2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Schnitzel, čiji će recept biti dat u nastavku, izmislili su Austrijanci još u 15. vijeku. Istina, Italijani se ne slažu sa ovom činjenicom, smatrajući da su im sjeverni susjedi jednostavno ukrali autorska prava za Milanese Chop. Ali pošteno radi, treba napomenuti da se meso za bečku šniclu ne treba uvijek stanjiti kuhinjskim čekićem - dovoljno je uzeti komad telećeg mesa na tanko narezan i očišćen od žilica. Iz kojeg dijela trupa je potrebno izrezati meso? To je očigledno. Sama riječ "šnicla" u prijevodu sa austrijskog znači "lonac".
Ogroman komad sočne teletine koji prekriva ceo tanjir, u zlatnom, hrskavom sloju prezle. Ovako treba da izgleda pravi bečki šnicl. Njegov recept je prilično jednostavan, dovoljno je da se pridržavate nekoliko uslova. Prvo je besprijekorno meso najviše kategorije. Mora da je izrez. Prirodno, bez naslaga mastii živeo. Drugo pravilo je tanko, oko 5 mm, seče popreko vlakana ili sa "leptirom" (kao otvorena knjiga). Da pohanje ne bi spalo sa šnicle, prvo morate komad uvaljati u brašno. Zatim ga umočite u razmućeno jaje. I na kraju - ponovo uvaljajte u mrvice otrcanih svježih rolnica. I poslednji uslov je puno masti. Ulje ili mast treba dobro zagrijati, a buduće jelo jednostavno zakopati u njega.
Ali ne prže se samo bečki šnicle u tiganju. U receptu se savjetuje da se meso kuha na jakoj vatri dvije do tri minute sa svake strane, a zatim se prebacuje u pleh obložen papirom. Meso u rerni dobija sočnost i prijatnu hrskavost. Tu se drži 15-20 minuta na niskoj temperaturi od 100 stepeni. Ali to nije sve. Nakon rerne, šnite se moraju vratiti na zagrejani tiganj sa nekoliko kašika putera. Bukvalno na minut, preokrenite i malo izbrišite kuhinjskom krpom. Poslužite sa kriškom limuna i pospite nasjeckanim peršunom.
Ako se teletina u trenutku serviranja posoli (tako da će meso zadržati sočnost), onda recept za svinjski šnicle preporučuje da se radi malo drugačije. Također se uzima rez. Komade treba lagano otkinuti. Prilikom rezanja dodaju se začini i sol. Svinjetina se jednostavno prži u velikoj količini svinjske masti ili biljnog ulja, a prije toga, naravno, u trostrukom paniranju.
Piletina ili ćuretina šnicle neće biti ništa manje ukusna (i više dijetalna). Recept predlaže da se za to koriste oguljena živinska prsa. File iseći na tankoslojeva, lagano otkinuti. Brašnu posolite i začinite, komadiće mesa uvaljajte, umočite u jaje, a zatim panirajte u prezlama. Pržite na dosta vruće masti nekoliko minuta sa svake strane.
Ako kod kuće imate mleveno meso, onda možete napraviti vrlo originalno jelo "Šnicla seckana". Recept (također porijeklom iz Austrije, inače) predlaže da se mljeveno meso malo poradi prije nego što ga stavite u tiganj. Sa bajatom lepinjom odrežite koru, isecite na komade, filujte gustim kremom. Limun poparite kipućom vodom, uklonite koricu na sitno rende. U mleveno meso umiješajte jaje, ocijeđenu lepinju, koricu, sol i crni biber. Vlažnim rukama oblikujte ravne kotlete, uvaljajte ih u prezle. Uključite rernu. Šniclu pržite bukvalno minut i po na puteru zagrejanom u tiganju, stavite u vatrostalnu posudu. Na preostalu masnoću u tiganju dodajte malo čorbe, pustite da proključa, prelijte kotlete na koje stavite komadić putera. Pecite u rerni 10 minuta na 180 stepeni.
Preporučuje se:
Sočan pileći file: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, začinima, tajnama kuhanja i najukusnijim receptima
Sočan pileći file je savršeno jelo uz bilo koji prilog. Možete ga poslužiti za bilo koju priliku - bilo da je u pitanju praznik ili obična porodična večera. Osim ukusa i raznovrsnosti, pileći file je niskokaloričan i vrlo zdrav proizvod koji je pogodan za dijetu tokom dijete. U članku ćemo podijeliti recepte za sočni pileći file kuhan u različitim varijacijama - u tavi, u pećnici
Bečki vafli: recept sa fotografijom
Ukusni bečki vafli omiljeni su desert i odraslih i djece. Priprema ovog deserta ne zahtijeva mnogo truda. Neko priprema delikatesu u novim električnim peglama za vafle, dok neko za to koristi stare sovjetske aparate. Recepti za bečke vafle mogu se malo razlikovati ovisno o tome želite li mekane ili hrskave proizvode
Koliko dugo pržiti krompir dok ne postane hrskav
Koliko dugo pržiti krompire da postanu zlatne i hrskave, ali ne previše masne? Neki trikovi
Bečki šnicle: recept sa fotografijom
Svaka evropska kuhinja ima svoje prepoznatljivo jelo. U italijanskom gradu Napulju ovo je pica, u njemačkom Minhenu - bavarske kobasice, u glavnom gradu Austrije - bečki šnicle (na slici). Ovo popularno evropsko jelo u originalnoj verziji možete probati samo u Beču. Međutim, uopće nije potrebno ići na tako skupo gastronomsko putovanje. Dovoljno je koristiti jedan od recepata za šnicle predstavljenih u našem članku
Kako marinirati govedinu za roštilj: tajne marinade, recept za mekan i sočan roštilj
Govedina se mnogo rjeđe koristi za roštilj nego piletina ili svinjetina. U međuvremenu, jelo od njega nije ništa manje ukusno. Ne znaju sve domaćice kako marinirati govedinu za roštilj. Dobra marinada čini meso sočnim i ukusnim. U članku je predstavljeno nekoliko ukusnih recepata za marinadu
