Dijeta za bubrege: dozvoljena i zabranjena hrana, uzorak menija, recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Bubrežna insuficijencija ili druga teška bubrežna bolest se leče sa kompleksnim efektom. Važnu ulogu u oporavku igra ne samo terapija lijekovima, već i terapeutska bubrežna dijeta. Ako se poštuje pravilan jelovnik, pacijent se brže oporavlja, osim toga, mnoge komplikacije se mogu izbjeći.

Vrste terapeutskih dijeta

Postoji nekoliko vrsta terapeutske prehrane za patologije urinarnog sistema:

• za bolest bubrega bez komplikacija;
• sa urolitijazom;
• sa oštećenjem bubrega zbog dijabetesa;
• za otkazivanje bubrega.

Koja je dijeta prikladna u konkretnom slučaju, odlučuje liječnik.

Dijagnoza se postavlja na osnovu podataka dobijenih tokom dijagnoze. Samostalno biranje plana napajanja vrlo je obeshrabreno, jer svaki meni ima niz karakteristika i sadrži zabranjenu hranu. Nepravilna ishrana može dovesti do komplikacija.

Osnovni principi dijete za bubrežne bolesti

Da biste izgradili terapeutsku dijetu, trebali biste uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila prehrane:

1. Hranu treba unositi u malim porcijama, tako da se tri obroka dnevno zamenjuju sa pet obroka dnevno.
2. Na stanje bubrega utiče količina potrošene tečnosti. Kako bi se smanjio teret na tijelu, liječnici preporučuju smanjenje volumena na 800-1000 ml. Imajte na umu da ova količina uključuje vodu, čaj, supu i druge tekućine.
3. Najmanje 2,500-3,000 kalorija treba unositi na dijetu bubrega dnevno.
4. Unos soli treba svesti na minimum.
5. Sve stavke na meniju moraju biti kuvane ili na pari. Pržena i masna hrana je veoma obeshrabrena.
6. Sadržaj proteina u ishrani treba da bude minimalan. To se objašnjava činjenicom da tokom njegovog cijepanja dolazi do stvaranja kreatinina i ureje. Uklanjanje ovih elemenata iz ljudskog tijela zadatak je bubrega. Ako ovaj organ pokvari, dolazi do nakupljanja uree i kreatinina, što dovodi do toksičnog djelovanja na organizam.
7. Proizvode sa visokim sadržajem fosfora treba isključiti iz prehrane. Ovaj element u tragovima se izlučuje iz tijela kroz bubrege, međutim, s zatajenjem bubrega, njegovo povlačenje je teško. Višak fosfora u organizmu izaziva ispiranje kalcijuma i razvoj osteoporoze.

Zabranjena hrana

Također treba da uzmete u obzir koje se namirnice u ishrani za zatajenje bubrega ne preporučuju.

Zabranjeno:

1. Alkohol. Topli napici povećavaju opterećenje cijelog ljudskog tijela, uključujući i urinarni sistem.
2. Soda pića. Takvi proizvodi sadrže konzervanse i boje koje mogu izazvati iritaciju i upalu u bubrezima.
3. Hleb redovnog pečenja. Ovo ograničenje je zbog visokog sadržaja soli u običnih peciva.
4. Proizvodi sa izraženim ukusom (slano, ljuto, ljuto). Takva hrana povećava opterećenje mokraćnog sistema i izaziva obilan unos tečnosti.
5. Kod hroničnog zatajenja bubrega u ishrani ograničite količinu zasićene čorbe (riba, gljiva i meso). Ove namirnice su bogate proteinima.
6. Poluproizvodi od mesa (kobasice, kobasice, ostali proizvodi) i konzervirana hrana.
7. Čokolada, kakao, kafa i proizvodi koji ih sadrže.
8. Hrana bogata životinjskim mastima (maslac, masno meso, mast, kavijar).
9. Marinirano i kiselo povrće.
10. Spinat, kiseljak, rotkvica, rotkvica, pečurke, mahunarke.
11. Hren, senf, crveni i crni biber.

Dozvoljena hrana

Također postoji lista namirnica koje se preporučuju za upotrebu dok se pridržavate dijete za bubrege:

1. Vegetarijanske supe sa povrćem i žitaricama. Kao preljev možete koristiti nemasnu kiselu pavlaku, malu količinu putera,limunska kiselina.
2. Mliječni proizvodi. U ishranu možete bezbedno uključiti mleko, pavlaku, kefir, fermentisano pečeno mleko, sir.
3. Kompoti, čorba od šipka, sokovi (povrće i voće), slab čaj i kafa.
4. Jaja. Mogu se kuvati ili kuvati u omletu. Preporučuje se ne jesti više od 2 jaja dnevno.
5. Razne žitarice (heljda, pirinač, ovsena kaša, biserni ječam, proso).
6. Pasta.
7. Masna riba. Najbolje je kuvano, na pari ili pečeno.
8. Perad, zec, nemasna govedina i jagnjetina.
9. Hleb bez soli, palačinke, palačinke sa kvascem bez soli.
10. Rafinirano biljno ulje, neslani puter, ghee.
11. Povrće, sirovo i kuvano.
12. Sirovo i kuvano voće i bobice (u kompotu).
13. žele, med, džem, slatkiši.

Uzorni meni za ishranu bubrega za 1 dan: opcija 1

Ovaj meni za 1 dan je napravljen uzimajući u obzir sve potrebe organizma. Takvu dijetu možete koristiti bez promjena ili mijenjati jela po vlastitom nahođenju. Istovremeno možete koristiti i one namirnice koje su dozvoljene terapijskom dijetom.

• Prvi doručak. Krvava heljdina kaša, meko kuvano jaje, slatki slab čaj.
• Drugi doručak. Nekoliko pečenih jabuka.
• Ručak. Vegetarijanski boršč (može se začiniti pavlakom), kuvano meso, krompir, kompot od suvog voća.
• Snack. Uvarak od šipka (možete dodati med).
• Večera. Rezanci sa svježim sirom, ćufte od jabuke i šargarepe i slab čaj.

Pre nego što počnete da se pridržavate takvog menija, potrebno je da se posavetujete sa lekarom.

Primjer menija za 1 dan: opcija 2

Još jedna opcija menija za taj dan:

• Doručak. Porcija kaše sa mlekom, hleb bez soli sa džemom ili puterom, čaša slabog čaja.
• Drugi doručak. Omlet od 2 jaja (može se zamijeniti svježim sirom), bilo koje voće.
• Ručak. Supa od povrća (bez mesa), teletina na pari, pire krompir i čaša bilo kog voćnog soka.
• Snack. Salata od povrća sa biljnim uljem ili tepsija.
• Večera. Tjestenina ili špageti sa plodovima mora. Može se preliti krem sosom.
• Pre odlaska na spavanje uveče. Ako uveče osjetite glad, možete popiti čašu kefira ili nekog drugog fermentiranog mliječnog proizvoda, pojesti lepinju.

Preporuke za urolitijazu

Dijeta za bubrežne kolike i kamenac se donekle razlikuje od opće bubrežne. Glavni zadatak takve dijete je ograničiti unos hrane bogate kalcijumom.

Lista preporučenih proizvoda se zove:

• proizvodi od brašna, uključujući pekarske proizvode;
• slabe čorbe (riblja i mesna), kao i supe od čorbe;
• mesna i riblja jela;
• bundeva, zeleni grašak;
• kaša od bilo koje žitarice;
• bobice i jabuke kiselih sorti;
• gljive;
• slatkiši, med, šećer.

U isto vrijeme, trebate minimizirati potrošnju sljedećih proizvodaopskrba:

• mliječni proizvodi (uključujući mlijeko, kefir, svježi sir, sir);
• začinjena, dimljena i slana jela;
• životinjske masti (maslac, masno meso);
• krompir i sve ostalo povrće koje nije navedeno kao preporučeno;
• supe od mlijeka, povrća i voća.

Osobine ishrane kod oštećenja bubrega kod pacijenata sa dijabetesom

Pacijenti sa dijabetesom su primorani da se pridržavaju posebne dijete tokom celog života. Međutim, sa pratećim bolestima jelovnik postaje strožiji.

Dijabetes i zdravlje bubrega su direktno povezani. Stalno izlučivanje glukoze iz organizma dovodi do povećanja pritiska unutar bubrežnih glomerula. S vremenom, ljuska glomerula postaje deblja, što rezultira neadekvatnim pročišćavanjem krvi. Kako bi spriječili komplikacije, liječnici preporučuju posebnu dijetu za zatajenje bubrega i dijabetes.

Postoji nekoliko osnovnih principa terapeutske ishrane.

1. Morate jesti male porcije, ali često (5-6 puta dnevno).
2. Unos tečnosti bi trebao biti ograničen.
3. Dnevni unos proteina (životinjskih) ne bi trebao prelaziti 70 g.
4. Hranu treba jesti samo toplu.
5. Jaki čaj i kafa se ne preporučuju.
6. Količina dnevno konzumiranog voća i bobica ne bi trebalo da prelazi 150 g.

Koji proizvodi nisupreporučuje se dijabetičarima

Dijeta za otkazivanje bubrega i dijabetes uključuje odbacivanje sljedećih vrsta hrane (ili korištenje njihove minimalne količine):

• krompir u bilo kom obliku;
• leća, grašak i druge mahunarke;
• čaj, kafa i kakao prah;
• bilo koje sušeno voće;
• orasi;
• špinat;
• soja;
• pšenica.

U ovom slučaju prednost treba dati kuvanim, pečenim, kuvanim na pari i dinstanim jelima. Prženu hranu treba potpuno isključiti sa jelovnika.

Pečena pasta sa jajetom

Pacijentima kojima je prikazana dijeta za otkazivanje bubrega, možete uključiti tjesteninu u jelovnik. Za pravljenje testenine sa jajima trebaće vam:

• tjestenina u količini od 60 g;
• jaje - 1 kom.;
• voda - 350 ml;
• mlijeko - oko 30 ml;
• maslac - kašičica;
• biljno ulje - oko 5 ml.

Skuvajte testeninu u kipućoj vodi dok se potpuno ne skuva, stavite na sito i ostavite da se stakla voda. Pomiješajte mlijeko i jaje u posebnoj posudi. Podmažite pleh biljnim uljem, stavite testeninu, začinite puterom i prelijte smesom od jaja i mleka. Posaljite jelo u zagrejanu rernu i pecite dok ne bude pečeno.

Posna supa od povrća

Ovo jelo se može konzumirati kao dio dijete za hroničnu bubrežnu insuficijenciju i u prisustvu kamenca u bubregu. Od povrća će vam trebati:

• krompir - 3 komada;
• paradajz - 1 kom.;
• tikvice - 1 kom. (treba izabrati malo povrće);
• mrkva - 1 komad

Povrće se očisti, temeljno opere, tikvicama odstrani semenke. Sva pripremljena hrana se iseče na male kockice i stavi u manju šerpu. Tu se ulije hladna voda. Njegova količina bi trebala biti dovoljna da potpuno pokrije sloj povrća. Nakon ključanja, supa se krčka na laganoj vatri oko 20 minuta. Na kraju kuvanja u jelo se može dodati zelje i pavlaka.

Goveđi gulaš sa tikvicama

Ovo ukusno, izdašno jelo može se uključiti u dijetu za otkazivanje bubrega. Za kuvanje potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• komad goveđe pulpe - oko 500 g (potrebno je odabrati nemasno meso);
• mrkva - 2 komada;
• maslac - 1 kašičica;
• tikvice - 1 kom. (srednji);
• malo zelenila.

Meso se opere, iseče na komade i lagano prži na puteru. Dok se junetina prži, šargarepa se oguli, opere i narenda. Povrće se dodaje u tiganj sa mesom. Tu se također ulije mala količina vode i dinsta ispod poklopca oko 15 minuta. Tikvice se ogule i semenke iseku na kockice i stavljaju u tiganj. Sve zajedno pirjajte pod poklopcem još 20 minuta. Gotovo jelo se začini sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ćufte od prosa

Ovako jednostavno jelo će vam pomoći da diverzificirate dijetalni meni. Prilikom njegove pripreme koriste se samo oni proizvodi,koji su dozvoljeni za upotrebu kod zatajenja bubrega. Među sastojcima:

• proso - 1 tbsp;
• voda - 300 ml;
• mlijeko - 1 tbsp;
• šećer - 25-30g;
• jaje - 1 kom.;
• maslinovo ulje - malo za prženje;
• pavlaka po ukusu.

Krupa se dobro opere, prelije kipućom vodom i kuva pod poklopcem na laganoj vatri 15 ili 20 minuta. Nakon ovog vremena, dodajte mlijeko u kašu, ponovo zatvorite poklopac i nastavite kuhati još 35-40 minuta.

Nakon što se proso skuva i malo ohladi, u masu se dodaju šećer i sirovo jaje i dobro izmešaju. Od dobijene kaše formiraju se male mesne okruglice. Bolje ih je ne panirati sa prezlama, već u susamovim sjemenkama, a zatim ih lagano propržiti na ulju. Gotovo jelo se začini kiselom pavlakom.