Kako dinstati pileća džigerica: savjeti za domaćice, recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Jetra je veoma ukusan i zdrav prehrambeni proizvod. Da biste sačuvali maksimum korisnih elemenata, bolje ga je koristiti kuhano. Ali mnogima se ne sviđa neobičan okus takvog jela. Alternativa kuhanom proizvodu bit će pirjana jetra s dodatnim sastojcima. Da bi jelo bilo mekano i ukusno, morate znati u skladu sa kojim kulinarskim pravilima morate dinstati pileća džigerica.

Odakle početi

Nije dovoljno znati dinstati pileća džigerica, potrebno je i odabrati pravi proizvod i pripremiti ga za termičku obradu.

Da biste dobili ukusno jelo od pileće džigerice, trebate kupiti isključivo rashlađeni proizvod. Ako koristite smrznutu verziju, tada će se okus značajno pogoršati. I biće teško raditi sa proizvodom.

Kako ne biste naišli na tvrda mjesta u jetri u vrijeme degustacije, potrebno je ukloniti sve filmove, cijevi, posude, prolaze sa površine. Preporučljivo je svaki komad podijeliti na 3 dijela. Tako se jetra bolje gasi i upija sve arome.začini.

Nakon obrade proizvoda, svaki komad dobro isperite, uklanjajući nepotrebne fragmente. Zatim stavite džigericu na papirni ubrus. Ovo je neophodno kako bi se brzo osušio i ne bi imao vremena da se prekrije tvrdom korom.

Recept sa lukom i začinskim biljem

Najjednostavnija i najbrža, ali ukusna opcija za kuvanje pileće džigerice je dinstanje sa lukom. Ovo jelo će biti savršen dodatak gotovo svakom prilogu.

Da skuhate gulaš od džigerice sa lukom, trebat će vam minimum sastojaka:

• 3 velika luka.
• Začini koje volite.
• Zelena.
• 5 kašika biljnog ulja.
• A glavni sastojak je pola kilograma ohlađene pileće džigerice.

Ovaj recept ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Dinstati pileća jetrica s lukom uopće nije teško, zbog čega mnoge neiskusne domaćice biraju ovu metodu. Procedura je jednostavna:

1. Pripremljenu i osušenu džigericu stavite na suvi i dobro zagrejani tiganj. Ovo će pomoći da se ispari višak vlage.
2. Kada džigerica iz ružičaste postane sivkasta, vrijeme je da dodate biljno ulje i nasjeckani luk.
3. Hranu treba pržiti dok luk ne bude potpuno skuvan. Nakon što se dodaju začini, jelo ostaje u tiganju par minuta.
4. Kada se vatra ugasi dodati sitno nasjeckano zelje i sve poklopiti par minuta.

Nakon što jelo upije sve mirise zelenila, biće mogućeposlužite je za stol.

Jetrica pirjana u pavlaci

Najlakši način nije uvijek i najprofitabilniji. Stoga, prije nego što počnete kuhati, vrijedi razmotriti sofisticiranije recepte. Ovo je recept za pileću džigericu dinstanu u pavlaci. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 700 grama jetre.
• 600 grama pavlake 20% masti.
• 1 luk.
• Začini.
• Komad putera.

Vrijedi zapamtiti nekoliko savjeta kako pravilno dinstati pileća džigerica u kiseloj pavlaci:

1. Potrebno je sitno nasjeckati luk i propržiti ga na puteru. Poželjno je postići zlatnu boju.
2. Jetricu narežite na vrlo sitne komade i dodajte u tiganj luk čim porumeni i sve zajedno pržite još par minuta.
3. Kada džigerica promijeni boju, dodajte začine.
4. Pavlaka se sipa gotovo bez pauze, u kojoj se meso pirja oko 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Po želji možete dodati šampinjone. Pečurke se prže zajedno sa lukom, a onda je princip kuvanja identičan gore navedenom receptu.

Pravila za dinstanje proizvoda u tavi

Da bi jelo bilo mekano, ali istovremeno i sočno, trebalo bi da znate nekoliko pravila za pripremu ovog proizvoda u svakoj fazi. Posebno je važno pravilno dinstati džigericu u tavi:

1. Proizvod bi trebao biti kaoosušeni. Prije prženja, radni komad se mora držati neko vrijeme na papirnom ubrusu ili salveti.
2. Proizvod stavite u tepsiju samo kada je površina što je moguće toplija.
3. Ne dodavati začine na samom početku kuvanja, inače džigerica može izgoreti.

Malo ljudi zna koliko dinstati pileća džigerica u tavi. U stvari, proizvod se priprema za bukvalno 15 minuta. Treba imati na umu da će jetra biti podvrgnuta termičkoj obradi nakon što se vatra ugasi, pa gotovo jelo treba odmah prebaciti u drugu posudu radi hlađenja.