Moderna torta kao najbolji desert za svaku priliku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moderna torta: šta je to? Danas desert može uključivati nekoliko različitih okusa, vrsta tijesta i boja koje se harmonično spajaju. Uglavnom moderne torte, čiji su recepti prilično jednostavni, sastoje se od biskvitnih kolača, hrskavog, žele ili krem fila, moussea i dekoracije gornjeg sloja. U zavisnosti od predstojećeg događaja, ukus i izgled torte se mogu prilagoditi.

čokoladni biskvit

Moderna torta mora biti pripremljena striktno prateći uputstva. Recept za čokoladnu biskvitnu tortu sadrži sastojke:

• šećer - 60 g;
• jaja - 4 kom;
• med (trimolin) - 15g;
• brašno - 35 g;
• kakao prah - 15g;
• soda/prašak za pecivo - 2g

Sjedinite 2 žumanca sa polovinom ukupnog šećera. Umutiti do čvrste pjene i dodati 2 jaja. U drugoj posudi samljeti 2 proteina sa drugom polovinom šećera. Sve se umuti i doda se med ili trimolin. Kao rezultat, sjedinite obje dobijene mase u jednu i dobro promiješajte.

Brašno, prašak za pecivo, kakao prah dodavati postepeno. Testo treba da bude tečno. Sipajte u kalup istavite u rernu i pecite na 200 stepeni pet minuta.

žele od jabuke

Žele od jabuka se dodaje modernoj torti kako bi desert dobio igru ukusa. Da biste to učinili, morate pripremiti:

• želatin - 4g;
• voda - 24g;
• sok od jabuke - 180 ml;
• šećer - 250 g;
• whiskey - 20ml.

Želatin mora biti natopljen u vodi. Prokuhajte sok od jabuke i dodajte mu viski. Ako recept zahteva moderne kolače za dečake ili devojčice za dečiju zabavu, onda je viski zamenjen sokom od jabuke, a sada se priprema suva karamela. U šerpu sipajte šećer, ravnomerno ga rasporedite po celom dnu tiganja i stavite na šporet. Veoma je važno da ne mešajte sadržaj šerpe, inače će se karamela odmah stvrdnuti. Čim masa poprimi karamel boju željenog intenziteta, mora se odložiti i odmah dodati kipući sok od jabuke. Temeljno promiješajte.

Nastali tečni žele izlijte u kalup prečnika nešto manjeg od veličine biskvitnih torti i pošaljite da se stvrdne na hladno.

Hrskavi sloj

Moderni recepti za torte sa hrskavim slojem su popularniji kod onih koji vole slatko.

Priprema suhih pralina. Da biste to učinili, oljuštene orahe (možete koristiti svoju omiljenu sortu, ali klasična priprema modernih kolača zahtijeva korištenje badema) treba nasjeckati na komade srednje veličine. Polažu se u tiganj, prethodno zagrejan i posut šećerom. Preporučljivo je uzeti omjer jedan prema dva (jedan dio šećera na dva dijela orašastih plodova). Sve se dovede do potpunog topljenja šećera. Gotova masa se položi na silikonsku dasku ili u bilo koju posudu, ohladi i izgnječi.

U dobijenu smjesu dodaju se mrvice vafla u količini od 50 grama, sve se izmiješa i izgnječi blenderom. Na kraju dodajte šećer (2 supene kašike) za hrskanje.

Otopite crnu čokoladu u vodenom kupatilu, gotove kolače namažite i pospite gotove praline slojem od 1 do 21 mm odozgo.

Mousse od vanilije

Ova komponenta će učiniti tortu modernom i originalnom, a donekle i aristokratskom. Za mousse pripremite:

• žumanca - 4 kom;
• šećer - 30g;
• mlijeko - 150 ml;
• masna krema (35%) - 650 ml;
• želatin - 4g;
• čokolada - 0,5 kg.

Žumanjke sjediniti sa šećerom i umutiti do čvrste bijele pjene. Na šporetu zagrejati pavlaku u zapremini od 150 ml i mleko, dodati vaniliju (po želji) i uliti masu od žumanca. Zagrijati na laganoj vatri na temperaturu od oko 85 stepeni. Tokom procesa neprestano miješajte pjenjačom.

U dobijenu kremu unesite želatin. Čokoladu sitno nasjeckajte, stavite u pripremljenu dublju posudu i prelijte vrućom kremom. Sve miješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope. Umutiti gustu pavlaku u zapremini od 450 ml i pažljivo umešati u čokoladnu kremu. Mousse je spreman.

Kako sastavititorta

Moderna torta najčešće ima okrugli oblik, ali ako želite, možete je napraviti i u drugom obliku. Polovina moussea se položi u pripremljeni oblik i ravnomjerno raspoređuje. Kalup stavite u frižider da se stegne 10 minuta. Nakon isteka vremena, na zaplijenjeni mousse vrlo pažljivo rasporedite smrznuti žele i rasporedite ga po sredini. Zatim sipajte ostatak moussea u kalup. Biskvit se položi na vrh hrskavom stranom prema dolje, a radni komad se šalje u hladnjak na cijelu noć. Poželjno je da kolač odstoji na hladnom najmanje 14 sati. Zatim ostaje da ukrasite desert u željenoj temi mastikom.

Mastic

Ako planirate pripremati moderne torte za dječake, onda ih morate u skladu s tim i ukrasiti. Od mastike možete napraviti figure superheroja ili automobile i njima ukrasiti cijeli desert.

Možete napraviti još jedan ukras, ali moderne torte bez fondana nisu toliko popularne.

Za kuvanje će vam trebati:

• marshmallow - 200 g (1 pakovanje);
• šećer u prahu - 400 g;
• limunov sok - 15g;
• maslac - 10 g;
• boje za hranu.

Marshmallow je položen u posudu za grijanje. Dodaje se limunov sok u količini navedenoj u receptu i puter. Smjesa se stavi u mikrovalnu ili pećnicu na 1-2 minute. zatim se u masu dodaju boje. Ako planirate napraviti tortu u nekoliko boja, onda se mastika dijeli na potreban broj dijelova.

Mastika se mesi, postepeno joj se dodaje šećer u prahu. Sve se mijesi dok smjesa ne izgubi ljepljivost.

Od pripremljene mastike se izrezuju ili oblikuju potrebne figure, ili se umotaju u platno koje prekriva celu tortu.

Možete dodati natpis na vrhu. Jestive perle ili bilo koji drugi ukras - po ukusu i želji.