Tajlandska supa "Tom Yam": recept, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oni koji su posjetili Tajland već su probali tajlandsku supu sa kokosovim mlijekom Tom Yam. Ako niste upoznati s ovim jelom, u našem članku ćete saznati o njemu.

Tajlandska supa Tom Yum sa škampima je najzačinjenija supa na celom svetu. Mnogo je studija koje su pokazale da je jelo odlična prevencija raka. Upravo zbog ovog jela Tajlanđani rijetko pate od takve bolesti.

Ova tajlandska supa se nudi u bilo kojem kafiću i restoranu na Tajlandu, kao iu mnogim drugim zemljama jugoistočne Azije. U isto vrijeme, svaki kuhar vrši neke prilagodbe jelu: dodaje ili uklanja sastojak, povećava ili smanjuje količinu neke komponente.

Postoji nekoliko varijanti supe: sa škampima, ribom, piletinom i plodovima mora.

Osnova začinjene tajlandske supe

Veoma je važno da se za pripremu jela koriste kvalitetni sastojci. Osnova supe je ljuta pasta od čilija. Možete to učiniti sami. Teško ga je kupiti u Rusiji. Može se donijeti samo sa Tajlanda. Prodaje se u vrećama ili u limenkama. Pakovanja obično sadrže poluproizvod, u koji se mogu dodati aromatični sastojci, kao što su: kafir, galangal, limunska trava. Emisiona neto banakakuhanje tjestenine.

Sastojci

Sada moramo opisati sastojke koji ulaze u supu. Također ćemo vam reći šta se može zamijeniti ako nisu dostupni.

Dakle, sastojci koji idu u tajlandsku supu:

• galangal je vrsta đumbira. Tvrd je poput drveta i oštrog je ukusa. Galangal se može vidjeti sa običnim đumbirom. Možete koristiti i svježe i mljevene iz vrećice, osušene.
• lemongrass - zelene stabljike (oko 1 cm u prečniku) sa mirisom limuna. Ovu komponentu možete zamijeniti limunovom travom ili limetom ili korom limuna.
• Kafir (kafir) - listovi sa lipe tamnozelene boje. Ovo drvo se uzgaja samo zbog njih. Kafir možete zamijeniti unutrašnjim listovima limuna.
• Cilantro (korijander). Koristi se za dodavanje ukusa. U zimskoj sezoni dodaje se smrznuta trava. Također možete koristiti sjemenke kao zamjenu.
• Fish sos. Dodaje se u tajlandsku supu kako bi joj dao specifičan miris, a takođe i da se ne soli. Umak ima prilično originalne arome, ali se u jelima otvara na nov način. Svakom jelu dodaje novi ukus. Soja sos može biti zamena za riblji sos.
• Sok od limete. Lako se može zamijeniti limunovim sokom.
• Slamnate pečurke. Mogu se zamijeniti drugim vrstama, kao što su šitake, šampinjoni ili bukovače.
• Šrimp. Potrebna komponenta. Ne preporučuje se zamjena. Osim škampa možete koristiti i druge morske plodove kao što su hobotnica, lignje iostali.
• Kokosovo mlijeko (ili kokosova krema). Ova komponenta je opciona. Od njega se pravi blaža vrsta tajlandske supe koja je najverovatnije namenjena Evropljanima. Po želji, ovaj sastojak se može zamijeniti običnom pavlakom ili mlijekom. Također možete potpuno ukloniti takvu komponentu iz posude.
• Pileće meso. Ovaj sastojak nije obavezan. Dodaje se u škampe kako bi jelo bilo zasićenije kada je u jelu malo morskih plodova.

Kao što vidite, prije nego što skuvate tajlandsku supu, morate se opskrbiti potrebnim sastojcima. Svi su prilično specifični, ali po želji se mogu zamijeniti poznatijom alternativom

Šta vam je potrebno za Tom Yum tjesteninu?

Ako niste kupili originalnu tjesteninu, možete napraviti svoju.

Za pravljenje tjestenine trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedna čili papričica (ili bilo koja druga ljuta);
• jedan bijeli luk;
• ljutike (može se zamijeniti običnim lukom);
• đumbir (sastojak nije obavezan, ali se i dalje može dodati u jelo).

Kuvanje testenine za supu

U šerpu sipajte biljno ulje, otprilike tri do četiri kašike. Možete dodati još dok se kuha ako vam pasta izgleda pregusta.

Kada je ulje vruće, stavite nekoliko režnjeva belog luka, tanko narezanih. Treba da se prži do zlatno smeđe boje. Nakon pecanjabeli luk, stavite ga posebno.

Nakon što bacite jednu srednju glavicu seckanog luka (šalota ili crni luk) u ulje. Takođe potopite u šerpu dok ne porumeni. Nakon što ga izvadite, stavite ga na bijeli luk.

Dalje u isto ulje dodajte četiri do pet komada čili papričice narezane na male komadiće. Malo ga osušite na ulju (minut će biti dovoljan). Zatim u tiganj dodajte prethodno proprženi luk i beli luk. Tu možete dodati i rendani đumbir. Ali ovo nije obavezno.

Smjesu lagano držite u tiganju uz stalno miješanje. Zatim sklonite sa vatre. Zatim sve sitno samljeti u blenderu. To je to, naša pasta je spremna. Konzistencija treba da bude gusta. Kuvana masa se ne kvari dugo vremena, samo je treba čuvati u frižideru.

Kako napraviti tajlandsku Tom Yum supu kod kuće?

Sada ćemo vam reći kako se priprema ovo jelo. Rezultat su dvije porcije tajlandske hrane koje će oduševiti ljubitelje začinjene hrane.

Tajlandska supa, čija je fotografija predstavljena u članku, priprema se na ribljoj ili pilećoj juhi. Iako je najlakši način, naravno, kuhati na piletini. Može se koristiti kao prirodni bujon ili u kockicama.

Da bujon bude bogatiji, dodajte mu oguljene, oprane školjke i glave škampa. Za dvije porcije potrebno je otprilike 0,5 litara juhe. Nemojte soliti, samo dodajte riblji sos (1 kašika).

U gotovu čorbu dodajte parče galangala debljine sedam milimetara (ili komad đumbira debljine jedan i po centimetar). Zatim ubacite kafir (dva lista), štapić limunske trave dužine deset centimetara (ili koricu jednog limuna).

Dobivenu smjesu kuhajte oko četiri minute kako bi začini dali svoj ukus i aromu. Zatim izvadite sve listove, komadiće i štapiće, stavite ih na tanjir da ne smetaju.

Sljedeći korak u pravljenju začinjene supe

Dalje, bez skidanja čorbe sa vatre, dodajte testeninu. Količina zavisi od toga koliko začinjeno jelo na kraju želite da dobijete. Jedna puna supena kašika biće dovoljna za dve porcije supe.

Već kada se apsolutno svi sastojci dodaju u tajlandsku supu, probajte jelo, po potrebi stavite još malo testenine u jelo.

Dakle, nazad na kuvanje. Sada je došao trenutak kada u tajlandsku supu treba ubaciti sve pripremljene sastojke i to: pečurke (4 kom), jednu čili papričicu, oguljene škampe i ostale morske plodove (400 grama), pileće meso (100 grama), pre- iseći na komade. U posudu takođe sipajte riblji sos (1 kašika). Naravno, ne možete dodati neke sastojke, jer svako ima svoj ukus, ali bez gljiva i škampa naša supa sigurno neće uspjeti.

Ako želite da jelo bude malo mekše, pogotovo ako stavite puno testenina, dodajte kokosovo vrhnje ili mleko (oko 100 ml). Zatim kuhajte jelo pet do sedam minuta.

Posljednji korak u pravljenju mirisne i ukusne supe

Nekoliko minuta prije uklanjanja, dodajtemali luk isečen na pola (naravno oguljen), režnjeva belog luka. Ako želite još više diverzificirati okus, onda ubacite još jedan paradajz. Možete koristiti ili par kriški običnog paradajza ili višnju isečenu na dve polovine.

To je to, tajlandska Tom Yum supa je spremna. Recept za ovo jelo nije lak. Ali svaka domaćica će se nositi sa tim ako želi.

Gotova supa se sipa u činije, odozgo se posipa začinskim biljem. Zatim dodajte kašičicu soka od limuna ili limete.

Takođe želim da kažem da se kuvana testenina može koristiti ne samo u procesu kuvanja, već i za pravljenje drugih jela. Tjesteninu je također dozvoljeno dodavati u gotova jela, na primjer, tjesteninu.

Mali zaključak

Sada znate kako kuhati Tom Yam Thai supu, recept predstavljen u članku će vam pomoći. Nadamo se da ćete u svojoj kuhinji moći pripremiti začinjeno jelo.