Tradicionalni ruski doručak. Ukusni i zdravi doručci: recepti za svaki dan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rusija je multinacionalna zemlja sa dugo uspostavljenom kulinarskom tradicijom. Od pamtivijeka lokalno stanovništvo se bavi poljoprivredom, što znači da su povrće, voće, bobičasto voće, žitarice, meso i mliječni proizvodi stalno bili na trpezama. Jer njihova ishrana je oduvek bila raznovrsna. Ujutro su obično koristili sve vrste žitarica, palačinke, palačinke, knedle i tepsije od svježeg sira. Današnji članak će predstaviti najpopularnije recepte za ukusne doručke za svaki dan.

Guryev kaša

Ovo dobro poznato jelo bilo je omiljeno jelo cara Aleksandra III. Više je kao desert i priprema se na bazi griza, dopunjenog suvim voćem, vrhnjem i orasima. Da biste ujutro nahranili svoje voljene Guryjevom kašom, trebat će vam:

• 100 g grožđica, kandiranog voća ili suhih kajsija.
• 100g griza.
• 300 ml kreme (20-35%).
• 100 g oraha ili lješnjaka.
• 50g šećera.
• Vanilin i puter.

Da biste počeli da kuvate tradicionalni ruski doručak, morate da skuvate kašu. Da biste to učinili, kremu se sipa u odgovarajuću posudu, dovede do ključanja, zasladi, začini vanilijom i dopuni žitaricama. Nakon otprilike osam minuta, zgusnuta kaša se skida sa vatre i pomeša sa suvim voćem i seckanim orašastim plodovima, prethodno isprženim na suvom tiganju. Sve se to prebaci u kalup podmazan puterom i pece na 180°C četvrt sata.

Omlet

Oni koji nisu imali vremena da odluče šta će brzo i ukusno skuvati za doručak, obratite pažnju na veoma popularno jelo od mleka i jaja. Ovako napravljen omlet je i dijetetski, pa je uobičajeno da se služi u vrtićima. Da nahranite svoju porodicu jednostavnim jelom ujutro, trebat će vam:

• 100 ml mlijeka.
• 4 jaja.
• Sol i puter.

Toliko djece voli doručkovati omlet. Svaka brižna majka treba da zna kako da kuva ovo dobro poznato jelo. Za početak se jaja pomiješaju sa slanim mlijekom i intenzivno obrađuju pjenjačom. Dobijenu smjesu sipajte u manju podmazanu posudu otpornu na toplinu sa visokim stranicama i pecite na 180°C 30-40 minuta. Gotov omlet se servira topao, isečen na porcije.

Przena jaja

Kagana je još jedna laka opcijatradicionalni ruski doručak. Ispada prilično zadovoljavajuće i priprema se za samo nekoliko minuta. Da ga poslužite uz jutarnji obrok, trebat će vam:

• 3 jaja.
• 20g putera.
• So i začinsko bilje (po ukusu).

Maslac se namaže na zagrejani tiganj i čeka da se otopi. Nakon toga se u njega pažljivo razbiju jaja, pokušavajući da ne oštete žumanjke, a zatim se posipaju solju i začinskim biljem. Pečena jaja skuvajte ispod poklopca na najmanjoj vatri u roku od tri minuta.

Proso sa bundevom

Kasha je najizdašnija verzija tradicionalnog ruskog doručka. Omogućava vam da napunite zalihe ugljikohidrata i punite baterije na duže vrijeme. Stoga, ujutro možete nahraniti svoju porodicu ukusnim prosom sa bundevom, za čiju pripremu će vam trebati:

• 800 ml mlijeka.
• 200g bundeve.
• 1 šolja prosa.
• 4 tbsp. l. šećer.
• Sol i puter.

Prethodno oprane žitarice se sipaju u lonac sa kipućim posoljenim mlekom i kuvaju na umerenoj vatri desetak minuta. Nakon isteka naznačenog vremena, u zajedničku šerpu se dodaju naribana pulpa bundeve i šećer. Sve ovo je dovedeno do pune spremnosti i začinjeno puterom.

griz kaša

Stariji ljudi koji su živjeli pod Sovjetskim Savezom često su započinjali dan ovim jelom. Stoga je u mnogim porodicama i dalje očuvana tradicija posluživanja griz kaše za doručak. Recept za njegovu pripremu je izuzetno jednostavan, i zamorat ćete je igrati:

• 600 ml mlijeka.
• 4 tbsp. l. griz.
• 1, 5 tbsp. l. šećer.
• Sol, vanilija i puter.

Posoljeno mlijeko prokuha se, a zatim se doda griz i prokuva uz stalno miješanje. Neposredno prije gašenja vatre, vanilin i šećer se sipaju u zajedničku šerpu. Potpuno skuvana kaša aromatizira se puterom i služi za stolom. Po želji se može dopuniti džemom, medom ili bobičastim voćem.

Cheesecakes

Oni koji su navikli da ujutro jedu fermentisane mlečne proizvode trebalo bi da savladaju recept ispod. Doručak, koji se sastoji od klasičnih kolača od sira, dugo će utažiti vašu glad i pružiti vam odlično raspoloženje. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500 g punomasnog svježeg sira.
• 1 jaje.
• 7 art. l. brašno (+ još za paniranje).
• 4 tbsp. l. šećer.
• Sol i biljno ulje.

Skuta zgnječena viljuškom je dopunjena jajetom i šećerom. Sve se to posoli i dobro pomiješa sa prosijanim brašnom. Od dobijene mase formiraju se torte sa sirom i uvaljaju u paniranje. Svaki od njih je pržen na vrelom biljnom ulju i serviran sa bilo kojim slatkim prelivom.

Cheesecakes sa grožđicama

Svježi sir i sušeno voće su veoma zdrava i komplementarna hrana koja će se svidjeti i velikim i malim jelima za doručak. Kako biste ujutro razmazili svoje domaće slatke bujne kolače od sira, vipotrebno:

• 200 g griza (80 g za tijesto, ostatak za paniranje).
• 550 g svježeg sira (5%).
• 50g grožđica.
• 3 jaja.
• Šećer, so i biljno ulje.

Svježi sir se umijesi viljuškom, a zatim preliven razmućenim jajima. Sve je to zaslađeno, soljeno, aromatizovano suvim grožđem i grizom. Gotovo tijesto se nakratko skloni na stranu, a zatim oblikuje u obliku kolača od sira. Svaki od njih se uvalja u griz i prži na zagrejanom biljnom ulju.

Lijene knedle

Ova verzija ukusnog i veoma popularnog tradicionalnog ruskog doručka je dobra jer se može pripremiti sa marginom i čuvati u zamrzivaču neko vreme. Da zalijepite lijene knedle, trebat će vam:

• 400 g svježeg sira (9%).
• 30g šećera.
• 1 jaje.
• 1 vrećica vanile.
• 4 tbsp. l. brašno (+ još malo za posipanje).
• ¼ pakovanja putera.
• Sol i voda.

Svježi sir se melje kroz sito i sjedinjuje sa šećerom. U dobijenu masu unose se jaje, so, vanilin i brašno. Sve se dobro umesi, rasporedi na posutu radnu površinu i podeli na delove. Svaki od njih se razvalja sa kobasicom i isječe na komade. Dobijeni poluproizvodi se šalju u zamrzivač ili se odmah kuvaju u posoljenoj kipućoj vodi i serviraju sa otopljenim puterom.

Lijene knedle od višanja

Ovo jelo će sigurno zainteresovati one koji ne znaju šta da skuvaju za doručak, osim kaše. Da bi to uradio, tipotrebno:

• 300 g svježeg sira.
• 1 jaje.
• 4 tbsp. l. brašno.
• 2 tsp šećer (+ još za posipanje bobičastog voća).
• ½ šolje trešanja.
• ¼ pakovanja putera.
• Sol i voda.

Svježi sir se sjedini sa jajetom i šećerom, a zatim pažljivo samljeti viljuškom. Dobivena masa se pomiješa sa solju i brašnom. Gotovo tijesto se podijeli na male komade. Svaki od njih je spljošten u tortu, punjen zaslađenim višnjama i ukrašen u obliku kuglica. Dobijeni poluproizvodi se kuvaju u posoljenoj kipućoj vodi i serviraju sa otopljenim puterom.

Mliječne fritule

Ove pahuljaste slatke palačinke savršene su za vaš jutarnji obrok. Veoma su zasitni i servirani sa medom ili kondenzovanim mlekom. Da ih pripremite posebno za doručak, trebat će vam:

• 400ml pasteriziranog mlijeka.
• 300 g bijelog brašna za pečenje.
• 60 g običnog šećera.
• 2 jaja.
• Kuhinjska so, soda, vanilin i biljno ulje.

Jaja se pažljivo melju sa šećerom dok se kristali potpuno ne otope. U dobijenu masu postepeno se dodaju slano mlijeko, soda, vanilin i prethodno prosijano brašno. Sve se intenzivno meša, širi kašikom u podmazan pleh i prži u maloj količini biljnog ulja.

Stanovi na vodi

Ova opcija za doručak će izazvati istinsko zanimanje kod onih koji vole žitarice i ne konzumiraju mliječne proizvode. Ispeći brdo ovakvih palačinki,trebat će vam:

• 250 ml destilovane vode.
• 300 g običnog brašna.
• 40 g bijelog šećera.
• 2 jaja.
• Sol, soda, limunska kiselina i biljno ulje.

Prvo morate pripremiti tečnu bazu. Voda se pomiješa s nekoliko kristala limunske kiseline, a zatim dopuni jajima, sodom, šećerom i soli. Sve se to intenzivno meša sa brašnom i prži u porcijama na vrelom biljnom ulju.

Tepsija sa skutom sa jabukama

Za doručak možete skuhati još jedno jednostavno i vrlo ukusno jelo od svježeg sira. Za ovo će vam trebati:

• 100 ml mlečne kreme (10%).
• 1 kg svježeg domaćeg sira.
• 3 jaja.
• 3 slatke jabuke.
• 2/3 šolje šećera.
• 3 tbsp. l. suhi griz.
• Sol, soda i ulje.

Slabo posoljena jaja dobro umutite sa šećerom. U dobivenu masu dodaje se prstohvat sode i svježi sir. Sve se to dopuni grizom punjenim kremom i prebaci u podmazani oblik, na čijem se dnu već nalaze kriške jabuke. Tepsiju kuvajte na 180°C četrdeset minuta.

Palačinke sa mlijekom

Ova tanka zapečena slatka tijesta čine odličan doručak za cijelu porodicu. Odlično se slažu sa pavlakom, džemom, medom i kondenzovanim mlekom, što znači da će svako od vas pronaći nešto što mu se sviđa. Da stavite hrpu vrućih palačinki na sto ujutro, trebat će vam:

• 600 ml mlijeka.
• 300g finog brašna.
• 100 g običnog šećera.
• 60 mlrafinirano ulje.
• 3 jaja.
• Sol.

Posoljena jaja umute se sa šećerom i polovinom raspoloživog mlijeka. Sve se to pomeša sa brašnom i ostatkom tečnosti. Na kraju, testo se dopuni biljnim uljem i prži u porcijama u zagrejanom tiganju.

Palačinke na kefiru

Ovo tanko ažurno pecivo je prijatnog blago kiselkastog ukusa, u skladu sa svim slatkim sosovima. Da servirate ukusne zlatne palačinke za doručak, trebat će vam:

• 250 ml kefira bilo koje masnoće.
• 250 g običnog brašna.
• 30 g bijelog šećera.
• 30 ml biljnog ulja.
• 1 jaje.
• 2 tbsp. l. taložena voda.
• 1 prstohvat soli i sode bikarbone.

Prvo moramo poraditi na jajetu. Posoli se i dobro istuče sa potrebnom količinom šećera. Dobivena masa je dopunjena kefirom i brašnom, a zatim pomiješana s biljnim uljem i sodom otopljenim u vodi. Gotovo tijesto se kratko drži na sobnoj temperaturi, u porcijama sipa u zagrijani tiganj i zapeče sa svake strane. Pečene palačinke složite na tanjir i poslužite tople sa medom, pavlakom, džemom ili kondenzovanim mlekom.