Kako očistiti šarana: savjeti za domaćice, priprema ribe za kuhanje, zanimljivi recepti za jela od ribe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šaran je prilično čest u našoj zemlji. Od šarana se mogu pripremiti mnoga ukusna jela. Ali prije nego što počnete provoditi bilo koji recept, morate se kompetentno i brzo riješiti nejestivih elemenata ove ribe. Malo ljudi zna kako pravilno očistiti šarana. Ima vrlo gust pokrov sitnih ljuski. Vrlo je teško ukloniti ove ljuske sa ribe. Stoga, pitanje kako brzo i pravilno očistiti šarana ostaje uvijek relevantno. Sami ribari i njihove supruge pokušavaju smisliti nove trikove koji bi im pomogli u ovako korisnoj i ne baš ugodnoj aktivnosti. Ljubiteljima domaće ribe ponekad je teško.

Višestepene metode čišćenja

Kroz pokušaje i greške osmišljene su metode kako da se šaran opere od sluzi prisutne na njegovom trupu, te kako da se šaran očisti od krljušti iostali nejestivi dijelovi. Navodimo najpopularnije od njih, koje narod često koristi, zbog njihove dostupnosti i efikasnosti.

Šaran se čisti u tri pristupa. Ali prije čišćenja ribu, prvo je pripreme, operu od sluzi i prljavštine. Zatim se ljuske uklanjaju s površine trupa ribe. Posljednji korak u čišćenju šarana bit će uklanjanje iznutrica i pranje očišćenog proizvoda.

Moja riba

Šaran se mora prati u dosta hladne vode. Pogodnije je to raditi pod pritiskom. Tokom ove procedure, potrebno je da odsečete sve peraje uz pomoć velikih kuhinjskih makaza.

Opranu ribu obrišite čistom krpom ili papirnim ubrusima.

Kako očistiti šarana od ljuske brzo i bez štete po kuhinju

Zapravo, postoji poseban uređaj koji vam omogućava da uklonite gustu ljusku s ribe bez puno truda. Naprava je slična rende, kojom se otkida vaga. Proces je lak i ne stvara toliko krhotina kao da koristite običan nož. Međutim, ovaj uređaj također može izazvati pustoš u vašoj kuhinji.

Umivaonik

Kako očistiti šarana da i kuhinja ostane čista? Tokom postupka nožem ili posebnim uređajima, sjajne ljuske se i dalje raspršuju po kuhinji. U budućnosti, dok se domaćica petlja s ribom, krljušti se osuše i prilično čvrsto zalijepe za površinu. To otežava njihovo uklanjanje sa posuđa i zidova. Izmišljena je metoda kako očistiti šarana u vodi.

Za ovo je popunjenoduboki umivaonik sa hladnom vodom i samo čišćenje se vrši u ovom bazenu. U nju spuštamo ribu i vodom čistimo gustu, čvrsto prilijepljenu ljusku.

Polietilenska vrećica

Za one koji ne vole da provode puno vremena u vodi (tokom čišćenja), odgovaraće sledeća metoda. Na primjer, kako očistiti šarana u plastičnoj vrećici. Da biste to učinili, trup ribe stavlja se u prostranu vreću tako da u njoj možete slobodno raditi rukama, a ljuske se čiste u vrećici. Nakon obrade ribe, vreća mora biti čvrsto vezana i poslata u smeće.

Za lakše skidanje krljušti s ribe koristite sljedeći trik - uronite ribu u kipuću vodu, malo je držite u njoj i počnite čistiti. Ne pretjerujte, inače ćete dobiti uho prije nego što ste očekivali: riba se može prokuvati u kipućoj vodi.

Rješavanje iznutrica i kasapljenje ribe

A sada o tome kako očistiti šarana od iznutrica. Kada riba izgleda privlačnije, počinjemo rezati trup. Trbuh sečemo nožem i očistimo sve iznutra. Posebno morate biti oprezni sa žučnom kesom, ako je probušena, tada će se okus ribe nepopravljivo pogoršati. Obratite posebnu pažnju na uklanjanje tamnog filma koji oblaže trbuh ribe. Ovaj film takođe kvari ukus, pa ga sa strašću uklanjamo, ali da ne oštetimo pulpu.

Završni korak će biti uklanjanje glave i pranje trupa šarana. Izrežite ga na komade ako je potrebno.

Karp u slatko-kiselom sosu

Proizvodi:

• šaranzaklano - ne manje od kilograma;
• kukuruzni škrob;
• biljno ulje bez arome;
• šaka pinjola (oljuštenih) - opciono.

Za sos:

• pola čaše hladne vode i paradajz sosa, možete uzeti kečap;
• 2 supene kašike šećera;
• 1 žlica rižinog octa;
• svježi korijen đumbira - oko jedan centimetar;
• bijeli dio praziluka - 1 komad;
• 1-2 male kašike škroba (kukuruza);
• sol po ukusu.

Tehnološki proces

U šaranu bez crijeva odvojiti file od pršljenova. Ovo se mora učiniti na način da koža i dio pulpe i dalje ostanu pričvršćeni za rep.

Položite filet kožom nadole na površinu stola i napravite nekoliko rezova na njemu pod uglom. Važno je da ne oštetite kožu šarana, tada će jelo ispasti ljepše. Uradite ovaj postupak sa obe strane fileta.

Pohano riblje meso i glava u škrobu i pržiti u biljnom ulju. Ako vam se ne sviđa glava ribe koja će biti u kuhanom jelu, ne možete je koristiti.

Umak za kuhanje

Da pripremite sos, pomešajte paradajz pastu i vodu u činiji dok ne postane glatka. U procesu miješanja tjestenine s vodom, u budući umak morate unijeti šećer, sol i sirće. Ukus treba da bude slatko-kiseo. Dodajte šećer ili so (ili sirće) po vašem izboru ako je potrebno.

Zagrejte biljno ulje u tiganju i dodajte seckani đumbir i lukmale komadiće. U tepsiju sipajte pripremljen skrob. Da biste to učinili, morate ga razrijediti u vodi u omjeru jedan prema jedan (koliko žlica škroba, toliko žlica vode). Dobijenu smjesu prokuhati i dodati ulje preostalo od prženja fileta. Kuhajte paradajz sos oko pet minuta.

Posluživanje hrane

Ribe sa glavom (ili bez) lijepo položene na ravnu posudu. Pržene šarane prelijte delikatnim slatko-kiselim sosom i ukrasite orasima. Praktično nema ograničenja u ukrašavanju jela. Možete dodati povrće u sos i tada neće biti potrebe za orašastim plodovima.

Praženi šaran

Slijte komade ribe mlijekom trideset minuta. Za to vreme pripremite smesu od tri jaja. Takođe treba da pripremite dve kašike prezle za paniranje i brašno. Sol.

Izvaditi komade šarana iz mlijeka i uvaljati u posoljeno brašno. Zatim umočite u razmućeno jaje i ponovo uvaljajte, ovoga puta u prezle. Stavite ribu u tiganj sa vrelim biljnim uljem. Pržite šarane sa obe strane do zlatno smeđe boje. Ovo će trajati otprilike 15 minuta.