Rolada od tunjevine: zanimljivi recepti i stručni savjeti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Roflice su proizvodi po kojima većina stanovništva različitih zemalja zna za nacionalnu japansku i korejsku kuhinju. Malo njih zna kako ih pravilno skuhati, ali gotovo svi zamišljaju kako bi ovo neobično jelo trebalo izgledati. U pravilu se radi o tankom kolutu, koji se sastoji od tri komponente:

• riža;
• preljevi (plodovi mora, voće ili povrće);
• nori list alge.

Najlakši način da naučite tehnologiju kuvanja je da napravite rolat od tunjevine. Ova vrsta tradicionalnog jela smatra se najpopularnijim.

Tecca maki

U Japanu se rolnice punjene mesom tunjevine zovu "tekka maki". Vjeruje se da je ovo jelo za prave muškarce. Da skuhate rolat sa tunjevinom kod kuće, trebat će vam potrebni alati:

• daska za rezanje;
• mat;
• oštar nož;
• rezervoar za vlaženje ruku.

Osim toga, na zalihama morate imati sljedeće proizvode:

• sushi riža:
• filt tune:
• list presovane nori alge.

Kakokada su sve komponente sastavljene, možete početi sa radom. Dakle, pripremamo rolat sa tunjevinom. Za ovo vam je potrebno:

1. Umotajte prostirku u prozirnu foliju.
2. Postavite list nori na to. Istovremeno, njegova glatka strana treba da bude na dnu.
3. Umačući prste u posudu s vodom, stavite pirinač i raširite je tako da samo dio lista od 1 cm ostane slobodan.
4. Odrežite komad od fileta i stavite ga u sredinu. Tunjevinu je bolje narezati na kockice, čija svaka strana nije veća od 1 cm.
5. Pomerite dizajn na ivicu prostirke i pažljivo ga umotajte u rolnu.
6. Gotovu rolnu stavite na dasku za rezanje i isecite je na 6 jednakih delova oštrim nožem umočenim u vodu.

Prilikom serviranja ovo jelo se obično ukrašava vasabijem i đumbirom.

Koristi i štete

Hranljiva vrijednost ovog jela zaslužuje posebnu pažnju. Rolat sa tunjevinom može se nazvati dijetalnim, jer 100 g proizvoda sadrži samo 131,9 kcal. Istovremeno, zahvaljujući ribi, obiluje proteinima, mikroelementima, vitaminima i masnim kiselinama korisnim za ljude.

Pirinač, kao izvor ugljikohidrata, smatra se prilično teškom hranom za varenje. Stoga takvo jelo ne treba jesti noću, kako ne biste stvarali nepotrebne probleme vašem tijelu. Ali glavna opasnost leži negdje drugdje.

Nadjev za ovu vrstu rolni je svježe meso tunjevine. Kao što znate, klasični suši ne prolazi termičku obradu. Stoga se sirova riba u takvom jelu smatra najopasnijom komponentom. To je izvor mogućegparazitske infekcije (okrugle gliste i trakavice). A rastuće zagađenje okeanskih voda svake godine čini ovu opasnost još ozbiljnijom.

Osim toga, ne zaboravite na nori alge, koje sadrže povećanu količinu joda. To može negativno utjecati na zdravlje. Zato doktori ne preporučuju jesti suši i rolate više od jednom mjesečno.

Mješovito punjenje

Kako drugačije možete napraviti rolnice od tunjevine? Recept koji koristi povrće smatra se jednom od najjednostavnijih opcija koristeći miješane preljeve. Za rad će vam trebati sljedeći sastojci:

• 200 g pirinča je ista količina svježeg krastavca;
• 120 g slane tunjevine;
• 30ml rižinog octa;
• 4 lista nori alge;
• 20 g tobiko kavijara (leteća riba).

Tehnologija kuvanja je izuzetno jednostavna:

1. Prvo treba da skuvate pirinač. Ovo se mora uraditi striktno prema tehnologiji naznačenoj na svakom pakovanju.
2. U gotov proizvod dodajte sirće.
3. Operite krastavce i zajedno sa ribljim fileom narežite na uredne tanke štapiće.
4. Na sto rasporedite "makisa" (prostirku za rolne) prekrivenu prozirnom folijom.
5. Postavite list nori na njega.
6. Nežno rasporedite pirinač, ne dosežući rub s jedne strane za oko centimetar.
7. Stavite krastavac u sredinu i komad tunjevine pored njega.
8. Uvijte proizvode u kobasicu, umotavajući rolat od sebe.
9. Prerežite blanko prvo na pola, izatim svaki komad za još 3 ili 4 komada.

Tobiko kavijar će biti obavezan dodatak takvom jelu, koji se mora staviti na ivicu tanjira.

Neobičan recept

Na isti način pripremaju se rolne sa tunjevinom iz konzerve. Za rad su potrebni isti uređaji (prostirka, posuda s vodom i nož). Ali set proizvoda u ovom slučaju treba malo drugačiji:

• 500g specijalnog pirinča;
• 2 srednje šargarepe;
• 2 nori lista;
• konzervirana tuna (200g);
• par kašika rižinog octa.

Način kuvanja:

1. Skuvajte pirinač. U isto vrijeme, nikada se ne smije soliti.
2. Skuvati šargarepu. Nakon toga se mora očistiti i iseći po dužini na obične slamke.
3. Otvorite konzervu konzervirane hrane i ocijedite sok iz nje.
4. Rasporedite list nori preko prostirke. Njegova gruba strana bi trebala biti na vrhu.
5. Podijelite pirinač na to
6. Na to stavite nekoliko komada šargarepe i tunjevine.
7. Zamotajte hranu.
8. Izrežite radni komad na nekoliko jednakih dijelova.

Na stolu, uz takvo jelo, osim vasabija i đumbira, uvijek se služi soja sos. Istina, u kafićima i restoranima se ne priprema tako često. Više su fokusirani na klasične recepte. Ali kod kuće možete napraviti takve rolnice brzo i bez problema.