Kako i sa čime kuhati pileća džigerica: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovo jelo se lako i jednostavno priprema, ispada neverovatno ukusno i zdravo. A ima toliko recepata da svoje najmilije možete razmaziti cijeli mjesec. Kako i sa čime kuhati pileća džigerica? Svakako svaka domaćica ima svoju tajnu kako ovo jelo učiniti ne samo ukusnim i zadovoljavajućim, već i zdravim.

Sva dobrota pileće džigerice

Ovaj proizvod sadrži istu količinu proteina kao dijetalna pileća prsa. Jetra je bogata gvožđem, a to je važan element za ljudski organizam, bez kojeg je proizvodnja vitalne energije nemoguća. Dovoljno je barem jednom sedmično jesti pileću džigericu, a nivo hemoglobina u krvi će uvijek ostati u granicama normale.

Pileća džigerica sadrži vitamin A, neophodan za dobar vid i dobrobit. O prednostima ovog proizvoda možete pričati u nedogled. Ali koja je svrha toga ako ne možete da ga skuvate ukusno? Zapravo je moguće. A sada je vrijeme da podijelimo neke jedinstvene recepte za piletinu.jetra.

Klasika žanra - džigerica sa lukom i jabukama

Kada razmišljate o tome sa čime skuhati pileća džigerica, na pamet vam pada klasičan recept sa lukom. Ali to je tako banalno! Moderne domaćice već duže vrijeme maze svoje domaćinstvo kreativnim verzijama klasičnih jela. Dakle, pileća džigerica sa jabukama. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• Sama pileća džigerica - pola kilograma.
• Dva srednja luka.
• Jedna kisela jabuka.
• Kašika paradajz paste.
• Ista količina brašna.
• Pola čaše prokuvane vode.
• Biljno ulje u količini potrebnoj za prženje džigerice.
• Biber i sol.

Na osnovu navedenih sastojaka, lako je pretpostaviti da će ovo jelo biti servirano sa aromatičnim sosom. Prije svega, potrebno je pripremiti pileće iznutrice za upotrebu. Da biste to učinili, jetra se temeljito očisti od filmova i drugih neestetskih dijelova. Uopšte ga nije potrebno baciti, jer vam se pod nogama vjerovatno već vrti pahuljasta zvijer. U najgorem slučaju, možete nahraniti bilo koju beskućničku životinju.

Proces kuhanja

Ako morate da birate sa čime ćete kuvati pileća džigerica, onda nećete naći bolju kombinaciju sa lukom. Nakon što proizvod prođe sve faze pročišćavanja, možete nastaviti na daljnje korake.

Sada možete pripremiti mirisni sos u kojem će džigerica čamiti. Luk se mora narezati na tanke poluprstenove. Jabuke - rendane. U njih se dodaje paradajz pasta, brašno, voda, so i biber po ukusu.

Nakon toga zagrejte ulje u tiganju i sipajte luk narezan na kolutiće. Čim povrće postane providno, možete dodati pileću džigericu. Neprestano mešajući, pržite pet minuta. Stepen spremnosti određuje se ravnomjerno prženim rubovima i odsustvom mrlja. Sada možete dodati začine, a zatim i pripremljeni sos u kojem će još neko vreme čamiti. Potrebno je samo pet minuta da se nevjerovatna aroma ovog jela proširi po cijeloj kuhinji.

Za prilog možete koristiti povrće kuvano na pari, kuvani krompir, pa čak i testeninu. Ovaj klasičan recept je uvijek na glasu svake domaćice koja voli svoje ukućane razmaziti nečim neobičnim.

Recept za kraljevske poslastice

Čak iu stara vremena, domaćice su tačno znale sa čime se kuva pileća džigerica. Naravno, sa pavlakom, i to masnijim! Ovo jelo možete kuvati u šerpi ili u loncima. Vrijeme za sve će trajati ne više od 20 minuta, a utisci i oduševljeni uzvici će trajati dugo. Za kraljevsku poslasticu biće vam potrebni sledeći sastojci: 200 grama pileće džigerice, 2 glavice luka, tri kašike kisele pavlake sa visokim procentom masnoće (možete zameniti vrhnjem), kao i so i biber.

Pileća džigerica se prije kuhanja mora očistiti od viška. Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani crni luk. Zatim dodajte piletinudžigericu i pržiti dok se potpuno ne skuva uz stalno mešanje. Kisela pavlaka se dodaje u tavu bukvalno 2 minute prije pune spremnosti zajedno sa solju i biberom. Prije serviranja pileće džigerice u sosu od pavlake, jelo se obilno može posuti svježim, sitno sjeckanim zelenilom.

Nekoliko trikova za pravilno kuvanje pileće džigerice

Sigurno su se mlade domaćice u više navrata zapitale kako da skuvaju pileća džigerica da budu mekana, kao najnježnije meso. A evo nekoliko trikova koji će vam pomoći da napravite ukusan i zadovoljavajući obrok:

• Da biste brzo i ukusno skuhali pileću džigericu, preporučljivo je koristiti nezamrznuti proizvod. Zbog dejstva niske temperature, jelo nikada neće ispasti savršeno mekano – jetra će jednostavno odustati od soka, umesto da porumeni i zadrži sve najukusnije u sebi. Stoga je preporučljivo koristiti samo ohlađenu pileću džigericu.
• Pre nego što skuvate pileću džigericu u tiganju, preporučljivo je ne samo da je temeljno očistite od svega nepotrebnog, već i osušite, ali ne solite. Nakon što operete pileću džigericu, možete je obrisati papirnim ubrusom.
• Ne stavljajte cijelu džigericu u tiganj odjednom - to treba činiti jednu po jednu i postepeno dodavati sve ostale. Stavljanje cijele džigerice odjednom će uzrokovati da temperatura na površini tiganja padne naglo, sprečavajući stvaranje uredne kore.
• Stupanj spremnosti proizvoda treba provjeriti pritiskom prsta. Njegovo idealno stanje je mekano, ali malo gušće nego kada je sirovo.
• I posljednja tajna. Pileća džigerica je neverovatno meka i nastavlja da se kuva čak i kada je vatra isključena. Ako tiganj ima debelo dno, preporučljivo je da je premestite u posebnu posudu odmah po završetku kuvanja.

Poslije ovakvih suptilnosti, grijeh je ne otići u najbližu trgovinu po svježu pileću džigericu. A sada vrijedi upoznati se sa još jednim originalnim receptom.

Pileća džigerica u sojino-mednom sosu

Za ovo jelo potrebni su sledeći sastojci: pola kilograma ohlađene pileće džigerice, 1 glavica luka, tri kašike soja sosa i isto toliko cvetnog meda (treba da bude tečan i providan), kao i mala količina biljnog ulja za prženje.

Jetrica se priprema na tradicionalan način koristeći sve gore navedene trikove. U tiganju zagrejte ulje, ali ne prevruće da džigerica ne zagori. Nakon toga možete izlagati jetru jednu po jednu, postepeno dodavajući ostatak. Istovremeno, morate pažljivo pratiti da dno posude nema vremena da izgubi temperaturu zbog ohlađenog proizvoda.

Veoma je važno da u tiganju nema previše sastojaka. Nemoguće je da jetra leži u tri reda, a između je i luk. Kada su komadi jetre spremni, možete nastaviti s daljnjim koracima. U tom slučaju, preporučljivo je staviti pileće iznutrice u posebnu posudu. Ne nakloni sepržena, i čami u sosu koji je došao od jetre. Dodaju se soja sos i med. Ovaj sastav ne bi trebalo da ključa duže od jedne minute. Tek nakon toga možete dodati pileću džigericu i dinstati dvije minute.

A la foie gras

Drziti džigericu u tiganju je jedna stvar. Ali napraviti od toga sasvim drugačije jelo, vezano za delicije, već je nešto iz kategorije kraljevskih poslastica. Sigurno malo ljudi zna kako se kuva pašteta od pilećih džigerica. Ali ovo je analog francuske delicije, koja se priprema od guščje ili pačje jetre.

Sastojci:

• Jetra - 300 grama.
• Luk - 1 glavica srednje veličine.
• Dva čena belog luka.
• Maslinovo ulje.
• 200 ml mlijeka.
• Žumanjak - 5 komada.
• 3 tbsp. l. brašno.
• Maslac – 50g
• Mala količina konjaka (ovo je poslastica!) - 50 ml.
• Sol, biber, muškatni oraščić.

Način kuhanja

Nasjeckajte luk i bijeli luk. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i prodinstajte luk, ali ne pržite. Dodajte konjak i pričekajte da ispari. Očišćenu i opranu džigericu sameljite blenderom. Dodajte u to sve što je u tiganju, mleko, začine, žumanca i ponovo sve dobro izmešajte. Nakon toga dodajte brašno i dovedite cijelu masu do homogene konzistencije. Nakon toga sipajte u kalup i stavite u zagrejanu rernu na 60 minuta. Otprilike krozZagrejte puter u vodenom kupatilu 50 minuta i prelijte skoro gotovu paštetu. Malo ohladite i stavite u frižider na 1,5 sat. Pašteta je gotova. Radi praktičnosti, može se izrezati na male štapiće i umotati u prozirnu foliju.

Salata od džigerice i grožđa

Da, ovaj proizvod je svestran i može postati glavna komponenta svakog jela. Evo, na primjer, recepta za gurmansku salatu koja se može pripremiti od pileće džigerice. Fotografija elokventno ukazuje da ovo jelo može ukrasiti svaki praznični sto.

Sastojci: 300 grama crvenog grožđa, isto toliko pileće džigerice, 2 čena belog luka, jedna veza zelene salate, maslinovo ulje, so i biber.

Provucite beli luk kroz odgovarajući uređaj, dodajte mu maslinovo ulje da se dve komponente „naviknu” jedna na drugu. Jetrica se prži sa obe strane, nekoliko minuta pre nego što bude gotova dodaju se začini. U posudu stavite listove zelene salate i napola izrezano grožđe bez koštica. Pržena jetra skladno će pasti na cjelokupnu biljnu kompoziciju. Sve je začinjeno maslinovim uljem i servirano.

Još jedna dekoracija prazničnog stola

Kuhanje pileće džigerice je brzo i jednostavno. Ali to je delikatan proizvod i zaslužuje da se popravi. Riječ je o jetrenoj torti - jelu za čiju pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• Sama pileća džigerica - 500g
• Majonezsa niskim procentom masti - 150 g.
• Pileće jaje - 4 kom
• 1 režanj belog luka, 1 luk.
• Pola šolje brašna.
• Kašičica sode.
• Biljno ulje, so i biber.

Jetra, luk i beli luk proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte im jaja, začine, sodu i brašno. Dobivena masa ne smije biti pregusta, a kako se ne bi zalijepila za tavu, možete dodati malu količinu biljnog ulja. Od dobijenog tijesta pržite palačinke. Položite kolače jednu na drugu, a sloj između njih premažite majonezom i bijelim lukom. Prije serviranja torte, jelo možete ukrasiti rendanim žumancima i začinskim biljem.

Šta je ostalo za dodati? Naravno, ovo su daleko od svih recepata za jela koja se mogu pripremiti od pileće džigerice, ali i ovo je sasvim dovoljno da iznenadite svoje ukućane ne samo zdravom, već i nevjerovatno ukusnom hranom. Znajući kako kuhati sočnu pileću džigericu, možete eksperimentirati i svaki put vas iznenađivati novim jelima.