Namakanje slane ribe kod kuće: metode i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svako od nas se barem jednom suočio sa takvim problemom kao što je slana riba. Od davnina je u Rusiji bio običaj da se riba jako soli.

Oni to rade kako se riba ne bi pokvarila. Ali ne vole svi sol. Osim toga, nije baš zdravo. Štoviše, slana riba može pokvariti svako jelo. Sadržaj soli u njemu može doseći i do 14%.

Ali postoji odličan način za rješavanje ovog problema - namakanje usoljene ribe. Prednost je:

• poboljšava ukus proizvoda;
• višak soli je uklonjen;
• postoji prilika da skuhate ukusno jelo, u kojem će se, za razliku od presoljenih, otkriti ukus svih sastojaka.

Zašto je so tako štetna?

1. Negativno utiče na gastrointestinalni trakt, utiče na mukozne membrane.
2. Akumulira se u zglobovima, što dovodi do njihovog ubrzanjauništenje.
3. Ispere kalcijum iz organizma, tako neophodan za jačanje kostiju i tkiva.
4. Ne sadrži vitamine ili druge korisne supstance.
5. Narušava metabolizam vode: to jest, osoba pije vodu, a ona se veoma dugo izlučuje iz organizma. To povlači oticanje i rizik od pretilosti.
6. Provocira kardiovaskularne bolesti.

Kao što vidite, so zaista malo koristi ljudskom tijelu.

U prosjeku, čovjeku je potrebno oko 15 grama soli dnevno, ali, vjerujte mi, ako je ta brojka manja, vašem tijelu će samo koristiti. Preporučljivo je ne štetiti svom zdravlju i jesti previše slanu hranu. Na primjer, ako je riba preslana, preporučuje se da je potopite.

Kako najbolje pohraniti?

Uz sve pozitivne aspekte, ipak postoji jedan značajan nedostatak na koji ne smijete zaboraviti: takvu ribu možete čuvati samo u hladnjaku i to na vrlo kratko vrijeme. Mora se odmah skuvati, pržiti ili jesti.

A možete probati i skuhati originalnu užinu.

Koktel salata

Biće potrebni sljedeći sastojci:

• lagano slana pastrmka;
• paradajz;
• pola krastavca;
• kuvano jaje;
• sol, biber;
• limunov sok;
• maslinovo ulje;
• salata.

Sve sastojke isecite na male kockice, salatu iscepajte rukama. Kao sos pomiješajte limunov sok, ulje i začine. Jelo je neverovatno ukusno, zdravo i niskokalorično.

Dalje razmislite kako se odvija proces namakanja. Saznajte u čemu se namakati, koliko dugo i kako nakon toga čuvati ribu.

Vrste soljenja

Prema stepenu soljenja riba se deli na nekoliko vrsta:

• slabo slano (5%);
• srednje soljeno (9 %)
• slabo soljeno (do 14%).

Najtraženija je slabo soljena. Osim toga, najprikladniji je za kuhanje raznih jela. Nažalost, nije uvijek moguće pronaći odgovarajuću opciju u asortimanu trgovina. Stoga ga možete sami kuhati.

Mnoge domaćice zanima pitanje kako pravilno soliti ribu kod kuće. Ali to nije sve. Čak i uz pomoć provjerenog recepta, lako je pogriješiti u količini soli i presoljenosti. Situacija se može ispraviti ako znate kako pravilno namakati.

Evo nekoliko jednostavnih načina za namakanje slane ribe.

Kako i u čemu?

Trebat će vam sljedeći alati i sastojci:

• nož, makaze (radi lakšeg rezanja, bolje je imati oba pri ruci);
• daska za rezanje;
• široki lonac ili zdjela sa poklopcem;
• omiljeni začini;
• riba.

Napominjemo da se u zavisnosti od načina pripreme riba drugačije reže. Vrijeme namakanja za slanu ribu također varira. Više o tome kasnije.

Metode namakanja usoljene ribe i haringe

Razmotrimo jednostavnije opcije. Postoji nekoliko načina za namakanje usoljene ribe. ZaKorištena priprema slane vode:

Voda. Ovo je jedna od popularnijih metoda. Osim toga, najjednostavniji je, ne zahtijeva gotovo nikakav napor. Prvo se riba ostavi da nabubri u vodi sat vremena. Zatim je potrebno oguliti, iseći na porcije, pa staviti u šerpu sa vodom, poklopiti i ponovo namakati 10-12 sati

Za namakanje usoljene ribe koriste ne prokuvanu, već tekuću vodu. Temperatura 15-30 stepeni. Ako nema leda pri ruci i nema načina da posudu stavite na hladno mjesto, pokušajte češće mijenjati vodu kako se proizvod ne bi pokvario. U preduzećima za namakanje usoljene ribe koriste se specijalne kupke u koje se u vrućini dodaje led za hranu.

Mlijeko. Da biste to učinili, također morate očistiti ribu uklanjanjem repa, glave i peraja. Prerežite po leđima na dva dela, stavite u široku posudu sa hladnim mlekom i stavite u frižider na nekoliko sati. Mlijeko daje mekoću, čineći proizvod neobično nježnim i ugodnim na okus

Jaki čaj sa šećerom može se koristiti kao salamura. Za namakanje dodajte potpuno ohlađen napitak. Općenito, način pripreme je isti kao kod mlijeka. Međutim, rezultat će biti drugačiji. Šećer će jelu dati poseban ukus, a tanini sadržani u čaju imaju izražen adstringentan ukus, što vam omogućava da sačuvate što više korisnih elemenata

Marinade. Često se praktikuje namakanje u posebnim umacima. Postoji mnogo recepata. Na primjer, na kefiru. Za ovosamo pomiješajte sa mentom (ne treba vam puno, nekoliko grančica za ukus), umočite tu prethodno pripremljeni file i ostavite 3-4 sata

Kuvanje crvene ribe

Postoji prilično originalan način da promijenite okus lososa, lososa, ružičastog lososa, riješite se viška soli. Da biste to učinili, pomiješajte sirup od višanja, sirće i omiljene začine (ako želite, možete i bez njih). Fil očišćen od kože i kostiju stavite u vruću marinadu, ostavite da se ohladi i ostavite u frižideru nekoliko dana. Za ovo koristite staklenu ili keramičku posudu.

Namakanje sušene slane ribe

Za mnoge od nas ovo je naša omiljena poslastica. Ali ako ima previše soli, čak i najbolja grickalica na svijetu gubi svoju privlačnost.

Za namakanje suve ribe preporučljivo je koristiti jak čaj. Ali ne zaboravite da ribi daje krutost. Da biste omekšali, bolje ga je prvo potopiti u vodu, a zatim u mlijeko.

Začinjena slana riba

Mnogi hvale ribu koja je soljena sa začinima. Za namakanje je bolje koristiti vodu ili mlijeko. Preporučljivo je dodati i malo sirćeta, to će vam pomoći da diverzificirate okus vašeg omiljenog jela.

Tehnologija namakanja usoljene ribe može varirati u zavisnosti od vrste i stepena soljenja. Po želji, ukus se može promeniti uz pomoć začina. Sve se svodi na preferencije.

Stepen soljenja za kuvanje je 5%, za pečenje - samo 2%. Krupne i jako slane morat ćete namakati dan ili više.

Ako je riba počelaplutaju, znači da je već "poklonila" dovoljnu količinu soli. Koju god metodu odabrali, morate strogo kontrolirati vrijeme namakanja, jer se zajedno sa solju gube korisne tvari i elementi u tragovima. U isto vrijeme, ne zaboravite da bilo koji salamuri mora biti na niskoj temperaturi (koristite hladnjak ili dodajte led).

Po završetku procesa, ribu treba oprati tekućom vodom i osušiti (koristite papirni ubrus).

Kako izbjeći namakanje?

Ako riba nije preslana, onda možete pokušati ispraviti situaciju limunovim sokom. Ne samo da će ublažiti ukus soli, već će i konačni proizvod učiniti kiselijim. Također ne zaboravite dodati malo šećera.

Također, ako nemate vremena za namakanje ribe (jer to ponekad traje nekoliko dana ili više), pokušajte pronaći recept u kojem višak soli neće biti toliko uočljiv. Na primjer, napravite mljevenu ribu dodavanjem riže ili krompira. Ovi proizvodi će apsorbirati višak. U ovom slučaju, ne morate dodavati sol.

U mnogim jelima takva riba će biti na svom mjestu. Izuzetak su najvjerovatnije salate i predjela (kao što su rolnice od crvene ribe ili korpe punjene ribom).

Sumiranje

Želim vas još jednom podsjetiti koliko je važno izbjegavati veliki unos soli za održavanje zdravlja. U članku je predstavljeno nekoliko glavnih vrsta riba za namakanje. U većini slučajeva koristi se tekuća voda, temperatura nije veća od 30 stepeni. Hladnomlijeko će ribu učiniti nježnom i laganom, a čaj sa šećerom će zadržati svoja korisna svojstva. Za crvenu ribu najbolje je koristiti marinadu na bazi sirupa, a sušenu ribu najbolje je potopiti u vodu pa u mlijeko. S vremenom ćete i sami moći mijenjati recepturu i natopiti proizvod po svom ukusu.

Upotreba ovog jednostavnog, ali ponekad i dugotrajnog procesa neophodna je kako ne biste pokvarili salatu ili predjelo, jer će svi ostali sastojci upiti sol. I, naravno, ako ne želite naštetiti zdravlju voljenih osoba.

U isto vrijeme, ne zaboravite da marinada bude hladna, jer ribu morate namakati duže vrijeme, a može se pokvariti na vrućini.

Probajte svaki od predloženih recepata da vidite koji je najbolji.