Turski doručak: recepti, karakteristike kuvanja sa imenima, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi znamo koliko je doručak važan prvi obrok u danu. Konzumiranje hranljive i zdrave hrane u prva dva sata nakon buđenja daje energiju, važne hranljive materije, pozitivno utiče na mozak i ljudski organizam u celini. Zanimljivo je da u svakoj zemlji jutarnji obrok izgleda drugačije. Kod nas su to najčešće žitarice, Evropljani doručkuju žitarice sa mlekom. Danas želimo da vas upoznamo sa tradicijom turske hrane i kako da pripremite turski doručak. Često je broj jela oko 20 artikala.

O jelu u Turskoj

U ovoj zemlji stanovništvo voli da jede puno i ukusno. Ljudi žive u idealnoj klimi za uzgoj svježih i zdravih proizvoda. U roku od nekoliko sati zdravi i ukusni proizvodi mogu biti dostavljeni na trpezu Turaka direktno od farmera. Svaki obrokza lokalno stanovništvo je važan događaj i može trajati satima. Za uživanje u jutarnjem suncu, hrani i međusobnom društvu, turski doručak se smatra savršenom opcijom.

Među osnovnim namirnicama koje se služe za doručak su:

• maslac;
• konzervirana hrana;
• hljeb;
• jams;
• masline;
• med;
• sirevi;
• rajčice;
• krastavci;
• voćni sok;
• jogurti;
• čaj.

Razmotrimo od čega se sastoji turski doručak. Gotovo svugdje u zemlji, jutarnje jelo uključuje upotrebu mezea i jaja kuhanih u različitim varijacijama. Druga opcija je "menemen" - kajgana, koja uključuju paradajz, luk i papriku. Osim toga, za stolom se servira narezan sujuk - začinjene kobasice u kombinaciji sa raznim začinima: piskavica, crvena paprika, kim, so i bijeli luk. Na stolu se mogu videti krastavci, gözleme (nešto između somuna i palačinke), kavut - pržena kaša od mlevenog brašna pomešanog sa mlekom, razni kolači. Posebnost turske kuhinje je da se za kuvanje koriste samo najsvežiji sastojci.

Tradicionalni turski doručak

Ovaj obrok kod Turaka se smatra posebnim obrokom. Turski naziv za doručak je kahv alti. Ova fraza dolazi od kahve alti („prije kafe“), odnosno hrane koja prethodi kafi. Ovo ime je doručak dobio u vrijeme vladavine otomanske dinastije. Doksultanu se tradicionalno služila šolja aromatične kafe uz ostala jela. Tada se piće smatralo skupim užitkom i nije bilo dostupno svima. Danas kafa nije iznenađenje, njeno mesto u turskom doručku zamenio je jak topli čaj.

Često se jutarnji obrok glatko pretoči u ručak. Na stolu je obično obilje raznih jela: svježe povrće, jaja kuhana na razne načine, sir, šunka, kobasica, crne masline, svježe ispečen mirisni kruh. Svi navedeni proizvodi su lako svarljiva hrana, stoga turski doručak preporučuju nutricionisti. Nakon jela uobičajeno je popiti kafu ili čaj. Turci više vole da piju topao i jak čaj. Obično se služi sa medom ili džemom. Ovako izgleda doručak u nacionalnim tradicijama.

osnova doručka

Danas turski čaj ima više počasno mesto od kafe. Crno lisnato je bitan dio turskog doručka. Posebno treba spomenuti način njegovog kuhanja. Ovaj događaj se održava u posebnom čajniku koji se sastoji iz dva dijela. U donjem (većem) delu se prokuva voda, au gornjem se stavljaju suvi listovi čaja. Čim voda proključa, dodaje se u maloj količini u listove čaja, zatim se vatra smanjuje na minimum, pa ispada da listovi čaja čame u vodenom kupatilu. Kuvanje se smatra završenim kada se zadnji list čaja spusti na dno. Turci piju čaj u velikim količinama. Za njega je predviđeno čak i posebno jelo - staklena čaša napravljena u obliku kruške. Za narod Turskevažno je vidjeti odličnu boju.

turski bijeli hljeb

Turci jako vole domaće kolače: mirisne, mekane, svježe, pršte od vrućine. Domaćice su posebno dobre u kruhu. U stara vremena, u Turskoj se doručak pripremao samo od pšeničnih pekarskih proizvoda koji su se pripremali vlastitim rukama. Trenutno se ova tradicija ne poštuje tako strogo, često Turci kupuju takve proizvode u najbližim pekarama. U ovoj zemlji možete naći kruh sa dodatkom pistacija, sjemenki, suvog grožđa, posut susamom.

Pecivo koje turisti posebno vole zove se "simit" i ukusna je peciva sa susamom.

Berei's Cigar

Aboridžinski turski doručak je potpun bez ove nevjerovatne delicije. Takvo jelo pomalo podsjeća na punjenu pitu na koju smo navikli, ali ima neobičan oblik cigare. Prže ga u dubokoj masnoći. Prije spuštanja proizvoda u kipuće ulje, oni dobijaju tako neobičan oblik.

Jela od jaja

Nijedan jutarnji obrok nije potpun bez jela od jaja. Jedu se puno iu raznim varijantama kuvanja. Jedno od najpopularnijih jela je kajgana, koja se naziva "sakhanda yumurta". Postoje tri klasična turska recepta za kajganu.

Prva opcija

Ovo jelo je prototip naših "prženih jaja". Jaja se peku na bilo kom ulju. Štaviše, bjelančevine se prže dok se potpuno ne skuvaju, a žumanca malo ostavenedovoljno pečeno tako da možete umočiti kriške kruha u njih.

Drugi način

Recept za turski doručak za ovu metodu sličan je prvom. Razlika je u tome što se u ovom slučaju turske kobasice prvo prže u tavi. Kao rezultat toga, kuhani proizvod ima mesnati okus i nevjerovatnu aromu začina. Ovakva kajgana se nazivaju "sujuklu yumurta". Inače, neki Turci umjesto suhih kobasica koriste kobasice ili basturmu.

Treći prijem

Treće jelo od jaja po klasičnom receptu - turski menemen doručak. Razlika od ostalih je u tome što se u prvoj fazi povrće (ljušteni paradajz, luk, slatka paprika) prži u vrućem loncu. Napomena: kuhaju se samo na maslinovom ulju. Nakon što omekšaju, dodaje im se nekoliko razbijenih jaja. "Menemen" tokom kuvanja treba stalno miješati. Zatim pazite da jaja budu samo napola ispečena, jelo mora biti sočno. Turci jedu ovo jelo umačući hleb u njega.

Sir

Napominjem da je sirarstvo veoma razvijeno na turskom tlu. Tezge prodavnica i lokalnih pijaca pune su od izobilja najrazličitijih sireva: slanih i ne baš, bogato žutih i snežno belih, sa buđom i rustikalnih, domaćih. Najčešće se ovaj proizvod pravi od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Svakodnevno je uključen u meni za doručak. U Turskoj se ovaj proizvod obično ukrašava i začinjava začinima i začinima.

Kafa

Jako aromatično piće napravljeno od zrna kafesmatra se sastavnim dijelom ne samo kulinarstva, već i turske kulture. Obično susret najpoželjnijih i najcjenjenijih gostiju prati prava kafanska ceremonija. Samo serviranje pića je neobično: uz šoljicu toplog aromatičnog napitka služi se i čaša ledene vode. Postupak je sljedeći: prvo se popiju gutljaj tople kafe, a zatim ledene vode. Vjeruje se da se na taj način bolje otkrivaju aspekti okusa i arome turske kafe.

Turske ljepotice često pogađaju na talogu kafe. Inače, provod se uvijek završava pripremanjem napitka od kafe.

Masline

Turci takođe jedu masline u velikim količinama. Vjeruje se da u ovoj zemlji rastu najbolje masline. Voće kuhano po različitim receptima ponekad se može poslužiti za ručak ili večeru, ali bez njih jutarnji obrok nikada nije potpun. Crno-zeleni "biseri" dopunjeni su začinima, marinirani i punjeni. Odlično se slažu sa limunovim sokom, ljutom crvenom paprikom, začinjenim timijanom.

Vrste doručka

Pozivamo vas da naučite o vrstama turskog doručka. Jedan od njih je tanjir za doručak (set doručak).

Ova vrsta je najčešće dizajnirana za jednu osobu - tanjir za jednu osobu. Njegov sadržaj se ponekad može neznatno razlikovati ovisno o konceptu određene ustanove, ali neke komponente ostaju nepromijenjene: zelena ljuta paprika, krastavci i paradajz, nekoliko vrsta sireva, začinsko bilje, masline, boreki, jaja, kajmak, džem, med. Osim toga, doručakposlužuju se kolači, hljeb i crni čaj. Približan tanjir turskog doručka (na slici) je ono što želimo da vam predstavimo.

Uzgred, možete naručiti jedno jelo za doručak za dvoje, dopunivši ga omletom ili nečim drugim po vašem ukusu. Imajte na umu: porcije su prilično velike, a možda osoba koja nije navikla na tako bogat doručak neće moći sama da ga nadjača.

Doručak na tanjurićima

Ovaj doručak je najčešće za 2 osobe. Svi sastojci se serviraju na malim tanjirima i tanjirićima. U ovom slučaju, doručak se može sastojati od povrća i začinskog bilja - krastavci, paprika, paradajz, peršun, rukola. Osim toga, uključuje šunku, kobasicu, kobasice, nekoliko vrsta sireva, kuvana jaja, puter, kajganu, med, džemove, kajmak, čokoladnu pastu, sujuk.

Buffet

Turski doručak može biti ova vrsta obroka. Najčešće se nalazi u turističkim područjima, gdje su nazivi jela ispisani na različitim jezicima. To uvelike pojednostavljuje proces odabira određenog jela. Pored hladnih i toplih jela postoji nekoliko vrsta boreka, kao i ukusna peciva.

Seoski doručak

Ova vrsta je slična doručku "na tanjurićima", sadrži veliki izbor činija i tanjira različitog sadržaja. Treba napomenuti da je ova vrsta doručka veoma bliska rustikalnom stilu. Obično uključuje veliki izbor zelenila i povrća, jaja kuvana ili kuvana u tavi, neobične zanimljive vrstedžemovi, svježi kruh.

Breakfast Van

Grad sa ovim imenom nalazi se na istoku Turske. U ovoj oblasti bavili su se ne samo biljnom proizvodnjom, već i stočarstvom, te je stoga kuhinja predstavljena u ogromnoj raznolikosti. Tu su po prvi put za doručak poslužene najraznovrsnije sorte domaćeg sira, putera, meda, kajmaka i još mnogo toga. Danas je doručak velikodušno postavljen sto sa tradicionalnim i originalnim turskim jelima koja izazivaju divljenje.

Svako ko želi da proba turski doručak u Moskvi i Moskovskoj oblasti ili drugim regionima treba da zna da turski restorani rade u skoro svim većim gradovima naše zemlje.