Ako je mast presoljena, šta da radim? Hitno spremamo proizvod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kupovina slanog komada slanine nije jeftino zadovoljstvo. Sasvim je druga stvar kada kupite svježi proizvod i sami ga posolite, oslanjajući se na porodični recept ili isprobavajući novu metodu. A sada je mast podvrgnuta soljenju. Ostaje pričekati dodijeljeno vrijeme i možete nastaviti s uzorkovanjem. U iščekivanju, vadimo komad iz kontejnera i, režući na šipke, pokušavamo …

Jesti ili popraviti?

Obično slana slanina nakon opisanih radnji postane domaća poslastica koju većina ukućana želi da proba. Ali dešavaju se i incidenti. Ispada da je proizvod toliko slan da ga je nemoguće odgristi? Šta je razlog? Šta učiniti ako je mast preslana? Morate li se zaista riješiti ukusne grickalice?

Ne paničarite. Važno je razumjeti neke od nijansi. Prvo, svačiji ukusni pupoljci imaju različitu osjetljivost. U ovom slučaju nemojte vjerovati samo sebi. Počastite komadom ove salo nekome iz svog doma. Drugo, nemojte žuriti da kažete da je proizvod pokvaren: nemojte suditi o ukusuprvi komad. Ionako je slanije. Bolje odseći sljedeću i probati. Možda će svinjska mast biti sasvim pristojnog okusa.

Ako i drugi degustator potvrdi da ste pretjerali sa soli, mi ćemo to ispraviti. U nastavku ćemo razmotriti šta učiniti ako je mast presoljena i ako je jedenje u ovom slučaju neprijatno, a i nebezbedno za zdravlje.

Suho soljenje

Najlakši i najpopularniji način za berbu slanine za budućnost je soljenje posipanjem soli. Komadi se režu na kožu. Renčići belog luka i drugi začini se ubacuju u utore. Kako biti u ovom slučaju, nakon što ste otkrili da je mast presoljena? Šta učiniti u ovoj situaciji?

Vjerovatno jedan od najlakših načina da popravite proizvod. U ovom slučaju, dovoljno je samo ukloniti takvu masnoću iz posude i ukloniti kristale soli s njene površine. Dođite nožem do utora na proizvodu, uklonite ih odatle. Nakon opisanih radnji, proizvod će biti spreman za upotrebu, a okus će biti znatno omekšan i poboljšan. Sada je postalo jasno šta učiniti ako je mast presoljena.

Soljena mast sa slojem mesa

Kada je proizvod sa slojevima mesa uključen u suho soljenje, ovdje je teže ispraviti situaciju. Međutim, možete staviti mali komadić u posudu sa hladnom vodom koju planirate dodati svojoj prehrani u naredna tri do četiri dana. Oslobodite preostalu masnoću od suve soli nožem i zamotajte je u čvrstu plastičnu vrećicu.

Posoljena mast u salamuri: šta raditi

Za početak isperite proizvod u čistoj i uvijek hladnoj vodi. Tako se uklanja površinski sloj soli. Osušite proizvod kuhinjskom krpom, odrežite komad i probajte.

Ako je mast presoljena, šta učiniti kada prethodni metod nije pomogao? Možete pokušati na drugi način. U posudu sipajte hladnu prokuvanu vodu. Opran pirinčana zrna stavljamo u vrećicu od gaze. Šaljemo ga u vodu, a zatim rasporedimo mast, isečenu na velike komade. Izvadite ga nakon 6 sati. Uklonite kapljice vode laganim brisanjem papirnim ubrusima. Komade umotamo u plastičnu foliju i pošaljemo u zamrzivač na nekoliko sati. Sad se mast može jesti. Postalo je manje slano.

Metoda kuhanja

Da li su gore opisane metode pomogle? Masnoća se može osloboditi iz šok doze soli na sljedeći način. Prokuhajte vodu u malom loncu. I kuhajte nekoliko komada male veličine ne duže od jedne do tri minute. Višak soli će izaći u bujon. Skinite tiganj sa mašću sa šporeta i dodajte nekoliko čena belog luka, nakon što ga zgnječite.

Ohladite sadržaj šerpe i stavite mast u dobijeni salamuri u frižider na jedan dan. Izvadite nakon 24 sata na degustaciju. Ne zaboravite ukloniti višak vlage i takav proizvod spremiti u zamrzivač.

Presoljena dimljena slanina

Šta učiniti kada okus soli ne odražava okus dimljenog proizvoda? Najjednostavnija i najpristupačnija akcija je uklanjanje kože s komada svinjske masti. Možda nakon toga budemanje slano. Sve ovisi o dozi koja je korištena u procesu soljenja. Slojeve mesa na donjoj strani masti, ako je moguće, treba odrezati i koristiti u pripremi bilo kojeg jela. Na primjer, s njima možete pržiti krompir bez dodavanja soli.

Možete, kao iu prethodnim verzijama, natopiti mast i ponovo je pušiti. Ali tada proizvod neće imati ukus na način na koji očekujemo.

Ekstremna opcija

Dešava se da je slaninu pokvarenu solju jednostavno nemoguće iskoristiti u obliku u kojem je trebalo. Nemojte ga baciti? Takav proizvod možete proći kroz mlin za meso i razrijediti ga svježom masnoćom. U masu dodati beli luk i sve sastojke izmešati. Mljeveno meso od masnoće potrebno je čuvati u zamrzivaču. Možete ga koristiti tokom kuhanja prema vlastitom ukusu i potrebama. Sa takvom mašću dobro je pržiti krompir za ručak. Takođe, neke domaćice ga dodaju u vreme pečenja. Svinjska mast, provučena kroz mašinu za mljevenje mesa, može se prilagoditi za pripremu mnogih jela. Revna domaćica će mu naći upotrebu.