenje, preliti čašom vode. Ovo je neophodno za nižedio nije izgorio tokom termičke obrade.

Zagrejte rernu na 220 stepeni, pecite meso 90 minuta. Nakon predviđenog vremena skinite foliju i nastavite sa pečenjem još neko vrijeme, dok rolat ne dobije lijepu rumenu boju.

Kada je jelo spremno, izvadite ga iz rerne i isecite na porcije. Ako će se hrana poslužiti na svečanom stolu, a ne želite da provedete dug proces kuhanja s gostima, tada se rolnica može skuhati, rezati i staviti u lim za pečenje. Kada dođe vrijeme za posluživanje vrućeg jela, možete ga nekoliko minuta prije staviti u zagrijanu rernu i zagrijati. Zatim stavite na tanjire, ukrasite sa puno zelenila.

Po želji ovo jelo možete poslužiti sa jednostavnim sosom. U šerpi pomešati 150 ml nemasnog vrhnja, 70 ml soja sosa i nekoliko čena belog luka. Stavite na vatru i zagrijte nekoliko minuta. U međuvremenu, potrebno je uzeti 50 ml hladne vode, razrijediti ½ žlice škroba u njoj. Sipajte tečnost u sos, držite na vatri dok se masa ne zgušnjava, a zatim isključite vatru.

Sada znate nekoliko opcija za kuvanje pečenih svinjskih rolnica, sve one mogu postati pravo remek-djelo svakog prazničnog stola. Ali mogu ih razmaziti i vaši najmiliji na porodičnoj večeri.