Vegetarijanski sendviči: recepti, karakteristike kuvanja, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sendvič kao hrana je jednostavan: kriška hleba, relativno monotona testenina namazana na vrhu. Po želji možete dodati još nešto, narezano na male kriške: povrće, mesne prerađevine, sir, ribu, začinsko bilje. Veoma zgodno kada nema vremena za duge pripreme. Također, sendviči će savršeno diverzificirati svaki stol, čak i svečani, ako ih u skladu s tim ukrasite. Ali šta je sa vegetarijancima? Pravljenje sendviča za njih može izgledati kao nemoguć zadatak, ako ne uzmete u obzir par elementarnih opcija od zelenila i majoneza.

Šta mogu koristiti za kuhanje?

U stvari, postoji mnogo recepata za vegetarijanske sendviče na svečanom stolu, koji će biti odličan ukras obroka i dobra užina prije glavnog jela. Prije kuhanja važno je znati šta vegetarijanci smiju, a šta ne smiju jesti:

• Ne! Meso i proizvodi od njega (kobasica, slanina, pašteta i dr.), riba bilo koje vrste. Većina vegetarijanaca ne jede plodove mora, a samo nekolicina jede jaja.
• Da!Povrće, voće bilo koje vrste, kao i umaci, paste i paštete od njih. Orašasti plodovi bilo koje vrste, sjemenke i sjemenke, klice žitarica - sve ide u proces stvaranja sendvič mase.
• Vegetarijanci ne jedu sve tvrdi sir, svježi sir i umake na bazi vrhnja, to ovisi o njihovoj poziciji: neki ne koriste nikakve proizvode životinjskog svijeta kako bi pokazali da ne muče životinje za njihovo dobro. Manje principijelni vegetarijanci mirno piju mlijeko, jedu sir i svježi sir, znajući da životinja nije patila od ovoga.

Za dekoraciju gotovih proizvoda možete koristiti male grančice rukole, peršuna, klice žitarica, maslina i crnih maslina, narezane na pola, borovnice ili brusnice, kao i bilo koje sitnije povrće narezano na kriške.

Jednostavni namazi za kruh

Najčešći veganski namazi za sendviče su guacamole i humus. Osim što ih svakodnevno koristite kao "namaz" na kruh, od dostupnih proizvoda možete napraviti i druge tjestenine, stvarajući lijepe i ukusne kanapee kao svečanu zakusku. Na primjer:

• Pečene paprike (2 kom.) sameljite blenderom u pire, dodajte krem sir (150 grama). Naribajte mali svježi krastavac i iscijedite sok, a dobivenu masu pošaljite na sir zajedno sa 1 režnjem bijelog luka. Dobro promiješajte dok ne postane glatka, posolite ako je potrebno. Ova masa treba da odstoji u frižideru sat-dva kako bi se sastojci „sprijateljili“, pa tek onda iskoristiti zakuhanje vegetarijanskih sendviča.
• Crni hljeb narežite na male kriške, premažite ih biljnim uljem pomoću silikonske četke i osušite u pećnici ili roštilju. Oguliti i zgnječiti jedan avokado, dodajući limunov sok (2 supene kašike) i malo soli. Kovrdžavom mlaznicom slastičarske kese nanesite dobijenu masu na vekne u obliku prelepe uvojke, ukrasite krugovima svežeg krastavca i brusnice. Možete koristiti i zeleni luk.

Pripremljeni hleb, kao u prethodnom receptu, premažite pastom od mladog sira, malom količinom kajmaka i sitno seckanog kopra. Na testeninu stavite kriške rotkvice, paradajza ili krišku kuvanog jajeta. Ukrasite malim grančicama rukole

Predjelo sa pastom od sira i krastavcima

U Italiji se ovi kanapei zovu "crostini", a jedan od preduslova je i hrskava kora hleba koja nije omekšala od "namaza". To će značiti da se ovi vegetarijanski sendviči prave neposredno prije serviranja. Za kuhanje potrebno je uzeti:

• 1 francuski baguette;
• 120 grama kvalitetnog topljenog sira;
• 1 režanj belog luka;
• 1 mali svježi krastavac (tanak prečnik i nedostatak formiranih sjemenki su važni);
• prstohvat soli, crnog bibera i mljevene paprike;
• malo sitno seckanog kopra.

Kuvanje

Ovi vegetarijanski sendviči za svečanu trpezu su pripremljenipržene kriške bageta neposredno prije serviranja: dobro zagrijanu tiganju nauljite (ne zalijevajte!), stavite kriške bageta i pržite do zlatno smeđe boje.

Uporedo sa ovim pripremite pastu od sira, začina i belog luka, pažljivo utrljajući sve do ujednačene mase. Stavite 1 kašiku na svaki komad prženog bageta. l. pasta od sira, a na vrhu - nekoliko krugova krastavca. Ako je komad kruha velik, možete ga malo preklopiti. Pospite koprom i paprikom.

Sa daikonom i crvenim lukom

Ovakvi vegetarijanski sendviči izgledaju šareno na svečanom stolu, a ujedno su i toliko dobra grickalica da ih rado jedu i "mesojedi". Za kuvanje će vam trebati:

• Pola francuske štruce.
• 200 grama daikona, svežeg krastavca i kuvanog krompira. Svo povrće se uzima u malim veličinama tako da ga nema potrebe rezati na male kockice, samo u krug.
• Pola crvenog luka (slatka sorta).
• 2 žlice svaki l. pavlaka i majonez.
• Obilan prstohvat soli i crnog bibera svaki.

Kuvanje

Baget za vegetarijanske sendviče je bolje sušiti u rerni ili u zagrejanom tiganju bez ulja, ali ne morate pržiti do kore. Ako vam je uobičajeni ukus luka neugodan, može se marinirati 8-10 minuta (prethodno iseckanog na tanke kolutiće) u tri kašike sirćeta pomešanog sa istom količinom vode, prstohvatom korijandera, istosa porcijom crnog bibera i kima.

Kuvani i oguljeni krompir narežite na kriške, krastavce i daikon takođe, ali tanje. Pomiješajte kiselu pavlaku sa majonezom, solju i biberom. Ovim sosom premažite komade bageta, na njih stavite krišku krompira, crni luk, zatim daikon i krastavac. Može se ukrasiti perjem zelenog luka ili rukolom.

Vrući sendviči za cijelu porodicu

Umjesto užine ili obilnog doručka, možete koristiti vegetarijanske vruće sendviče sa pečenim paprikama. Da biste to učinili, ispecite cijele paprike u rerni, a zatim skinite kožu s njih, uklonite sjemenke i podijelite na 4 dijela. Zatim kriške hljeba lagano natrljajte režnjem bijelog luka, stavite komadić pripremljene paprike i pospite naribanim sirom. Pecite u mikrotalasnoj 30-50 sekundi, a zatim odmah poslužite. Vrlo jednostavno, ukusno i prilično zadovoljavajuće. Ako nema mikrotalasne, onda možete peći u rerni na temperaturi od 200 stepeni dok ne porumeni sir.

Još jedna opcija za ukusni zalogaj možete pripremiti od patlidžana: iseći ih na krugove i pržiti u tavi do zlatno smeđe boje, staviti na kriške kruha (po 3-4 kruga), na vrh staviti kriške paradajza i pospite rendanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne postanu hrskavi i poslužite toplo. Oni koji vole začinjene opcije mogu između patlidžana i paradajza dodati mljeveni bijeli luk.

A la Caprese sendvič: opcija pećnice

Nepretenciozanpredjelo se može pripremiti na bazi čuvene italijanske salate, jer se njen recept za vegetarijanski sendvič savršeno uklapa. Za kuvanje, proizvodi se koriste u proizvoljnim omjerima:

• baguet ili hleb od celog zrna (po ukusu);
• mozzarella ili Adyghe sir;
• svježi paradajz;
• 1-2 čena belog luka;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje.

Sir i paradajz se režu na kriške. Na kriške kruha natrljane bijelim lukom stavite jednu na drugu ili naizmjenično po dužini. Malo prelijte uljem i stavite u rernu na 8-10 minuta, zagrejajte na 190 stepeni. Poslužite vruće, ali čak i hladne, ovi nepretenciozni sendviči su veoma ukusni. Prije serviranja pospite sitnim listićima bosiljka.

Pašteta od pasulja

Vegetarijanski namazi za sendviče posebno su popularni među ljubiteljima zdrave prehrane: od mahunarki, avokada, orašastih plodova, pa čak i cvekle. Jednostavna pašteta od pasulja iz konzerve može biti dobra osnova za sendviče. Da ga pripremite, slijedite ove korake:

1. Nasjeckajte jedan luk i pržite do providnosti u tiganju u 1 žlici. l. ulja.
2. Sto grama badema samljeti blenderom do najujednačenijeg stanja.
3. Stavite pasulj u cjedilo da ukloni višak tečnosti. Umak ne treba bacati - može dobro doći ako je pašteta presuha. Mahune sameljite blenderom i sjedinitesa lukom od badema.
4. Dodajte 1 kašičicu u masu. korica pomorandže i malo soli po ukusu. Još jednom dobro umutiti blenderom. Ako je masa pregusta i suva, uz mešanje dodajte malo tečnosti ispod zrna pasulja, da postignete željenu konzistenciju.

Gotovom paštetom premažite komadiće žitnog hleba, tosta ili bageta isečenog na kriške. Povrh sendviča možete ukrasiti zelenim lukom, kriškama cherry paradajza ili maslinama.