2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Domaće knedle su veoma zasitne i ukusne, ali malo ljudi zna da je njihovo stvaranje prava umjetnost, koja ima veliki broj suptilnosti. Razgovarajmo dalje detaljnije o tome kako pravilno pripremiti mljeveno meso i tijesto, koliko ih je potrebno kuhati i kako da proces klesanja bude što lakši.
Kako napraviti tijesto
Praksa pokazuje da se tijesto za buduće knedle može kuhati i na mlijeku i na vodi. U slučaju da se tijesto za domaće knedle priprema na mlijeku, potrebno je koristiti samo najsvježiji proizvod koji još nije imao vremena da fermentira.
Da bi kuvana podloga bila što elastičnija potrebno je koristiti samo prosijano brašno. Takođe je važno regulisati količinu tečnosti – ne bi trebalo da bude previše. Praksa pokazuje da se idealno testo za knedle mora mesiti jako dugo, prvo kružnim pokretima, a zatim meseći.
Nakon što je tijesto spremno, morate ga dati"odmarajte" 30 minuta - u ovom slučaju proizvodi će se mnogo lakše formirati, a tokom kuvanja se neće raspasti.
Recept za vodeno tijesto
Ovaj recept za domaće testo za knedle od jaja se može koristiti sa bilo kojom vrstom fila.
Da biste napravili tijesto, potrebno je prosijati 500 g brašna, sipati ga na sto i formirati brdo. Nakon toga, u samom njegovom središtu, treba napraviti udubljenje u koje treba uliti 0,5 kašičice. posolite, prelijte sa kašikom suncokretovog ulja, a zatim dodajte par jaja i čašu vode. Od navedenih sastojaka potrebno je zamesiti gusto i elastično testo, a zatim ostaviti da se kuva 30-40 minuta.
recept za mlečno testo
Tijesto sa mlijekom je nevjerovatno mekano, a savršeno se slaže sa ribljim nadjevom. Da biste ga pripremili na radnoj površini ili u dubokoj posudi, prosijte 3 žlice. brašna, nakon čega od njega treba napraviti veliko udubljenje u toboganu i dodati jaje, čašu mlijeka, kao i kašičicu soli i putera.
Od navedenih sastojaka zamesiti gusto i elastično testo, dobro ga zamesite. Nakon gnječenja, masa se mora ostaviti da se kuha na sobnoj temperaturi oko pola sata.
Tajne punjenja
Zapravo, u procesu pravljenja knedli, možete koristiti ne samo mleveno meso, već i ribu, pečurke i mešavinu povrća kao punjenje. Ponekad možete sresti i takve kuhare koji stvaraju domaćeknedle punjene mesom jelena, losa i medvjeda.
Kuvari napominju da se najukusnije mleveno meso dobija kada se pravi od različitih vrsta proizvoda, odabranih u odgovarajućim razmerama. Tako bi, na primjer, mješavina napravljena od 80% puretine i 20% govedine mogla biti idealna.
Pored glavnih komponenti, fil mora sadržati i pomoćne, uključujući luk, beli luk i vaše omiljene začine. Koliko luka da uzmem po kg mlevenog mesa za knedle? Kulinari preporučuju uzimanje u omjeru 1:4 - u tom slučaju knedle će ispasti sočne, a punjenje će zadržati svoj ukus.
Kako dodati sočnost nadjevu
Poznato je da je glavna garancija ukusnih domaćih knedli sočno punjenje. Da bi baš tako ispalo potrebno je u njega dodati sitno nasjeckani ili mljeveni luk. Neki kuhari toplo preporučuju mljevenje blenderom - na taj način će proizvod pustiti više soka i puno bolje navlažiti fil, dajući mu jedinstven okus.
Da biste pripremili bilo koje punjenje za knedle, morate odabrati samo najsvježije meso, pravilno kombinirajući njegove vrste. Iskusni kuhari snažno preporučuju da se piletina i ćuretina ne miješaju jedni s drugima, kao ni da se meso zeca ne dopunjuje ničim. Govedina se smatra idealnom dopunom svinjetini.
Da bi gotove knedle bile veoma sočne, upotrijebite biljna ulja (susam, maslinovo,suncokret), drobljeni led i mesna čorba. Takođe, u tu svrhu se u mleveno meso može dodati mast ili seckana mast. U nekim udaljenim regionima Rusije, knedle se prave sočne sa smrznutim sokom od brusnice, borovnice ili borovnice.
Recept za punjenje od svinjetine i govedine
Da biste napravili nadjev za knedle od mljevenog mesa, potrebno je uzeti 300 g svinjskog mesa i isto toliko junećeg mesa. Ove sastojke treba proći kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim izmiješati. Mesnoj masi potrebno je dodati nasjeckani veliki luk, kao i biber i sol po ukusu. Navedene sastojke treba miješati dok ne postane glatko - i mljeveno meso je gotovo.
Recept za pileće punjenje
Ovaj korak-po-korak recept za domaće knedle je najlakši, a fil ispada veoma mekan i prozračan.
Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti prsa (meso možete koristiti zajedno sa masnim slojem i korom) i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa uz dodatak glavice prosečnog luka. Nakon toga, umućeni bjelanjak pažljivo ubaciti u mljeveno meso i lagano promiješati, posoliti masu i dodati biber. Po želji se u mleveno meso može dodati seckani kopar ili peršun.
Kako bi mljeveno pile postalo dodatno mekano i sočno, neki kuhari preporučuju da mu dodate malo gustog vrhnja.
recept za sibirske knedle
Ovo je odličan recept za domaće knedle sa mljevenim svinjskim, jagnjećim i junećim mesom.
Za njihovu pripremu potrebno je uzeti 300 gnavedene vrste mesa bez pruga i drugih nepotrebnih elemenata. File treba propasirati kroz mlin za meso i u dobijenu masu dodati par srednje nasjeckanog luka, 2-3 zdrobljene kockice leda, malo bibera i soli po ukusu. Nakon miješanja mljevenog mesa, potrebno je pristupiti pripremi tijesta za buduće knedle.
Ovaj recept za domaće okruglice od tri mesa koristi obično tijesto. Potrebno ga je umijesiti od 750 g prosijanog brašna, tri jaja i 1,5 šolje pročišćene ledene vode - tako će ispasti posebno nježna i lakša za kalupljenje. Posolite tijesto po ukusu.
Nakon što su glavne komponente budućih knedli gotove, potrebno je razvaljati tijesto i, izrezujući od njega krugove iste veličine, puniti ih mljevenim mesom, a zatim oblikovati "uši". Gotove proizvode treba položiti na površinu dobro posutu brašnom - kako se ne bi lijepili i zadržali svoj integritet. Možete ih kuhati i smrznute i svježe.
Karakteristike modeliranja knedli
Kako brzo zalijepiti knedle kod kuće? Praksa pokazuje da ovaj proces može potrajati i mnogo i vrlo malo vremena. Da bi svi proizvodi bili iste veličine, najbolje je razvaljati veliki sloj tijesta debljine oko 1,5-2 mm iz kojeg će se čašom ili posebnim oblikom izrezati krugovi - sočni.
Nakon što su sočni gotovi, u svaki od njih treba staviti malu količinu kuhanognadjeva, preklopite tijesto na pola i stisnite krajeve, formirajući proizvod u obliku polumjeseca. Nakon toga, dva kraja proizvoda stisnuti zajedno tako da gotova knedla po obliku podsjeća na uvo.
Velika greška mnogih kuvara početnika je što oni, želeći da smanje vreme kuvanja, pokušavaju da kuvaju velike namirnice. Treba imati na umu da su nezgodni za jelo, a proces njihovog kuhanja će biti duži.
Skulptiranje ručnom mašinom za knedle
Sigurno u vašoj kući postoji knedla, predstavljena u obliku jednostavnog okruglog dizajna sa rupama. To je ono što se može koristiti za pravljenje ukusnih i lijepih domaćih knedle.
Da biste napravili knedle pomoću ručne mašine za knedle, potrebno je da razvaljate veliki sloj tijesta i položite ga na neravnu stranu kalupa, dosta posuto brašnom. Zatim treba lagano pritisnuti tijesto tako da se na njegovoj površini formiraju mekana udubljenja - u svako od njih treba staviti malu količinu mljevenog mesa.
Dalje, potrebno je da razvaljate još jedan tanak sloj tijesta. U ovom slučaju, to treba učiniti tako da s jedne strane ostane ljepljivo, a s druge strane se lagano zgnječi brašnom. Sa ljepljivom stranom, ovaj sloj se mora položiti na formu, dobro ga pritisnuti tako da se polovice zalijepe. Sada morate oklagijom prijeći preko forme, razvaljati najprije srednji dio, postepeno se krećući prema krajevima. Okrećući, potrebno je protresti formu - iz nje će ispasti gotove knedle.
Mašina za pravljenje knedli
Često se dešava da ljudi preferiraju proizvod kupljen u radnji, samo zato što nemaju želju da se bave dugotrajnim modeliranjem domaćih knedli. U slučaju da imate veliku porodicu, možete kupiti malu mašinu za pravljenje knedli kod kuće, koja automatizuje proces pravljenja knedli. Štaviše, sa ovom jedinicom možete kreirati uredne proizvode iste veličine.
Trenutno se mašine za pravljenje knedli kod kuće prodaju u mnogim online trgovinama, a njihova cijena je oko 3-4 hiljade rubalja, što je sasvim prihvatljivo. Kao što pokazuje praksa, mnoge ruske kompanije proizvode najbolje opcije za knedle. Ovo vam omogućava da postavite minimalnu cijenu za njih.
Kako kuhati knedle
Priličan broj pitanja izaziva proces kuhanja knedli. Kako ga pravilno vježbati?
Knedle se najbolje kuvaju u ključaloj vodi. Proizvode je potrebno ubaciti u slanu vodu. Što se tiče trajanja kuvanja proizvoda, to je oko 5-10 minuta od trenutka kada isplivaju na površinu, u zavisnosti od toga da li se radi o smrznutim ili svježim knedlama.
Da se knedle ne bi lepile tokom kuvanja, u vodu treba dodati malu količinu biljnog ulja. Također je važno kontrolirati količinu vode: ona bi trebala biti 4 puta veća od samih proizvoda.
Za davanje posebnog ukusa gotovim proizvodimabujonu se moraju dodati mirisni začini. Kao takve možete koristiti biber u zrnu ili mljeveni začin, lovorov list, kopar, sušeni karanfilić.
Kako jesti knedle
Suprotno svim tradicijama, knedle je najbolje jesti ne viljuškom, već kašikom - u ovom slučaju iz njih ne istječe sok. U Japanu i Kini, ovo jelo se uglavnom konzumira pomoću štapića.
Ovo jelo se može poslužiti kako uz čorbu u kojoj su se proizvodi kuvali, tako i u čistom obliku. U drugom slučaju, preporučljivo je poslužiti knedle sa sosom ili pavlakom.
Priprema umaka
Gotove knedle poželjno je poslužiti sa delikatnim sosom. Može se napraviti od zelenila, pavlake, majoneze, začina i drugih elemenata. Pogledajmo u nastavku neke od idealnih priloga za poširane proizvode punjene mesom.
Sos od majoneza i soja sosa moći će da naglasi ukus fila. Za pripremu pomiješajte u jednoj posudi 200 g majoneza, par kašika soja sosa, 1 kašičicu. senfa i duplo više sirćeta.
Sos od pavlake i sira odlično ide uz pileće okruglice. Za pripremu potrebno je pomiješati 100 g kisele pavlake, par razmućenih jaja, 40 g rendanog sira, par kašika brašna, malo gheeja (1-2 kašike) i 80 g vrhnja. Masu stvorenu od navedenih sastojaka staviti na laganu vatru i držati na njoj tri minute, bez ključanja. Tokom zagrevanja, masa se mora stalno mešati.
Za pripremu sosa od šampinjona trebat će malo vremena i vještina, ali kao nijedan drugi, najskladnije će upotpuniti cjelokupnu sliku okusa domaćih knedli sa mljevenim mesom, čiji je recept predstavljen gore. Da biste napravili takav umak, potrebno je u tavi na maslacu propržiti sitno nasjeckanih 200 g šampinjona i 150 g luka. Kada luk poprimi zlatnu boju tokom prženja, u masu sipajte 500 ml mesne čorbe i dodajte kašiku brašna, dobro promešajte celu masu da u njoj nema grudvica. U završnoj fazi pripreme umaka potrebno je dodati par kašika kisele pavlake, kao i nasjeckano začinsko bilje, biber i sol (po ukusu). Nakon skidanja sosa sa šporeta, mora se ohladiti.
Originalni dodatak knedlama biće sos od rotkvice, korijandera i kopra, uzetih u jednakim razmerama. Za pripremu sosa masu samo sameljite blenderom.
Preporučuje se:
Recepti za pravljenje knedli kod kuće
Koja domaćica ne zna da kuva knedle? Do danas postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela. Osnova je klasično tijesto za pravljenje domaćih rezanaca. Nadjev može biti raznolik - svinjetina, junetina, piletina, mljeveno jagnjeće, u koje se dodaju razni začini
Tepsija od krompira sa mlevenim mesom u rerni. Recepti za pravljenje tepsije od krompira
Dobitna kombinacija krompira i mesa, koja je poslužila kao osnova tepsije, nikada neće razočarati domaćicu. Da li je u receptu uključen sirovi ili kuvani krompir - nije bitno. Nije bitna ni kvalifikacija domaćeg kuhara. Pogledajmo pobliže kako se priprema tepsija od krompira sa mlevenim mesom
Recepti za pečeni krompir sa mlevenim mesom u rerni. Koliko vremena je potrebno za pečenje krompira sa mlevenim mesom u rerni?
Krompir i mleveno meso su klasična kombinacija proizvoda koje vole da jedu i veliki i mali ljubitelji. Sa ovim sastojcima možete skuhati mnoga raznovrsna jela koja se dobro uklapaju u redovni i praznični meni. Današnja publikacija sadrži najzanimljivije recepte za krumpir pečen s mljevenim mesom u pećnici
Viski kod kuće. Pravljenje viskija kod kuće
Ovo je svjetski poznato alkoholno piće, koje se smatra plemenitim i prestižnim, od ostalih se izdvaja po jedinstvenom okusu i posebnoj tehnologiji pripreme. Možete napraviti razne koktele koji će se sigurno svidjeti vašem ukusu. Svi su ikada sanjali da ga probaju, barem malo
Istorija knedli. Ko je izmislio knedle? Odakle knedle (čije jelo)
Pa ko je izmislio knedle? Moramo priznati da ovo jelo izvorno ima kineske korijene. Danas, u ovoj kuhinji sa istorijom dugom pet milenijuma, postoje analogi gotovo svakom modernom jelu. Tek sada se niko neće upustiti u osporavanje činjenice da su knedle najpopularnije u Rusiji
