Voćni tartleti: recept, sastojci, upute za kuvanje korak po korak, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Usred ljetnog obilja voća i bobičastog voća, aktualni postaju recepti za sve vrste sezonskih kolača, kolača i raznih drugih poslastica, čiji je glavni sastojak voće. Među takvim poslasticama izdvajaju se tartleti sa voćem i šlagom, žele, kao i korpice sa proteinskom kremom, u čijem središtu vrebaju sočni darovi ljeta. Članak detaljno opisuje princip pripreme nekoliko varijanti takvog deserta, a također daje neke vrijedne preporuke za ukrašavanje gotovog jela.

Kako napraviti podlogu od prhkog tijesta?

Za izradu jednostavnih voćnih tartleta od tijesta koristite:

• 500 grama brašna.
• 250 grama masti (ovo može biti margarin, puter ili mješavina oba).
• Dva jaja. Ako želite da tijesto bude mrvivije, koristite samo žumance, udvostručite njihov broj.
• Sto grama šećera, mali prstohvat soli.

Jajaumutiti sa šećerom dok se kristali ne otope, na kraju posoliti. Otopite mast u vodenom kupatilu i postepeno dodajte u masu od jaja. Kada postane monotono, dodajte brašno i umesite testo. Ako se ispostavi da je slabo formiran u elastičnu grudvicu, onda treba dodati malo vode, doslovno 2-3 žlice. Gotovo tijesto podijelite na jednake grudvice, razvaljajte oklagijom na debljinu od 5 mm i obložite kalupima za mafine, mafine ili korpice. Dobro je prstima pritisnuti tijesto u formu u ravnomjernom sloju, a u sredinu sipati pasulj ili grašak kako se tijesto ne bi deformisalo tokom pečenja, a voćni tartlet ispao savršenog oblika.

Pecite u rerni do delikatne nijanse na temperaturi od 190-210 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o veličini tartleta, ali u svakom slučaju nije duže od 15 minuta.

Ekspresni metod

Ako želite profinjeniji ukus, ali ne želite dugo da se petljate sa tijestom, možete napraviti voćne tartlete od gotovog lisnatog tijesta, koje se u svakom supermarketu prodaje u smrznutom obliku. Da biste to uradili, uzmite sloj tijesta, malo ga odmrznite, izvadite iz vrećice na sto, a kada se tijesto malo odmrzne, pažljivo ga rasklopite i oklagijom razvaljajte u tanak sloj, ne debljine više od 4 cm.

Izrežite na kvadrate koji će biti nešto veći od prečnika kalupa i pažljivo staviti testo, pazeći da uglovi budu na istoj visini. Prstima pritisnite sredinu i unutra ulijte sredstvo za utezanje (mahunarke su idealneopcija). Testo poprskajte hladnom vodom i pecite podloge za tartlet u rerni na 220 stepeni.

Lijepljenje proizvoda: jednostavan način

Krema za ovaj desert je raznovrsna: može biti čokoladni ganaš, krema sa vanilijom, koja dobro naglašava ukus voća, ili laganije umućene proteine sa šećerom u prahu. Možete koristiti i kremu od kondenzovanog mlijeka sa puterom, ali najlakša i najsigurnija opcija je šlag. Voćne tartlete, nad kojima se uzdiže zračni oblak takve kreme, nevjerovatno su ukusne, ali njihova posebna privlačnost je u izgledu: kada pogledate fotografiju, shvatite da svakako morate probati ovo čudo slastičarske umjetnosti. Ali budući da mnogi nemaju posebne vještine u pripremi složenih krema, možete ukrasiti tartlete jednostavnim šlagom i postati veliki kulinarski stručnjak.

Da biste to uradili, stavite rozetu kreme u gotovu i ohlađenu tartlet (pomoću slastičarske kese ili šprica), a zatim, prema vašoj mašti, stavite seckano voće, pomešano sa svežim bobicama, koje će dodati svijetle boje za peciva.

Na primjer, predstavljeno je nekoliko fotografija voćnih tartleta kako bi domaćice početnike mogle razumjeti princip dizajna. Važno je znati da voća ne bi trebalo biti previše, a da u isto vrijeme treba da prikazuju neku vrstu mini-kompozicije, voćni buket na snježnobijeloj krem pozadini.

Žele voćne tartlete

Naročito su šik recepti za voćne tartlete sa želeom, dok se može dodati i unutar tartleta, prelivajući do vrha, i dekorisati kriškama svežeg voća na vrhu, i obrnuto, prelivajući mirisno žele voće. Ispast će vrlo spektakularno, ali poseban plus je što djeca obožavaju ovakve deserte na svojim prazničnim stolovima.

Kako to napraviti?

Dakle, za pravljenje tartleta sa voćem u želeu trebaće vam:

• Jedno pakovanje gotovog želea po izboru, ali je bolje koristiti neutralnu boju kako se ne bi preklapala sa originalnom bojom voća. Savršen je žele od limuna ili narandže, a standardni set voća će oduševiti svojim ukusom. Sadržaj pakovanja je potrebno rastvoriti u 350 grama prokuvane, ali malo ohlađene vode dok se potpuno ne rastvori, zatim tečnost ohladiti do prvih znakova stvrdnjavanja želatine.
• Gotovi tartleti, pečeni dan ranije. U ovom slučaju, bolje je uzeti proizvode od prhkog tijesta, jer lisnato tijesto brzo upija vlagu iz želea i gubi svoj integralni oblik. Koliko komada vam treba? Zavisi od količine voća i bobičastog voća koje se koristi za punjenje. Sve proporcije su individualne, na oko.
• Voće za tartlete ove vrste se koristi na razne načine: kriške slatkih jabuka, nektarine ili breskve, ananas, kivi ili mandarine - odlično se slažu jedno s drugim ne samo ukusom, već i izgledom, oduševljavaju degustatora jarkim bojama. Možete i za hladovinukoristiti sitne crvene bobice cijele: trešnje ili jagode.

Step cooking

Isecite voće prema veličini tartleta: ako su mali, pravimo komade voća ne veće od tri cm test. Takvi proizvodi izgledaju dobro u plitkoj verziji, kada je visina tijesta 3-4 cm. Na primjer: jabuke narežite na tanke ploške, ostavljajući crvenu kožicu koja će izdvojiti zelene kuglice kivija, koje je lako napraviti uz kafu kašika. Komadići ananasa ili manga mogu se dati trokutasti oblik ili bilo koji drugi, a kriške mandarine, naravno, mogu se koristiti cijele.

Dalje, gotov žele koji počinje da se stvrdnjava pažljivo se sipa u svaki kalup, pokrivajući ga do vrha. Gotove tartlete premjestite na hladno mjesto, a kada se žele potpuno stvrdne, gotove proizvode možete dodatno ukrasiti čokoladnim viticama, komadićima marmelade ili svježim cijelim bobicama. Možete i baciti mali kovitlac šlaga tako da se njegova bijela boja ističe na svijetloj pozadini voća. Pravljenje ovih deserta je uvijek vrsta umjetnosti, pa zašto ne eksperimentirati i pustiti mašti na volju?

Voćni tartleti pripremljeni po ovom receptu izgledaju magično na fotografiji i samo vas nagovaraju da pojedete još jedan komad. Vrijedi napomenuti da kalorijski sadržaj ovog jela ovisi o punilu: s vrhnjemili čokoladna krema bit će previše za osobe sa viškom kilograma, ali sa želeom ili laganom proteinskom kremom bit će savršena.

Gurmanski desert

Tartleti sa kremom i voćem su ukusni i lepi, ali malo banalni za one koji znaju dosta o desertima. Kako iznenaditi takvu osobu? Skuhajte mu korpe od lisnatog tijesta sa "pijanom" kruškom.

Šta je potrebno za ovo:

• Pakovanje lisnatog testa bez kvasca 400 grama.
• 4-6 krušaka (u zavisnosti od veličine ploda).
• 1 čaša dobrog crnog vina.
• 15 grama želatina.
• malo šećera u prahu za posipanje gotovog proizvoda.

Proces kuhanja

Želatin namočite u sto grama vode. Kruške prerežite na polovine, pažljivo uklonite jezgru sa sjemenkama, pokušavajući ne oštetiti lijep oblik ploda. U malom širokom loncu zagrijte vino skoro do ključanja, ugasite šporet i u njega stavite kruške prerezanom stranom nadole. Pustite ih da odstoje deset-petnaest minuta: plodovi će postati mekši, ali neće izgubiti oblik.

Uporedo sa ovim procesom potrebno je ispeći tartlete ovalnog oblika prema veličini krušaka. Da biste to učinili, razvaljajte tanje odmrznuto tijesto, izrežite ga pomoću kalupa za podlogu za tartlete ili jednostavno izrežite na kvadrate, stavite svaku odgovarajuću posudu za pečenje za sitnije komade, a zatim makazama odrežite dodatne kutove. Ne zaboravite da u udubljenje na testu sipate pasulj, jer lisnato testo veoma menja svoju strukturu kadapečenje. Zatim lim za pečenje sa proizvodima stavite u rernu, pecite do pečenja na temperaturi od 220 stepeni dok ne porumene, a zatim izvadite iz kalupa, uklanjajući fil. Pustite ih da se potpuno ohlade.

Šta dalje?

Izvadite kruške iz vina, napravite paralelne rezove na njima oštrim nožem i stavite ih na dno tartleta. Nabubreni želatin otopite u parnom kupatilu i sjedinite sa vinom, možete dodati i par kašika šećera ako vam se smjesa čini nedovoljno slatka. Kada se žele potpuno ohladi i počne da se zgušnjava, prelijte ga preko krušaka u tartlete i odmah stavite na hladno mesto da testo nema vremena da upije nedovoljno smrznuti proizvod. Prije serviranja, desert lagano pospite šećerom u prahu i ukrasite sitnim listićima mente ili bobicama crvene ribizle, zaokružujući prekrasan buket mirisnog jela. Eksperimentiraj! Dobar tek!