Masnoća za kuvanje: karakteristike, sastav, prednosti, sorte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi proizvodi sadrže ulje za kuhanje. Šta je? U stvari, radi se o bezvodnoj mješavini raznih masti životinjskog i biljnog porijekla, kao i svinjske masti. Takva tvar se može topiti na temperaturama iznad 60 ° C. Šta je ulje za kuvanje? Margarin ne spada u ovu kategoriju. Iako se često miješa sa jestivim uljem. To nije u redu. Uostalom, margarin je vodena mješavina masti.

Kako je nastao proizvod

Po prvi put, ulje za kuvanje je napravljeno još u sovjetsko vreme. Prehrambena industrija se suočila sa zadatkom stvaranja jeftinijeg proizvoda. Kao rezultat obavljenog rada stvorene su mnoge kombinacije raznih masti koje bi mogle zamijeniti topljene masti životinjskog porijekla.

U početku novi proizvodi nisu bili u velikoj potražnji među građanima SSSR-a. Uostalom, njihov okus i aroma nisu bili tako privlačni. Stoga su se novi spojevi postepeno uvodili u prehrambenu industriju. Proizvod je korišten u menzama, kao i na mjestima masovne proizvodnje. U uslovima krize, novo jestivo ulje je ipak prepoznato od strane građana SSSR-a i zauzelo je počasno mesto među skupljim kolegama.

Organoleptičke kvalitete ulja za kuhanje

Koja je razlika između masti za kuhanje i drugih varijanti ovog proizvoda? Prvenstveno organoleptička svojstva:

1. Ukus prema sorti proizvoda, bez nečistoća, čist.
2. Dobar miris.
3. Boja proizvoda može biti bijela ili žuta.
4. Konzistencija je puterasta, gusta i bez nečistoća.
5. Kada se otopi, mast od kuvanja postaje providna.

Ovaj proizvod se prodaje isključivo u briketima umotanim u pergament papir ili pakiranim u posebne vrećice.

Vorte ulja za jelo

Mast za kuvanje može se sastojati od mnogih komponenti. Trenutno postoji nekoliko varijanti:

1. Proizvod za prženje. Pravi se samo od svinjske masti biljnog porijekla. Glavna svrha je pečenje u dubokom prženju. Često se takvoj masti dodaje kitova mast.
2. Bitna mast. Ovaj proizvod je napravljen od biljnih ulja.
3. "Bjeloruski". Napravljeno od goveđe masti.
4. "Ukrajinski". U njegovoj proizvodnji se kao osnova uzima svinjska mast.
5. "Istočni". Glavna komponenta proizvoda je ovčija mast.
6. Margaguselin. Za osnovu se uzima svinjska mast, koja ima ukus prženog luka. Vrijedi napomenuti da je marnanuselin jedini proizvod koji sadrži aromu.

Mast za kuhanje:kompozicija

Šta je uključeno u sastav takvih mješavina? Prema GOST-u, proizvod može sadržavati komponente kao što su:

• suncokretovo ulje;
• soja;
• pamuk;
• rapica;
• palm;
• kikiriki;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• životinjske masti;
• vitamin A;
• antioksidans;
• sušeni luk.

Vrijedi napomenuti da su sve masti dezodorisane i rafinirane prije miješanja. Drugim riječima, komponente se depersonaliziraju, postaju bez mirisa. Proizvod se čuva u pravilu na temperaturi od -25 °C do +16 °C. Prostorija treba da bude dobro provetrena, mračna i suva.

Da li je proizvod koristan

Da li ulje za kuhanje ima koristi? Kako ovaj proizvod utiče na ljudski organizam zavisi od njegovog hemijskog sastava, koji je određen receptom. Sve masti za kuvanje su donekle korisne i trebale bi da budu prisutne u ishrani svake osobe. Treba napomenuti da se takvi proizvodi probavljaju za 96%. Iz tog razloga se svrstavaju u nezamjenjive izvore energije.

Masti za kuvanje su bogate vitaminima D, K, A, E. Osim toga, ovaj proizvod sadrži komponente koje aktivno učestvuju u izgradnji tjelesnih ćelija. Zahvaljujući njima koža postaje elastičnija i podatnija, stanje kose i zgrušavanje krvi značajno se poboljšava, a efekti toksina su neutralizirani.

Kao što pokazuju brojne studije, za normalnoZa funkcioniranje organizma odraslog čovjeka potrebno je oko 20 grama masti dnevno. Zahvaljujući ovim komponentama, beta-karoten i vitamini rastvorljivi u mastima se bolje apsorbuju. Ulje za kuvanje takođe pozitivno utiče na zdravlje i lepotu ženskog tela.

Šteta ulja za kuhanje

Uprkos prednostima takvih jedinjenja, ne treba ih zloupotrebljavati. Uostalom, prekomjerna konzumacija masti dovodi do razvoja raznih bolesti kardiovaskularnog sistema, kao i do pretilosti. Dobra svarljivost proizvoda ima ne samo pozitivnu, već i negativnu stranu. Zloupotrebom masti za kuhanje tijelo dobiva veliku količinu nepotrebnih kalorija. Osim toga, proizvod koji nije pripremljen prema GOST-u može dovesti do razvoja raka. Stoga morate odabrati pravo ulje za kuhanje.