Krompir na francuski: recepti i karakteristike kuvanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Recept za tako neverovatno jelo (prema istoričarima) potiče iz dalekih Katarininih vremena. Velika Katarina je ovim jelom počastila jednog od svojih omiljenih grofova. Kulinarski recept za krompir na francuskom pripisuje joj se u mnogim izvorima. Zatim je neko vrijeme jelo nezasluženo zaboravljeno. I već u našem modernom svijetu, ponovo je mogao pronaći drugi život. Najukusniji pomfrit, kuvan sa dušom, postao je svestran i nije ga teško pripremiti.

plemeniti krompir

Zašto baš na francuskom, da li se ovo jelo priprema u Francuskoj? Ne, naravno, u ovoj zemlji meso ispod sloja krompira, prekriveno ukusnom hrskavom mirisnom koricom sira, nije popularno. Ali, vidite, kako elegantno zvuči! I nije sramota izgovoriti ime pred dragim gostima, nije ga sramota servirati do stola. Hajde da ne ulazimo u toprošlosti i potražite stvarne ili izmišljene istorijske korijene ovog pečenja. Hajde samo da naučimo kako da kuvamo pomfrit. Jer na svečanoj večeri neće se pohvaliti Katarini i Francuzima, već pametnoj i lepoj ženi - gospodarici kuće, koja sprema tako divno jelo.

Uživajmo u ovom gurmanskom jelu

Pre nego što poslužite ovo ukusno i mirisno pečenje, trebalo bi da tradicionalno pripremite jelo neko vreme pre nego što ga izložite na pohvale gostiju i porodice. Odnosno, skuhajte nekoliko opcija za ovu tepsiju i odaberite najbolju za svoj slučaj. Recepti za francuski krompir u rerni mogu imati male promene u pogledu sastojaka jela. Možda više volite verziju sa paradajzom ili verziju sa ukusom belog luka. Možda biste više voljeli recept za piletinu umjesto svinjetine.

vječni klasik

Da prvo pogledamo najčešću verziju pomfrita. Korak po korak recept će vam omogućiti da ništa ne izgubite iz vida. Možda ćete htjeti dodati nešto u recept nakon što se prvi put okusi ovo pečenje.

Popularni recept za prazničnu tepsiju

Proizvodi su dati u malim proporcijama. Ovo je upravo ono što vam treba za "test olovke":

1. Krompir - oko 7 komada
2. Komad putera (1/5 pakovanja u 200 g). Možete slobodno zamijeniti povrćem. Ovo ulje se koristi za podmazivanje kalupa. Ako aodlučio koristiti biljno ulje, onda će to biti oko trećine čaše.
3. svinjski lungić - 25-400 gr.
4. Jedan ogroman luk. Ili dvije srednje veličine.
5. Majonez - nemojte biti pohlepni, stavite pristojnu količinu majoneza da jelo bude mekše. 250-400 gr. Mijenjajte ovaj iznos kako želite.
6. Tvrdi sir - 250-300 gr. Ako baš volite otopljeni hrskav, možete staviti sir na svoje, odnosno više.
7. Crvena mljevena paprika ili ista crna - po ukusu.
8. So - najmanje 1-2 kašičice. Ali sa solju, kao i obično, postoji čisto individualni izbor. Ko voli slaniju verziju, a neko možda neće tolerisati so u takvim razmerama.

francusko kuhanje

Svinjsko meso treba prethodno oprati i osušiti papirnim ubrusima. Izrežite oštrim nožem na plastične mase takve veličine da se kada su gotove slobodno odvajaju i ne povlačite drugu polovicu posude sa sobom. 10 x 10 cm je vjerovatno najpogodnija veličina rezanja. Neka svinjske kriške budu debljine 1 cm.

Dalje, potrebno je da izrezane kriške stavite u čistu vrećicu. Polažući u jednu ravan i vezujući, istucite meso kroz vreću. Paket je potreban kako se meso na francuski način ne bi raspršilo po kuhinji u početnoj fazi kuhanja. Luk, prethodno oljušten, iseckan na pola prstena. Pokušajte rezati vrlo tanko i pažljivo. Sada je vrijeme da pripremite krompir. Ogulite povrće i isperite u hladnoj vodi. Spojite rernu da ima vremena da se dobro zagreje dok stavljate posudu u kalup.

U međuvremenu izvadite tepsiju dobre veličine iz rerne. Premažite ga uljem ne štedeći. Ako koristite biljnu verziju, ostatke možete sipati na dno kalupa. Biće oko 2 kašike. kašike. Krompir narezan na tanke ploške 3-4 mm. obložite dno kalupa. Lagano posolite i popaprite sloj.

Sada prekrijte sloj krompira sa tučenim komadima mesa. Meso treba u potpunosti sakriti krompir. Ovaj sloj treba ponovo posoliti i posuti biberom. Na mesnu podlogu položite poluprstenove luka i ponovo ih zatvorite kriškama krompira. Sa slojem krompira ponovite ritual soljenja i ovaj put ga dobro premažite debelim slojem majoneza. Posudu položenu u formu stavite u zagrejanu rernu, u kojoj je temperatura oko 180 stepeni. Postavite tajmer na 40 minuta i sve ovo vrijeme možete raditi svoje.

Predivna kora od sira

Cijeli komad tvrdog sira naribajte kroz rende bilo koje frakcije. Volite fino rendanu? Dobro utrljajte. Ako želite masniju koru od sira, onda naribajte na srednje ili krupnije.

Posle 40 minuta izvadite kalup iz zagrejane rerne i obilato pospite rendani sir. Sada završni dodir! Stavite kalup u rernu na 5-10 minuta da sir postane lep i veoma ukusan. Voila! Naš pomfrit je spreman da osvoji želucei srca! Dobar tek!

Dodatne varijacije u kuvanju

Preduzetne hostese ponekad dodaju neke dodatne sastojke klasičnoj verziji recepta. Ili čak zamijenite nešto u receptu. Moram reći da francuski krompir ima samo koristi od ovoga. Poznato je da ima toliko ukusa i preferencija koliko i ljudi na planeti. Tako su se raširili recepti sa zamjenom svinjetine pilećim mesom. Sve ostalo se radi bez odstupanja od datih kanona recepta.

Sa paradajzom

Ponekad, posebno tokom sezone, paradajz isečen na plastiku ili kriške se stavlja kao završni sloj posle krompira. Takav paradajz se prelije debelim slojem majoneze, posipa se mirisnim začinima i preko sloja paradajza se doda dosta naribanog sira. Jelo je napravljeno u prijatnoj sunčanoj hladovini i mami svojom aromom.

Studentska verzija

Beli luk se takođe dodaje u francuski krompir. Ljubitelji pikantnih nota u jelima dodaju čak i puno bijelog luka, posipajući svaki sloj njime prilikom slaganja u kalup. Štaviše, prisustvo ovog elementa ne znači da ovdje nema luka. Uz mirisni beli luk ide i luk. Dešava se da se umjesto uobičajenog mesa, isječenog na slojeve, koristi bilo koje mljeveno meso. I studenti općenito mogu kuhati ovo jelo s kobasicom ili kobasicama. Učenici su snalažljivi i zabavni ljudi. Ništa ih ne košta servirati takav "pomfrit" na stolu.