2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Moderne prodavnice prehrambenih proizvoda nude veliki izbor hrane u različitim cjenovnim kategorijama. Sloboda izbora nije apsolutna, kao što se na prvi pogled čini. Zdravih ljudi je svake godine sve manje. Razlog tome je naša hrana. U sastavu proizvoda sve više se nalaze razni aditivi za hranu, uključujući E1442. Ne znaju svi šta je to i kako ova supstanca utiče na naše tijelo. Koje namirnice sadrže ovaj dodatak ishrani? Pokušajmo to shvatiti.
E1442 - šta je to?
E1422 - aditiv koji se odnosi na modifikovane skrobove. Njegov hemijski naziv je hidroksipropil diškrob fosfat. Umreženi hidroksipropilirani diškrobni fosfat je drugo ime za E1442. Šta je to? Dodatak se široko koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator ili zgušnjivač. U svojoj osnovi, to je najčešće korišten skrobu proizvodnji prehrambenih proizvoda koji imaju izmijenjene početne karakteristike. E1442 - sitnozrnati bijeli prah žute nijanse.
Način isporuke
Additiv E1442 je kreiran u laboratoriji koristeći reakciju esterifikacije običnog prehrambenog škroba. Za to su potrebni natrijum trimetafosfat (ili fosfor oksihlorid) i propilen oksid. Tokom reakcije esterifikacije, pojedinačne strukturne grupe molekula škroba se kombinuju (“poprečno povezane”). To dovodi do činjenice da modificirani škrob ima bolja svojstva od konvencionalnog. Često se škrob dobiven iz genetski modificiranog kukuruza koristi za proizvodnju aditiva. Ako se doda modificirani škrob, tada prehrambeni proizvodi ne gube svojstva okusa tijekom odmrzavanja i zamrzavanja, imaju ujednačeniju teksturu i boju. Takođe, aditiv je stabilniji u alkalnim i kiselim sredinama.
Postoje li prihvatljive stope potrošnje?
Zgušnjivač E1442 je dozvoljeno dodavati raznim prehrambenim proizvodima, dok dnevni unos njegove potrošnje nije utvrđen. Ali postoje standardi za različite kategorije proizvoda:
- Ne više od 10 g po 1 kg za konzerviranu šargarepu.
- Do 20 za konzervirane sardine i slične proizvode.
- Do 60 - za konzerviranu skušu i analoge.
- Do 10 za aromatizovane fermentisane mliječne proizvode i jogurte u kombinaciji s drugim sličnim aditivima.
Prijava
E1442 je aditiv za hranu koji je dozvoljen ne samo u Rusiji, već iu nekim evropskim zemljama, SAD-u, Novom Zelandu, Australiji. U mliječnoj industriji koristi se u proizvodnji slatkih sireva, kreme, kao i jogurta i sladoleda, jer omogućava postizanje viskozne konzistencije konačnog proizvoda. Proizvodnja instant hrane (razne supe, umaci) i konzervirane hrane (uglavnom riba, povrće, voće) takođe ne može bez modifikovanog škroba.
Hydroxypropil distarch fosfat dobro upija vodu i dobro se otapa u njoj. Kao zgušnjivač, ova tvar se može koristiti u proizvodnji raznih m altera i mješavina. Modificirani škrob se može koristiti u industriji nafte i plina kao komponenta rješenja za podmazivanje i hlađenje opreme za bušenje. Zgušnjivač E1442 se takođe koristi u različitim tehnološkim fazama proizvodnje u industriji celuloze i papira. Ovu supstancu je moguće koristiti i u tekstilnom sektoru, jer je otporna na mehanička opterećenja i visoke temperature.
E1442: štetno ili ne?
E1442 se smatra sigurnim i bezopasnim dodatkom. Je li stvarno? Prvo morate shvatiti kako se probavlja u tijelu.
Ova supstanca, kao i nama poznati skrob, lako se obrađujeljudsko tijelo. E1442, u interakciji s vodom u probavnom traktu, postaje glukoza, a zatim se apsorbira u tijelu. Kao rezultat reakcije hidrolize modificiranog škroba, također nastaje nusprodukt, dekstrin. To je polisaharid koji je štetan za organizam. Nekontrolisana konzumacija proizvoda koji sadrže ovaj dodatak prehrani dovodi do usporavanja probavnog procesa u crijevima. To može uzrokovati nadimanje, mučninu i razvoj želučanih problema.
Međutim, efekat aditiva na ljudski organizam je još uvek neistražen. Prekomjerna konzumacija proizvoda sa hidroksipropil diškrobnim fosfatom također može izazvati uvećano slijepo crijevo. Liječnici ne preporučuju korištenje takvih proizvoda za trudnice i dojilje, kao ni korištenje u prehrani djece bilo koje dobi. Između ostalog, naučnici znaju da modifikovani skrob može izazvati razvoj bolesti pankreasa.
Savremeni proizvođači hrane tvrde da su aditivi za hranu bezopasni, uključujući E1442. Šta je to? Ova supstanca je sintetički škrob sa poboljšanim karakteristikama. Zapravo, dodatak nije potpuno bezopasan, jer može uzrokovati probavne bolesti.
Preporučuje se:
Da li vas kafa goji ili gubite na težini? Uticaj kafe na ljudski organizam
Mnogi ljudi započinju jutro sa šoljicom aromatične kafe. Napitak okrepljuje i popravlja raspoloženje. Osim toga, sadrži korisne minerale i antioksidanse koji blagotvorno djeluju na stanje organizma. Ove tvari pomažu u izbjegavanju razvoja miokarda i vaskularnih patologija, uklanjaju toksine iz tjelesnih stanica. Međutim, mnoge ljude zanima pitanje: da li je moguće udebljati se od kafe? Da li se ugojite ili smršavite od ovog pića?
Natrijum ciklamat je štetan? Dodatak prehrani E-952
Natrijum ciklamat je dodatak koji je ušao na police prodavnica i u naše kuhinje na tajan i brz način. Ponekad i ne razmišljamo o tome koliko štetnih supstanci dnevno koristimo. Neprijatelja morate poznavati iz vida, pa je bolje pažljivo proučiti sastav kupljenih proizvoda i ukloniti iz prehrane one koji sadrže štetni zaslađivač
Dodatak prehrani E322 (lecitin): karakteristike, primjena i recenzije
Aditiv za hranu E322 ili lecitin otkriven je krajem 19. stoljeća. Nađen je u žumancetu. E322 je supstanca koju ljudsko tijelo koristi kao gorivo i materijal kroz koji se formiraju ćelije. Mnogi ljudi se boje slova E u sastavu proizvoda i pitaju se je li aditiv za hranu E322 opasan ili ne. Da li lecitin šteti tijelu, gdje se koristi, u kojim se proizvodima nalazi - raspravlja se u ovom članku
Dodatak prehrani E282 - kalcijum propionat
Da bi se očuvala svježina namirnica, velika većina proizvođača koristi sve vrste aditiva za hranu - konzervanse. Jedan od ovih aditiva je E282. Bez toga, konzervacija za zimu nije potpuna. Šta je ovo supstanca? Da li ima štetan uticaj na ljudski organizam?
Dextrin je dodatak prehrani: dobar ili loš?
Dextrin je aditiv za hranu dobijen od kukuruznog škroba termičkom obradom. Koji je njen obim? Da li je štetno za ljudski organizam? Ljekari preporučuju pijenje pšeničnog dekstrina za mršavljenje i probleme sa želucem. A škrob u sirovom obliku je odličan lijek protiv bora
