Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i vrhnja: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i kajmaka je najdelikatniji sloj prijatnog ukusa za kolače i filera za eklere i druge poslastice. Istovremeno, savršeno zadržava volumen, ali lošije zadržava oblik. Naravno, neće biti snježnobijela, njegova boja će biti karamela. Ima i nedostataka - veoma je kaloričan.

O kremi od kondenzovanog mleka

Za pripremu krema koristi se i obično kondenzovano i kuvano mleko. Prednosti drugog - u njegovoj gustoći, s njim je krema gušća. Kod običnog kondenzovanog mleka krema je retka, pa ćete možda morati da dodate gustin. Škrob će pomoći da krema postane gušća i postojanija.

Još jedna prednost kreme od kuvanog kondenzovanog mleka i kajmaka je što se priprema veoma lako i brzo. Najjednostavniji recept zahtijeva samo dva sastojka - kondenzirano mlijeko i vrhnje.

Krema se smatra univerzalnom. Može se koristiti za mazanje kolača od keksa, meda i lisnatih kolača, punjenje tubula, orašastih plodova, eklera, korpica, pa čak i palačinki.

Nekoliko trikova

Sastojci za kremu - kuvano kondenzovano mleko i vrhnje - moraju imati istu temperaturu kako se proizvod ne bi ljuštio. Pre mućenja treba da odstoje u frižideru (ne u zamrzivaču) najmanje 4 sata, najbolje od 6 do 12. Ako je u kuhinji vruće, posudu u kojoj će se krema mešati staviti u činiju sa led.

Kremu treba izabrati najmasnije - 33%.

Za poboljšanje ukusa u kremu možete dodati konjak, rum, vanilin, esencije, kao i kakao, komadiće sušenog voća i orašaste plodove.

Ako se masa raslojila, možete pokušati ispraviti situaciju zagrijavanjem u vodenom kupatilu ili mikrovalnoj pećnici i daljnjim temeljitim miješanjem.

Pre nego što pomešate kremu sa kondenzovanim mlekom, morate je prvo umutiti, kako bi krema ispala prozračnija.

A sada nekoliko recepata i fotografija kreme i vrhnja od kuhanog kondenzovanog mlijeka.

Najlakši recept

Mnoge domaćice biraju opciju sa kremom umesto popularnog kondenzovanog mleka i putera. Potonji je prilično težak i lošije impregnira kolače. Na kremu - svjetlije i prozračnije.

Za pripremu ovakve kreme potrebna su vam samo dva proizvoda:

• 200g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 400g vrhnja za šlag.

Krema se može uzeti iz prodavnica ili domaća. Moraju biti masne, prirodne (bez biljnih masti) i svježe. Sadržaj masti - ne manje od 30%. Hrana se mora čuvati u frižideruprije kuvanja. U suprotnom, proces će se odugovlačiti, a rezultat neće zadovoljiti. Ako krema nije dovoljno masna, moraćete da dodate zgušnjivač.

Količina sastojaka se može mijenjati u zavisnosti od preferencija ukusa.

Koraci pravljenja domaće kreme:

1. U činiju stavite vrhnje i kuvano kondenzovano mleko. Miješajte mikserom na maloj brzini dok ne postane glatko.
2. Zatim dodajte brzinu i tucite dok ne postane gusto. Gotova krema treba da bude gusta, sa tragovima mutilice.

Krema iz dućanskog vrhnja i kuvano kondenzovano mleko se mešaju malo drugačije:

1. U činiju stavite kremu i umutite na srednjoj brzini do čvrstih vrhova. Ne tucite predugo ili ćete završiti s puterom.
2. U činiju sa šlagom dodajte malo hladnog kuvanog kondenzovanog mleka i mikserom na maloj brzini miksajte.

Kremu možete srušiti malo drugačije:

1. Kuvano kondenzovano mleko stavite u posebnu posudu.
2. Kao i prije, prvo izmiješajte kremu na srednjoj brzini do čvrstih vrhova.
3. Trećinu šlaga sipajte u posudu sa kondenzovanim mlekom i miksajte na maloj brzini.
4. Smešu kondenzovanog mleka i vrhnja sipajte u činiju sa šlagom i mikserom miksajte dok ne postane glatka.

Krema je gotova kada zadrži oblik pjenjačom.

U kremu od prokuvanog kondenzovanog mleka može se dodati mleveno sušeno voće (suve kajsije, suve šljive)i orasi.

Caramel

Ovaj recept će vam dobro doći ako vam je potrebna krema koja dobro drži oblik. Za to je potrebno kuhati kondenzovano mlijeko do boje karamela.

Potrebni sastojci:

• 10 kašika kuvanog kondenzovanog mleka;
• 10 kašika teške pavlake;
• žlica škroba;
• pola kašičice vanile.

Koraci kuvanja:

1. U mašini za hranu ili blenderu umutite vrhnje na srednjoj brzini dok ne dobijete pahuljasti oblak.
2. Podesiti malu brzinu, staviti kondenzovano mlijeko, sipati vanilinu i promiješati.
3. Dodajte skrob, uključite srednju brzinu, mutite dok se masa ne poveća nekoliko puta.
4. Gotovu kremu skloniti u frižider na pola sata da bude čvrsta i elastična.

Savršen je za kolače od čokolade i meda, proizvode od vanile, eklere.

Sa konjakom

Ovaj recept za kremu od kuvanog kondenzovanog mleka i vrhnja uključuje puter, tako da je proizvod veoma mastan i visokokaloričan, što znači da nije pogodan za svakoga.

Zahvaljujući konjaku, ovaj puter krem dobija plemenit ukus.

Proizvodi:

• 400ml krema;
• 400 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 50ml konjaka;
• 200g putera;
• 30 g vanilina.

Koraci kuvanja:

1. Podeliti kondenzovano mleko na dva delaidentični dijelovi.
2. Jedan dio sjediniti sa kremom i umutiti dok ne postane čvrst.
3. Drugu polovinu istucite puterom.
4. Sjedinite ova dva dijela, sipajte konjak, dodajte vanilin i promiješajte.

Ova krema od kuvanog kondenzovanog mleka sa kremom je dobra za korpe za pecivo, mafine, kreme, kolače, kao i za mazanje kolača.

Sa jajima i mlijekom

Ova krema je dobra za mazanje Napoleon torte.

Proizvodi:

• dva žumanjka;
• 300 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 600ml teške kreme;
• 450 ml mlijeka;
• 75g šećera u prahu;
• 65g škroba.

Koraci kuvanja:

1. Umutiti jaja sa škrobom i šećerom u prahu.
2. Malo zagrijte mlijeko, sipajte trećinu u smjesu od jaja i brzo promiješajte.
3. Dobivenu smjesu sjediniti sa preostalim mlijekom, staviti na malu vatru i kuhati dok se ne zgusne.
4. Kada se masa ohladi, zalupati je ohlađenim kuvanim kondenzovanim mlekom.
5. Umutite vrhnje dok se ne dobije čvrsta krema, a zatim sjedinite sa prethodno pripremljenom kremom.

Zaključak

Sada znate kako napraviti kremu od kuhanog kondenzovanog mlijeka i vrhnja. Ako slijedite pravila opisana u članku, neće biti poteškoća s premlaćivanjem. Ako vam treba manje slatkog vrhnja, količinu kondenzovanog mleka možete malo smanjiti. Pomozite da kuvatekorak po korak krema od kuhanog kondenzovanog mlijeka i recepti za kremu predstavljeni u članku.