2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Da bi se očuvala svježina namirnica, velika većina proizvođača koristi sve vrste aditiva za hranu - konzervanse. Jedan od ovih aditiva je E282. Bez toga, konzervacija za zimu nije potpuna. Šta je ovo supstanca? Da li je štetno za ljudski organizam?
Opis
Kalcijum propionat (kalcijum propionat), konzervans E282 je aditiv za hranu, neorganska supstanca, spoj kalcijumove soli i propionske kiseline. Ima oblik bezbojnog kristalnog praha ili granula, bez mirisa. Ovaj dodatak ishrani se dobija reakcijom propionske kiseline sa kalcijum hloridom i drugim supstancama koje sadrže Ca.
Kalcijum propionat: formula, hemijska svojstva
E282 ima hemijsku formulu - C6H10O4Ca. Derivat ovog aditiva je propionska kiselina E280 (naziva se i propanoična ili metil-octena kiselina) - konzervans za hranu u svom čistom obliku, korozivna tečnost vrlo oštrog mirisa. Svojstva E282 su posljedica djelovanja propionske kiseline. Ovokiselina lako reaguje sa bilo kojom supstancom i formira hemijska jedinjenja (amide, kiseli halogenidi, estere, itd.), Otapa se u svim organskim rastvaračima, uključujući vodu. Propionska kiselina je nezamjenjiva u prehrambenoj i poljoprivrednoj industriji, u proizvodnji kozmetike, rastvarača i surfaktanata.
Prijava
Kalcijum propionat se široko koristi u prehrambenoj industriji. Ovaj konzervans produžava rok trajanja namirnica, omekšava gotove proizvode i sprječava stvaranje bakterija, plijesni i gljivica u njima. Aditiv za hranu E282 se dodaje u sastav sljedećih proizvoda:
- hleb, brašno i konditorski proizvodi;
- octa, vina od grožđa, soja sosovi;
- mljeveno meso i proizvodi od njega;
- konzervacija za zimu;
- proizvodi od sira.
Pored toga, E282 se koristi u proizvodnji raznih vinskih proizvoda kako bi se izbjeglo starenje pića. Ova supstanca je nezabranjeni konzervans za upotrebu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije. Spisak dozvoljenih proizvoda za upotrebu konzervansa E282, u skladu sa tačkom 3.3.17 SanPiN 2.3.2.1293-03:
- topljeni sir i proizvodi od njega (maksimalna količina kalcijum propionata je 3 g na 1 kg proizvedenog proizvoda, može se dodati u kombinaciji sa propionskom i sorbinskom kiselinom ili njihovim solima);
- pšenični hleb narezan i upakovan;
- produžen rok trajanja raženi hleb (maksimalno 3gpo 1 kg proizvedenog proizvoda);
- niskokalorični kruh, mafini i proizvodi od konditorskog brašna (ne više od 2 g konzervansa na 1 kg gotovog proizvoda);
- pšenični hleb u pakovanju dugog roka trajanja, uskršnji i božićni kolači (maksimalno 1 g na 1 kg proizvedenog proizvoda);
- sir i proizvodi od sira (za vanjsku preradu gotovih proizvoda koriste se u količini koja odgovara tehničkim uputstvima, kao pojedinačna komponenta ili u kombinaciji sa drugim propionatima uz pretvaranje u kiselinu).
E282 se takođe koristi u kozmetici i kapima za oči. Maksimalno 2% se mora računati kao propionska kiselina.
Kalcijum propionat: šteta
Jedan od štetnih efekata konzervansa na osobu je njegova nemogućnost da se izluči iz organizma, jer se kalcijum propionat ne apsorbuje, već godinama ostaje u ljudskim organima i tkivima, nastavljajući da se akumulira. Jedan od simptoma štetnog dejstva aditiva za hranu E282 može biti glavobolja. Posebno se preporučuje izbjegavanje upotrebe kalcijum propionata kod osoba s hipertenzijom. Kancerogeni učinak na ljude nije proučavan, moguće je da kalcijum propionat doprinosi nastanku tumorskih bolesti.
Dakle, E282 je prilično opasan aditiv za hranu. Prema sanitarnim standardima, kalcijum propionat je konzervans koji je prihvatljiv za upotrebu u hrani. Zbog malog broja studija o kalciju, propionat je zabranjenupotreba u nekoliko zemalja. Do kraja su još uvijek nepoznati svi mogući efekti aditiva za hranu E282 na ljudski organizam. Međutim, poznato je da ima tendenciju da se akumulira u ljudskom tijelu. Stoga, hranu koja sadrži kalcijum propionat treba izbjegavati kad god je to moguće.
Preporučuje se:
Natrijum ciklamat je štetan? Dodatak prehrani E-952
Natrijum ciklamat je dodatak koji je ušao na police prodavnica i u naše kuhinje na tajan i brz način. Ponekad i ne razmišljamo o tome koliko štetnih supstanci dnevno koristimo. Neprijatelja morate poznavati iz vida, pa je bolje pažljivo proučiti sastav kupljenih proizvoda i ukloniti iz prehrane one koji sadrže štetni zaslađivač
Dodatak prehrani E322 (lecitin): karakteristike, primjena i recenzije
Aditiv za hranu E322 ili lecitin otkriven je krajem 19. stoljeća. Nađen je u žumancetu. E322 je supstanca koju ljudsko tijelo koristi kao gorivo i materijal kroz koji se formiraju ćelije. Mnogi ljudi se boje slova E u sastavu proizvoda i pitaju se je li aditiv za hranu E322 opasan ili ne. Da li lecitin šteti tijelu, gdje se koristi, u kojim se proizvodima nalazi - raspravlja se u ovom članku
Šta je dekstrin? Dodatak prehrani E1400: korist ili šteta?
Pri kupovini hrane mnogi od nas i ne razmišljaju o tome koliko štetnih supstanci sadrže. Već smo navikli da su aditivi u hrani prisutni u gotovo svemu, a ni ne pokušavamo da shvatimo gdje su koristi od njih, a gdje potencijalna opasnost. Mnoge od ovih supstanci su zabranjene u inostranstvu zbog visokog toksičnog dejstva, a neke su potpuno bezopasne
Dodatak prehrani E1442 - šta je to? Njegov uticaj na organizam
Moderne prodavnice prehrambenih proizvoda nude veliki izbor hrane u različitim cjenovnim kategorijama. Sloboda izbora nije apsolutna, kao što se na prvi pogled čini. Zdravih ljudi je svake godine sve manje. Razlog tome je naša hrana. U sastavu proizvoda nalaze se različiti aditivi za hranu, uključujući E1442. Ne znaju svi šta je to i kako ova supstanca utiče na naše tijelo. Koje namirnice sadrže ovaj dodatak ishrani?
Dextrin je dodatak prehrani: dobar ili loš?
Dextrin je aditiv za hranu dobijen od kukuruznog škroba termičkom obradom. Koji je njen obim? Da li je štetno za ljudski organizam? Ljekari preporučuju pijenje pšeničnog dekstrina za mršavljenje i probleme sa želucem. A škrob u sirovom obliku je odličan lijek protiv bora
