2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Posljednjih godina, kulinarske sklonosti većine stanovnika postsovjetskog prostora značajno su se promijenile. Razloga za to je bilo više, a jedan od njih bio je pokušaj prelaska na pravilnu dijetnu prehranu. Stoga se tradicionalni žele za zimske praznike sve manje pojavljuje na trpezama. Kalorični sadržaj ove grickalice je prilično visok, a proces kuhanja je dug i naporan. Ali ispostavilo se da postoje neki trikovi, znajući koji, jelo se može učiniti dijetalnim, a da mu ne pokvari svojstva ukusa.
Tradicionalni zaliv
Kalorijski sadržaj jela u ovom obliku će, možda, biti maksimalan (od 180 kcal na 100 g ili više), jer je njegova glavna komponenta svinjetina. Ona, kao što znate, nema nikakve veze sa dijetalnom hranom. Dakle, recept je pogodan samo za one koji nisu mnogo zabrinuti za stanje sopstvene figure, ili koji ne boli višak kilograma u struku i drugim delovima tela.
Sastojci će vam trebati 2 svinjska buta (najniži dio) i oko 1,5 kg mesa na kosti (možete koristiti kolenicu). Biće vam potrebni i začini: lovorov list, biber u zrnu, beli luk i so po ukusu. Da bi gotovo jelo izgledalo svečanije, možete ga ukrasiti mrkvom i začinskim biljem. A za prozirnost i okus čorbe možete koristiti korijenje (peršun, pastrnjak, celer) i crni luk.
Meso se mora prethodno preliti vodom i ostaviti nekoliko sati, povremeno mijenjajući. Zatim se stavi da prokuva u velikom loncu. Nakon ključanja, prva voda se ocijedi i vuče nova (njena količina treba da bude takva da se iznad mesa dobije sloj od oko 2 cm). Jelo se kuva 6 sati na minimalnoj vatri. Ni u kom slučaju ne treba dozvoliti da juha proključa. Otprilike sat vremena prije spremnosti dodaju se sol, povrće i korijenje, začini. Zatim je potrebno ohladiti i rastaviti žele. Kalorični sadržaj jela će uvelike zavisiti od toga šta će se u njega staviti, a šta baciti. Koljenica se ne sastoji samo od mesa, već sadrži dosta masti, kože i kostiju. Naravno, niko ne koristi ovo drugo, ali se može staviti dosta masti. Ako sve bacite, jelo će biti dijetnije.
Dizajn
Meso se ručno kida na vlakna i stavlja u kalupe. Mogu biti plastične, porculanske ili silikonske. Tamo se šalje i šargarepa narezana na kolutiće i oprano zelje. Odozgo preliti procijeđenom čorbom, koja se dodaje propuštena kroz presubijeli luk. Po želji možete posuti i malo mlevene paprike. Zatim se forme šalju da se stvrdnu na hladnom. To će potrajati nekoliko sati (idealno - ostaviti preko noći). Kalorični sadržaj svinjskog želea bit će znatno manji ako se sva masnoća pažljivo sakupi s njegove površine. Ali takvo jelo će vrlo brzo završiti, pa je bolje to učiniti neposredno prije upotrebe.
Jelly chicken
Sadržaj kalorija u ovom jelu bit će mnogo manji nego u prethodnoj verziji (ne više od 120 kcal na 100 gr). Međutim, u pilećim zglobovima ima vrlo malo tvari za želiranje. Stoga, da bi se aspik smrznuo, potrebno je koristiti želatinu ili veći broj šapa (barem kilogram), koje se nakon kuhanja odbacuju. Osim njih, trebat će vam cijeli trup ptice, kao i začini i korijenje, slično prethodnom receptu. Ova juha se kuva oko 4 sata i po pravilu nema potrebe da se skuplja mast odozgo. Inače se kuva na isti način kao i svinjski žele. Sadržaj kalorija će općenito biti minimalan ako se umjesto cijele ptice koriste pileća prsa. Istina, u ovom slučaju je želatin definitivno nezamjenjiv.
Goveđi žele se smatra najdijetnijim, jer njegovih 100 grama ne sadrži više od 80 kcal. Kuva se na isti način kao i svinjetina, samo što je bolje dodati više začina da se riješite specifičnog mirisa.
Preporučuje se:
Koji je kalorijski sadržaj jela: tabela kalorijskog sadržaja supa, glavnih jela, deserta i brze hrane
Pravilna ishrana je nemoguća bez izračunavanja energetske vrednosti ishrane. Na primjer, odrasloj osobi je potrebno od 2000 do 3000 kcal dnevno, ovisno o vrsti aktivnosti. Kako ne biste prekoračili preporučenu dnevnu količinu od 2000 kcal i time ne biste dobili višak kilograma, preporučljivo je znati kalorijski sadržaj obroka. Kalorična tabela supa, glavnih jela, brze hrane i deserta predstavljena je u našem članku
Hladno dimljena riba: tehnologija, recepti. Koju ribu je bolje pušiti u pušnici? Hladno dimljena skuša
Da li je moguće sami kuhati dimljenu ribu? Šta treba uzeti u obzir i koje greške treba izbjegavati? Koja je tehnologija hladnog dimljenja ribe kod kuće? Ako ste zainteresirani, onda je naš članak za vas
"Hercules": sadržaj kalorija u vodi i mlijeku. Šta određuje kalorijski sadržaj gotovog jela?
Ovsene pahuljice su nezaobilazne kada trebate brzo pripremiti zdrav i ukusan doručak za cijelu porodicu. Iz ovog članka saznat ćete kakvu nutritivnu vrijednost ima "Hercules", njegov sadržaj kalorija i korisna svojstva
Korisni recept. Pureći file i nekoliko opcija za njegovu pripremu
Potreban vam je još jedan zanimljiv i ukusan recept? Pureće meso se brzo kuva i veoma je korisno za organizam. Savršeno se slaže ne samo s povrćem i gljivama, već i sa sušenim voćem, tako da će uvijek biti ukusno i neobično
Tradicionalni ruski doručak. Ukusni i zdravi doručci: recepti za svaki dan
Rusija je multinacionalna zemlja sa dugo uspostavljenom kulinarskom tradicijom. Od pamtivijeka lokalno stanovništvo se bavi poljoprivredom, što znači da su povrće, voće, bobičasto voće, žitarice, meso i mliječni proizvodi stalno bili na trpezama. Jer njihova ishrana je oduvek bila raznovrsna. Ujutro su obično koristili sve vrste žitarica, palačinke, palačinke, knedle i tepsije od svježeg sira. Današnji članak sadrži najpopularnije recepte za ukusne doručke za svaki dan
