Zeleni čaj "White Monkey". Čaj "Beli majmun": priprema, karakteristike i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kina je dugo bila poznata po svojoj medicini. Tradicionalni iscjelitelji često koriste prirodne resurse za pravljenje ljekovitih napitaka. Sve vrste čajeva igraju važnu ulogu u kineskoj medicini. Svaka pojedinačna sorta je pažljivo proučavana u pogledu njene korisnosti za ljude. "Beli majmun" je čaj sa višestrukim svojstvima: pored odličnog ukusa, blagotvorno utiče na dobrobit i sprečava razvoj određenih bolesti.

Piće

Istorija pića datira nekoliko vekova unazad, monasi su ga sakupljali još u 11. veku. Vjeruje se da su "roditelji" sorte popularni lokalni čajni grmovi Da Khao Cha - čaj sa resicama i Da Bai Cha - bijeli čaj. Proizvod se zvao Bai Mao Hou (kineski zvuk) - "Bijelokosi majmun", ili "Bijeli majmun". Tea ima i druge prijevode - "sjedokosi majmun" i "majmun s bijelom kosom."

Oduvek je bio popularan u jugoistočnom delu Kine, ali svetsku slavu stekao je tek početkom dvadesetog veka. Mišljenja stručnjaka o sorti se razlikuju. Jedna grupa ga klasifikuje kao beli čaj, dok druga tvrdi da pripada zelenom čaju.

Kvalitet

"White Monkey" - čaj, koji, kada se skuha, dobija duboku, bogatu zlatnu boju. Miris je cvjetan sa dozom kiselosti narandže. Okus je neobičan, harmonično kombinuje voćne note (znak bijelih sorti) i laganu biljnu trpkost (ovo je od zelenog čaja). Takva nevjerovatna kombinacija sorti je karakteristika Bai Mao Houa.

Listovi, dugi originalni spiralni oblik, u procesu kuhanja se otvaraju i poprimaju oblik malih bambusovih štapića. Prozirni čajnik će vam omogućiti da posmatrate ovaj neobičan prizor.

Otadžbina

Zeleni čaj "White Monkey" dolazi iz Kine. Tačnije, radi se o jugoistočnom dijelu zemlje i sjeveroistoku provincije Fujian. Čajni grmovi uzgojeni na planini Tai Mu odlikuju se izuzetnom kvalitetom i jedinstvenim okusom. Fuding Distrikt je oduvijek bio centar uzgoja bijelog čaja.

Područje uzgoja se nalazi na 2000 metara nadmorske visine. Plodna tla, vlažna, blaga klima i obilne padavine tijekom cijele godine stvaraju idealne uvjete za uzgoj elitnih sorti pića. Nevjerovatno lijepo primorsko planinsko područje poznato je po kristalno čistim jezerima i hladnim vodopadima.

Ime

"Beli majmun" - čaj,obavijen legendama. Postoji nekoliko varijanti ovog neobičnog imena:

1. Ova priča je stara skoro dvije hiljade godina. Otkriće čaja pripisuje se starim monasima. Radno intenzivan proces prikupljanja sirovina pomogli su majmuni. Njihove okretne male šapice odradile su odličan posao s monotonim radom. Učinili su to brzo i na velikom području. U znak zahvalnosti, monasi su smislili ovaj naziv za čaj.
2. Davno, mladi kineski pjesnik, Lan Yuan, izgubio se u planinskom lancu Fujian. Nakon nekoliko dana, kada je ostao bez svih zaliha hrane, mladić je već očajavao da pronađe put kući. Iznenada, u magli, ugleda snježnobijelog majmuna. Gledajući mladića u oči, životinja je počela da se udaljava. Lan Juan je požurio za njim i izašao do žbunja čaja, pored kojeg se videla staza. Nakon uspješno završenog putovanja, otvorio je farmu čaja. Piće koje se tamo proizvodilo dao je ime po spasiocu.
3. Božanski lik - Kralj majmuna - veoma je poštovan u Srednjem Kraljevstvu. Lik je brojnih legendi, knjiga, filmova, crtanih filmova. Nepobjedivi heroj koji se bori protiv demona. Čaj je dobio ime po njemu.
4. Pomalo prozaična verzija, zbog sličnosti bjelkastih pubescentnih pupoljaka sa izgledom životinja, a tanki uvrnuti listovi podsjećaju na njihove repove.

Osim toga, u davna vremena, Zhenghe (pokrajina u kojoj se nalazi regija Fujian) zvala se Zemlja bijelih majmuna.

Proizvodnja

Najvažnija stvar u radu sa Bai Mao Houom je da se pridržavate dva pravila: da napravitepravilnog oblika i zadržavaju beličaste resice. Proizvodnja pića kombinuje tehnologije zelenih i belih sorti i sastoji se od nekoliko faza:

• Kolekcija. Rana vegetacija (u februaru) diktira vrijeme sakupljanja sirovina. Berači imaju samo nekoliko sedmica za rad u periodu mart-april. Prva faza ima svoje karakteristike. Za radnike se postavljaju uslovi: čisto oprane ruke, svježa odjeća, ne jesti za doručak nikakve proizvode oštrog mirisa, a još više alkohol. Nježni pupoljci upijaju svaku stranu aromu. Radnja se odvija u ranim jutarnjim satima, po vedrom vremenu. Ako je prije rada padala kiša, odgađa se. Uzimaju samo mlade pupoljke prekrivene delikatnim paperjem, i dva lista koja nisu uvijena, i ne bi trebalo da budu upareni ili oštećeni.
• Uvenuće. Neposredno nakon sakupljanja, sirovine se izlažu na otvoreno. Prije toga se svaki list lagano uvrne. Na bambusovim prostirkama listovi i pupoljci položeni u tankom sloju prolaze kroz slabu fermentaciju 16-18 sati. Osušeni list omekšava, na njemu se pojavljuju srebrnaste resice. Preeksponiranost se manifestuje blagim crvenilom, nedostatkom vremena - izraženom tamnozelenom bojom.



• Sušenje. Kako bi se uklonilo svijetlo zelenilo, sirovine se podvrgavaju toplinskoj obradi. Na temperaturi od 140-150°C prvo se "prži", a zatim "dinsta". Proces se nastavlja sve dok listovi ne postanu svijetlo tamnozeleni.
• Twisting. Nakon hlađenja listovi se uvijaju. Ručni proces koji zahtijeva određenu vještinu. Skreće se pažnja naočuvanje gomile. Formiranje listova čaja smatra se završenim kada se zavrte.

Prije pakovanja, čaj se pažljivo sortira, uklanjajući strane inkluzije, i dobija se čaj od bijelog majmuna. Cijena mu je prilično visoka: 10 grama košta od 5 dolara i više. Ne cijeni se samo ručni rad, već i rijetkost čaja. Na globalnom nivou, ne proizvodi se toliko.

Brew

Pravilni redosled i poštovanje jednostavnih pravila tokom pripreme napitka pomoći će vam da u potpunosti doživite čaj od belog majmuna. Samo kuvanje može biti ugodno opuštanje.

Za pravilno kuvanje, pridržavajte se sljedećih zahtjeva:

Jela. Koristi se porculanski gaiwan (šolja s poklopcem) ili stakleno posuđe. U prozirnom čajniku možete posmatrati otvaranje listova i pupoljaka i kontrolisati boju pića

• Voda. Optimalna će biti meka prokuvana voda. Hladi se na temperaturu od 70-80 stepeni.
• Sirovine. Za jednu porciju od 200 ml dovoljno je dva grama čaja (desertna kašika).
• Brew. Posudu čaja prelijte pripremljenom vodom i odmah ocijedite. Nije uobičajeno piti prve listove čaja, potrebno je isprati, isprati čaj. Sirovine se prikupljaju isključivo ručno, a takva radnja je samo mjera predostrožnosti. Sljedeći napitak je pitko.
• Vrijeme infuzije. Prvi dio se drži 30 sekundi. Svakom sljedećem dodajte 10 sekundi. Višestruko kuvanje, jedna porcija se može koristiti do 5 puta, neće pokvariti čaj od bijelog majmuna,svojstva (ukus i aroma) će biti sačuvana. Ako produžite vrijeme namakanja, piće postaje gorak okus.

Tako će u šolji biti maksimum vitamina, a neobičan ukus pića i njegova delikatna aroma će se u potpunosti manifestovati.

Korisna svojstva

Kineska medicina koristi različite vrste čaja u svojoj praksi od davnina. Čaj od bijelog majmuna nije izuzetak. Koristi i štete (recenzije korisnika su jednoglasne) od pijenja sljedećeg.

Benefit

Ljubitelji čaja koji su već probali piće kažu da je:

• odličan utaživač žeđi;
• čisti krvne sudove;
• poboljšava probavu;
• jača imunitet i zubnu caklinu, sprečava karijes;
• sprečava nastanak raka;
• uklanja toksine i druge štetne supstance.

Ošteti

Kada se konzumira prekomjerno, piće možda neće biti dobro, ali obrnuto:

• uzrokovati alergije;
• pogoršati gastritis;
• provocirati nesanicu;
• povećavaju kiselost želuca;
• pojačati tahikardiju;
• povećati pritisak;
• pogoršavanje bolesti urinarnog trakta i bubrega.

Kombinacija

Čajni somelijeri u restoranima su uvijek spremni preporučiti najbolje čajeve. Elitna linija uključuje i zeleni čaj White Monkey. Korisna svojstva, uz izuzetan ukus, činepiće je odličan dodatak svakom obroku. Posebno dobro ide uz pire karfiol, pržene kapice. Čaj se savršeno slaže sa pecivom, voćnim desertom, svježim bobicama, kremom za pecivo, svježim bobicama.