Najbolji recepti za ogrozd

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

ogrozd je divna bobica. Ovi plodovi su prozirni i konveksni, sa žilama koje idu odozgo prema dolje. Nezreli ogrozd je zelene boje, sličan grožđu, ali nema slatki ukus. Ove bobice su veoma kisele i kiselkaste. Zreli ogrozd je obično slatko-kiseo i sočan. Ali prilikom kuhanja i dodavanja zaslađivača, okus voća postaje neobičan, kiselkasto-opor, sličan rabarbari, s notama grožđa. Ovaj članak sadrži najzanimljivije recepte za ogrozd sa fotografijama.

Šta je korisno znati o ovoj hortikulturnoj kulturi?

Sezona ogrozda je prilično kratka i zavisi od sunčanog vremena - bobice mogu sazrevati veoma dugo. Grmlje ima trnje, pa je dobra ideja da nosite baštenske rukavice kada berete bobice, ili barem pazite da spriječite ozljede.

Grozd ima bogatu istoriju. Prvi put je kultivisan u Evropi u šesnaestom veku i često se koristio u medicini – savetovano je da se koristi za mnoge bolesti. U kuharskim knjigama, ogrozd je bio veoma popularan sastojak u recepturama vekovima, posebno kao osnova za alkoholna pića ili umake koji se služe uz variva od mesa.ili marinada.

Kako pripremiti ovu bobicu?

Grozd ima bolji ukus kada se lagano zasladi i kuva. Može se kuvati u rerni kao fil za pecivo. Može postati i sirovina za kompot ili džem. U svakom slučaju, ogrozd će ostati teksture, sa jasno odvojivom korom i košticama.

Da biste napravili glatki pire, pomiješajte kuhane bobice i procijedite ih kroz sito. Također izgleda dobro u koktelima i može se koristiti za aromatiziranje želea ili sorbeta.

Danas svi znaju da je ogrozd bogat izvor vitamina C i općenito pruža mnoge zdravstvene prednosti kada se redovno jede. Ova bobica je dobra i za dijabetičare. Suprotno uvriježenom mišljenju, od ogrozda se mogu pripremiti mnoge slastice i konzerve za zimu. Najzanimljiviji recepti za ogrozd su predstavljeni u nastavku.

torta od sira od zelenog ogrozda

Cheesecake od ove bobice je divan desert kontrastnog ukusa. Trpki i kiseli ogrozd odlično se slažu sa slatkim kremastim filom. Za pripremu vam je potrebno sljedeće:

• 800 grama ogrozda, oguljenih;
• 75 grama šećera;
• 150 grama bilo kojeg kolačića, zgnječenog;
• maslac 50 grama, otopljen.

Za popunjavanje:

• 600 grama krem sira;
• 2 kašike običnog brašna;
• 100 grama limunovog šećera;
• 2 velika jaja plus 1 žumance;
• 2 supene kašike sirupa od ogrozda;
• ekstrakt vanile;
• 150 ml kisele pavlake.

Za kremu:

• 150 ml kisele pavlake;
• 2 supene kašike sirupa od ogrozda.

Kako to učiniti?

Ovaj originalni recept za domaći ogrozd izgleda ovako. Zagrijte rernu na 200°C. Ogrozda stavite u veliku metalnu posudu, pospite šećerom, dobro promiješajte i pecite u rerni 15-20 minuta. Izvadite iz rerne i premjestite bobičasto voće u cjedilu postavljenu iznad posude, skupljajući sav sirup. Smanjite temperaturu rerne na 170°C.

Pomiješajte kolačiće sa puterom i stavite ih na dno kalupa, lagano pritiskajući. Pecite u rerni 5 minuta, izvadite i ostavite da se ohladi.

U veliku činiju stavite krem sir, brašno, jaja, žumance, 2 kašike sirupa od ogrozda i pavlaku. Umutiti električnom mikserom dok masa ne postane glatka. Pazite da ne pregrijete smjesu.

Stavite polovinu oceđenih ogrozda na podnožje kolača od sira, pazeći da bobice ne dodiruju stranice tepsije. Sipajte fil na vrh, lagano kucnite kalupom jednom ili dvaput po radnoj površini da uklonite mjehuriće zraka.

Postavite cheesecake na lim za pečenje i pecite 35 minuta. Preostalu pavlaku i 2 kašike sirupa pomešati, umutiti mikserom, pa pažljivo preliti preko kolača od sira. Budite veoma oprezni jer će vrh deserta biti lomljiv. Vratite predmet u rernu ipecite još 15 minuta. Izvadite desert i prođite okruglim, ravnim nožem po unutrašnjosti tepsije kako se torta od sira ne bi lijepila za stranice. Ostavite desert da se potpuno ohladi u kalupu, a zatim poklopite i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći.

Za posluživanje izvadite cheesecake iz kalupa, isjecite i prelijte preko preostalih bobica pomiješanih sa sirupom. Kao što vidite, ovo je prilično jednostavan recept za ogrozd.

torta od ogrozda i badema

Ovo je odličan desert koji se može poslužiti uz čaj u prirodnom obliku ili sa kremom. Da biste ga napravili potrebno vam je:

• 250 grama ohlađenog putera, isjeckanog;
• 250 grama brašna koje se samo diže;
• 125 grama mljevenih badema;
• 125 grama šećera;
• 350 grama ogrozda, svježih ili smrznutih;
• 85 grama vanilin šećera;
• 50 grama bademovih listića.

Kuvanje kolača

Recept za pitu od ogrozda je vrlo jednostavan. Zagrijte rernu na 190°C. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.

Umutite puter u brašno, bademe i šećer da napravite mrvice, a zatim čvrsto utisnite dvije trećine smjese u dno i stranice tepsije. Prelijte ogrozdima sa vanilin šećerom.

Pomiješajte listiće badema sa preostalim mrvicama tijesta, a zatim posipajte po ogrozda. Pecite 50 minuta - 1 sat dok ne porumene. Pospite krupnim šećerom, isecite i poslužite. Možete dodati ovom receptu ako želite.sa ogrozdima i prelivenim kremom ili pudingom od vanile.

Džem od ogrozda

Ovaj džem je prijatne kiselosti i može se poslužiti i kao desert i kao sos za jela od mesa. Da biste ga zavarili, potrebno vam je:

• 1 šolja ogrozda;
• ¾ šolje šećera;
• 1 kašičica limunovog soka;
• 2 klinčića;
• ¼ štapići cimeta;
• ¼ čaša vode.

Ako želite da pravite džem u većim količinama (napravite ovaj recept od ogrozda za zimu, u rezervi), prebrojite sastojke u gore navedenoj proporciji.

Kako napraviti džem?

Isperite ogrozd i prelijte ih sa dosta vode. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre. Ocijedite vodu do kraja i ostavite da se ogrozd malo ohladi.

Prerežite bobice na pola. Uklonite sjemenke, a polovice narežite na ljuspice. Uzmite šerpu i upalite vatru na srednju. U to stavite nasjeckane ogrozd, šećer, karanfilić, cimet i vodu. Kada se šećer potpuno otopi, smanjite vatru na laganu i povremeno miješajte.

Nakon 10-15 minuta možete ukloniti karanfilić i cimet i početi miješati pulpu bobica okruglom kašikom ili lopaticom. Kada dobijete gotovo glatki pire, dodajte limunov sok i kuhajte još 5-10 minuta dok smjesa ne dobije konzistenciju gela. Pekmez takođe ne bi trebalo da bude vodenastpregusto. Sklonite lonac sa vatre i ostavite sa strane. Čuvati u zatvorenoj tegli. Kao što vidite, ovaj recept za ogrozd je vrlo jednostavan za napraviti.

Korisni savjeti

Ne brinite ako džem postane pregust nakon skladištenja. Možete ga zagrijati, dodati malo vode i prokuhati. Za pripremu ovog džema možete koristiti i smrznuto bobičasto voće.

Konzervirani ogrozd

Pored džemova, ogrozd se može koristiti i za pravljenje kompota. Po želji, ovaj blank se može učiniti alkoholiziranim.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1, 8-2 kg malo nezrelih ogrozda;
• 800 grama šećera;
• 2 šolje (500 ml) vode;
• 2 supene kašike meda;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• 1 boca (750 ml) bijelog ruma (ako želite da napravite alkoholno piće);
• 2 cijele mahune vanilije.

Kako napraviti ovaj kompot od ogrozda?

Ovaj recept izgleda ovako. Uklonite peteljke sa ogrozda makazama ili malim nožem. Operite bobice.

Prokuhajte šećer sa 2 šolje vode u velikom loncu. Dodajte med i limunov sok. Isključite vatru i pustite da se smjesa malo ohladi dok pripremate tegle.

Napunite veliki lonac s dovoljno vode da potpuno prekrije vaše tegle i dovedite vodu do ključanja. Ako nemate podmetač, stavite par kuhinjskih ručnika na dno i između tegli da ne popucaju. Kadavoda počne da ključa, tegle i poklopce stavite u vodu da ih sterilišete. Uklonite ih nakon nekoliko minuta i temeljito osušite čistom kuhinjskom krpom.

Stavite ogrozd u tegle. Izrežite mahune vanilije i stavite podjednako u svaku posudu na sredinu bobica. Procijedite sirup i vratite ga u šerpu. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. Po želji dodati rum i prokuvati. Ovaj recept za domaći ogrozd daje potpuno različite rezultate u zavisnosti od dodanog alkohola.

Kreli sirup prelijte preko ogrozda, ostavljajući oko 1,5 cm slobodnog prostora na vrhu. Obrišite vrh tegli vlažnim papirnim ubrusom. Stavite poklopce na tegle i dobro ih zategnite. Obradite posudu u ključaloj vodenoj kupelji 20 minuta. Pažljivo izvadite iz vode i stavite na vlažnu kuhinjsku krpu. Ostavite tegle 24 sata, a zatim ih premjestite na tamno i hladno mjesto. Poželjno je da kompot odstoji dva mjeseca prije otvaranja. Ako su tegle dobro zatvorene, ovi ogrozd će se čuvati više od godinu dana.

Domaće vino

Naravno, ogrozd je daleko od najobičnije bobice od koje se pravi vino. Ali gotov proizvod će vas ugodno iznenaditi i oduševiti. Prema receptu za vino od ogrozda kod kuće, trebat će vam:

• 2 kg ogrozda;
• 1, 3 kg šećera;
• 4 litre vode;
• pola kašičice pektina (zgušnjivač za džemove);
• 1 paketić kvasca u prahu.

Kako to napraviti?

Recept za vino od ogrozda je sljedeći. Bobice operite i stavite u poklopljenu teglu, a zatim ostavite u frižideru preko noći. To će pomoći da se oslobodi više okusa. Bobice stavite u posudu za pravljenje vina i izgnječite sterilizovanim m alterom za pire krompir. Sipajte pola vode. Drugu polovinu prokuvati sa šećerom i takođe sipati u ogrozd. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ostavite sa strane 12 sati prije nego dodate kvasac i pektin. Zatim ostavite na toplom mestu nedelju dana. Zatim procijedite i stavite na hladno mjesto.