Klasifikacija konjaka. Klasifikacija ruskih i francuskih konjaka

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Konjak je veoma jako alkoholno piće napravljeno po određenoj tehnologiji. Dobiva se kao rezultat dvostruke destilacije (destilacije) bijelog vina i njegovog naknadnog odležavanja u posebnim posudama. Klasifikacija konjaka, u zavisnosti od mesta proizvodnje, kvaliteta, blendiranja može biti veoma raznolika.

U ovom članku ćemo detaljnije pogledati ovo pitanje.

Uvjeti proizvodnje i skladištenja

Godišnje u oktobru, cedi se sok iz mladog grožđa. Ulijeva se u posude, gdje počinje fermentacija pića. Ovaj proces se nastavlja dok se ne dobije potpuno bistro vino. Zatim se budući konjak destilira u posebnom aparatu. Za bolje sazrijevanje alkoholnih pića od konjaka, piće se sipa u hrastove bačve. Dugo se drži u posebnim prostorijama na određenom temperaturnom režimu. Proces starenja može trajati oko pedeset godina. Hrastovo drvo obogaćuje konjak određenim komponentama i značajno ubrzava redoks procese. Zrak ulazi u vino kroz pore bačvi, formirajući seovaj novi aromatični buket. Kao rezultat toga, piće poprima karakterističan okus i jedinstvenu zlatnu boju, viskoznost nestaje. U procesu starenja konjak dobiva nove okuse. Nakon deset godina, tar-vanilin tonovi se u potpunosti manifestuju.

Klasifikacija francuskih konjaka

Podjelu na sljedeće tipove razvio je National Interprofessional Beverage Bureau. Kada kupujete alkohol francuske proizvodnje, obratite pažnju na latinična velika slova navedena na etiketi. V. S je takozvane tri zvjezdice.

Pića sa ovom skraćenicom, po pravilu, imaju ekspoziciju duže od dvije i po godine. Etikete sa latiničnim slovima V. O. stavljaju se na najstarije konjake u Francuskoj. Klasifikacija elitnog alkohola u pravilu se vrši ekspozicijom. Tako, na primjer, simboli V. S. O. P označavaju vrlo kvalitetan alkohol. Ima laganu nijansu. Čuvanje takvih pića u buretu traje najmanje četiri godine. Konjaci sa oznakom V. V. S. O. P. - iskusniji (oko pet godina), a samim tim i kvalitetniji. Extra Old (E. O) pića su među najstarijima. Njihova izdržljivost nije manja od šest godina. U isto vrijeme, u nazivu alkohola se često nalaze sljedeće riječi: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Luxury Views

Za pića starija od šest godina ne vrši se klasifikacija konjaka prema starenju. Nacionalni interprofesionalni biro to objašnjava prilično jednostavno. Poenta je da se mešaalkohol sa takvom izloženošću nemoguće je kontrolisati. Elitna pića su poseban ponos francuskih konjaka. U prosjeku, njihova starost dostiže 30-60 godina. Za ovu vrstu alkohola ne vrijedi tradicionalna klasifikacija konjaka. U pravilu se u nazivu elitnih vina koriste vlastiti nazivi: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee" itd.

francuski proizvođači

Pića od konjaka ove nevjerovatne zemlje smatraju se najboljim na svijetu.

Danas postoji nekoliko velikih proizvođača kvalitetnog alkohola. Lider na tržištu je brend Hennessy, osnovan 1765. godine. Proizvođači "Remy Martina" fokusirani su isključivo na stvaranje elitnog alkohola. Godine 1835. rođeni su konjaci marke Courvoisier, isporučeni za potrebe francuskog carskog dvora. Pića "Hein" (1763), "Gowter" (1755) i "Martel" (1715) su odličnog kvaliteta.

Mjesto porijekla

Nije tajna da francuski konjaci, popularni u cijelom svijetu, imaju poseban plemeniti ukus i jedinstvenu izuzetnu aromu. Klasifikacija ovih pića se također vrši u zavisnosti od regije u kojoj je alkohol proizveden. Naziv "Grande Champagne" ukazuje da je duh nastao u provinciji Grande Champagne. Ovdje se uzgaja najosjetljivije i najdelikatnije grožđe. Natpis "Fine Champagne" znači da je konjak napravljen od mješavine voća uzgojenog u Petite i Grande Champagne u omjeru 50/50.

Druge regije u kojima je grožđe uzgajano obično nisu naznačene.

Klasifikacija ruskih konjaka

U Ruskoj Federaciji i zemljama bivšeg ZND-a usvojena je sljedeća podjela.

• Obična pića od konjaka. Njihova izloženost je od tri do pet godina. Sadržaj šećera u takvim uzorcima nije veći od 1,5%, a udio alkohola oko 40%. Obični konjaci su označeni određenim brojem zvjezdica, obično od tri do pet. U prosjeku, ova vrsta pića odležava do 5 godina. Obični konjaci sa posebnim nazivima imaju zapreminski udio alkohola od oko 42%, šećera - 1,5%. Njihova izdržljivost - ne više od 4 godine. Ova pića su označena sa četiri zvjezdice.
• Vintage konjaci odležavaju više od šest godina. Ova pića imaju svoja imena. Sadržaj šećera u alkoholu je oko 2,5%, a alkohola u rasponu od 40-50%. Zauzvrat, vintage pića podijeljena su u nekoliko varijanti. Klasifikacija konjaka ove vrste je sljedeća: KV - alkohol, star najmanje šest godina; KVVK - pića najvišeg kvaliteta. U prosjeku, njihova izloženost je oko osam godina. OS i KS su vrlo stari konjaci. Imaju izdržljivost 10-15 godina.
• Postoje i kolekcionarska pića. Radi se o gotovim starinskim konjacima, koji dodatno odležavaju oko tri godine u hrastovim bačvama.

Podjela po ukusu

U zemljama bivšeg SSSR-a, u zavisnosti od aromatičnog buketa alkohola, postoji sljedeća klasifikacijakonjak. Prva grupa uključuje pića proizvedena u Azerbejdžanu ("Gek-Gel", "Baku"), Jermeniji ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistanu i Dagestanu.

Alkohol ovih zemalja ima jaku aromu, povećanu ekstraktivnost i tonove vanile. Druga grupa uključuje konjake proizvedene u Krasnodarskom teritoriju i Gruziji (brendovi "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Ekstraktne su, svježe, lagane, cvjetnih tonova. Treća grupa uključuje moldavska ("Sunčano", "Svečano", "Doina", "Iznenađenje", "Kišinjev", "Kodru") i ukrajinska pića. Skladne su, imaju osebujan buket, nježnu aromu vanile. Osim toga, oni su manje ekstraktni od duhova Armenije i Azerbejdžana.

Svijet finih žestokih pića je vrlo raznolik. Nadamo se da će vam ova klasifikacija konjaka pomoći da se lakše nosite s problemom izbora.