Korejski slatkiši od pirinčanog brašna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-07 22:39

Koreja je zemlja sa drevnom kulturom i tradicijom koju ljudi poštuju do danas. Korejska kuhinja sastavni je dio i prve i druge i smatra se jednom od najzdravijih na svijetu. Šta je tako posebno u jelima koju pripremaju korejski kuhari?

Karakteristike korejske kuhinje

Glavni sastojak korejske kuhinje, kao i kuhinja širom Azije, je pirinač. Koristi se kao glavno jelo u kuvanom obliku, melje se u brašno i od njega se prave rezanci, dodaje se umacima i na njegovoj osnovi se prave korejski slatkiši. Postoji mnogo recepata za nacionalna slatka jela, ali neki se ističu u opštoj pozadini.

chimpeni

Slatki kolači od pirinčanog brašna. Šimpeni su jedan od omiljenih slatkiša i dece i njihovih roditelja. Timpeni (drugo ime) su mali okrugli pečeni somunovi ukrašeni crvenim cvijetom u sredini.

Postoji nekoliko recepata za korejske slatkiše od pirinčanog brašna.

Klasičan način. Da biste pripremili šimpene, trebat ćete uzeti bijeli pirinač, dobro ga isprati i ostaviti da se natopi. Tokom vruće sezonečetiri sata namakanja će biti dovoljno, u hladnoj sezoni - najmanje osam. Nakon potrebnog perioda, ocedite vodu i sušite pirinač na peškiru sat vremena. Zatim se žitarice moraju samljeti u brašno. Na kraju bi trebalo da ispadne malo mokro da bi se kolači dobro oblikovali.

Sada možete početi kuhati. Trebat će vam:

• pirinčano brašno - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• sol - 1 prstohvat;
• šećer - 200 g;
• voda - 250 ml.

Pomešati sve sastojke, ostaviti testo šest sati. Nakon isteka vremena, formirajte kolače i ostavite ih u pari na dva sata.

Drugi način kuvanja uključuje drugačiji način pripreme pirinčanog brašna. Pirinač se namače u vodi dva dana, zatim se voda ocedi i pirinač se pari u vodenom kupatilu do potpunog skuvanja. Pripremljena žitarica se usitnjava u homogenu masu, pa se od nje formiraju kolači dodajući potrebne sastojke.

Yakqua

Tradicionalni recept sa žitaricama, medom, jestivim cvijećem i korijenjem zove se yakqua. Rezultat su ukusni korejski slatkiši čije fotografije to djelimično potvrđuju.

Ovaj desert se smatra jednim od glavnih delicija u korejskoj tradicionalnoj kuhinji. Yakwa se spominje u kronikama dinastije Goryeo i služila je kao glavno jelo na vjerskim festivalima.

Za kuvanje će vam trebati:

• đumbir - 20 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 400 ml;
• med - 300 g;
• brašno - 1 kg;
• susamovo ulje - 30 ml;
• vodka ili alkohol za kuhanje - 100 ml;
• borovi orasi - 100 g;
• biljno ulje - 200 ml.

Prilikom pripreme korejskih slatkiša potrebno je uzeti korijen đumbira koji je oguljen i narezan na tanke kriške. Od ½ ukupne zapremine šećera i 200 ml vode priprema se šećerni sirup, dodaje se pripremljeni đumbir i kuva 15 minuta. Ohladite i ostavite sa strane.

U posebnoj posudi pomiješajte čašu vode, 50 g gotovog šećernog sirupa, ostatak šećera, đumbir. Sve kuhajte na srednjoj vatri, miješajući i skidajući pjenu. Nakon zgušnjavanja dodaje se med i kuva još par minuta.

U prosejano brašno dodati susamovo ulje, konditorski alkohol, šećer i medeni sirup, izmešati i zamesiti testo. Razvaljajte ga na debljinu od 5 mm i izrežite na dijamante 3 x 5 cm. Pospite tijesto za kolačiće mljevenim kedrovim orasima.

Kuvajte buduće korejske slatkiše u tiganju namazanom puterom do zlatno smeđe boje.

TTok

Ukusni kolači od pirinčanog brašna punjeni slatkim pasuljem. Za pravljenje tteoka trebaće vam pirinčano brašno - jedna šolja, pola kašičice soli, tri i po šolje šećera, šolja vode, nešto više od pola slatke paste od pasulja i kukuruzaškrob.

U posudi pomešati brašno, so, šećer, dodati vodu i zamesiti elastično testo. Pokrijte posudu prozirnom folijom i zapecite u mikrotalasnoj 2 minuta. Gotovo tijesto miješajte nekoliko minuta dok ne postane glatko. Gotovu pastu od pasulja oblikujte u kuglice i ostavite da "odmori". Gotovo tijesto oblikovati u kobasice, podijeliti na dijelove. Razvaljajte u tanke krugove, u koje ubacite fil, zatvorite šavove i stavite na tanjir. Tteok je spreman za posluživanje gostima i porodici.

Injolmi

Kolači od rižinog tijesta, ili injeolmi kako ih zovu u domovini, popularni su korejski slatkiši. Recepti sa fotografijama kod kuće pomoći će vam da sami pripremite mnoge deserte, uključujući i ovaj.

Dakle, injolmi su mekani, slatki, ljepljivi i gnjecavi. Biće vam potrebno pirinčano brašno, so, šećer, tostirana soja u prahu i zdrobljeni pelin. Pomiješajte sve sastojke osim pelina. Zamesiti testo, staviti u činiju i staviti u mikrotalasnu na tri minuta. Izvadite, promiješajte i vratite na jedan minut. Ponovo izvadite tijesto, drobite dok se ne pojave mjehurići i duktilnost. Razvaljati na dasci posutu sojinim prahom i iseći na komade. Gotovi korejski slatkiši posuti pelinom.

Maezhakqua

Da napravite slatke maejakwa kolačiće, morat ćete pripremiti:

• đumbir - 20 g;
• smeđi šećer - 1 šolja;
• voda - 1 šolja;
• brašno - 1staklo;
• susamovo ulje - 10 g;
• konditorski alkohol - ¼ šolje;
• borovi orasi ili drugi orasi - šaka;
• biljno ulje - 200 ml;
• med - 30 g.

Koren đumbira se oguli i nariba na sitno rende. Od šećera i vode pripremite sirup sa dodatkom đumbira dok prokuva. Gotov sirup se mora ohladiti, dodati med i dobro promiješati dok se ne formira homogena konzistencija. U činiju prosijati brašno, dodati susamovo ulje i promešati, uliti alkohol, sirup i zamesiti elastično testo. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati hladnu vodu.

Gotovo testo se razvalja na pet milimetara debljine, seče na rombove ili bilo koji pogodan oblik. Napravite rez na sredini svakog komada i okrenite jedan kraj kolačića tri puta. Izgleda kao lukovi. Napravite fritezu sa puterom i pržite kolačiće do zlatno smeđe boje. Izvadite gotove proizvode, pustite da se ulje ocijedi, umočite u sirup i osušite korejske slatkiše.