Kako kiseliti mast kod kuće: najbolji recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Lard je proizvod koji ne samo da vole mnogi, već je i veoma koristan. Mnogi ga obožavaju zbog originalnog ukusa. Posebno su zanimljive ako se mast jede u slanom obliku. Na ovaj način možete ga skuhati i kod kuće – biće potrebno malo vremena, ali na kraju možete dobiti jedinstven proizvod koji će se svidjeti svim domaćinstvima i, naravno, pozvanim gostima.

Kako ukiseliti ukusnu slaninu da se topi u ustima? Kako pravilno odabrati ovaj proizvod i koji je najbolji način za kiseljenje? Više o svemu tome kasnije.

Kako odabrati savršenu mast

Sloj se po pravilu kupuje na pijacama za soljenje. Koji komad da odaberem?

Prije svega, prilikom nabavke treba obratiti pažnju na boju masti. Idealna opcija su komadi koji imaju nježanružičasta nijansa ili čisto bijela. To znači da je ovaj proizvod svjež, dobiven od mlade svinje. Kada se skuva, biće veoma mekano i samo će se topiti u ustima. Žuta boja komada ukazuje na krutost masti, koja nije baš pogodna za soljenje - takav proizvod se mora poslati u supu.

Još jedna stvar na koju treba obratiti pažnju je prisustvo čekinja na koži. U idealnom slučaju, ne bi trebalo biti, jer je mnogo ukusnije koristiti ovaj proizvod u gotovom obliku ako se jede s kožom. Ako je moguće izrezati, onda to uradite pravo na tržištu. U tom slučaju treba obratiti pažnju na to koliko lako nož seče kroz kožu: ako je lako, onda je mast svježa i idealna za soljenje.

Još jedna stvar na koju svakako treba obratiti pažnju pri odabiru svinjske masti je aroma svježeg komada. U idealnom slučaju, trebao bi biti ugodan i suptilan - to također govori o svježini i kvaliteti proizvoda.

I na kraju, morate obratiti pažnju na debljinu komada. U slučaju da je veći od 6 cm, najbolje je suzdržati se od takve kupovine. Najbolja opcija su komadi čija je širina 4-5 cm. Takođe se ne isplati uzimati tanje od navedenog parametra - neće imati potreban bogat ukus.

Suho soljenje

Koliko je ukusno soljenje svinjske masti na suvi način, odnosno samo trljanjem? Možete koristiti minimalni set začina koji se sastoji od crnog bibera i soli.

Kako sušiti mast? ZaDa biste to učinili, trebate uzeti odabrani komad i očistiti ga od prljavštine, ako postoji (proizvod je nepoželjno prati). Za 1,5 kg masti treba napraviti mješavinu od 5 g mljevenog crnog bibera i 100 g krupne soli (nije preporučljivo uzimati sitnu sol). U dobijenu smjesu potrebno je uvaljati odabrani komad masti, koji se prvo može isjeći na 2-3 jednaka dijela. Nakon toga, komadiće treba pažljivo, ali čvrsto spakovati u kontejner.

U posebnoj posudi nasjeckajte 4-5 čena bijelog luka i pospite ih svinjskom mašću. Nakon što se završe svi koraci pripreme, mast se može pokriti i staviti na najnižu policu u frižideru 5-7 dana, nakon čega će biti spremna.

Soljenje u tegli

Upotrebom ove opcije kiseljenja slanine možete dobiti gotov ukusan i mirisan proizvod za samo 3-4 dana, što pokazuju recenzije.

Da biste ga pripremili, potrebno je u šerpu sipati litar vode, dodati 6 kašika soli i, nakon dobrog mešanja, staviti na vatru. Nastavite miješati dok se sol potpuno ne otopi u tekućini.

U posebnoj suvoj posudi pomešati određeni set začina, koji mora uključivati malu količinu aleve paprike (možete uzeti mlevenu), 3 lista lovora, kao i prstohvat raznih začina po ukusu (idealan set bi bio: anis, korijander, kim i kardamom). Nakon toga treba ih lagano zgnječiti kašikom i poslati u lonac sa posoljenom vodom kada proključa. Nakon toga, rasol se mora odmah uklonitiploče.

Kada se tečnost u tiganju ohladi, u nju poslati pet čena belog luka, isečenog na pola i malo izgnječenog, sve izmešati i ovom smesom preliti slaninu koju ste prethodno stavili u teglu.

Svima koji prate ovu tehnologiju kiseljenja slanine, kuvari preporučuju gušće slaganje komada - tako se mnogo ukusnije mariniraju i budu sočnije. Nivo soljenja proizvoda možete podesiti i sami: što duže stoji zatvoren u frižideru, to će biti slaniji.

U salamuri sa ljuskom luka

Kako brzo ukiseliti mast kod kuće da ispadne sočna, ukusna i mirisna? Ovo se može uraditi prema receptu koji je ovdje predstavljen, jer će biti gotovo za samo jedan dan.

Da biste ga pripremili po ovom receptu, potrebno je uzeti 1,5 kilograma masti, koja bi trebala biti sa slojem - tako da će, prema recenzijama hostesa, biti mnogo ukusnije u gotovom obliku.

Posebno treba nabaviti koru od luka za koju će biti potrebno oko 50 g - potrebno je staviti na dno tepsije od 3-5 litara i na nju staviti slaninu narezanu na krupnije komade. Poželjno je oprati ljusku prije polaganja. Povrh svega potrebno je ravnomjerno sipati 100 g soli (poželjno je uzeti veću), nekoliko graška crne paprike, kao i pet čena bijelog luka i tri nasjeckana lista lovora. Da bi gotov proizvod bio jako mirisan, beli luk treba lagano izgnječiti viljuškom ili kašikom pre nego što ga stavite ulonac. Sav sadržaj preliti sa 1,5 litara hladne pročišćene vode i staviti na šporet da se zagreje. Nakon što voda proključa, potrebno je pustiti da ključa 10 minuta i odmah smanjiti vatru na minimum, ostaviti da odstoji još 10 minuta i skloniti sa vatre. U ovom obliku, sadržaj lonca treba ostaviti da odstoji na hladnom mestu jedan dan, ispod poklopca - nakon tog vremena užina će biti gotova.

Vruće kiseljenje sa belim lukom

Sigurno je svaka domaćica - ljubiteljica ovog proizvoda više puta razmišljala o tome kako ukiseliti mast sa bijelim lukom kod kuće. Za pripremu zalogaja na ovaj način potrebno je pripremiti šerpu u koju treba uliti 1200 ml vode, ostaviti da provri i ohladiti na srednju temperaturu. Čim se to dogodi, u tečnost treba poslati zgnječenu mješavinu začina, koja se sastoji od tri žlice soli s toboganom (male), nekoliko graška crnog aleve paprike i pakiranja mješavine začina posebno kupljenih u trgovini. za soljenje svinjske masti. Nakon toga, cijeli sadržaj posude mora se dobro promiješati dok se granule soli ne otope. Kada se to dogodi, salamuru treba preliti sa 500 g svinjske masti, prethodno stavljene u teglu.

Da bi se slanina posolila na ovaj način, komadi proizvoda se prvo moraju iseći na trake dužine ne veće od 12-15 cm. Treba da se skuva 3-4 dana.

Soljenje dimljenja

U slučaju da se planira naknadno dimljenje slane masti kod kuće,možete koristiti ovaj način pripreme. Kako brzo kiseliti mast, ukusno i da se topi u ustima?

Za početak treba uzeti komad proizvoda (poželjno je da je prošlo oko 2-3 dana od klanja životinje) i isjeći ga na velike kvadrate. Svaki od njih treba obilno podmazati krupnom solju. Nakon toga, svaki komad treba poslati u jednu veliku tepsiju, u kojoj će se odvijati proces soljenja. U ovom trenutku morate obratiti pažnju na činjenicu da komadi moraju biti postavljeni s kožom prema dolje. Nakon što se proizvod stavi u posudu, sve praznine koje su nastale između komada također treba posuti solju. U ovom obliku, mast se mora staviti ispod poklopca i staviti na hladno mjesto nekoliko dana.

Spicy Ambassador

Kako ukiseliti slaninu da se topi u ustima i da bude jako mirisna? Odgovor na ovo pitanje vam omogućava da dobijete recenzije: domaćice kažu da u procesu kuvanja treba koristiti samo prave začine.

Za pripremu začinjenog zalogaja potrebno je prethodno skuhati salamuru koja se sastoji od 1,5 litara pročišćene vode, nekoliko zrna bibera, čaše soli, 5-6 čena belog luka (prethodno iseckanog) i par zaliva listovi. Nakon što se ohladi i odstoji, u tečnost treba staviti komade slanine isečene na velike komade. Sa takvim sadržajem, tiganj se mora staviti na hladno mesto, poklopljeno poklopcem.

Posle tri dana, sadržaj lonca staviti na šporet i staviti da proključa, a zatim kuvati na laganoj vatri pola sata. Nakon što se salamura ohladi, komadi bi trebaliizvadite i osušite papirnim ubrusima. Zatim ih treba natrljati mješavinom napravljenom od četiri zgnječena režnja bijelog luka, prstohvat crne i isto toliko crvene mljevene paprike. Proizvod se mora staviti u plastičnu vrećicu i poslati u frižider.

Salo, soljeno u salamuri

Kako ukiseliti mast kod kuće za ljubitelje ljuto-slane hrane? Da biste to učinili, možete koristiti salamuru - posebnu otopinu koja se priprema od 1,7 čaša soli i iste količine vode. Mora se staviti na vatru, dovesti do ključanja, zatim isključiti šporet i ohladiti tečnost na 20 stepeni.

U međuvremenu u litarsku teglu staviti prethodno pripremljene komade slanine, koje se prvo mogu iseći na manje komade (po 100-150 g). Između komada potrebno je ravnomjerno položiti sljedeće začine: 3 lovorova lista, pet graška crnog bibera i tri zgnječena češnja bijelog luka. Sve sastojke preliti sa salamurim i, poklopivši poklopcem, ostaviti da se mariniraju na hladnom mestu.

Brzi put

Kako brzo kiseliti mast? Da biste to učinili, možete koristiti metodu predstavljenu ovdje.

Za 1 kg svinjske masti pripremite mješavinu začina koja treba da se sastoji od 100 g soli, 10 g mješavine paprika (prodaju se u vrećicama), par čena bijelog luka (prethodno je zgnječeno)) i 5 g kurkume. Nakon toga, odabrani komad proizvoda mora se izrezati na trake srednje debljine i svaku od njih obrisati začinima. U ovom obliku, trake moraju biti položene na pločui ostaviti na sobnoj temperaturi par sati. Nakon predviđenog vremena, začine morate pažljivo ukloniti nožem, a slaninu poslati u frižider - nakon 30-40 minuta biće gotova.

U adjiku

Možda će se mnoge domaćice sada iznenaditi, ali možete brzo i ukusno ukiseliti mast u ađici. Da biste to učinili, pripremite kilogram masti sa urezom, narežite ga na kriške i pažljivo premažite svaki komad mješavinom čaše ađike i 100 g soli. Nakon toga proizvod treba staviti na dno tepsije i sav sadržaj posuti mješavinom od tri smrvljena lista lovora i isto toliko režnjeva bijelog luka, na isti način nasjeckanih. U ovom obliku mast treba čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, nakon čega komade umotati u foliju i skloniti na hladno mjesto.

Sloj iz paketa

Kako ukiseliti mast kod kuće da bude veoma mirisna i ukusna? Možete koristiti metod kuhanja u vrećici.

Da biste to učinili, uzmite par kilograma proizvoda, narežite ga na poluge srednje veličine i obilno premažite pripremljenom mješavinom začina. Treba da sadrži sledeće sastojke: 2/3 šolje soli, 6 zgnječenih čena belog luka i po jedan prstohvat crvenog i crnog bibera. Buduće predjelo treba čvrsto umotati u polietilen i staviti u frižider - za pet dana će mast biti spremna.

Kako ukiseliti domaću mast sa belim lukom po ovom receptu da bude gotova za tri dana? Tajna je jednostavna: prije trljanjakomadiće sa začinima, preporučljivo je napraviti male poprečne rezove - u njih možete umetnuti bijeli luk.

Sa zelenilom

Još jedna opcija kako ukusno kiseliti mast. Da biste to učinili, trebate uzeti svježi proizvod, izrezati ga na komade srednje debljine i odrezati kožu. U svaki od njih treba obilato puniti tanki režnjevi belog luka.

Kako ukiseliti slaninu u tegli po ovom receptu da bude začinjena i jako mirisna? Tajna uspješnog zalogaja leži u pravilnom setu začina. Da bi ispao uspješan, trebali biste koristiti trgovinski set napravljen posebno za soljenje svinjske masti. U to se mora dodati sol, kao i sitno sjeckani kopar i peršun. Nakon što ste dobro promešali dobijenu masu, svaki komad obilno istrljajte, slaninu stavite u teglu, sve zajedno pospite sa još par kašika krupne soli. Nakon toga, posuda se mora čvrsto uviti i dobro protresti kako bi se svi začini ravnomjerno rasporedili. Teglu se mora staviti u frižider - nakon 5 dana užina će biti potpuno spremna.

Najprikladniji začini

Naravno, svaka domaćica ima pravo da eksperimentiše, birajući sopstvene, vlasničke načine kako da kiseli mast. Kako bi ovakvi eksperimenti bili uspješni, preporučuje se da se upoznate sa spiskom začina koji su idealni za ovu svrhu.

Naravno, za pripremu slanog zalogaja možete uzeti paketiće začina koji se prodaju u prodavnicama već gotovi. Međutim, ako je prihvaćenoodluka da začinjenu masu skuhate sami, onda je u njoj potrebno koristiti sušeni lovorov list, bijeli luk i crni biber - ovi sastojci su potrebni za aromu. Osim toga, mast se odlično slaže sa kimom, timijanom, paprikom, korijanderom, čilijem, đumbirom, au nekim slučajevima i sa suvim koprom i sunelijem.