Jela od lignji: ukusni recepti. Supa od lignji. Predjelo od lignji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jela od lignji su spremna da svojom raznolikošću iznenade svakog gurmana. Od njih možete kuhati i supu, i grickalice, i salate, pa čak i kotlete. Glavna stvar je odabrati prave lignje kako bi vas zadovoljile svojim ukusom i korisnim svojstvima.

Savjeti za odabir

Za jela od lignji, kvalitet glavnog sastojka je od velike važnosti. Stoga, prilikom kupovine, obratite posebnu pažnju na izgled samog trupa. Najbolje je da lignje budu male sa svijetlo bijelim filetima. Ako ima oči, treba da budu bistre, a iz lešine treba da dopire prijatan, neoštar miris mora. Važno je da pipci i koža lignje nisu oštećeni.

U domaćim prodavnicama često možete pronaći smrznute lignje. U ovom slučaju treba obratiti pažnju na to da je file blijedo ružičaste boje, bez rezova.

Svježe lignje se čuvaju u frižideru u posebnoj posudi sa poklopcem koji dobro pričvršćuje. U ovom stanju ne mogu biti duže od dva dana. Prije rezanja trup se mora dobro oprati.

Još uvijek nema konsenzusa o tome koliko kuhatifilet lignje. Neko kuva najmanje sat vremena, dok drugi - samo pet minuta. Većina je sklona vjerovati da je za spremnost dovoljno lignje spustiti na pet minuta u kipuću vodu. Nakon što se probave, imaju ukus gume.

Snacks

Jedno od najčešćih jela je predjelo od lignji. Postoji veliki broj sorti. Na primjer, neki više vole lignje punjene gljivama, sirom i jajetom. Općenito, ove školjke se mogu puniti gotovo svime. Ovo je jedna od njihovih glavnih prednosti.

Da napravite ovo predjelo od lignji trebat će vam:

• tri lignje;
• 200 grama svježih šampinjona;
• pet kokošjih jaja;
• jedna hrpa kopra;
• 100 grama tvrdog sira, kao što je "ruski";
• sol, maslinovo ulje i crni biber po ukusu;
• jedan paradajz

Da biste pripremili ovo jelo od lignja, prvo se pobrinite za gljive. Pečurke je potrebno iseći i ispržiti na maslinovom ulju. Tamo su jaja. Posolite i pobiberite koliko vam je potrebno. Sačekajte da se jaja stegnu pa odmah dodajte kopar i rendani sir.

Lignje se prvo moraju dobro oprati. Punimo ih šampinjonima i izbodemo čačkalicom. Samo jelo se peče u rerni zagrejanoj na temperaturu od 200 stepeni. Pre stavljanja lignje premažite maslinovim uljem. Trebalo bi da se peku u rerni oko dvadesetak minuta.

Preporučljivo je poslužiti ovo predjelo tako što ćete ga ukrasiti paradajzom.

Fish cakes

Ovo može zvučati iznenađujuće za mnoge, ali lignje su dobri kotleti. Ovo jelo će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 400 grama lignje;
• jedna žarulja;
• dva kokošja jaja;
• 50 grama vekne;
• biljno ulje za prženje;
• breadcrumbs;
• pola kašičice soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

Recept za pravljenje kotleta od lignji počinje činjenicom da se komad vekne potopi u čašu obične prokuvane vode. Lešine lignji prolaze kroz mlin za meso na finoj rešetki. U smjesu dodajte natopljeni kruh i luk.

Jedno od žumanjaka se takođe šalje u mleveno meso, prethodno odvojivši ga od proteina. Mljeveno meso se smatra gotovim nakon što dodamo pola kašičice soli, prstohvat bibera. Dobro promiješajte.

Umutiti rezervisani bjelanac dok se ne pojavi lagana pjena. I šaljemo u mljeveno meso. Ponovo promiješajte. Imajte na umu: ako se mljeveno meso pokazalo tečnim, možete dodati nekoliko žličica krušnih mrvica kako biste lakše oblikovali buduće kotlete od lignji. Ostavite mleveno meso da se kuva četvrt sata u frižideru.

Uporedo pomiješajte jaje sa prstohvatom soli i kašikom prokuvane vode. Umutiti ovu smjesu. Možete početi pržiti kotlete.

U tepsiju sa debelim dnom sipajte biljno ulje. Mi formiramomale ovalne kotlete, navlažite ih jajetom i prezlom, pa pržite na umerenoj vatri dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.

Kotle se preporučuje za serviranje sa umacima, pire krompirom.

Supa od lignji

Postoji mnogo različitih recepata za prva jela na bazi lignji. Većina će izgledati vrlo egzotično za našu osobu, što znači da će moći ugodno iznenaditi gotovo svakog vašeg gosta. Na primjer, razmislite o receptu za pravljenje honduraške morske supe. Za ovu supu nam je potrebno:

• glava lososa;
• 400 grama lignje;
• jedan kilogram velikih škampi;
• jedan kilogram rakova;
• 500 grama dagnji;
• dva luka;
• dvije stabljike celera;
• dvije zelene čili papričice;
• osam čena belog luka;
• četiri limesa;
• 400ml kokosovog mlijeka;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 20 grama bosiljka;
• 20 grama origana;
• 20 grama žalfije;
• jedna kašika granuliranog šećera;
• 3 grama jeera;
• morska so - po ukusu.

Za supu od lignji prvo morate pripremiti bogatu čorbu. Da biste to učinili, prelijte celer, luk i glavu lososa sa tri litre vode. Pustite da proključa, a zatim ostavite još sat vremena na srednjoj vatri. Redovno skidajte pjenu, a zatim dobijenu čorbu procijedite kroz sito.

Naoružamo se prostranim idublji lonac u kojem zagrijemo ulje i na njemu propržimo luk narezan na pola kolutića. Tamo šaljemo i ziru, čili papričice i beli luk. Pržite nekoliko minuta uz stalno mešanje. Luk bi trebao dobiti zlatnu boju, nakon toga možete uzimati povrće.

Pospite ih šećerom, pržite još nekoliko minuta i zalijte čorbom. U to dodajte sitno nasjeckani bosiljak, žalfiju, origano i kokosovo mlijeko. Čim čorba proključa, sipajte rakove u šerpu i kuvajte supu još tri minuta. Zatim dodati lignje (još tri minute na vatri), na samom kraju - dagnje i škampe. Treba ih ostaviti da se kuhaju pet minuta dok ne budu spremni.

Začinite supu koricom i sokom od limete. Posolite po ukusu i poslužite.

Jednostavna jela

Kao što vidite, prethodni recept je bio prilično komplikovan. To će zahtijevati veliki broj prilično rijetkih komponenti i trebat će puno vremena. Naravno, rezultat će se opravdati, ali za one koji ne žele trošiti toliko vremena na morske delicije, tu su jednostavna jela od lignji. Na primjer, lignje kuhane u tijestu.

Za tri ili četiri porcije ovog jela trebat će vam vrlo malo sastojaka:

• 600 grama lignje;
• treća šolja škroba;
• pola čaše brašna;
• dva kokošja jaja;
• jedna čaša mlijeka;
• sol i biber po ukusu.

Trupe lignje treba dobro oprati. Iz njih su uklonjene sve unutrašnjosti i akord. Tamnu kožu očistimo i umočimo u kipuću vodu na samo par minuta. vodeprvo treba malo posoliti. Zatim lignje bacimo u cjedilo, puštajući da se voda što više ocijedi.

Lepove kuvanih lignji narežite na kolutove, ako to nije moguće, samo na trake širine oko jedan centimetar.

Kuvanje tijesta za jelo sa lignjama. Pomiješajte brašno i kukuruzni škrob u velikoj posudi, napravite udubljenje u sredini i ulijte mlijeko. Sve dobro izmiksamo. U dobijenu pjenu dodajte proteine, pomiješajte s tijestom, posolite i pobiberite.

Zagrejte biljno ulje u tiganju sa debelim dnom. Svaki komad lignje umočite u tijesto, a zatim pržite dok se ne stvori zlatna ukusna korica.

Gotove komade vadimo šupljikavom kašikom i stavljamo ih na papirnate ubruse kako bismo se riješili viška masnoće. Nakon sušenja lignji se mogu poslužiti.

Salata od lignji

Na svečanom stolu u mnogim porodicama možete naći salatu od lignji sa jajetom. Skuvajte ga vrlo brzo, pa čak i ako su gosti već na pragu, ipak imate vremena da ih obradujete ovim ukusnim i originalnim jelom.

Za pripremu salate od lignji sa jajetom potrebno nam je:

• dvije velike lignje;
• tri kokošja jaja;
• 40 grama crnog luka;
• dve kašike majoneza;
• sol i crni biber po ukusu.

Za ovu salatu možete koristiti smrznute lignje. Nakon odmrzavanja potrebno je ukloniti foliju i očistiti sve iznutra. Ukuvaju se jajaosam minuta, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi kako biste ih lakše ogulili od ljuske.

Jaja narežite na krupnije kockice, ali zelenu salatu, naprotiv, što sitnije, oguljene lignje kuhajte još minut u slanoj vodi. Dajemo im vremena da se ohlade. Režemo ih krupno kao jaja.

Stavite sve sastojke u veliki tanjir, posolite, pobiberite, obilno začinite majonezom. Dobro promešati. Gotova salata se može poslužiti odmah nakon pripreme.

Šta raditi sa smrznutim lignjama?

U domaćim prodavnicama često možete pronaći smrznute školjke. Ovo vas nimalo ne bi trebalo zbuniti, postoji ogroman broj recepata koji će vam pomoći da odlučite šta ćete kuhati sa smrznutim lignjama. Mnoge ljude privlače punjene leševe lignji. Da biste ih pripremili, trebat ćete uzeti:

• oguljene trupove lignje;
• kuvani pirinač koji će biti potreban za punjenje;
• mrkva;
• luk;
• tvrdi sir;
• teška krema;
• sol.

Količina sastojaka zavisi od toga koliko ćete punjenih trupova lignji kuhati, koliko gostiju očekujete.

U tiganju propržite šargarepu i luk, skuvajte pirinač i naribajte tvrdi sir na sitno rende. Trebalo bi da ima dovoljno kreme da fil ne ispadne previše tečan.

Pomiješajte sve sastojke i nadjevom napunite trupove lignji. Dobijeni poluproizvod treba umotati u foliju i zatim poslati u rernu.

Rerna unapredzagrejati do 180 stepeni. Pospite trupove lignje rendanim sirom i pecite desetak minuta. Sada zagarantovano znate šta kuhati sa smrznutim lignjama.

Za drugi kurs

Vrijedi napomenuti da su lignje pogodne ne samo za predjela i salate, iako ih većina nas poznaje u ovom obliku, već i za glavna jela koja mogu ukrasiti svaki stol, uključujući i svečani.

Kao drugi od lignji, možete skuhati paellu od morskih plodova. Da biste to učinili, nabavite sljedeće sastojke:

• 150 grama pirinča;
• 120 grama lignje;
• četiri dagnje;
• 100 grama sipe;
• 500ml juhe od škampa;
• 70 grama slatke paprike;
• 5 grama peršuna;
• 120 grama paradajza;
• 20 grama ljutike;
• prstohvat šafrana;
• 50ml maslinovog ulja;
• 50ml vode;
• 10 tigrastih kozica;
• pola limuna.

Ogulite beli luk, nasjeckajte ga krupno i ocijedite. Njihovim paprikama uklanjamo sjemenke i membrane, narežemo ih na velike kocke. Ogulite i narežite luk na pola prstena. Listove i stabljike peršuna sitno nasjeckajte.

Paradajz je potrebno prepoloviti i narendati na krupno rende tako da vam ostane samo kora u rukama. Šafran razblažite u 50 ml kipuće vode i ostavite da odstoji četiri minuta.

Uklonite crijeva iz škampa čačkalicom, pokušavajući to učiniti bez uklanjanja ljuske. Neoguljene škampe je potrebno ispržitizajedno sa sipom i školjkama na laganoj vatri. Ovo će potrajati malo vremena - oko dvije minute. Glavno da se stalno meša, a na kraju dodati beli luk i peršun, pržiti još pola minuta.

Nakon toga izvadite dagnje i dodajte infuziju šafrana, čorbu od škampa i pastu od paradajza. Paellu pobiberite i posolite. Pustite da provri i dodajte pirinač. Kuvajte na laganoj vatri četvrt sata uz povremeno mešanje. Nakon što dodate lignje i škampe, kuhajte još desetak minuta dok sva tečnost ne ispari.

Poslužite paellu na lijepom poslužavniku sa školjkama oko prečnika i limunom u sredini. Za dekoraciju možete posuti peršunovim listovima. Ovo je ukusan recept za lignje koji biste trebali voljeti.

pipci orijentalne lignje

Lignje koriste ne samo trupove, koji se koriste u većini recepata, već i pipke. Ako razmišljate šta kuhati s pipcima od lignje, odgovor ćete pronaći u ovom članku.

Za ovo jelo nam je potrebno:

• jedan kilogram pipaka;
• jedna žarulja;
• dva čena belog luka;
• malo crvene ljute paprike;
• sol, soja sos i šećer po ukusu;
• jedna kašika susamovih sjemenki;
• jedna kašičica sirćeta, bolje uzeti 9%;
• četiri kašike biljnog ulja za prženje.

Pipke je potrebno temeljito očistiti. Prelijte kipućom vodom, ostavite da se skuha, a zatim ocijedite višak vode. Na tiganju propržiti luk, dodati iseckanipipci, sirće, šećer, so i soja sos. Zapamtite da je soja sos sam po sebi veoma slan, pa nemojte pretjerivati. Češnjak prethodno proći kroz presu. Zajedno sa crvenom paprikom i crnim lukom sve izmiješati i poslužiti.

Dijetalna salata

Postoji mnogo recepata za dijetu od lignji u bogatstvu kulinarskih stručnjaka. Na primjer, salata, za koju je potrebno trupove skuhati u laganom loncu, a zatim ohladiti i isjeći.

U salatu dodajte dva velika svježa krastavca isjeckana na kockice, luk zelene salate u obliku kolutova. Sve izmešati, posoliti, pobiberiti, dodati beli luk po želji. Nakon toga, salata se može poslužiti.