Klasična američka krompir salata. Krompir salata: recepti, karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kompir salata u američkom stilu je klasično jelo u Sjedinjenim Državama. Ali ne samo u zapadnoevropskim zemljama, krompir se smatra omiljenim proizvodom, bez kojeg ne prolazi ni jedan radni dan ili proslava. Odavno nije samo hrana, već glavni sastojak za pripremu priloga, glavnih i prvih jela, predjela, pa čak i deserta. Teško je zamisliti da je prije samo nekoliko stotina godina krompir smatran delikatesom, a Evropljani nisu bili ni svjesni njegovog postojanja. Dakle, gdje je i kada prvi put otkriven ovaj ukusan i zdrav korijenski usjev?

Pojava krompira i popularnost zelene salate

Napori da se uzgaja usev koji se može koristiti za pravljenje neobične salate od krompira u američkom stilu počeli su pre oko 15.000 godina. Čak su i Indijanci pokušali da je pripitome u Južnoj Americi. Prava domovina krompira je Bolivija iPeru.

Petar I je prvi put doneo krompir u Rusiju, a u početku se nije dopao lokalnim seljacima. Ali već sredinom 18. veka, proizvod je postao toliko omiljen među ljudima da su ga često nazivali drugim hlebom.

Naučnici su došli do zaključka da je korjenast bogat ne samo vitaminima (grupe B, C), već i vlaknima, organskim kiselinama, zdravim šećerima i mineralnim solima kalcijuma, gvožđa, kalijuma, fosfora. U Njemačkoj se klasična krompir salata u američkom stilu smatra remek djelom nacionalne kuhinje. Nemci ga služe uz kiseli kupus, pržene kobasice. Takođe proprže šnite slanine, na preostaloj masnoći prodinstaju luk i beli luk, a zatim ovaj preliv dodaju krompiru.

Recepti za salate nisu neuobičajeni u klasičnoj književnosti Novog svijeta, a često se spominju iu modernim filmovima. Štaviše, nijedan piknik nije potpun bez ove poslastice. Uprkos činjenici da su Amerikanci, po našem shvatanju, narod koji preferira hranu u pokretu, prženu i previše masnu, kao i brzu hranu, klasična američka krompir salata ne šteti organizmu. Naprotiv, ovo jelo se smatra jednim od najzdravijih u Sjedinjenim Državama.

Kompir salata u američkom stilu: sastojci

Za bazu će vam trebati:

• Krompir - 5-6 srednjih krompira.
• Jaja - 5-6 komada.
• Celer - 1-2 stabljike.
• Luk - 1 glavica.
• bugarska slatka paprika - 1 mahuna.
• Marinirane ljute papričice - 1 mahuna.
• Kiseljeni krastavac - 3-4 komada.

Za dopunu goriva uzmite:

• Majonez - 1 šolja.
• Prirodni jabukovo sirće - 2 supene kašike.
• Slatki senf (Dijon) - 1 supena kašika.
• So i crni biber po ukusu.

Recept za američku salatu od krompira

Koraci kuvanja:

1. Operite krompir, pažljivo trljajući kožu četkom ili sunđerom, kuvajte u ljusci u slanoj vodi 25–35 minuta, malo ohladite i ogulite.
2. Tvrdo skuvajte jaja (najmanje 9-10 minuta).
3. Celer i svježu papriku oprati, osušiti.
4. Sve sastojke narežite na kockice. Ovo je važna tačka, klasični recept predviđa rezanje samo u obliku identičnih malih kockica (sa stranicama od približno 0,5-0,7 mm).
5. Stavite komadiće u prelepu činiju za salatu, dodajte senf, jabukovo sirće, majonez, so, biber i promešajte.

Recept za tradicionalnu američku krompir salatu

Ovaj recept je pojednostavljena verzija klasičnog. Ali većina domaćica to preferira. I s dobrim razlogom, jer što je manje sastojaka, to je jelo lakše pripremiti. Inače, takve modifikacije ni na koji način neće uticati na specifičan ukus.

Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Krompir srednje veličine - 4 komada.
• Celer - 1 stabljika.
• Svježi krastavac - 1 komad.
• Luk - 1 glavica.
• Jaja - 3-4 komada.
• Soli po željikoličina.

Dopuna se sastoji od:

• senf - 1 supena kašika.
• Majonez - 1 šolja.

Algoritam kuvanja:

1. Krompir skuvajte u ljusci dok ne omekša, ogulite.
2. Tvrdo skuvana jaja, ohladiti u hladnoj vodi i oguliti.
3. Sve narežite na kockice, začinite i posolite.

Nekonvencionalni recept (njemačka verzija)

Američka krompir salata takođe napravljena sa slaninom.

Glavni sastojci:

• Krompir - 6 gomolja.
• Slanina - 3 trake.
• Zeleni luk - 1 grozd.
• Kiseljeni krastavac - 1 komad.
• senf - 2 kašičice.
• Majonez - 4 supene kašike.
• Prstohvat šećera, soli i mljevenog crnog bibera po ukusu.

Stavite slaninu na vreli tiganj i odmah smanjite vatru. Pržite komade sa obe strane dok ne budu pečeni i stavite ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Kuvani krompir narezan na kockice. U senf dodajte šećer i sitno seckani krastavac. Sve sastojke pomešati, dodati iseckanu slaninu i staviti posudu u frižider na pola sata. Prije serviranja možete posuti zelenim lukom ili bilo kojim drugim zelenilom.

Salata od šampinjona

Kompir salata sa pečurkama na američki način dobra je za one koji žele smršati ili jednostavno ne žele da jedu meso.

Sastojci:

• Krompir - 4 stvari srednje veličine.
• Luk - 1 komad.
• šampinjoni (možete uzeti i druge gljive) - 70 g.
• Bilno ulje - 3-4 supene kašike.
• Sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Krompir se mora prethodno skuvati bez guljenja. Ohladiti pa iseći na male kockice. Pečurke operite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju do pola. Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte u šampinjone, promiješajte i dinstajte još 10 minuta na laganoj vatri. Krastavce takođe iseći na kockice, pomešati sa ostalim sastojcima i posuti začinskim biljem. Salata je zalivena uljem, ali ne možete ni dodavati. I tako će jelo ispasti veoma ukusno.

Mesna salata sa krompirom (korejska verzija pod nazivom kamdicha)

Potrebno:

• Krompir - 4 gomolja.
• Meso (pileći file, svinjski file, teletina) – 300g
• Luk - 1 glavica.
• Soja sos - 3 kašike.
• Slatka paprika - 1 mahuna.
• Masline - 50 g.
• Beli luk - 1 češanj.
• peršun, cilantro, so i biber.

Prvo, krompir treba oguliti, iseći na trake, a zatim kuvati dok se potpuno ne skuva u blago posoljenoj vodi. Meso se takođe iseče na tanke trakice i prži na biljnom ulju zajedno sa seckanim lukom. U završnoj fazi kuhanja mesa potrebno je dodati soja sos u tiganj, poklopiti i dinstati još 5 minuta, a zatim ohladiti. Povrćenasjeckajte na trakice, iscijedite bijeli luk, pomiješajte sve sastojke. Salata je prelivena soja sosom i posuta začinskim biljem pre serviranja.

Krompir salata sa pilećim džigericama

Obavezno:

• Krompir - 3 stvari.
• Pileća džigerica - 200g
• Luk - 1 komad.
• Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) za preljev.
• Zelenje, so i začini po vašem nahođenju.

Krompir skuvajte u ljusci, ostavite da se ohladi, ogulite i narežite na sitne kockice. Jetru dobro isperite i kuvajte na srednjoj vatri oko pola sata. Gotovu džigericu narendajte na krupno rende ili usitnite u blenderu. Sve pomiješajte, dodajte sitno sjeckani zeleni luk, posolite, pobiberite i začinite biljnim uljem.

Osobine pripreme i zamjene sastojaka

Prava američka krompir salata nikada ne bi trebala izgledati kao homogena masa. Komadi izrezani odmah nakon kuhanja i hlađenja gomolji će se sigurno međusobno lijepiti. Tako će krompir izgledati kao pire krompir. Da se to ne bi dogodilo, sastojke je bolje uveče prokuvati, ohladiti i staviti u frižider preko noći. Ohlađeni krompir se lako reže, više nije tako lepljiv, pa će se u salati primetiti lepi komadi u obliku kockica, kako nalaže recept.

Iako u klasičnoj verziji, krompir treba da bude sveže kuvan, pa čak i topao. Vjeruje se da u ovom obliku bolje upija sirće i sol.

Krompir se može koristiti mlad, tada nije potrebno skidati kožu sa njega. Ali prošla godina je bolja. Čvršće je, otpornije i ne ključa tako brzo.

Možete početi da jedete odmah nakon kuvanja ili sačekajte 40 minuta dok se salata dobro ne zasiti sosom. Ali jednako dobrog je i sljedećeg dana. Čuva se u frižideru ispod poklopca do dva dana.

Po prvi put može se činiti da je čaša majoneza previše da se od ove količine hrane napravi krompir salata na američki način. Recept podrazumijeva da sastojci bukvalno lebde u sosu. Stoga, ako nemate želje da progutate toliko kalorija sadržanih u majonezi, možete je uzeti manje. Ili možete općenito napuniti salatu prirodnim jogurtom ili kiselim vrhnjem - ovo je stvar ukusa. Dijetalna niskokalorična opcija - umak od senfa, octa i maslinovog ulja.

Kako napraviti američku krompir salatu kada je stabljika celera teško dostupna u hladnoj sezoni? U nju možete usitniti stabljike biljke ili dodati sjemenke. Ako ne volite bijeli luk, onda ga možete sigurno zamijeniti crvenim ili mladim zelenim. Senf za salatu treba odabrati slatku, ali kada to nije moguće, onda će poslužiti i ljuti senf, ali u manjim količinama. A francuski daje poseban pikantan ukus.

Ako nemate jabukovo sirće pri ruci, umjesto njega možete koristiti bijelo vinsko sirće ili čak kiseli krastavčić.

Modifikacijebezbroj krompir salate. U njega se stavljaju konzervirana tunjevina, beli luk, plodovi mora, kuvana govedina, svinjski i pileći file, pečurke, sveže povrće i drugi sastojci. Po želji u salatu možete dodati peršun, kopar ili omiljeno zelje po ukusu. Sve ovisi o mašti i sposobnosti kombiniranja sastojaka određenog kuhara. Glavna stvar je da se ne plašite eksperimentisanja i otkrivanja novih kombinacija ukusa. Dobar tek, ili, kako Amerikanci više vole da kažu u francuskom stilu, - bon appetit!