Talijanski doručak za odrasle i djecu. Tradicionalni italijanski doručak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Verovatno znate sve o engleskom jutarnjem obroku. Znate li šta je italijanski doručak? Oni koji vole da jutro započnu obilnim obrokom, takav jutarnji obrok može da razočara, ali ljubitelje slatkiša i kafe, naprotiv, inspiriše. Jednom riječju, može uplašiti ili zadiviti (tradicija doručka u Italiji je jako daleko od naše), ali nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Šta Italijani jedu za doručak?

Stanovnici poluostrva Boot nikad ne doručkuju. Još jedna navika lokalnog stanovništva je rano buđenje. Onda odu do šanka, ali ne da bi ujutro popili čašu nekog žestokog pića, već kafu. Da, da, u Italiji ujutro ne samo u kafićima, već i u barovima služe kafu, i to u većini slučajeva sa mlijekom. I ovdje znaju mnogo zanimljivih načina pripreme ovog božanskog napitka. Ali ovdje je uobičajeno da se za kafu jede lagano pecivo, ne nužno slatko. I oni koji su previše lijeni da odu u bar, a vjerovatno nećeispecite pite rano ujutro, jedite sendviče sa sirom, puterom ili nečim mesnim, poput šunke i kobasica, uz kafu. Ipak, na prvom mestu je i dalje tradicionalni italijanski doručak – ukusni i mirisni kroasani, koji se kod nas zovu canollo. A od vrsta kafe, većina Italijana preferira kapućino. Ali vjerujte mi, nema ukus kakav dobijemo kada otopimo vrećicu s natpisom cappuccino u čaši kipuće vode.

talijanska kafa

Kao što je već napomenuto, stanovnici ove južne zemlje ujutru se radije ne napune do sitosti, već samo popiju okrepljujući napitak i pojedu ga uz svježe pečene pite sa ili bez fila. Italijanska kafa dolazi u sljedećim varijantama:

• Caffe corto. Ovo je veoma jak espreso. Njegova cijena u barovima i kafićima je nešto više od jednog eura. Servira se u veoma malim šoljicama za naprstak.
• Caffe lungo je manje jaka kafa.
• Caffe doppio. Ima isti ukus kao espreso, samo udvostručen.
• Cappuccino - ova vrsta pića se pravi uz dodatak mlijeka. Skoro je duplo skuplji od espresa.
• Latte macchiato je varijacija prethodne vrste, samo što ima više mlijeka i vrlo malo kafe.

Kao što vidite, izbor ljubitelja italijanske kafe je veoma velik, i svako može pronaći opciju po svom ukusu. Ako je ovo okrepljujuće piće nekome kontraindicirano, onda ga uvijek možete zamijeniti drugim, ništa manje osvježavajućim, odnosno čajem. A i danas vam se u Italiji može ponuditi "kafa" od ječma - piće blisko njemu, ali nekoji sadrže kofein. Zove se Orzo. Košta skoro duplo više od obične kafe, posebno ako se koristi za pravljenje kapućina.

italijanske tradicije doručka

Rusima je veoma teško da shvate kako je moguće pojesti samo jednu malu lepinju, popiti čašu kafe sa mlijekom i jesti prije početka napornog radnog dana. Ako govorimo o doručku u kafiću, onda je ovo veoma brz proces: dođete, naručite, za 5-7 minuta kafa na pari će biti na vašem stolu, a mirisne pite se ili peku u svim italijanskim kafićima ujutro ili donesene iz obližnjih pekara. Inače, uvek možete kupiti nešto super u najbližoj pekari, doći kući i udobno sedeći na balkonu, pojesti to uz šoljicu aromatične kafe sa mlekom, a zatim otrčati prema radnom danu. Ipak, pravi Talijani koji cijene svoju udobnost svoj talijanski doručak pretvaraju u cijeli ritual. Postaju gosti istog bara i dolaze ovdje svako jutro već dugi niz godina. Ovdje ih poznaje svo osoblje, ali i ostali vjerni gosti. Ovdje provode svoja jutra zanimljivo čitajući jutarnje novine i razmjenjujući vijesti s drugim posjetiteljima. Evo ga na italijanskom! Predivno, ukusno, mirisno i toplo! Inače, ako ste zainteresovani, barovi i kafići u italijanskim gradovima otvaraju se u 5 ujutro, a u zoru svi mogu dobiti pravi italijanski doručak. Inače, većina grudnjaka ne peče kolače, već sarađuje sa specijalizovanim pekarama koje svakodnevno rano ujutro dostavljaju kutije ukusnih kolača. Naravno, najvišeprvi posetioci dobijaju najsvežije i još tople kolače. Tope se u ustima i potrošačima daju neverovatno prijatne emocije.

Vrste kolača

Moram reći da svaki od regiona u zemlji ima posebne vrste kolača. Međutim, sve ih odlikuje jedna glavna karakteristika: talijanski kolači su nevjerovatno ukusni i lagani. Klasika su, naravno, kroasani sa raznim nadjevima: čokoladom, raznim kremama, džemom ili konzervama. Postoje i varijante bez punjenja i zovu se korneto. Inače, vjerovatno ste iznenađeni, jer ste do sada mislili da je kroasan francuska torta. Drugi najpopularniji kanolo sicilijano (cannolo siciliano). Ako ga još niste probali, mnogo toga propuštate. Ovo je neverovatno ukusna, hrskava tuba sa kremastim nadjevom, koji se pravi od ricotta sira i kandiranog voća. Kao što ste shvatili iz imena, ostrvo Sicilija je rodno mesto ove ukusne torte, a za njene stanovnike ovo se smatra pravim ponosom. U Italiji postoje i druge vrste ovog peciva, na primjer, canollo fritto itd. Sljedeća na listi najboljih peciva u zemlji je Sfogliatella.

Historija Sfogliatella

Prvi su ga pripremili poslastičari iz pokrajine Salerno u regiji Kampanija. Priča kaže da je jednom u lokalnom manastiru Santa Rosa da Lima, nakon pravljenja hleba, ostalo malo testa. A onda je jedna vešta časna sestra bez razmišljanja dodala ušećereno voće, šećer, limončelo i počela od toga da peče slatki hleb kako bi zadovoljila monahe italijanskim doručkom. Ispalo je veoma ukusno i svi su bili oduševljeni njime. 1818. godine, napuljski poslastičar Pasquale Pintauro, nakon što je jednom naučio recept za ovu tortu od stanovnika Salerna, izmijenio ga je. Tako je rođena moderna verzija sfogliatella.

Još italijanskih kolača za doručak

Diplonatica je pecivo koje je poznato u cijeloj zemlji. Ova torta je napravljena od dvije vrste tijesta - biskvitnog i lisnatog, a zalijepljena je kremom ili Chianti kremom. Legenda kaže da je ovu skupu i veoma ukusnu tortu prvi put pripremio čuveni vojvoda od Milana Frančesko Sforca. Bio je to diplomatski poklon. Otuda i njegovo ime. Bombolone torta je toskanska poslastica. Pravi se od mekog tijesta koje se prži na ulju i posuto šećerom. „Ah, krofne“, verovatno ste pomislili i niste se prevarili. Bombolone je zapravo vrlo sličan našoj tradicionalnoj krofni. Takođe dolazi sa ili bez punjenja. Nepotrebno je reći da su veoma kalorični. Sami ste shvatili.

talijanski doručak kod kuće

Razumijete da ne doručkuju svi stanovnici Apeninskog poluotoka u barovima. Dakle, šta tačno vole da jedu ujutro kod kuće? Da budem iskren, sam princip doručka je isti – kafa i pecivo ili sendvič, ali ništa više. Naravno, kod kuće je teško napraviti pravi kapućino, pa ga kafa sa mlekom zamenjuje, kolači se zamenjuju gotovim kolačićima ili krosanima, kojimože se kupiti u supermarketu ili specijaliziranoj pekari u pekarama. Najpopularniji kolačići su amaretti od badema, kokos ili vino - cantuccini. Manje pretenciozni Italijani jedu kafu sa običnim hlebom, dok je neki izmrvljuju direktno u šolju mleka, a potom kašičicom hvataju komadiće. Inače, zemlja ima mnogo varijanti hljeba - od običnog bijelog do karazau - poznatog kruha Sardinije. Ko ne voli slatko za doručak neka pojede pizzu. A za one koji su osjetljivi na svoju figuru, na selu se proizvode korneti sa mekinjama ili najobičniji musli. Ponekad se kafa zamijeni sokom.

Dječji doručak u Italiji

A šta mali Talijani jedu ujutro? Moram reći da je talijanski dječji doručak gotovo isti kao i doručak za odrasle. Neki roditelji vode djecu sa sobom u kafić. Umjesto kafe, piju toplu čokoladu ili mlijeko, jedu krofne ili svima omiljeni čokoladni kroasan. Mali Italijani obožavaju nutelu, razne džemove, slatka peciva, posebno u južnim krajevima. I, naravno, oni, kao i sva djeca svijeta, vole jogurt, slatke sireve, kukuruzne pahuljice, itd. Stoga se ovdje rijetko može vidjeti pothranjena beba.

Kako napraviti poznatu tortu od kanolija: recept

Postoji mnogo recepata za italijansku kuhinju za doručak, a među njima je na prvom mestu način pripreme tradicionalnih kanola. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci: bijelo vinsko sirće ili vino (30 miligrama), žličica kakao praha, ista količina mljevene kafe i cimeta, čaša brašna, 1 žlica. kašikemarsala, so 5 grama, otopljena mast (1 kašika), jedno jaje, 1 puna kašika šećera u prahu i puter od kikirikija za prženje. Krema se priprema od rikote (¾ kg), čaše šećera, komadića čokolade i kandiranog voća. Ovo je italijanski doručak, čiji recept već znate, priprema se na sledeći način.

Tijesto

Pomešati sve suve sastojke potrebne za testo, a zatim dodati tečne sastojke. Kao rezultat, trebali biste dobiti elastično i mekano tijesto. Od toga napravite grudvicu i prekrijte jelom, kako biste je stavili u frižider na sat vremena. Nakon hlađenja, razvaljajte ga za 1-2 mm, a zatim čašom ili posebnim zarezom izrežite ovale. Zatim ih treba omotati oko kalupa od čeličnih cijevi, namazati proteinima i pržiti na puteru od kikirikija. Kada pocrvene, vadite ih šupljikavom kašikom iz friteze i stavite na papirni ubrus i pustite da ulje iscuri.

Krema

Rikoti dodajte šećer, dobro promešajte i pokrijte prozirnom folijom, stavite u frižider na sat vremena. Nakon toga protrljajte smjesu kroz sito i dodajte kandirano voće i komadiće čokolade. Umjesto ricotte možete koristiti marsalu, a šećer zamijenite prahom.

Završni radovi

Nakon što se epruvete ohlade, koristite slastičarsku vreću da ih napunite kremom. Za dekoraciju možete koristiti pistacije, kandirano voće ili kandirane višnje. Evo najpopularnijeg talijanskog doručka.