2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53
Japanska kuhinja je toliko raznolika i bogata neobičnim kombinacijama okusa da ne može svako od nas postati njen privrženik. Ali ipak, sadrži i jela koja su nam poznatija, koja ne samo da možete bez straha naručiti u bilo kojem japanskom restoranu, već i pokušati kuhati kod kuće. Udon je jedan od njih. Šta je to?
U najboljoj tradiciji
Mnogi vjeruju da je glavna hrana stanovnika Zemlje izlazećeg sunca pirinač, morski plodovi i, naravno, razni umaci. Ali zapravo nije. Ova kuhinja je vrlo, vrlo raznolika i može se pohvaliti ne samo obiljem različitih jela koje smišljaju japanski kuhari, već i posebnim pristupom proizvodima od kojih će se pripremati. I ovdje imamo šta naučiti od njih.
Počnimo s jednostavnim poređenjem. Koliko vrsta testenina znate koje se nalaze na policama naših supermarketa? Vjerovatno ih ima mnogo, ali svi su napravljeni po opštem principu i često se razlikuju samo po izgledu. Većina njih se pravi od pšeničnog brašna sa ili bez jaja. Ali u Japanu je kuhanje rezanaca cijela tradicija. A jedan primjer je čuveni udon. Šta je to, hajde da shvatimo zajedno.
Malo o japanskim rezancima
Za razliku od nas, Japanci su smislili da kuvaju rezance ne samo od pšeničnog brašna. Pirinač, heljda, pa čak i pasulj dolaze u igru. Svaka vrsta se priprema po individualnoj recepturi i servira u kombinaciji sa određenim setom proizvoda i umaka. Tako se neki, na primjer, obično jede ohlađen i sa ledom, a yakisoba se poslužuje pržena s povrćem, mesom i drugim proizvodima. Ali danas govorimo o udon rezancima. Malo ko zna šta je to. Pa, hajde da popunimo ovu prazninu.
Šta je udon
Ovo je vrsta rezanaca napravljenih od pšeničnog brašna, vode i soli. Donekle je sličan našem, ali se ispostavilo da je elastičniji i mekši. Sami rezanci su prilično debeli - do 4 mm u promjeru, a nakon kuhanja izgledaju voluminozno. Boja mu može biti od bijele do sivkaste. Ovakvi rezanci se mogu naći i u našim supermarketima, tako da svako može pokušati da skuva jelo u japanskom stilu kod kuće. Da biste poslužili udon na stolu, nije vam potreban poseban recept. Japanci poslužuju takve rezance sa najrazličitijim setom povrća, najvažnije je da bude ukusno i zadovoljavajuće. Sigurno ćemo vam reći nekoliko opcija.
Kako pravilno kuhati i služiti
Priprema takvih rezanaca je vrlo jednostavna: samo ih stavite u kipuću vodu i kuhajte 4-5 minuta nakon što voda proključa. Sada morate ocijediti vodu i isprati rezance u hladnoj vodi. Udon je spreman, sada ga možete koristiti za dalje kuhanje. Ako tijufke skuvajte unapred, dodajte malo biljnog ulja, udon se neće lepiti i takav preparat može duže da se čuva. Rezanci se poslužuju u raznim varijantama: hladni ili topli, u čorbi na način supe ili uz povrće, plodove mora ili meso. Općenito, ako kuhate udon, recept možete prilagoditi svom ukusu, to je sasvim prihvatljivo za takvo jelo. A sada se fokusirajmo na nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći u tome.
Udon sa teriyaki sosom i povrćem
Udon rezanci (recept sa povrćem je savršen za post ili za ljude koji vode vegetarijanski način života) je izdasno i veoma ukusno jelo. Možete promijeniti recept po svom ukusu ili dodati nešto novo. Umaci u japanskom stilu mogu se naći u gotovo svakom supermarketu u dijelu začina.
Za jedno pakovanje rezanaca trebat će vam 150 g povrća kao što su šargarepa, tikvice, praziluk, kineski kupus i nekoliko čena bijelog luka. Uzmite i teriyaki i tonkatsu umake, biljno ulje, malo prženih sjemenki susama i svježi čeri paradajz za ukras.
Kako kuhati
Udon sa povrćem može se pripremiti za 15 minuta.
- Rezance prethodno skuvajte i isperite.
- Narežite luk na kolutiće, tikvice - na štapiće, šargarepu - na trakice, kupus - proizvoljno, ali ne krupno. Samljevite bijeli luk.
- U zagrejan tiganj sipajte malo ulja, na njemu lagano propržite šargarepu, pa dodajte luk i tikvice. Stalno miješajte.
- Pošalji napovrće beli luk i kupus, so.
- Nakon još jedne minute, dodajte 5 žlica. l. tonkatsu i teriyaki i kuvani udon. Dinstajte još minut i jelo je spremno.
Poslužite poslasticu u dubokim činijama, posutu susamom i ukrašenu četvrtinama cherry paradajza.
Chicken Udon
Ako želite da svojoj porodičnoj večeri date japanski štih, skuvajte udon sa piletinom. Recept neće oduzeti puno vremena i truda, ali će ispasti veoma ukusan i originalan.
Za jedno pakovanje udona trebat će vam 600 g pilećeg filea. Uzmite i 150 g povrća: crni luk, šargarepu, slatku papriku. Dodajte par stabljika celera, 3-4 čena belog luka, rendani đumbir - 1 kašičica, soja sos i crni biber. Malo biljnog ulja.
Kako kuhati
- Udon rezanci su prethodno skuvani i oprani. Recept liči na prvu opciju. Baza je jednostavna za pripremu.
- Pileći file iseći na krupnije komade i malo propržiti na ulju dok ne bude napola kuhan.
- Stabljike celera nasjeckajte na kockice, paprike na kockice, luk na kolutiće, a šargarepu na trakice. Samljevite bijeli luk.
- Na zagrijanom ulju propržiti luk i šargarepu, a zatim im dodati svo ostalo povrće. Neprestano miješajući kuhajte 2-3 minute.
- Preliti sa 150 ml vode i 5 kašika. l soja sos. Dinstajte povrće 1-2 minuta, a zatim mu dodajte pileći file i kuvani udon, posolite i pobiberite. Posudu držite na vatri još 5 minuta kako bi file imao vremena da se potpuno skuva.
Jelo je spremno i spremno za posluživanje.
Kao što vidite, japanska kuhinja nije tako zamršena kao što se može činiti na prvi pogled. Ima mnogo jednostavnih, ali ukusnih jela. Sada znate nešto više o tradicionalnom azijskom jelu zvanom udon. Šta je, kako se priprema i servira, detaljno smo ispitali. Slobodno eksperimentirajte kod kuće.
Prijatan apetit!
Preporučuje se:
"japanski jež": suši, rolnice i ukusna pica
"Japanese hedgehog" je restoran specijalizovan za pripremu i dostavu gotove hrane u gradu Novosibirsku. Kuvari ovog objekta ne pohranjuju gotova jela, rade isključivo po narudžbi. Zahtjev klijenta stiže do kuhinje, a tek tada zaposleni u "japanskom ježu" počinju kuhati razne dobrote
Japanski slatkiši: zabavan proces pravljenja slatkiša od praha
Danas nikoga nećete iznenaditi ukusnim desertima, ali mnogi se dive zanimljivim i slatkim slatkišima. Članak će se fokusirati na japanske slatkiše od kojih je nemoguće odvojiti pogled, a njihov izgled tjera vas na razmišljanje: je li ovo desert ili umjetničko djelo?
Vino od jagoda - okus ljeta u vašoj čaši
"Vino je piće bogova", kako često kažu. Vina su različita, ali najpopularnija i najčešća su bijela, crvena, roze i pjenušava vina. Uobičajeno je i to da se vino pravi od grožđa, ali postoje i voćna i bobičasta vina, za čiju pripremu se mogu koristiti, na primjer, šljive, trešnje, pa čak i jagode. O tome šta je vino od jagode, kako se pravi, danas ćemo pričati
Riški balzami: boca zdravlja u vašoj kolekciji
Šta je poznati riški balzam? Kako deluje na organizam? Članak detaljno opisuje povijest stvaranja pića, tehnologiju njegove pripreme, glavna svojstva i preporuke za njegovu upotrebu
Recept za kompot od višanja - komad ljeta u vašoj čaši
Ljeto će proći, a ja želim ostaviti još jedan njegov dio za uspomenu. Slatko-kiseli kiselkasti okus trešanja - nije li ovo jedan od prekrasnih okusa ljeta? Kako je prijatno zimi popiti čašu pića od letnjeg bobičastog voća! Učinite sami kompot od višanja, o čijem ćemo receptu govoriti u ovom članku, pomoći će nam u tome